專利名稱：紫蘇油粉末的制備方法及紫蘇油粉末的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種食品及其制備方法，涉及一種以紅薯、山藥或/和薯藥 為主要原料的方便保健食品及其制備方法。
技術(shù)背景紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等，紅薯又分紅心和白心兩種。紅薯味 道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素，據(jù)《本草綱目》記載，紅薯有"補虛乏、益氣力、 健脾胃、強腎陰"的功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，紅薯還具有抗癌、蓋于心臟，預(yù) 防肺氣腫、抗糖尿病、通便……等作用。紅薯雖小，養(yǎng)生保健作用已被人 們普遍接受。紅薯含熱量低，又是一種理想的減肥食品。山藥，又稱山薯、薯蕷、懷山藥、白山藥等。山藥富含有碳水化合物， 蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、多種維生素、葉酸、硫胺素、煙酸、核黃 素，以及鉀、鎂、鈉、鋅、鈣、銅、磷、硒、錳、鐵等10余種元素。據(jù)《本草綱目》記載，山藥性味平、甘、無毒。有益腎、強肋骨、健脾胃、 止泄痢、化痰涎、潤皮毛、治泄精、健忘等功能。是一種上等的保健食品 及中藥材料，被廣泛地作為醫(yī)療食補之材，據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究它還具有治療 肥胖病癥功效。薯藥，又稱白苕、大薯、參薯、雞窩薯等，又因外形像人的腳，又稱 腳板薯(芍或苕)。薯藥營養(yǎng)豐富、質(zhì)地粉嫩。富含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、硫胺素、維生素E (T)、灰份、尼克酸以及磷、鎂、硒、 鐵、銅、鈣、鋅等多種元素。薯藥味甘、性平、無毒，具有補脾肺、澀精 氣、消腫、止痛、生肌的功能，還具有治療潰瘍、瘡疤、氣虛衰弱、消化 不良、無名腫毒、遺精、遺尿、眼珠突出等功能。據(jù)有關(guān)醫(yī)學(xué)研究，薯藥 是一種很好的醫(yī)療食補之材，對人體也具有養(yǎng)生保健功能的食物。紅薯、山藥、薯藥各自都富含有多種對人體有益的成份，都是醫(yī)療食 補之材，被人們贊為是地下三仙果、神仙之食。說明人們對它們的認(rèn)知程 度，經(jīng)常食用對人體能起到良好的保健作用。
全文摘要
一種紫蘇油粉末的制備方法，包括以下步驟將蛋白質(zhì)與多糖的組合成的壁材水溶液的一部分加入紫蘇油中形成W/O型乳狀液；使上述W/O型乳狀液轉(zhuǎn)相成為O/W型乳狀液；使上述O/W型乳狀液與所述壁材水溶液的剩余二部分形成乳化液；調(diào)節(jié)所述乳化液的pH值使所述壁材中的蛋白質(zhì)凝聚后經(jīng)噴霧干燥處理制成所述紫蘇油粉末。上述方法得到的紫蘇油粉末具有低的表面油率和高的包埋效率。產(chǎn)品主要應(yīng)用于嬰幼兒配方奶粉、中老年配方奶粉、配方食品、孕產(chǎn)婦食品及其他功能食品。
文檔編號A23L1/29GK101224002SQ20081004689
公開日2008年7月23日 申請日期2008年2月18日 優(yōu)先權(quán)日2008年2月18日
發(fā)明者曄 劉, 劉大川, 賢 張, 李江平, 黃永剛 申請人:武漢工業(yè)學(xué)院;湖北李時珍保健油有限責(zé)任公司