一種運輸與儲藏馬鈴薯的保鮮方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品保鮮技術(shù)領域，主要涉及一種運輸與儲藏馬鈴薯的保鮮方法。
【背景技術(shù)】
[0002]馬鈴薯是一種鮮活、易爛食品。據(jù)統(tǒng)計，我國每年至少有10?15%的馬鈴薯因不良儲運管理，以及病理和生理等因素造成腐爛，經(jīng)濟損失巨大，難以估量。因此，馬鈴薯儲藏是馬鈴薯生產(chǎn)與加工企業(yè)需要解決的一個突出問題。保鮮儲藏技術(shù)的進步，可有效延長馬鈴薯的儲藏期限，減少馬鈴薯因腐爛而造成的損耗，進而延長企業(yè)的加工周期，降低收購成本，解決馬鈴薯收購旺季企業(yè)超負荷運轉(zhuǎn)和收購淡季企業(yè)〃無米下鍋〃的矛盾，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。
[0003]我國在保鮮儲藏技術(shù)方面比較落后，基本上以農(nóng)戶為單位的分散儲藏，設施簡陋、儲藏量小、技術(shù)水平低、損耗大，遠遠不能適應現(xiàn)代化生產(chǎn)的要求。據(jù)調(diào)查，我國馬鈴薯加工企業(yè)的實際生產(chǎn)量平均只達到生產(chǎn)能力的一半左右。宄其原因，馬鈴薯運輸及儲藏保鮮技術(shù)是一個很大的制約因素。尤其在馬鈴薯運輸中的保鮮，目前還是空白。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的是解決馬鈴薯在運輸與儲藏中極易造成腐爛的問題，提供一種運輸與儲藏馬鈴薯的保鮮方法，尤其涉及一種利用臭氧技術(shù)對馬鈴薯進行保鮮的方法。
[0005]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種運輸馬鈴薯的保鮮方法，具體步驟如下:
[0006](I)設置環(huán)境條件:將現(xiàn)場密閉的環(huán)境溫度控制在5_15°C，濕度控制在60-95% ;
[0007](2)馬鈴薯覆膜處理:按膜寬度和長度來堆放馬鈴薯，堆放完畢覆蓋塑料膜，用土將膜的四周邊緣壓實，嚴格密閉，并能夠保持臭氧的消毒濃度；
[0008](3)通氣:向覆膜內(nèi)通入臭氧氣體，使馬鈴薯堆中各處臭氧濃度均達到30_40mg/m3，消毒時間為6小時；
[0009](4)消毒后過15?20分鐘，揭開覆膜，將馬鈴薯裝車進行運輸。
[0010]其中，馬鈴薯運輸過程中同樣置于臭氧氣體環(huán)境中。
[0011]本發(fā)明同時提供了一種儲藏馬鈴薯的保鮮方法，具體步驟如下:
[0012](I)設置儲存條件:將馬鈴薯置于儲存庫內(nèi)，儲存庫的溫度控制在2-15°C，濕度控制在 60-95% ；
[0013](2)控制臭氧濃度:在馬鈴薯入庫前，投放一次臭氧氣體，直至儲存庫內(nèi)臭氧濃度達到 20-30mg/m3;
[0014]其中，馬鈴薯儲存過程中一直保持臭氧濃度；
[0015]其中，入庫后每隔0.5?2小時投放一次臭氧氣體，使儲存庫內(nèi)臭氧濃度保持20_30mg/m3。
[0016]本發(fā)明的優(yōu)點和積極效果:本發(fā)明提供的運輸與儲藏馬鈴薯的保鮮方法，不受場地等條件的約束，方便簡單，操作性強，能夠殺死馬鈴薯表面及空氣中的各種細菌，有效降低馬鈴薯在運輸途中的腐爛率，同時降低了馬鈴薯儲藏與運輸途中的損耗，利用該方法庫存馬鈴薯可延長儲存期I?3個月。按統(tǒng)計數(shù)據(jù)腐爛率20%計算，使用本方法可將運輸途中的腐爛率降低5-15% (與地區(qū)、環(huán)境、氣候差異因素有關(guān))，以2014年7月馬鈴薯全國平均收購價格每公斤2元計算，按降損10%計算，每1000噸可減少經(jīng)濟損失20萬元。
【附圖說明】
[0017]圖1是馬鈴薯保鮮運輸堆放形式平面示意圖。
[0018]圖中，1.單個麻包，2.—組四個麻包，3.—組八個麻包，4.臭氧發(fā)生器，L1= 10cm，1^2— 30cn1
【具體實施方式】
[0019]以下應用實施例對發(fā)明做進一步說明。
[0020]實施例1:運輸馬鈴薯的保鮮方法
[0021]本發(fā)明提供的利用臭氧保鮮運輸當中馬鈴薯的方法，其具體操作步驟如下:
[0022]I)將現(xiàn)場溫度控制在5_15°C左右，濕度控制在60-95% ;最好選擇傍晚進行消毒，保持相對低溫和高濕有利殺滅病菌。
[0023]2)覆膜要嚴密:按膜寬度和長度來堆放馬鈴薯，堆放完畢覆蓋塑料膜，堆放完畢覆蓋塑料膜，用土將膜的四周邊緣壓實，嚴格密閉，并能夠保持臭氧的消毒濃度。
[0024]3)堆放馬鈴薯的長度要求:堆放馬鈴薯的長度選擇適宜的長度，如果過長，使得堆放馬鈴薯堆的中間濃度不均勻，消毒不徹底，保證馬鈴薯堆中間的臭氧濃度達到30?40mg/m3，實現(xiàn)殺菌消毒的目的。
[0025]4)馬鈴薯堆的底部要求:用木頭架起，高度10cm。
