專利名稱：具抑菌功能的蛋體及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明有關(guān)一種具抑菌功能的蛋體及其加工方法，即應(yīng)用于禽類蛋體的加工方法，其可以使禽類蛋體表面具有抑菌功能背景技術(shù)禽類蛋體，特別是雞蛋，其用途廣泛，除可供生鮮食用外，還可以經(jīng)過(guò)蛋體外殼雕刻加工而成為藝術(shù)品，已成為日常生活不可或缺的農(nóng)產(chǎn)品。另一面，因?yàn)槭秤玫牧看?，食用后的蛋殼雖然有的經(jīng)過(guò)加工后用于飼料、肥料、研磨劑及過(guò)濾劑等用途，但其容易生霉長(zhǎng)菌儲(chǔ)存不易長(zhǎng)久，附加價(jià)值并不高，而受到許多限制與遺棄。
請(qǐng)參閱圖1及圖2所示，為已知的禽類蛋體的外觀圖及剖面圖。原始的禽類蛋體10a包括有一蛋體外殼11a以及一具保護(hù)作用的表皮薄膜20a。其中蛋體外殼11a的外表面為具有微細(xì)透氣孔結(jié)構(gòu)的鈣質(zhì)硬殼粗糙表面，保護(hù)蛋不受外力的破壞，并具有抵抗有害細(xì)菌入侵的作用。但是，當(dāng)覆蓋在蛋體外殼11a上的表皮薄膜20a被破壞時(shí)，有害細(xì)菌就會(huì)通過(guò)蛋體外殼11a的孔隙入侵禽類蛋體10a內(nèi)部。最后，禽類蛋體10a內(nèi)部的原有蛋白會(huì)被破壞，使得禽類蛋體10a保存不易及或增加存取運(yùn)送使用的破損率及降低加工性。
為講究衛(wèi)生加工包裝，在1970～1980年代發(fā)展出禽類洗選蛋的現(xiàn)有技術(shù)。禽類洗選蛋世經(jīng)過(guò)洗選分級(jí)的蛋品，其中洗選的步驟包括將原料蛋體經(jīng)適當(dāng)檢查、洗滌、再經(jīng)烘干、檢查、分級(jí)包裝步驟使產(chǎn)品達(dá)到衛(wèi)生清潔的境界，以避免可能發(fā)生的污染。在加工過(guò)程中，蛋體表面需噴上一種輕質(zhì)礦物油保護(hù)劑來(lái)增加保存效果。然而，其原有在外殼11a上的天然表皮薄膜20a已被部分或全部破壞，因此，洗選蛋的加工技術(shù)還是存在著保存及運(yùn)送的問(wèn)題。往往洗選蛋的保存期限是未經(jīng)洗選蛋加工的70～80％時(shí)間比，又洗選蛋存取運(yùn)送使用的裂紋蛋比率是未經(jīng)洗選蛋加工的1.1～1.2倍數(shù)量比。
另一面，若消費(fèi)者使用未經(jīng)洗選的原生蛋，其衛(wèi)生條件在沒有保障情形下，食用過(guò)程中易被蛋體細(xì)菌病毒污染而感染，甚至于冷凍儲(chǔ)存過(guò)程中污染其它食物，又其采集過(guò)程多數(shù)以箱裝運(yùn)輸銷售，其破碎蛋比例就顯得多了，也造成蛋液流出經(jīng)氧化發(fā)臭而污染其它蛋體，更易滋生細(xì)菌病毒，危害健康。
再者，為著輔助解決蛋殼過(guò)量的問(wèn)題，蛋體表面加工非常普及化，但是因?yàn)榈绑w經(jīng)一般處理加工后，表面已非常脆弱，在從事特殊的蛋體外殼表面彩繪雕刻加工生產(chǎn)或商品化時(shí)，其損耗率高、成本增加并且又容易發(fā)霉，保存不易，喪失許多附加價(jià)值，對(duì)蛋體加工產(chǎn)業(yè)后續(xù)發(fā)展影響很大，殊為可惜。
因此如何在禽類蛋體的運(yùn)銷過(guò)程，提升禽類蛋體保存期限及運(yùn)送過(guò)程的完整率，以及產(chǎn)銷供需的有效調(diào)節(jié)都與保存技術(shù)良莠有關(guān)聯(lián)性。包括之后的蛋體加工產(chǎn)業(yè)，和在抽出內(nèi)容物制作液蛋后，加工廠產(chǎn)生的蛋殼往往堆積如山，若無(wú)適當(dāng)?shù)挠猛疽?guī)劃，將造成許多社會(huì)環(huán)保問(wèn)題，這些都是非常重要的產(chǎn)業(yè)發(fā)展課題。
