一種櫻桃茶酒及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種櫻桃茶酒，其它包括：所述茶葉酒按重量計，其原料組成包括小米20?25％、茶葉2?4％、櫻桃15?35％、木瓜15?30％、藍莓葉2?3％和輔料糠8％。本發(fā)明還公開一種櫻桃茶酒的制作方法。本發(fā)明的有益效果是：將櫻桃和茶葉的營養(yǎng)物質、特殊香味與乙醇完美混合一起，釀造出的發(fā)酵酒香味獨特，口感柔和。由于水果和茶葉中的營養(yǎng)成分已全部溶解，相對于直接食用果肉，更易被人體吸收。
【專利說明】
一種櫻桃茶酒及其制作方法
技術領域
[0001 ]本發(fā)明涉及一種櫻桃茶酒及其制作方法。
【背景技術】
[0002]櫻桃鐵的含量較高，每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居于水果首位。維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4-5倍。胡蘿卜素含量比葡萄、蘋果、橘子多4?5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及|丐、憐等礦物兀素。每10g含水分83g，蛋白質1.4g，脂肪0.3〖，糖8〖，碳水化合物14.4g，熱量66千卡，粗纖維0.4g，灰分0.5g，I3JlSmg，磷18mg，鐵5.9mg，胡蘿卜素0.15mg，硫胺素0.04mg，核黃素0.08mg，尼可酸0.4mg，抗壞血酸900mg，鉀258mg，鈉0.7mg，鎂10.6mg。
[0003]櫻桃用于脾胃虛弱，少食腹瀉，或脾胃陰傷，口舌干燥;肝腎不足，腰膝酸軟，四肢乏力，或遺精;血虛，頭暈心悸，面色不華，面部雀斑等頑固性斑類可起淡化作用。
[0004]茶酒是用植物的果實和茶葉的浸提液或者直接用茶葉發(fā)酵而成的酒品，櫻桃和茶葉中都含有大量對人健康非常有益的成分，其中氨基酸等種類齊全，并含有多種維生素和礦物質，這些營養(yǎng)成分在發(fā)酵的過程中大部分被保留在了茶酒中，使茶酒具有豐富的營養(yǎng)物質?，F(xiàn)有技術中沒有一個很好的方法用于制作櫻桃茶酒。

【發(fā)明內容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術問題是解決現(xiàn)有技術的不足，提供一種櫻桃茶酒及其制作方法。
[0006]本發(fā)明解決上述技術問題的技術方案如下:一種櫻桃茶酒，其它包括:所述茶葉酒按重量計，其原料組成包括小米20-25%、茶葉2-4%、櫻桃15-35%、木瓜15-30%、藍莓葉2-3%和輔料糠8 %。
[0007]本發(fā)明還公開一種櫻桃茶酒的制作方法，其包括如下步驟:
[0008](I)以清水洗滌原料小米、茶葉、櫻桃、木瓜、藍莓葉和輔料糠；
[0009](2)將木瓜去皮去瓤洗凈切塊，送入果漿機打漿，得木瓜漿;將櫻桃切塊，送入果漿機打漿，得櫻桃漿;將茶葉、藍莓葉粉碎，加5-10倍沸水浸提5-8分鐘，過濾得提液，與木瓜漿、攪拌櫻桃漿均勻，在30-40°C加入0.1-0.4%的果膠酶酶解2-3小時，離心過濾去渣，得果茶汁；
[0010](4)清蒸小米、輔料糠，時間15-20分鐘，溫度95-100°C;
[0011](5)待清蒸后的小米、輔料糠冷卻至室溫后，加入所述果茶汁，翻拌均勻，加入糠和酶，進行酶解發(fā)酵；
[0012](6)對酶解后的原料進行上甑，上甑時間為50-55分鐘，蒸餾溫度為45_50V ;
[0013](7)出甑加漿:然后向原料中加入水，水溫度大于70°C，出甑，降至室溫；
[0014](8)加曲:將酒曲加入料中，并翻拌均勻；
[0015](9)入窖發(fā)酵:加純凈水進行發(fā)酵，溫度為26-28V。
[0016]本發(fā)明的有益效果是:將櫻桃和茶葉的營養(yǎng)物質、特殊香味與乙醇完美混合一起，釀造出的發(fā)酵酒香味獨特，口感柔和。由于水果和茶葉中的營養(yǎng)成分已全部溶解，相對于直接食用果肉，更易被人體吸收。
