專利名稱：甲魚爽的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種具有保健作用的飲料，尤其是一種甲魚爽。
隨著人們生活水平的提高，各種易拉罐為包裝的高檔飲料已進入尋常百姓家?，F(xiàn)在以馬蹄清涼爽為代表的類似飲料達上百種之多，如珍珠奶茶、粒粒橙、菠蘿汁等，但主要是以植物類提取的為多，而以動物類提取的品種尚屬少見。
本發(fā)明的目的是提供一種以動物甲魚為原料，能完全保留其營養(yǎng)成份及特有風味，方便人們經(jīng)常食用的保健飲料-甲魚爽。
甲魚，學名“中華鱉”AmydaSinensis(不屬珍稀保護動物)，屬高營養(yǎng)的水產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量及微量元素種類較多，且千百年來一直是中華民族傳統(tǒng)的滋陰佳品，鱉甲(背甲)是養(yǎng)陰軟堅的常用中藥。因此，甲魚是一種常用的滋陰養(yǎng)顏，兼治消渴等慢性病的食療佳品，只是由于近年來價格高昂(每公斤200元)，使得人們難以問津。本發(fā)明就是要利用高科技的生物技術，將甲魚水解完全，制成普通型飲料，使得一般的老百姓能經(jīng)常吃到這種價值昂貴的珍品，更好地發(fā)揮甲魚的食療作用而服務于社會。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的1、將甲魚洗凈，去腸、去膽，加酸水解，加堿中和，過濾，得甲魚水解澄清液。
2、制粒。將甲魚澄清液濃縮，使1ml液體含甲魚1g，并加入適量賦型劑制成膏體，過模成珍珠粒狀。
3、裝罐(瓶)密封消毒得成品。將甲魚粒裝罐(瓶)，按1∶100的比例，即一份甲魚粒加入100倍的水，并加糖，調(diào)糖度為3～5度，封口，150℃溫度下消毒30分鐘，裝箱即成。
本發(fā)明的甲魚爽，由于采用了甲魚水解技術，使甲魚的營養(yǎng)成分得到了充分、完全的利用并保留了其特有的風味，喝起來口感獨特，加之為低糖飲料，男女老少都宜飲用，實為一種營養(yǎng)豐富的保健飲料。
實施例取甲魚30Kg，去腸、去膽，放入反應鍋內(nèi)加鹽酸150ml，加熱至100℃煮2小時，后加小蘇打調(diào)PH＝6.0，過濾，得甲魚澄清水解液。將甲魚液濃縮，加入瓊脂20g，制成膏體，過模制成珍珠粒狀。將甲魚粒、1.5Kg食糖加入3500l水中，裝罐，每罐350ml，封口，在150℃溫度下消毒30分鐘。制得甲魚爽罐裝飲料。
權利要求
1.一種保健飲料甲魚爽，其特征在于a、將甲魚洗凈，去腸、去膽，加酸水解，加堿中和，過濾，得甲魚水解液。b、將水解液濃縮并加入適量賦型劑制成膏體，過模成珍珠粒狀。c、將甲魚粒與水按1∶100的比例裝罐(瓶)，并加糖，調(diào)糖度為3～5度，封口、消毒，得成品。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種甲魚爽保健飲料。這是以甲魚為原料，經(jīng)過加酸水解、中和、過濾，得到水解液；將水解液濃縮，并加入賦型劑制膏成珍珠狀，再將甲魚粒與水按1∶100的比例裝罐、加糖，封口、消毒而得。甲魚水解液充分、完全地保留了甲魚的營養(yǎng)成分，用它制成的飲料保留了其特有的風味，喝起來口感獨特，加之為低糖飲料，男女老少都宜飲用。
文檔編號A23L2/38GK1085060SQ9311725
公開日1994年4月13日 申請日期1993年8月31日 優(yōu)先權日1993年8月31日
發(fā)明者鐘以林, 閉清艷 申請人:鐘以林