因此，發(fā)明人根據(jù)此等缺失及依據(jù)多年來(lái)從事制造產(chǎn)品的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，悉心觀察且研究，提出一種設(shè)計(jì)合理且有效改善上述缺失的本發(fā)明。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在提供一種具抑菌功能的蛋體及其加工方法，其以具有抑菌殺菌功能的氧化物材料或光觸媒材料的抑菌凝膠膜布設(shè)于該蛋體外殼的表面上，形成多孔性的結(jié)構(gòu)，以增加蛋體結(jié)構(gòu)表面自我抑菌殺菌能力，保護(hù)蛋體新鮮度及提高保存時(shí)間，并可利用納米微粒結(jié)構(gòu)使蛋體結(jié)構(gòu)本體表面具有更加細(xì)致光滑表面，使蛋體表面強(qiáng)度增加，可降低存取運(yùn)送使用的破損率。
本發(fā)明的另一目的在提供一種具抑菌功能的蛋體，其以具有抑菌殺菌功能的氧化物材料或光觸媒材料的抑菌凝膠膜布設(shè)于該蛋體外殼表面上，形成多孔性的結(jié)構(gòu)，利用納米微粒結(jié)構(gòu)使蛋體結(jié)構(gòu)本體表面具有更加細(xì)致光滑表面，使蛋體表面強(qiáng)度增加，以提高蛋體外殼表面彩繪雕刻加工性及增加蛋體結(jié)構(gòu)表面自我抑菌殺菌能力，增進(jìn)保存的功用，并增加附加價(jià)值，以提升蛋體加工產(chǎn)業(yè)永續(xù)發(fā)展。
依據(jù)前述本發(fā)明的目的，本發(fā)明的一種具抑菌功能的蛋體，其包括一蛋體結(jié)構(gòu)本體及至少一光觸媒材料或氧化物材料的抑菌凝膠膜，該蛋體結(jié)構(gòu)本體至少包括一蛋體外殼；其中該抑菌凝膠膜布設(shè)于蛋體外殼外圍上，形成一保護(hù)膜，并且該抑菌凝膠膜包含有光觸媒材料或氧化物材料制成。
依據(jù)前述本發(fā)明的另一目的，本發(fā)明的具抑菌功能的蛋體，進(jìn)一步于該蛋體外殼與該凝膠膜之間布設(shè)一硅膠層，其中還進(jìn)一步布設(shè)一抑菌凝膠膜于蛋體外殼內(nèi)表面上，形成一保護(hù)膜。
依據(jù)前述本發(fā)明的目的，本發(fā)明提供一種具抑菌功能的蛋體的加工方法，包括有下列步驟布設(shè)一抑菌凝膠膜于蛋體的外殼上；及風(fēng)干該蛋體。
為了進(jìn)一步了解本發(fā)明的特征及技術(shù)內(nèi)容，請(qǐng)參閱以下有關(guān)本發(fā)明的詳細(xì)說(shuō)明及附圖，然而所附圖示僅提供參考與說(shuō)明，并非用來(lái)對(duì)本發(fā)明加以限制。


圖1為已知的禽類蛋體的外觀圖。
圖2為已知的禽類蛋體的剖面圖。
圖3為本發(fā)明的具抑菌功能的蛋體的外觀圖。
圖4為本發(fā)明的具抑菌功能的蛋體的剖面圖。
圖5為本發(fā)明的具抑菌功能的蛋體另一實(shí)施例的剖面圖。
圖6為本發(fā)明的具抑菌功能的蛋體試驗(yàn)不同固含量氧化觸媒材料布設(shè)于蛋體后與抗裂率的關(guān)系比較圖表。
圖7為本發(fā)明的具抑菌功能的蛋體試驗(yàn)不同固含量氧化觸媒材料布設(shè)于蛋體后與菌數(shù)的關(guān)系比較圖表。
圖8為本發(fā)明的具抑菌功能的蛋體試驗(yàn)氧化觸媒材料布設(shè)于蛋體后的保存時(shí)間差異關(guān)系比較圖表。
主要組件符號(hào)說(shuō)明禽類蛋體10a蛋體外殼11a表皮薄膜20a具抑菌功能的蛋體1、1’蛋體外殼10外表面 11 內(nèi)表面 12表皮薄膜20抑菌凝膠層 30
硅膠層40具體實(shí)施方式
參閱圖3及圖4所示，二圖為本發(fā)明的具抑菌功能的蛋體的外觀圖及剖面圖。本發(fā)明提供具抑菌功能的蛋體結(jié)構(gòu)1包括有蛋體結(jié)構(gòu)本體以及抑菌凝膠層30。該蛋體結(jié)構(gòu)本體至少包括蛋體外殼10，當(dāng)然還可以包括有表皮薄膜20以及位于該蛋體外殼10內(nèi)的內(nèi)容物。本發(fā)明中該禽類蛋體為雞、鴉、鵝、駝鳥、鴿、鵪鶉或飛禽生產(chǎn)的蛋體。
