一種茯苓茶的制作方法
【專利摘要】一種茯苓茶的制作方法，在制作過(guò)程中灑入茯苓汁、加入發(fā)酵菌，制出的茶與傳統(tǒng)的茶葉相比，不僅具有傳統(tǒng)名茶的特點(diǎn)，還攝入茯苓聚糖和茯苓酸，口味獨(dú)特，提高了茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。本發(fā)明的方法加工出的茶葉能夠降胃酸，祛火化痰、增強(qiáng)免疫力、降血脂，對(duì)肝損傷有明顯的保護(hù)作用，還有防止肝細(xì)胞壞死，抗菌的功效；能對(duì)免疫功能進(jìn)行調(diào)節(jié)；本發(fā)明的方法使茯苓在茶葉領(lǐng)域上得到了應(yīng)用，讓茯苓的價(jià)值得到了充分利用。
【專利說(shuō)明】
一種茯苓茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及茶葉技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種茯苓茶的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]茯苓，又稱玉靈、茯靈、萬(wàn)靈桂、茯菟。是擬層孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，常寄生在松樹根上，形如甘薯，球狀，外皮淡棕色或黑褐色，內(nèi)部粉色或白色，精制后稱為白茯苓或者云苓。茯苓與土茯苓名稱相似，因此易混。茯苓可治小便不利、水腫脹滿、痰飲咳逆、嘔逆、惡阻、泄瀉、遺精、淋濁、驚悸、健忘等癥。所含茯苓酸具有增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤以及鎮(zhèn)靜、降血糖等的作用?？伤沙谙榔交。种莆杆岱置?，防止肝細(xì)胞壞死，抗菌等功效。適量服食可作為春夏潮濕季節(jié)的調(diào)養(yǎng)佳品。即便茯苓具有如此功效，但是茯苓的應(yīng)用還是僅僅停留在食品和中藥領(lǐng)域上，使得茯苓不能完全的物盡其用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明使茯苓在茶葉領(lǐng)域上得到了應(yīng)用，發(fā)明了一種茯苓茶不僅具有祛火化痰、增強(qiáng)免疫力、降血的作用，還有防止肝細(xì)胞壞死，抗菌的功效;為了造福人類，特公開了提供了一種茯苓茶的制作方法，具體步驟如下:
(1)、將采回來(lái)的毛茶及時(shí)攤放在竹匾里，攤放厚度為4-5cm，攤放時(shí)間6h，每2h翻堆I次，使采回來(lái)的毛茶含水率降至65-70%;
(2)、將揉捻后的茶葉放在滾筒殺青條機(jī)中進(jìn)行殺青，殺青機(jī)溫度為180-250°C，轉(zhuǎn)速為100r/min，使茶葉含水率降至25-30%;
(3)、將殺青后的茶葉放入炒鍋里翻炒，溫度為80-90°C，時(shí)間為3-5min，至茶葉溢出茶香；
(4)、將翻炒過(guò)的茶葉上均勻的灑上茯苓汁，集中成堆，堆放厚度為3-6cm放置l-3h，然后將放置后的茶葉進(jìn)行氣蒸，氣蒸溫度為150-190°C，氣蒸時(shí)間為l_2min;
(5)、將酵母菌撒入氣蒸過(guò)的茶葉上，均勻攪拌，進(jìn)行發(fā)酵，每隔3-5h翻堆一次，發(fā)酵時(shí)間為10-15h;
(6)、將發(fā)酵后的茶葉再進(jìn)行復(fù)氣蒸，氣蒸至茶葉含水量達(dá)到30-35%;
(7)、將復(fù)氣蒸后的茶葉放在振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)中進(jìn)行理?xiàng)l30-45min;
(8)、將茶葉放入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干，使茶葉表層完全脫水，茶葉表面色澤嫩綠，含水率控制在15-20%。
[0004]所述的茯苓汁由以下重量份的原料制成:茯苓5-8份，紅毛丹2-5份，檸檬1-2份，葡萄3-5份，腰果0.1-0.5份;所述茯苓汁的制備步驟:
