青梅啤酒及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于啤酒技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種青梅啤酒及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]據(jù)《神農(nóng)本草》記載:青梅，味酸、性平、無(wú)毒。吃梅子能產(chǎn)生津液，長(zhǎng)期食用有降低血酯、軟化血管的功效；蜂蜜是調(diào)和百草的最佳配伍，入藥后具有能清熱解毒、益氣補(bǔ)中，潤(rùn)燥止痛，有益壽延年的功能。
[0003]蜂蜜是調(diào)和百草的最佳配伍，入藥后具有能清熱解毒、益氣補(bǔ)中，潤(rùn)燥止痛，有益壽延年的功能。草莓味甘、酸，性涼，無(wú)毒；具有潤(rùn)肺生津，健脾，消暑，解熱，利尿，止渴的功效；主治風(fēng)熱咳嗽，口舌糜爛，咽喉腫毒，便秘，高血壓等癥。
[0004]啤酒是夏秋季防暑解渴的清涼飲料，啤酒含有4%的酒精，能促進(jìn)血液循環(huán)；含二氧化碳，飲用時(shí)有清涼舒適感；還能幫助消化，促進(jìn)食欲。喜愛啤酒的人眾多，目前市面上銷售的啤酒多種多樣，每種啤酒的口感和營(yíng)養(yǎng)成分各不相同，力求達(dá)到不同用戶口味和保健要求；但是，目前現(xiàn)有的青梅果酒的青梅含量不高，并且由于其普通的制作工藝，使得已經(jīng)不具備青梅的營(yíng)養(yǎng)功能；另一方面，市場(chǎng)上有很多蜂蜜，也有將蜂蜜直接摻入酒中。但是，蜂蜜沒有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，人食用后不能充分吸收，導(dǎo)致存在有口感差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值偏低等缺陷。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對(duì)上述的不足，本發(fā)明目的在于，提供一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保健效果好，且口感佳的青梅啤酒。
[0006]本發(fā)明目的還在于，提供一種制作上述青梅啤酒的制作方法，該制備工藝簡(jiǎn)易，易于實(shí)現(xiàn)，能使得青梅、蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分快速充分溶于原麥汁中，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保健效果好，且也提升口感。
[0007]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所提供的技術(shù)方案是:一種青梅啤酒，其的各組分及重量百分比如下:
發(fā)酵液60?87%，
青梅汁5?15%，
青梅醬5?15%，
青梅蜂蜜水I?5%，
青梅花茶水I?5% ；
其中所述的發(fā)酵液的各組分及重量百分比如下:
濃度為8?12° P的原麥汁50?80%，
青梅果10?40%，
蜂蜜5?15%，
青梅花茶5?15%。
[0008]一種上述的青梅啤酒的制作方法，其包括以下步驟: (1)預(yù)備原料一:預(yù)備以下重量百分比的組分:
濃度為8?12° P的原麥汁50?80%，
青梅果10?40%，
蜂蜜5?15%，
青梅花茶5?15% ；
(2)發(fā)酵:將原麥汁、青梅果、蜂蜜和青梅花茶進(jìn)行混合發(fā)酵，獲得發(fā)酵液；
(3)預(yù)備原料二:預(yù)備以下重量百分比的組分:
發(fā)酵液60?87%，
青梅汁5?15%，
青梅醬5?15%，
青梅蜂蜜水I?5%，
青梅花茶水I?5% ；
(4)混合:將發(fā)酵液、青梅汁、青梅醬、青梅蜂蜜水和青梅花茶水相混合，制得青梅啤酒。
[0009]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述青梅汁采用以下方法制得:
第一步:精選顆粒飽滿、汁液豐富、色澤鮮艷的青梅果；
第二步:將青梅果放入榨汁機(jī)，啟動(dòng)榨汁機(jī)對(duì)青梅果進(jìn)行壓榨，獲得果汁；
第三步:用離心器對(duì)果汁進(jìn)行離心分離，待過(guò)濾出紫紅色的果汁后，獲得青梅汁。
[0010]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述青梅醬采用以下方法制得:
第一步:精選顆粒飽滿、汁液豐富、色澤鮮艷的青梅果；