該蛋體外殼10為主體由鈣質(zhì)所組成的硬殼，具有外表面11及內(nèi)表面12。該外表面11為具有微細(xì)透氣孔結(jié)構(gòu)的鈣質(zhì)硬殼粗糙表面。該表皮薄膜20為具保護(hù)該蛋體外殼10作用的表皮薄膜。
本發(fā)明提供一種具抑菌功能的蛋體的加工方法，包括有下列步驟首先是清潔并干燥該蛋體外殼10；接著是布設(shè)抑菌凝膠膜30于蛋體的外殼10上；最后是風(fēng)干該蛋體。其中該抑菌凝膠膜30是由具光觸媒材料或氧化物材料的溶液涂布而成。
首先在收集蛋體后的清潔過(guò)程中，對(duì)于一般蛋殼表面污穢殺菌處理，通常采用次氯酸鈉、氫氧化鈉、氯化鈉、鹽酸、醋酸等堿性或酸性化合物其中一種與水調(diào)和后，當(dāng)做表面清潔處理劑，處理后必須再以清水洗凈的。
上述在本發(fā)明清潔蛋體的步驟內(nèi)，在使用清潔劑處理蛋殼表面污穢時(shí)，必須要考慮蛋殼的主要成分除了鈣之外，大約還有60％的碳酸根離子(CO3-2)。若是選用弱酸性或弱堿性的高濃度溶劑時(shí)，非常容易造成蛋殼表面產(chǎn)生化學(xué)分解作用。舉例來(lái)說(shuō)酸性溶劑對(duì)高碳酸鈣成份的蛋殼腐蝕性強(qiáng)，不適合長(zhǎng)時(shí)間加工處理，例如說(shuō)醋酸類；其次堿性溶劑與屬堿性物質(zhì)加工不具強(qiáng)腐蝕性，經(jīng)調(diào)適后可用于一般加工處理，例如說(shuō)氫氧化鈉類。
本發(fā)明在蛋體加工過(guò)程，除了可采用弱酸性或弱堿性溶劑經(jīng)調(diào)適后加工處理外，其中以采用中性溶劑較佳。中性溶劑與碳酸鈣為主的殼體在加工時(shí)有不具任何腐蝕性的特性，經(jīng)調(diào)適后是非常適用于清潔加工處理和光觸媒溶液涂層加工處理，例如說(shuō)食用酒精(乙醇)類、過(guò)氧化氫是其中的一種選擇。以上所揭露者，僅為本發(fā)明較佳實(shí)施例而已。
本發(fā)明除了可應(yīng)用上述其中一種常用清潔處理劑外，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)酒精(乙醇)更適合作為本發(fā)明的調(diào)和溶劑兼具清潔處理劑，因?yàn)榫凭?乙醇)兼具有親水基及疏水基的特性，非常適合蛋體清潔及初期殺菌功能，在短期性加工處理過(guò)程中，完全不會(huì)造成蛋體質(zhì)量的危害，且在觸媒溶液涂層加工時(shí)蛋體表殼的溫度為20～60℃可得良好涂布層。以上所揭露幾種調(diào)和溶劑，僅為本發(fā)明較佳實(shí)施例而已。
該抑菌凝膠層30以具附著性的抑菌/殺菌材料的溶液狀布設(shè)于該蛋體外殼10外圍，以對(duì)禽類蛋體發(fā)揮抑菌功能，然后再風(fēng)干該蛋體外殼10。布設(shè)的方法可以是浸鍍、噴涂、淋鍍、刷涂、擦涂、或滾涂。其中該抑菌凝膠層30可以是由包含有光觸媒材料或是氧化物材料的溶液、或調(diào)和溶劑布設(shè)而成。例如，可以涂布納米光觸媒材料的抑菌凝膠層30于該蛋體外殼10上，由于光觸媒材料極細(xì)微的顆粒填補(bǔ)于鈣質(zhì)硬殼粗糙表面，可以形成一層更細(xì)致的多孔性的表面結(jié)構(gòu)，使該蛋體外殼10具有更佳多孔性表面，使得表面更加細(xì)致光滑，增加蛋體表面強(qiáng)度，可降低存取運(yùn)送使用的破損率。
本發(fā)明利用好的納米材料形成的鍍膜層，被覆在蛋體外殼表面，經(jīng)固化后會(huì)形成一個(gè)更細(xì)致的多孔性保護(hù)膜，可降低蛋體內(nèi)二氧化碳及水份在常溫下正常損失，并可減緩蛋體內(nèi)容物的酸堿值受到二氧化碳經(jīng)由蛋殼的氣孔散失而上升變化，因此，多孔性鍍膜層具有保鮮功能。