(1)選擇成熟、新鮮、無(wú)破損、無(wú)蟲害的茯苓，用質(zhì)量濃度為1.8%的食鹽水清洗干凈，去皮，切成碎片，厚度為3-5_，置于-250C的真空冷凍干燥機(jī)中，干燥至茯苓的含水量為2-6%，得茯苳干；
(2)將紅毛丹去皮，取肉，置于50-54°C烘干，得紅毛丹干； (3)將茯苓干、紅毛丹干粉碎，過(guò)100-120目篩，得茯苓紅毛丹干粉；
(4)將檸檬、腰果、貓須草，放入榨汁機(jī)里進(jìn)行榨汁，得漿汁；
(5)在茯苓紅毛丹干粉中加入其重量5-8倍量的純凈水，與漿汁混合，攪勻，大火煮沸后，小火熬煮至總體積為原來(lái)體積的1/2，以8000r/min，離心15min，取上清液，得茯苓汁。
[0005]所述的發(fā)酵菌的用量為采摘的毛茶重量的0.12%，發(fā)酵菌由以下重量份的菌種組成:酵母菌0.5-0.6份、黑曲霉0.3-0.5份、灰綠曲霉0.1 -0.6份。
[0006]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的茯苓茶具有傳統(tǒng)名茶的風(fēng)味特色，口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有生津止渴、促進(jìn)血液循環(huán)、降胃酸，祛火化痰、增強(qiáng)免疫力、降血脂，對(duì)肝損傷有明顯的保護(hù)作用，還有防止肝細(xì)胞壞死，抗菌的功效;在茶葉制作過(guò)程中灑上茯苓汁，然后高溫翻炒，茶葉和茯苓汁充分的融合在一起，讓茯苓汁浸透到茶葉里面，讓茶葉具有茯苓的功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了提高;本發(fā)明方法加工的茶葉，無(wú)任何化學(xué)添加劑加入，無(wú)污染，方法簡(jiǎn)便實(shí)用，制造成本低，人工操作省時(shí)省力。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例1
一種茯苓茶的制作方法技術(shù)方案如下:
(1)、將采回來(lái)的毛茶及時(shí)攤放在竹匾里，攤放厚度為5cm，攤放時(shí)間6h，每2h翻堆I次，使采回來(lái)的毛茶含水率降至68%;
(2)、將揉捻后的茶葉放在滾筒殺青條機(jī)中進(jìn)行殺青，殺青機(jī)溫度為180°C，轉(zhuǎn)速為100r/min，使茶葉含水率降至25%;
(3)、將殺青后的茶葉放入炒鍋里翻炒，溫度為80°C，時(shí)間為3min，至茶葉溢出茶香；
(4)、將翻炒過(guò)的茶葉上均勻的灑上茯苓汁，集中成堆，堆放厚度為3cm放置l-3h，然后將放置后的茶葉進(jìn)行氣蒸，氣蒸溫度為150°C，氣蒸時(shí)間為2min;
(5)、將酵母菌撒入氣蒸過(guò)的茶葉上，均勻攪拌，進(jìn)行發(fā)酵，每隔3h翻堆一次，發(fā)酵時(shí)間為 15h;
(6)、將發(fā)酵后的茶葉再進(jìn)行復(fù)氣蒸，氣蒸至茶葉含水量達(dá)到30%;
(7)、將復(fù)氣蒸后的茶葉放在振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)中進(jìn)行理?xiàng)l33min;
(8)、將茶葉放入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干，使茶葉表層完全脫水，茶葉表面色澤嫩綠，含水率控制在15%。
[0008]所述的茯苓汁由以下重量份的原料制成:茯苓5份，紅毛丹2份，檸檬I份，葡萄3份，腰果0.1份;所述茯苓汁的制備步驟:
(1)選擇成熟、新鮮、無(wú)破損、無(wú)蟲害的茯苓，用質(zhì)量濃度為1.8%的食鹽水清洗干凈，去皮，切成碎片，厚度為3mm，置于-25°C的真空冷凍干燥機(jī)中，干燥至茯苓的含水量為6%，得茯苓干；
(2)將紅毛丹去皮，取肉，置于50°C烘干，得紅毛丹干；
(3)將茯苓干、紅毛丹干粉碎，過(guò)100目篩，得茯苓紅毛丹干粉；
(4)將檸檬、腰果、貓須草，放入榨汁機(jī)里進(jìn)行榨汁，得漿汁；
(5)在茯苓紅毛丹干粉中加入其重量5倍量的純凈水，與漿汁混合，攪勻，大火煮沸后，小火熬煮至總體積為原來(lái)體積的1/2，以8000r/min，離心15min，取上清液，得茯苓汁。
