專利名稱：一種冷凍保鮮蔬菜及保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬一種保鮮及這種保鮮蔬菜的保鮮方法。
蔬菜作為副食品，是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋仨毱?，隨著人民生活水平的提高，逐步向有利健美、健康型，多樣、多味方向發(fā)展。但是我國的一些地區(qū)，特別是東北地區(qū)，由于地理環(huán)境條件所限，只能生產(chǎn)一些耐寒的蔬菜，品種比較單調(diào)，因此相當(dāng)部分的蔬菜需從中原地區(qū)外運(yùn)。但由于新鮮寒冷長(zhǎng)途運(yùn)輸不易存放，北運(yùn)容易凍壞南運(yùn)容易腐爛，所以即使運(yùn)到地方，由于損耗較大，價(jià)格也提的較高了。河南省商丘地區(qū)地處平原地帶，一年四季分明，利于各種蔬菜生長(zhǎng)。特別南北方一些地區(qū)不易生長(zhǎng)的食莖、葉的蔬菜，如芹菜、菠菜、香菜、大白菜、蒜苗等。河南省柘城縣地處河南東部，氣候適宜，特別是柘城縣的“胡芹”(芹菜的一種)，是當(dāng)?shù)匾淮筇禺a(chǎn)，該蔬菜品質(zhì)酥脆、味道鮮美、爽口，含有多種維生素，在宋朝時(shí)被封為貢品，名揚(yáng)全國，著稱世界，其蔬菜品質(zhì)好，價(jià)格便宜。但由于無法長(zhǎng)途運(yùn)輸，因此許多蔬菜無法外運(yùn)，只能在當(dāng)?shù)劁N售，由于市場(chǎng)有限，所以很多蔬菜售不出去，有的爛掉，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，又經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查，認(rèn)為南方、北方有很好的蔬菜市場(chǎng)，特別是東北。因此農(nóng)村逐步建立了許多蔬菜基地，不能滿足市場(chǎng)的需求，但要想使蔬菜能順利運(yùn)到目的地，蔬菜的保鮮成為目前急待解決的一個(gè)大問題。
本發(fā)明的目的提供一種保鮮蔬菜及保鮮方法，使南北方及邊疆、國防的人們都能吃到新鮮的蔬菜。
本發(fā)明冷凍的保鮮蔬菜是經(jīng)過熱燙、冷拔、冷凍包裝處理的蔬菜，主要有芹菜、菠菜、蒜苗、大白菜、胡羅卜、生姜、香菜等，其保鮮方法是將新鮮蔬菜擇好冼凈，用100℃的熱水燙30秒/鐘，揮出放入冷水中冷拔正溫，空出多余的水份，按一定重量裝入無毒塑料袋中密封，然后放入-30℃的冷凍中冷凍48小時(shí)，在-0.3℃條件下保存，經(jīng)過這種方法處理的蔬菜可保存半年仍能保持新鮮蔬菜風(fēng)格。
本發(fā)明的保鮮蔬菜優(yōu)點(diǎn)是保存期長(zhǎng)，處理方法簡(jiǎn)單，便于長(zhǎng)途運(yùn)輸，在六個(gè)內(nèi)仍能保鮮、保色、保味、保質(zhì)，而且食用方便。可為一些地區(qū)提供豐富的蔬菜品種，也可為邊疆國防解決吃新鮮蔬菜難的問題。特別是可出口俄羅斯換取工業(yè)品，如尿素等。對(duì)于菜農(nóng)來說，單純出售新鮮蔬菜因曼銷售范圍限制，無法得到很理想的收入，若生產(chǎn)冷凍保鮮蔬菜外運(yùn)，效益將是非常可觀的。按建成一條年產(chǎn)冷凍保鮮蔬菜120萬公斤的生產(chǎn)線計(jì)，每公斤蔬菜按0.30元，綜合加工費(fèi)按0.40元，運(yùn)費(fèi)按0.80元計(jì)，綜合成本為1.50元，價(jià)按每公斤3.00元計(jì)，每公斤純利1.50元，這對(duì)于提高農(nóng)民生活水平，縮小城鄉(xiāng)差別有重要意義。
權(quán)利要求
1.一種冷凍保鮮蔬菜及保鮮方法，其特征在于保鮮蔬菜是經(jīng)過熱燙、冷撥、冷凍包裝的蔬菜。
2.根據(jù)權(quán)利要求，所述的冷凍保鮮蔬菜及保鮮方法，其特征在于保鮮蔬菜方法是將新鮮蔬菜擇好洗凈，用100℃的熱水燙30分鐘，撈出放入冷水中冷拔正常溫，空出多余的水份，按一定重量裝入塑料袋中密封，然后放入-30℃的冷庫中冷凍48小時(shí)，在-3℃的條件下保存。
全文摘要
本發(fā)明是一種冷凍保鮮蔬菜和保鮮蔬菜的方法，它是將新鮮蔬菜用熱燙冷拔冷凍法，達(dá)到蔬菜保鮮的目的。采用該方法保鮮的蔬菜存放期長(zhǎng)，并可保鮮、保色、保味、保質(zhì)，食用方便，可為一些地區(qū)提供豐富的蔬菜品種，并可出口俄羅斯換取大量工業(yè)品，對(duì)于菜農(nóng)來源可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。
文檔編號(hào)A23B7/04GK1105814SQ94118838
公開日1995年8月2日 申請(qǐng)日期1994年12月9日 優(yōu)先權(quán)日1994年12月9日
發(fā)明者王星臣 申請(qǐng)人:王星臣