第二步:將青梅果放入蒸鍋進(jìn)行蒸煮，蒸煮的溫度為96?100°C、時(shí)間為28?35分鐘；
第三步:將蒸好青梅果放入攪拌機(jī)，啟動(dòng)攪拌機(jī)對(duì)蒸好青梅果進(jìn)行攪爛打碎，獲得果泥；
第四步:將果泥放入鍋中用文火熬制22?28分鐘，待粘稠后取出放入容器冷卻，用離心器過(guò)濾去除雜質(zhì)后，獲得青梅醬。
[0011]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述青梅蜂蜜水采用以下方法制得:
第一步:將青梅粉與蜂蜜按照質(zhì)量比為5:1的比例混合，形成青梅蜂蜜漿；
第二步:預(yù)備I升涼開水，然后加入15?18克的青梅蜂蜜，待攪拌均勻后過(guò)濾去渣，獲得述青梅蜂蜜水。
[0012]作為本發(fā)明的一種改進(jìn)，所述青梅花茶水采用以下方法制得:
第一步:預(yù)備I升溫度為98?100°C的開水和20?30克的青梅花茶；
第二步:將青梅花茶放入開水中，待冷卻至常溫后去渣，獲得青梅花茶水。
[0013]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明的配方合理，集青梅、蜂蜜的眾多優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)過(guò)科學(xué)合理的配制后，含有20多種人體必需的氨基酸、維生素和礦物元素，能更好地促進(jìn)人體新陳代謝，提高免疫力，更有健身強(qiáng)體、活血化瘀等功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保健效果好，且口感佳；本發(fā)明提供的方法的工藝簡(jiǎn)易，易于實(shí)現(xiàn)，通過(guò)發(fā)醇使青梅和蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分快速充分溶于原麥汁中，大大提高了青梅啤酒中營(yíng)養(yǎng)成分的含量，并結(jié)合本身就含有的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的原麥汁，營(yíng)養(yǎng)更豐富，能對(duì)維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用，具有較佳的保健效果，如改善腸胃功能、抗疲勞、緩解壓力、調(diào)節(jié)荷爾蒙內(nèi)分必、增強(qiáng)人體內(nèi)分必新陳代謝的正常運(yùn)作、增強(qiáng)血液循環(huán)疏通血管抗衰老、提高人體免疫力等等保健作用，利于廣泛推廣。
[0014]下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
【具體實(shí)施方式】
[0015]實(shí)施例1:本實(shí)施例提供了一種青梅啤酒，其的各組分及重量百分比如下:發(fā)酵液76%，青梅汁6%，青梅醬8%，青梅蜂蜜水5%，青梅花茶水5% ；
其中所述的發(fā)酵液的各組分及重量百分比如下:濃度為8?12° P的原麥汁50%，青梅果30%，蜂蜜8%，青梅花茶12%。原麥汁的濃度優(yōu)選為10° P。
[0016]一種上述的青梅啤酒的制作方法，其包括以下步驟:
(1)預(yù)備原料一:預(yù)備以下重量百分比的組分:濃度為8?12°P的原麥汁50%，青梅果30%，蜂蜜8%，青梅花茶12% ；
(2)發(fā)酵:將原麥汁、青梅果、蜂蜜和青梅花茶進(jìn)行混合發(fā)酵，獲得發(fā)酵液；
(3)預(yù)備原料二:預(yù)備以下重量百分比的組分:發(fā)酵液76%，青梅汁6%，青梅醬8%，青梅蜂蜜水5%，青梅花茶水5% ；
(4)混合:將發(fā)酵液、青梅汁、青梅醬、青梅蜂蜜水和青梅花茶水相混合，制得青梅啤酒。
[0017]具體的，所述青梅汁采用以下方法制得:
第一步:精選顆粒飽滿、汁液豐富、色澤鮮艷的青梅果；
第二步:將青梅果放入榨汁機(jī)，啟動(dòng)榨汁機(jī)對(duì)青梅果進(jìn)行壓榨，獲得果汁；
第三步:用離心器對(duì)果汁進(jìn)行離心分離，待過(guò)濾出紫紅色的果汁后，獲得青梅汁。
[0018]所述青梅醬采用以下方法制得:
第一步:精選顆粒飽滿、汁液豐富、色澤鮮艷的青梅果；
第二步:將青梅果放入蒸鍋進(jìn)行蒸煮，蒸煮的溫度為96?100°C、時(shí)間為28?35分鐘；
第三步:將蒸好青梅果放入攪拌機(jī)，啟動(dòng)攪拌機(jī)對(duì)蒸好青梅果進(jìn)行攪爛打碎，獲得果泥；
第四步:將果泥放入鍋中用文火熬制22?28分鐘，待粘稠后取出放入容器冷卻，用離心器過(guò)濾去除雜質(zhì)后，獲得青梅醬。