專利名稱：蓮子膨化食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及蓮子膨化食品及其制備方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工及食品工業(yè)技術(shù) 領(lǐng)域。
技術(shù)背景蓮子是眾所周知的高檔滋補(bǔ)、保健食品，深受廣大華裔消費(fèi)者的喜愛，也 是我國出口創(chuàng)匯的主導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品之一。蓮子在我國種植的歷史悠久，目前已成為 農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的亮點(diǎn)工程，種植規(guī)模和年產(chǎn)量不斷增加。我國蓮子的加工 至今仍局限于傳統(tǒng)的加工方式，其產(chǎn)品主要有干蓮子、蓮子銀耳桂圓湯、蓮蓉 及八寶粥等，其營養(yǎng)損失很大以及不方便食用的缺陷至今仍未有明顯的改善。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明目的在于提供一種蓮子膨化食品及其制備方法。該蓮子膨化食品食 用方便，制備蓮子膨化食品方法營養(yǎng)損失少。木發(fā)明以傳統(tǒng)干燥方法制備的干蓮子或真空冷凍干燥后的鮮蓮子為原料，配以玉米、人米、香菇、黃豆作輔料，將原輔料粉碎至40 80目，進(jìn)行調(diào)味 后，采用雙螺桿擠壓膨化機(jī)進(jìn)行擠壓膨化，生產(chǎn)出蓮子膨化食品。本發(fā)明的蓮子膨化食品，主要由下述質(zhì)量百分組成的混合粉潤濕后膨化而成，干蓮子粉 20% 50%大米粉 10% 50%玉米粉 0% 40%黃豆粉 0% 30%香菇粉 0% 5%。 本發(fā)明的蓮子膨化食品制備方法，其特征在于，將下述原料按質(zhì)量百分比 組成混合、粉碎至40 80目干蓮子20% 50%，大米10% 50%，玉米0% 40%，黃豆0% 30%，香菇0% 5%，或者將所述各種原料單獨(dú)粉碎至40 80目后混合，另加水調(diào)至含水量為質(zhì)量百分比13±2%，或者加調(diào)味品調(diào)味后， 采用雙螺桿擠壓膨化機(jī)進(jìn)行擠壓膨化即得蓮子膨化食品。該蓮子膨化食品不添加任何對人體有害的成分物質(zhì)，安全性極高；其營養(yǎng)豐富、且有利于人體消化吸收利用，是男女老少皆宜的高檔滋補(bǔ)、保健佳品； 此外，它便于攜帶和貯藏，有利于旅游、出差、休閑時(shí)方便食用。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例l將傳統(tǒng)干燥方法制備的干蓮子，粉碎至40 80目，調(diào)至含水量13±2% (質(zhì)量百分比)，釆用雙螺桿擠壓膨化機(jī)進(jìn)行擠壓膨化，生產(chǎn)出蓮子膨化食品。 結(jié)果表明完全用干蓮子直接膨化生產(chǎn)的蓮子膨化食品松脆度不夠，膨脹率不咼。實(shí)施例2將傳統(tǒng)干燥方法制備的干蓮子，配以大米、玉米，組分質(zhì)量百分比為50 %、 10。％、 40%，粉碎至40 80目，調(diào)至含水量13±2。％ (質(zhì)量百分比)，采 用雙螺桿擠壓膨化機(jī)進(jìn)行擠壓膨化，生產(chǎn)出蓮子膨化食品。結(jié)果表明蓮子膨 化食品松脆，膨脹率達(dá)3.9，既有蓮子的風(fēng)味，也有玉米的芳香味，營養(yǎng)配比 更加合理。 實(shí)施例3將真空冷凍干燥后的鮮蓮子，配以黃豆、大米，組分的質(zhì)量百分比為20 %、 30%、 50%,粉碎至40 80目，調(diào)至含水量13±2% (質(zhì)量百分比)，采 用雙螺桿擠壓膨化機(jī)進(jìn)行擠壓膨化，生產(chǎn)出蓮子膨化食品。結(jié)果表明蓮子膨 化食品松脆，膨脹率達(dá)2.8，新鮮蓮子的清香味濃郁，營養(yǎng)配比更加合理。 實(shí)施例4將傳統(tǒng)干燥方法制備的干蓮子，配以黃豆、大米、香菇，組分的質(zhì)量百分 比為50%、 20%、 25%、 5%，粉碎至40 80目，調(diào)至含水量13±2% (質(zhì)量 百分比)，采用單螺桿擠壓膨化機(jī)進(jìn)行擠壓膨化，生產(chǎn)出蓮子膨化食品。結(jié)果 表明蓮子膨化食品松脆度不夠，膨脹率不高，說明蓮子不適宜用單螺桿擠壓 膨化機(jī)進(jìn)行擠壓膨化。
權(quán)利要求
1、一種蓮子膨化食品，其特征在于，該食品主要由下述質(zhì)量百分組成的混合粉潤濕膨化而成，干蓮子粉 20％～50％大米粉10％～50％玉米粉0％～40％黃豆粉0％～30％香菇粉0％～5％。
2、 權(quán)利要求1所述的蓮子膨化食品的制備方法，其特征在于，將 下述原料按質(zhì)量百分比組成混合、粉碎至40 80目干蓮子20% 50%， 大米10% 50%，玉米0% 40%，黃豆0% 30%，香燕0% 5%，或 者將所述各種原料單獨(dú)粉碎至40 80目后混合，另加水調(diào)至含水量為 質(zhì)量百分比13±2%，或者加調(diào)味品調(diào)味后，采用雙螺桿擠壓膨化機(jī)進(jìn) 行擠壓膨化即得蓮子膨化食品。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種蓮子膨化食品及其制備方法，本發(fā)明的蓮子膨化食品，主要由下述質(zhì)量百分組成的混合粉膨化而成，干蓮子粉20％～50％，大米粉10％～50％，玉米粉0％～40％，黃豆粉0％～30％，香菇粉0％～5％。制備方法是以傳統(tǒng)干燥方法制備的干蓮子或真空冷凍干燥后的鮮蓮子為原料，配以玉米、大米、香菇、黃豆作輔料，將原輔料粉碎至40～80目，或者加調(diào)味品調(diào)味后，采用雙螺桿擠壓膨化機(jī)進(jìn)行擠壓膨化，生產(chǎn)出蓮子膨化食品。
文檔編號(hào)A23L1/36GK101254006SQ20081004701
公開日2008年9月3日 申請日期2008年3月6日 優(yōu)先權(quán)日2008年3月6日
發(fā)明者何建軍, 健 關(guān), 周明全, 胡中立, 陳學(xué)玲 申請人:湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所