【具體實施方式】
[0017]以下結合實施例對本發(fā)明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0018]第一實施例:
[0019]一種櫻桃茶酒，其包括:所述茶葉酒按重量計，其原料組成包括小米20-25%、茶葉2-4%、櫻桃15-35%、木瓜15-30%、藍莓葉2-3%和輔料糠8%。櫻桃和木瓜一起使用，對于女性來說，有著極為重要的作用。
[0020]第二實施例:
[0021 ] 一種櫻桃茶酒的制作方法，其包括如下步驟:
[0022](I)以清水洗滌原料小米、茶葉、櫻桃、木瓜、藍莓葉和輔料糠；
[0023](2)將木瓜去皮去瓤洗凈切塊，送入果漿機打漿，得木瓜漿;將櫻桃切塊，送入果漿機打漿，得櫻桃漿;將茶葉、藍莓葉粉碎，加5-10倍沸水浸提5-8分鐘，過濾得提液，與木瓜漿、攪拌櫻桃漿均勻，在30-40°C加入0.1-0.4%的果膠酶酶解2-3小時，離心過濾去渣，得果茶汁；
[0024](4)清蒸小米、輔料糠，時間15-20分鐘，溫度95_100°C ;
[0025](5)待清蒸后的小米、輔料糠冷卻至室溫后，加入所述果茶汁，翻拌均勻，加入糠和酶，進行酶解發(fā)酵；
[0026](6)對酶解后的原料進行上甑，上甑時間為50-55分鐘，蒸餾溫度為45_50 V ;
[0027](7)出甑加漿:然后向原料中加入水，水溫度大于70°C，出甑，降至室溫；
[0028](8)加曲:將酒曲加入料中，并翻拌均勻；
[0029](9)入窖發(fā)酵:加純凈水進行發(fā)酵，溫度為26-28V。
[0030]進一步:所述酶解發(fā)酵加入0.07-0.08 %堿性蛋白酶，0.02-0.03 %中性蛋白酶，
0.02-0.04%淀粉酶，于36-37 °C酶解，5-6小時。
[0031]盡管上面已經示出和描述了本發(fā)明的實施例，可以理解的是，上述實施例是示例性的，不能理解為對本發(fā)明的限制，本領域的普通技術人員在本發(fā)明的范圍內可以對上述實施例進行變化、修改、替換和變型。
【主權項】
1.一種櫻桃茶酒，其特征在于，它包括:所述茶葉酒按重量計，其原料組成包括小米20-.25%、茶葉2-4%、櫻桃15-35%、木瓜15-30%、藍莓葉2-3%和輔料糠8%。2.—種對權利要求1所述的櫻桃茶酒的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)以清水洗滌原料小米、茶葉、櫻桃、木瓜、藍莓葉和輔料糠； (2)將木瓜去皮去瓤洗凈切塊，送入果漿機打漿，得木瓜漿;將櫻桃切塊，送入果漿機打漿，得櫻桃漿;將茶葉、藍莓葉粉碎，加5-10倍沸水浸提5-8分鐘，過濾得提液，與木瓜漿、攪拌櫻桃漿均勻，在30-40 °C加入0.1-0.4%的果膠酶酶解2-3小時，離心過濾去渣，得果茶汁； (4)清蒸小米、輔料糠，時間15-20分鐘，溫度95-100V ; (5)待清蒸后的小米、輔料糠冷卻至室溫后，加入所述果茶汁，翻拌均勻，加入糠和酶，進行酶解發(fā)酵； (6)對酶解后的原料進行上甑，上甑時間為50-55分鐘，蒸餾溫度為45-50°C; (7)出甑加漿:然后向原料中加入水，水溫度大于70°C，出甑，降至室溫； (8)加曲:將酒曲加入料中，并翻拌均勻； (9)入窖發(fā)酵:加純凈水進行發(fā)酵，溫度為26-28°C。3.根據(jù)權利要求1和2所述的一種櫻桃茶酒的制作方法，其特征在于，所述酶解發(fā)酵加入0.07-0.08 %堿性蛋白酶，0.02-0.03 %中性蛋白酶，0.02-0.04 %淀粉酶，于36-37 V酶解，5-6小時。
【文檔編號】A61K36/82GK106047552SQ201610403267
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月10日
【發(fā)明人】孟祥明
【申請人】孟祥明