本發(fā)明蛋體鍍膜過(guò)程中，也可以選擇性應(yīng)用非游離輻射紫外線殺菌原理，于前置作業(yè)時(shí)或制備過(guò)程中或后包裝前，在密閉空間安全無(wú)虞設(shè)施中，給予有效的殺菌處理作業(yè)及利用紫外線光照快速還原金屬離子以固定于二氧化鈦所形成的光觸媒層。
以下本發(fā)明給予一個(gè)具體的實(shí)施例，在初期殺菌作業(yè)時(shí)，可選用以253.7nm波長(zhǎng)的紫外線光源，其紫外線強(qiáng)度在15～30uW/cm2范圍的殺菌燈，以距離被照物20～100公分直接照射5至10分鐘，來(lái)處理未經(jīng)洗選蛋處理的蛋體表面帶微生物菌類污染物?；蛘咭部梢杂阱兡庸袒苽溥^(guò)程中，選用紫外線的量子能量(4.1～6.3e.v)范圍的190～300nm紫外線殺菌燈，以距離被照物20～100公分直接照射5至10分鐘；或者也可以選用能量(3.4～4.1e.v)范圍的300～380nm紫外線光源，以距離被照物20～100公分直接照射10～30分鐘；來(lái)達(dá)到直接殺菌及快速光催化觸媒活性自由基反應(yīng)的目的，進(jìn)一步將光觸媒與添加金屬氧化物混合層上的金屬粒子的離子溶液，經(jīng)光照還原金屬離子以固定于二氧化鈦，進(jìn)而促進(jìn)殺菌抑菌、除臭的雙重功能，以上所揭露幾種方式是利用紫外線光的最佳應(yīng)用實(shí)例之一而已。
該抑菌凝膠膜30布設(shè)于活蛋體后的風(fēng)干干燥的方法為自然風(fēng)干或人工加熱風(fēng)干。其中自然風(fēng)干的室溫在20～40℃，并且于4～6小時(shí)全部干燥，較佳地進(jìn)一步包括30分鐘自然干燥或輔助電風(fēng)扇加速干燥。其中若是人工加熱風(fēng)干的干燥方法，其溫度在25～50℃之間，以2～5分鐘輔助電熱風(fēng)扇或輻射熱對(duì)流設(shè)備加速干燥，加速干燥后立即以輔助冷風(fēng)扇設(shè)備或預(yù)冷室設(shè)施給予降溫。
光觸媒反應(yīng)是一種催化反應(yīng)機(jī)制，利用紫外光或太陽(yáng)光的照射，使觸媒表面的電子吸收足夠能量而脫離，而在電子脫離的位置便形成帶正電的電洞，電洞會(huì)將附近水分子游離出的氫氧基(OH-)氧化(即奪取其電子)，使其成為活性極大的氫氧自由基(OH radical)；氫氧自由基一旦遇上有機(jī)物質(zhì)，便會(huì)將電子奪回，有機(jī)物分子因鍵結(jié)的潰散而分崩離析。一般的污染物或病源體多半是碳水化合物，分解后大部份會(huì)變成無(wú)害的水及二氧化碳，因此可以達(dá)到除污及滅菌的目標(biāo)。由于光觸媒在反應(yīng)中僅扮演催化劑角色，本身并不會(huì)消耗掉，又沒有不良副作用，因此是極佳的抑菌、殺菌材料，依本發(fā)明的技術(shù)只須在間歇性微量有光照條件下即可達(dá)成催化反應(yīng)。
可以作為光觸媒的材料眾多，包括二氧化鈦(TiO2)、氧化鋅(ZnO)、二氧化錫(SnO2)、二氧化鋯(ZrO2)、磷灰石氧化鈦等氧化物及硫化鋅(ZnS)等硫化物。上述均為無(wú)機(jī)光觸媒材料，其中二氧化鈦(Titanium Dioxide，TiO2)因氧化能力強(qiáng)、化學(xué)性安定又無(wú)毒，較合適應(yīng)用于本發(fā)明的具抑菌功能的蛋體結(jié)構(gòu)。
二氧化鈦是一種半導(dǎo)體，具有銳鈦礦(Anatase)、金紅石(Rutile)及板鈦礦(Brookite)三種結(jié)晶結(jié)構(gòu)，其中只有銳鈦礦結(jié)構(gòu)具有光觸媒特性。二氧化鈦，不但具有相當(dāng)優(yōu)良的光觸媒活性，而且有物理與化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，耐酸堿、價(jià)格便宜、容易制備、無(wú)毒等優(yōu)點(diǎn)，將二氧化鈦制成納米級(jí)顆粒，則可大幅增加表面積與體積的比例，提高光觸媒作用的效率。
