一種基于近紅外光譜結合兒茶素總量分析技術的工夫紅茶發(fā)酵質量的判別方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種基于近紅外光譜結合兒茶素總量分析技術的工夫紅茶發(fā)酵質量的判別方法，樣品的選取與預處理；用高效液相色譜儀測定樣品兒茶素含量；獲取樣品的光譜，利用聯合區(qū)間偏最小二乘法建立兒茶素近紅外光譜定量判別模型，找出兒茶素變化分布，對工夫紅茶發(fā)酵質量進行判別。本發(fā)明是基于近紅外光譜分析技術結合兒茶素總量變化的工夫紅茶發(fā)酵質量的判別方法，利用標準正態(tài)變量變換SNVT對采集的原始光譜進行預處理，利用聯合區(qū)間偏最小二乘回歸法SiPLS構建兒茶素近紅外判別模型；本發(fā)明為工夫紅茶發(fā)酵質量的科學、準確地判別提供了一種定量判斷的方法。
【專利說明】一種基于近紅外光譜結合兒茶素總量分析技術的工夫紅茶發(fā)酵質量的判別方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種茶葉質量分析判斷的方法，尤其涉及的是一種基于近紅外光譜結合兒茶素總量分析技術的工夫紅茶發(fā)酵質量的判別方法。
【背景技術】
[0002]紅茶是茶葉國際貿易的主體，按照加工工藝的不同可分為小種紅茶工夫、工夫紅茶和紅碎茶三類，其中工夫紅茶分布最廣、產量最大。工夫紅茶加工工藝是:鮮葉一萎凋一揉捻一發(fā)酵一干燥，其中發(fā)酵是工夫紅茶初制的關鍵工序，發(fā)酵不足會導致產品有青氣、滋味苦澀、湯色不紅；而發(fā)酵過度則產品香氣低熟不爽、滋味淡薄、湯色紅暗，最終都影響產品質量下降。只有合理地調控發(fā)酵程度才能提高紅茶品質。在生產實踐中，人們對于紅茶發(fā)酵程度的控制和品質評價主要依賴感官進行經驗判斷，缺乏量化指標，判別結果受人為因素影響很大。因而，在紅茶加工過程中，對紅茶發(fā)酵程度進行量化的、準確性地判別顯得尤為重要。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現有技術的不足，提供了一種基于近紅外光譜結合兒茶素總量分析技術的工夫紅茶發(fā)酵質量的判別方法，為工夫紅茶發(fā)酵質量的判別提供了一種定量判斷的方法，檢測結果準確且快速。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術方案實現的，本發(fā)明包括以下步驟:
[0005](I)原料的選取與預處理
[0006]選取適度發(fā)酵、發(fā)酵不足、發(fā)酵過度的工夫紅茶樣品隨機劃分校正集和預測集；
[0007](2)供試樣的制備以及獲得化學信息:
[0008]采用高效液相色譜儀測定EGC、C、EGCG、EC、ECG這五種主要兒茶素作為兒茶素總量;
[0009](3)紅茶發(fā)酵質量判別方法的建立
[0010]a、近紅外光譜采集
[0011]采用MPA型傅里葉變換近紅外光譜儀對樣品進行近紅外光譜掃描，獲得樣品在近紅外波長的所有光譜信息；
[0012]b、光譜預處理
[0013]對原始光譜進行不同的預處理，根據紅茶發(fā)酵質量判別模型的預測效果，確定光譜最佳預處理方法；
[0014]C、采用聯合區(qū)間偏最小二乘法建立工夫紅茶“發(fā)酵”質量的判別模型:
[0015]I)通過相關系數R、交互驗證均方根誤差RMSEC、預測均方根誤差RMSEV判斷模型精度，R越高，RMSEC和RMSEP越小，模型的精度越高:
【權利要求】
1.一種基于近紅外光譜結合兒茶素總量分析技術的工夫紅茶發(fā)酵質量的判別方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)原料的選取與預處理 選取適度發(fā)酵、發(fā)酵不足、發(fā)酵過度的工夫紅茶樣品隨機劃分校正集和預測集； (2)供試樣的制備以及獲得化學信息: 采用高效液相色譜儀測定EGC、C、EGCG、EC、ECG這五種主要兒茶素作為兒茶素總量； (3)紅茶發(fā)酵質量判別方法的建立 a、近紅外光譜采集 利用傅里葉近紅外光譜儀對樣品進行近紅外光譜掃描，獲得樣品在近紅外波長的所有光譜信息； b、光譜預處理 對原始光譜進行不同的預處理，根據紅茶發(fā)酵質量判別模型的預測效果，確定光譜最佳預處理方法； C、采用聯合區(qū)間偏最小二乘法建立工夫紅茶發(fā)酵質量的判別模型: 1)通過相關系數R、交互驗證均方根誤差RMSEC、預測均方根誤差RMSEV判斷模型精度，R越高，RMSEC和RMSEP越小，模型的精度越高:
2.根據權利要求1所述的一種基于近紅外光譜結合兒茶素總量分析技術的工夫紅茶發(fā)酵質量的判別方法，其特征在于，所述步驟(1)中，選取適度發(fā)酵工夫紅茶樣品52份，將樣品烘干粉碎，過篩至40目到60目之間，樣品量10g，樣品按3:1的比例隨機劃分校正集和預測集。
3.根據權 利要求1所述的一種基于近紅外光譜結合兒茶素總量分析技術的工夫紅茶發(fā)酵質量的判別方法，其特征在于，所述步驟(2)中，測定兒茶素的色譜條件為:采用Waters公司高效液相色譜儀(型號2695);可調波長紫外檢測器；色譜柱=Waters-C18,5ym,3.9mmX250mm;流動相:A相為乙酸水溶液(1.7% )，B相為純已腈，洗脫梯度為:起始流動相A、B分別為92% A到8% B，流速1.0mL/min, 50min內完成，檢測波長278nm和.36911111，供試樣的進樣量5 4 1，柱溫25°C每I次完成后,系統(tǒng)平衡1min后再次進樣，獲取樣品的化學圖譜，計算得到兒茶素含量。
【文檔編號】G01N21/359GK104034692SQ201410210434
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年5月16日 優(yōu)先權日:2014年5月16日
【發(fā)明者】寧井銘, 顏玲, 張正竹, 宛曉春, 方駿婷 申請人:安徽農業(yè)大學