[0026]5)臭氧濃度要求:每堆消毒濃度30?40mg/m3，消毒時間為6?12個小時，臭氧發(fā)生器開啟后I小時使用臭氧檢測設備對臭氧濃度進行監(jiān)測。
[0027]6)消毒后要求:消毒完畢后，過15?20分鐘，將膜揭開，裝車進行運輸。
[0028]通過上述方法，能夠殺死馬鈴薯表面及空氣中的各種細菌，抑制了馬鈴薯的腐爛，同時降低了馬鈴薯運輸途中的損耗，降低馬鈴薯運輸途中的損耗5?15%，每公斤馬鈴薯的運輸保鮮費用僅為0.07元。
[0029]其中如圖1所顯示馬鈴薯保鮮運輸堆放形式的平面示意圖，圖中，1.單個麻包，2.一組四個麻包，3.—組八個麻包，4.臭氧發(fā)生器，L1= 10cm，L 2= 30cm。
[0030]苫布棚罩長24.75米，寬6.40米，高2.00米，苫布棚內(nèi)空間體積為316.8立方米，每包250mm * 7 = 1750mm，每層172包，共7層。臭氧熏蒸時間暫定為24h/16h/12h三個時間段，苫布棚內(nèi)共計可處理1204包馬鈴薯。
[0031]實施例2:儲藏馬鈴薯的保鮮方法
[0032]本發(fā)明同時提供了一種馬鈴薯的儲藏保鮮方法，該方法是將馬鈴薯置于儲存庫內(nèi)，儲存庫的溫度控制在2?15°C，濕度控制60?95%，將臭氧氣體投放至儲存庫內(nèi)，具體操作過程如下:
[0033]I)在馬鈴薯入庫前，投放一次臭氧氣體，直至儲存庫內(nèi)臭氧濃度達到20?30mg/m3，此臭氧濃度能夠快速殺滅儲存庫內(nèi)的大腸桿菌和金黃色葡萄球菌及白色葡萄球菌等各種細菌，達到無菌狀態(tài)，防止馬鈴薯入庫后交叉感染；
[0034]2)入庫后每隔0.5?2小時投放一次臭氧氣體，使儲存庫內(nèi)臭氧濃度保持在20?30mg/m3，能夠殺滅空氣中的各種菌類，保持儲存庫內(nèi)的無菌狀態(tài)，延緩馬鈴薯衰老速度。
[0035]利用該方法庫存馬鈴薯可延長儲存期I?3個月，庫房儲存保鮮的費用僅為每公斤0.05元。
[0036]以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明的技術(shù)方案作任何形式上的限制。凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明的技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種運輸馬鈴薯的保鮮方法，其特征在于，所述方法的具體步驟為:(1)設置環(huán)境條件:將現(xiàn)場密閉的環(huán)境溫度控制在5-15°C，濕度控制在60-95%; (2)馬鈴薯覆膜處理:按膜寬度和長度來堆放馬鈴薯，堆放完畢覆蓋塑料膜，用土將膜的四周邊緣壓實，嚴格密閉，并能夠保持臭氧的消毒濃度； (3)通氣:向覆膜內(nèi)通入臭氧氣體，使馬鈴薯堆中各處臭氧濃度均達到30-40mg/m3，消毒時間為6小時； (4)消毒后過15?20分鐘，揭開覆膜，將馬鈴薯裝車進行運輸。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種運輸馬鈴薯的保鮮方法，其特征在于，馬鈴薯在運輸過程中同樣置于臭氧氣體環(huán)境中。3.一種儲藏馬鈴薯的保鮮方法，其特征在于，所述方法的具體操作步驟為: (1)設置環(huán)境條件:將馬鈴薯置于儲存庫內(nèi)，儲存庫的溫度控制在2-15°C，濕度控制在60-95% ； (2)控制臭氧濃度:在馬鈴薯入庫前，投放一次臭氧氣體，直至儲存庫內(nèi)臭氧濃度達到20-30mg/m3，馬鈴薯儲存過程中一直保持臭氧濃度。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述一種儲藏馬鈴薯的保鮮方法，其特征在于，入庫后每隔0.5?2小時投放一次臭氧氣體，使儲存庫內(nèi)臭氧濃度保持20-30mg/m3。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種運輸與儲藏馬鈴薯的保鮮方法，解決馬鈴薯在運輸與儲藏中極易腐爛的問題。對于運輸與儲藏馬鈴薯的保鮮方法是：首先保證密閉的環(huán)境，通入臭氧氣體，使馬鈴薯堆中各處臭氧濃度均達到20-40mg/m3，充分消毒，每隔一段時間，補充臭氧，保證儲藏馬鈴薯的臭氧濃度在一定濃度。本發(fā)明提供的運輸與儲藏馬鈴薯的保鮮方法，不受場地等條件的約束，方便簡單，操作性強，能夠殺死馬鈴薯表面及空氣中的各種細菌，有效降低馬鈴薯在運輸途中的腐爛率，同時降低了馬鈴薯儲藏與運輸途中的損耗。本方法可將運輸途中的腐爛率降低5-15％，庫存馬鈴薯可延長1-3個月。
【IPC分類】A23B7/00, A23B7/152
【公開號】CN104938614
【申請?zhí)枴緾N201510295158
【發(fā)明人】劉偉, 李軍, 李日裕
【申請人】天津市洋裕生物技術(shù)有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2015年6月2日