由于考慮食用安全性，本發(fā)明的具抑菌功能的蛋體不適合以酸性溶液調(diào)制，以避免產(chǎn)生侵蝕的現(xiàn)像。本實(shí)施例中，該抑菌凝膠層30以過(guò)氧化氫或食用酒精，再加上純水，依適當(dāng)比例作為調(diào)合劑以調(diào)制納米級(jí)顆粒的二氧化鈦成為抑菌/殺菌溶液，在布設(shè)該抑菌凝膠層30過(guò)程中，過(guò)氧化氫或酒精即可對(duì)蛋體外殼同時(shí)產(chǎn)生直接殺菌作用。另一面，為保持禽類蛋體的透氣性，該光觸媒材料的抑菌凝膠層30的厚度較佳在80至200納米之間，以適合蛋體生命的維持，否則過(guò)厚將造成蛋體無(wú)法透氣而壞死。
該抑菌凝膠層30也可以是由氧化物材料所制成而不需光照，例如銀粒子。銀可殺死六百多種細(xì)菌，更好的是，銀是不具毒性的物質(zhì)，所以銀的使用范圍相當(dāng)廣。透過(guò)納米技術(shù)的方式，可使銀粒子活性變大，抗菌功能增強(qiáng)。銀的納米級(jí)細(xì)微顆粒以及納米銀所釋放的銀離子水溶液，都具有顯著的殺菌效果。
活性銀離子能吸引細(xì)菌體內(nèi)酵素蛋白上的硫氫基，迅速地結(jié)合在一起，并使含硫氫基的酵素失去活性，使細(xì)菌死亡。值得注意的部分是當(dāng)細(xì)菌被銀離子殺死后，銀離子又會(huì)從死去的細(xì)菌上游離出來(lái)，再持續(xù)對(duì)活細(xì)菌做重復(fù)的動(dòng)作，直至所有細(xì)菌被消滅。由此可知，納米級(jí)銀粒子的功效是屬于長(zhǎng)效型抗菌劑，也由于銀粒子屬于無(wú)機(jī)抗菌劑已廣泛被應(yīng)用于日常生活中各種用途，因此，應(yīng)用于本發(fā)明是非常合適新穎性的創(chuàng)新。
本實(shí)施例中，也可以將銀粒子加入二氧化鈦溶液中，使二氧化鈦更快地產(chǎn)生化學(xué)作用，并且在黑暗中也能發(fā)揮殺菌作用。因?yàn)殂y粒子很穩(wěn)定地把“負(fù)電子”抓緊，不讓其跳回“正極洞”，使光觸媒功效更好，同時(shí)達(dá)到全時(shí)段的抑菌殺菌功能，來(lái)增進(jìn)產(chǎn)品的保存和保護(hù)功能，進(jìn)而補(bǔ)足光觸媒在完全無(wú)光照時(shí)的弱點(diǎn)?；蛘咭部梢越?Au)、銅(Cu)、鈀(Pd)、鉑(Pt)中的至少一者加入二氧化鈦溶液中，進(jìn)而形成抑菌凝膠膜的復(fù)合性溶液。
參閱圖5，其為本發(fā)明的具抑菌功能的蛋體另一實(shí)施例的剖面圖。為使蛋體更適合表面加工，例如彩繪蛋體、雕刻加工蛋體和裝飾用品蛋體，本發(fā)明另提供具抑菌功能的蛋體結(jié)構(gòu)1’，可以進(jìn)一步于該蛋體外殼10的表面與該抑菌凝膠膜30之間布設(shè)無(wú)機(jī)性硅膠層(二氧化硅)40作為中介質(zhì)。該硅膠層40可使該蛋體外殼10更堅(jiān)固，更適合彩繪雕刻避免破裂；而布設(shè)該抑菌凝膠膜30于該硅膠層40表面可避免霉菌生長(zhǎng)，以增加彩繪制品或雕刻品的保存。只是加上該硅膠層40會(huì)使禽類蛋體無(wú)法透氣，而縮短保存期限。因此加上該硅膠層40的時(shí)機(jī)，較適合應(yīng)用于已抽出內(nèi)容物的禽類蛋體。本發(fā)明還可以在抽出內(nèi)容物的禽類蛋體，進(jìn)一步布設(shè)一抑菌凝膠膜于該蛋體外殼10的該內(nèi)表面12上，可延長(zhǎng)保存時(shí)間。