[0009]所述的發(fā)酵菌的用量為采摘的毛茶重量的0.12%，發(fā)酵菌由以下重量份的菌種組成:酵母菌0.5-0.6份、黑曲霉0.3-0.5份、灰綠曲霉0.1 -0.6份。
[0010]實(shí)施例2
實(shí)施例3與實(shí)施例1不同之處在于茯苓汁和發(fā)酵菌中原料的重量份數(shù)有所不同，其他相同。
[0011]所述的茯苓汁由以下重量份的原料制成:茯苓5份，紅毛丹2份，檸檬I份，葡萄4份，腰果0.4份；
所述的發(fā)酵菌由以下重量份的菌種組成:酵母菌0.5份、黑曲霉0.3份、灰綠曲霉0.2份。
[0012]實(shí)施例3
實(shí)施例3與實(shí)施例1不同之處在于茯苓汁和發(fā)酵菌中原料的重量份數(shù)有所不同，其他相同。
[0013]所述的茯苓汁由以下重量份的原料制成:茯苓6份，紅毛丹3份，檸檬I份，葡萄3份，腰果0.3份；
所述的發(fā)酵菌由以下重量份的菌種組成:酵母菌0.6份、黑曲霉0.5份、灰綠曲霉0.6份。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種茯苓茶的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)、將采回來(lái)的毛茶及時(shí)攤放在竹匾里，攤放厚度為4-5cm，攤放時(shí)間6h，每2h翻堆I次，使采回來(lái)的毛茶含水率降至65-70%; (2)、將揉捻后的茶葉放在滾筒殺青條機(jī)中進(jìn)行殺青，殺青機(jī)溫度為180-250°C，轉(zhuǎn)速為100r/min，使茶葉含水率降至25-30%; (3)、將殺青后的茶葉放入炒鍋里翻炒，溫度為80-90°C，時(shí)間為3-5min，至茶葉溢出茶香； (4)、將翻炒過(guò)的茶葉上均勻的灑上茯苓汁，集中成堆，堆放厚度為3-6cm放置l-3h，然后將放置后的茶葉進(jìn)行氣蒸，氣蒸溫度為150-190°C，氣蒸時(shí)間為l_2min; (5)、將酵母菌撒入氣蒸過(guò)的茶葉上，均勻攪拌，進(jìn)行發(fā)酵，每隔3-5h翻堆一次，發(fā)酵時(shí)間為10-15h; (6)、將發(fā)酵后的茶葉再進(jìn)行復(fù)氣蒸，氣蒸至茶葉含水量達(dá)到30-35%。 (7)、將復(fù)氣蒸后的茶葉放在振動(dòng)理?xiàng)l機(jī)中進(jìn)行理?xiàng)l30-45min; (8)、將茶葉放入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干，使茶葉表層完全脫水，茶葉表面色澤嫩綠，含水率控制在15-20%。2.根據(jù)權(quán)利I所述的一種茯苓茶的制作方法，其特征在于:所述的茯苓汁由以下重量份的原料制成:茯苓5-8份，紅毛丹2-5份，檸檬1-2份，葡萄3-5份，腰果0.1-0.5份;所述茯苓汁的制備步驟: (I)選擇成熟、新鮮、無(wú)破損、無(wú)蟲害的茯苓，用質(zhì)量濃度為1.8%的食鹽水清洗干凈，去皮，切成碎片，厚度為3-5_，置于-250C的真空冷凍干燥機(jī)中，干燥至茯苓的含水量為2-6%，得茯苳干； (2 )將紅毛丹去皮，取肉，置于50-54 °C烘干，得紅毛丹干； (3)將茯苓干、紅毛丹干混合粉碎，過(guò)100-120目篩，得茯苓紅毛丹干粉； (4)將檸檬、腰果、貓須草，放入榨汁機(jī)里進(jìn)行榨汁，得漿汁，備用； (5)在茯苓紅毛丹干粉中加入其重量5-8倍量的純凈水，與漿汁混合，攪勻，大火煮沸后，小火熬煮至總體積為原來(lái)體積的1/2，以8000r/min，離心15min，取上清液，得茯苓汁。3.根據(jù)權(quán)利I所述的一種茯苓茶的制作方法，其特征在于:所述的發(fā)酵菌的用量為采摘的毛茶重量的0.12%，發(fā)酵菌由以下重量份的菌種組成:酵母菌0.5-0.6份、黑曲霉0.3-0.5份、灰綠曲霉0.1-0.6份。
【文檔編號(hào)】A23F3/10GK105831297SQ201610262833
【公開日】2016年8月10日
【申請(qǐng)日】2016年4月26日
【發(fā)明人】楊在俠
【申請(qǐng)人】楊在俠