根據(jù)本發(fā)明上述具特點(diǎn)的處理后，本發(fā)明還可以應(yīng)用粉碎狀蛋體外殼。以具有抑菌殺菌功能的氧化物材料或光觸媒材料的抑菌凝膠膜布設(shè)于該蛋體外殼表面上，進(jìn)一步在抽出內(nèi)容物的禽類蛋體后，外殼大部份形成廢棄物的同時(shí)，可加以收集，經(jīng)過(guò)水洗清潔加工后，利用已具納米抑菌微粒的蛋體外殼，先進(jìn)一步布設(shè)一抑菌或除臭功能的凝膠膜于該蛋體外殼的內(nèi)表面上，再進(jìn)行經(jīng)粉碎加工(物理方式、或化學(xué)方式的碎化處理)；或者先進(jìn)行經(jīng)粉碎加工后成為微粒粉末(微粒子或納米微粒)的載體顆粒，再進(jìn)一步布設(shè)一具抑菌或除臭功能的凝膠膜于該蛋體外殼的載體顆粒表面上，經(jīng)衛(wèi)生科學(xué)調(diào)適處理后，以增加新附加功能，做為在飼料、食品加工物、化妝品、肥料及環(huán)境材料等等的添加物，以其具抑菌殺菌及除臭清凈功能而擴(kuò)大其應(yīng)在醫(yī)療保健物品、農(nóng)產(chǎn)加工物、食品加工物及環(huán)境保護(hù)用品上。
特別是粉碎狀的微粒子或納米微粒材料布設(shè)光觸媒材料后，同時(shí)具備有吸附能力很強(qiáng)的除臭功能，可利用在環(huán)保凈化上。例如可以用于水質(zhì)凈化濾材、空氣凈化濾材、農(nóng)業(yè)土質(zhì)改良劑、吸汗除臭劑(可以涂抹腋下、股溝、或置于鞋內(nèi)、或者置于衣柜內(nèi)以吸附異味。)抑菌功能蛋體的試驗(yàn)實(shí)施例本發(fā)明經(jīng)實(shí)驗(yàn)統(tǒng)計(jì)，其中上述該抑菌凝膠膜30的光觸媒材料或復(fù)合材溶液時(shí)，其固含量以0～3.5wt％為最佳布設(shè)條件。氧化物為納米銀時(shí)，其含量為0～500ppm為最佳布設(shè)條件，酸堿值(pH值)在6.5～8.0的間為最佳布設(shè)條件。其中該抑菌凝膠膜中納米結(jié)晶微粒凝集的粒徑至少20％為20nm以下為最佳。
本發(fā)明的最佳布設(shè)的其它條件描述如下，若該抑菌凝膠膜布設(shè)于活蛋體的浸鍍時(shí)間在0.5～4分鐘內(nèi)為最佳，拉升速度為10～30公分/分鐘；其中若該抑菌凝膠膜以噴涂方式布設(shè)時(shí)，調(diào)整噴嘴到噴霧狀態(tài)噴涂并且口徑為1.0～1.5毫米，噴涂距離為40～50公分為最佳能夠均勻涂布的條件。
本發(fā)明透過(guò)不斷研究試驗(yàn)探討，驗(yàn)證本發(fā)明的實(shí)施方式對(duì)蛋體是非常有效能達(dá)到抑菌功能和增加蛋體保存期限及降低破損率的現(xiàn)象。
參考圖6，其為試驗(yàn)不同固含量氧化觸媒材料布設(shè)于蛋體后與抗裂率的關(guān)系比較圖表。上述試驗(yàn)采用中性溶凝膠(pH值7.0～7.2)包含以不同固含量的光觸媒溶液與納米銀光觸媒溶液，以浸鍍方式布設(shè)于30～40周齡生的白殼雞蛋蛋體表面，置放于室溫25～30℃72小時(shí)后，在每分鐘180次往復(fù)40公分水平振動(dòng)器上，將雞蛋置放于厚度2毫米的PP材質(zhì)試驗(yàn)槽中，做水平自然碰撞振動(dòng)試驗(yàn)，檢測(cè)在N復(fù)數(shù)個(gè)蛋體自然碰撞60秒后，觀察對(duì)照組與各項(xiàng)樣品組的蛋體抗裂率的關(guān)系。
參考圖7，其為試驗(yàn)不同固含量氧化觸媒材料布設(shè)于蛋體后與菌數(shù)的關(guān)系比較圖表。以上試驗(yàn)采用中性溶凝膠(pH值7.0～7.2)包含不同固含量的光觸媒溶液與納米銀光觸媒溶液，其中納米銀添加量為100ppm，以浸鍍方式布設(shè)于30～40周齡生的白殼雞蛋蛋體表面后，置放于室溫25～30℃72小時(shí)，完全固化后即進(jìn)行抑菌試驗(yàn)，其中菌種取自原生蛋體培養(yǎng)的。試驗(yàn)方法是將樣品含浸鍍菌液1分鐘后，取出置放于有光照的室內(nèi)3小時(shí)，再將樣品置入1000毫升(ml)無(wú)菌水洗滌1分鐘后取樣培養(yǎng)48小時(shí)，觀察對(duì)照組與各項(xiàng)樣品組的蛋體抑菌率的關(guān)系。
參考圖8，其為試驗(yàn)氧化觸媒材料布設(shè)于蛋體后的保存時(shí)間差異關(guān)系比較圖表。以上試驗(yàn)采用中性溶凝膠(pH值7.0～7.2)納米銀光觸媒溶液，其中納米銀添加量為100ppm，以浸鍍方式布設(shè)于30～40周齡生的白殼雞蛋蛋體表面后，置放于室溫25～30℃中每隔7天以60瓦燭光燈泡觀察蛋體氣室及內(nèi)容物腐敗變化，從樣品組的保存率可以看出經(jīng)布設(shè)納米銀光觸媒溶液的雞蛋比對(duì)照組未經(jīng)涂布觸媒的蛋體保存率提高很多。
由保存率100％持續(xù)的時(shí)間，對(duì)照組(未經(jīng)涂布觸媒的蛋體)的時(shí)間為21天，而樣品組的時(shí)間為35天，增加了二周。由保存率降低到50％的時(shí)間數(shù)相比較，對(duì)照組(未經(jīng)涂布觸媒的蛋體)的時(shí)間為35天，而樣品組的時(shí)間延長(zhǎng)至約60天，約為兩倍。
本發(fā)明特點(diǎn)一、本發(fā)明布設(shè)抑菌凝膠膜于該蛋體外殼的表面上，形成多孔性的結(jié)構(gòu)，可以增加蛋體結(jié)構(gòu)表面自我抑菌殺菌能力，保護(hù)蛋體新鮮度及提高保存時(shí)間。
二、本發(fā)明可利用納米微粒結(jié)構(gòu)使蛋體本體表面具有更加細(xì)致光滑表面，使蛋體表面強(qiáng)度增加，可降低存取運(yùn)送使用的破損率。
三、本發(fā)明使蛋體表面強(qiáng)度增加，以提高蛋體外殼表面彩繪雕刻加工性及增加蛋體表面自我抑菌殺菌能力，增進(jìn)保存的功用，并增加附加價(jià)值，以提升蛋體加工產(chǎn)業(yè)永續(xù)發(fā)展。
四、本發(fā)明使蛋體經(jīng)食用或萃取加工剩下來(lái)的蛋體外殼經(jīng)粉碎加工調(diào)適處理后，可更進(jìn)一步增加許多附加功能擴(kuò)大其在醫(yī)療保健、農(nóng)產(chǎn)加工及環(huán)境保護(hù)上。
上述實(shí)施例僅為本發(fā)明較佳實(shí)施例而已，并無(wú)意于限定本發(fā)明的權(quán)利范圍，因此依本發(fā)明申請(qǐng)范圍所做的均等變化或修飾，仍屬本發(fā)明所涵蓋的范圍。
權(quán)利要求
1.一種具抑菌功能的蛋體，包括一蛋體本體，至少包括一蛋體外殼；及至少一抑菌凝膠膜，其布設(shè)于該蛋體外殼的外圍并且形成一多孔性的表面結(jié)構(gòu)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具抑菌功能的蛋體，其中該抑菌凝膠膜由包含有納米級(jí)顆?；虼挝⒚准?jí)顆粒的光觸媒材料或調(diào)合劑的溶液布設(shè)于該蛋體外殼而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的具抑菌功能的蛋體，其中該光觸媒材料選自下述無(wú)機(jī)材料二氧化鈦(TiO2)、氧化鋅(ZnO)、二氧化錫(SnO2)、二氧化鋯(ZrO2)、硫化鋅(ZnS)、及磷灰石氧化鈦中的至少一種；其中進(jìn)一步包括銀(Ag)、金(Au)、銅(Cu)、鈀(Pd)、鉑(Pt)中的至少一種；其中更進(jìn)一步形成一抑菌凝膠膜的復(fù)合性溶液。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的具抑菌功能的蛋體，其中該抑菌凝膠膜的溶液包括有機(jī)及無(wú)機(jī)混成的銳鈦礦型二氧化鈦溶膠，并且以純水加過(guò)氧化氫或食用酒精為調(diào)合劑。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具抑菌功能的蛋體，其中該抑菌凝膠膜為氧化物材料所制成，并且該氧化物材料為銀粒子。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具抑菌功能的蛋體，其進(jìn)一步于該蛋體外殼的外表面與該抑菌凝膠膜之間布設(shè)一硅膠層。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具抑菌功能的蛋體，其中該蛋體為雞、鴉、鵝、駝鳥、鴿、鵪鶉、或飛禽生產(chǎn)的禽類蛋體。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的具抑菌功能的蛋體，其中該蛋體外殼進(jìn)一步經(jīng)粉碎形成微粒子或納米微粒材料。
9.一種具抑菌功能的蛋體的加工方法，包括有下列步驟布設(shè)一抑菌凝膠膜于蛋體的外殼上；及風(fēng)干該蛋體。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的具抑菌功能的蛋體的加工方法，其中該抑菌凝膠膜的布設(shè)方法是下列其中一種浸鍍、淋鍍、噴涂、刷涂、擦涂或滾筒式涂設(shè)。
11.根據(jù)權(quán)利要求10所述的具抑菌功能的蛋體的加工方法，其中當(dāng)布設(shè)方法是浸鍍時(shí)，該抑菌凝膠膜布設(shè)于活蛋體的浸鍍時(shí)間在0.5～4分鐘內(nèi)，拉升速度為10～30公分/分鐘。
12.根據(jù)權(quán)利要求10所述的具抑菌功能的蛋體的加工方法，其中該抑菌凝膠膜以噴涂方式布設(shè)時(shí)，調(diào)整噴嘴到噴霧狀并且口徑為1.0～1.5毫米，噴涂距離為40～50公分。
13.根據(jù)權(quán)利要求9所述的具抑菌功能的蛋體的加工方法，其中該抑菌凝膠膜布設(shè)于活蛋體后的風(fēng)干干燥的方法為自然干燥，自然干燥的室溫在20～40℃，并且于4～6小時(shí)全部干燥。
14.根據(jù)權(quán)利要求13所述的具抑菌功能的蛋體的加工方法，進(jìn)一步包括30分鐘自然干燥或輔助電風(fēng)扇加速干燥。
15.根據(jù)權(quán)利要求9所述的具抑菌功能的蛋體的加工方法，其中該抑菌凝膠膜布設(shè)于活蛋體后的風(fēng)干干燥的方法為人工干燥，其溫度在25～50℃的間，以2～5分鐘輔助電熱風(fēng)扇或輻射熱對(duì)流設(shè)備加速干燥，加速干燥后以輔助冷風(fēng)扇設(shè)備或預(yù)冷室設(shè)施給予降溫。
16.根據(jù)權(quán)利要求9所述的具抑菌功能的蛋體的加工方法，其中該抑菌凝膠膜的布設(shè)溶液包括光觸媒材料及復(fù)合材，其固含量在0～3.5重量百分比。
17.根據(jù)權(quán)利要求9所述的具抑菌功能的蛋體的加工方法，其中該抑菌凝膠膜的布設(shè)溶液包括氧化物材料及復(fù)合材，布設(shè)溶液的酸堿值(pH值)在6.5～8.0的間，并且其中氧化物為納米銀時(shí)，其含量為0～500ppm。
18.根據(jù)權(quán)利要求16或17所述的具抑菌功能的蛋體的加工方法，其中該抑菌凝膠膜中納米結(jié)晶微粒凝集的粒徑至少20％為20nm以下。
19.根據(jù)權(quán)利要求9所述的具抑菌功能的蛋體的加工方法，其中該抑菌凝膠膜的布設(shè)方法，可更進(jìn)一步在布設(shè)抑菌凝膠膜于蛋體的外殼之前，包括洗滌清潔該蛋體外殼以及干燥該蛋體的步驟。
20.根據(jù)權(quán)利要求19所述的具抑菌功能的蛋體的加工方法，進(jìn)一步在洗滌清潔該蛋體的步驟中，包括應(yīng)用非游離輻射紫外線殺菌的步驟。
全文摘要
一種具抑菌功能的蛋體及其加工方法來(lái)解決現(xiàn)有技術(shù)蛋體保存運(yùn)輸及蛋體處理問(wèn)題，本發(fā)明以具有抑菌殺菌功能的氧化物材料或光觸媒材料的抑菌凝膠膜布設(shè)于蛋體外殼表面以形成多孔性的結(jié)構(gòu)，從而增加蛋體結(jié)構(gòu)表面自我抑菌殺菌能力，保護(hù)蛋體新鮮度及提高保存時(shí)間，并可利用納米微粒結(jié)構(gòu)使蛋體本體表面具有更佳細(xì)致光滑表面，使蛋體表面強(qiáng)度增加，可降低存取運(yùn)送使用的破損率及增加蛋體外殼表面彩繪雕刻加工性及保存的功用。
文檔編號(hào)A23B5/00GK1903048SQ20051008842
公開日2007年1月31日 申請(qǐng)日期2005年7月28日 優(yōu)先權(quán)日2005年7月28日
發(fā)明者陳瑩貞 申請(qǐng)人:陳瑩貞