一種干紅葡萄酒中總糖含量的快速測定方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種干紅葡萄酒中總糖含量的快速測定方法，包括以下步驟：1）試樣制備；2）儀器校正：選擇基于斐林滴定反應(yīng)原理的還原糖自動測定儀，還原糖自動測定儀啟動后自動完成三次空白測試，即定標(biāo)T1，三次自動記憶的滴定時間趨于穩(wěn)定后，進(jìn)行定標(biāo)T2，手動滴加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液0.5 mL進(jìn)行驗(yàn)證；3）試樣測定：將經(jīng)過步驟1）酸水解后處理后的干紅葡萄酒滴加滴加到還原糖自動測定儀的反應(yīng)池內(nèi)，按下測定鍵，自動進(jìn)入測定程序，測定完成后自動打印。本發(fā)明的干紅葡萄酒中總糖含量的快速測定方法步驟簡單，基于斐林滴定反應(yīng)原理的還原糖自動測定儀，穩(wěn)定影響生化反應(yīng)的各種條件，能夠簡單、快速、準(zhǔn)確測定葡萄酒中總糖含量。
【專利說明】一種干紅葡萄酒中總糖含量的快速測定方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種干紅葡萄酒中總糖含量的快速測定方法。
【背景技術(shù)】
[0003]葡萄酒中總糖含量是評價葡萄酒質(zhì)量和葡萄酒種類的重要指標(biāo)之一，葡萄酒的甜味感也主要來自于酒中的糖類。目前，國內(nèi)外有關(guān)測定葡萄酒中總糖含量的方法有:高效液相色譜法、蕙酮比色法、3，5_ 二硝基水楊酸比色法、直接滴定法和間接碘量法。直接滴定法以其簡便、快速、試劑穩(wěn)定、所需儀器設(shè)備少等而被廣泛采用。但葡萄酒大多有顏色，甚至是較深的顏色，尤其當(dāng)試樣水解中和處理后，顏色會更深，采用直接碘量法終點(diǎn)較難判斷，影響該方法結(jié)果重復(fù)性的因素較多，即便技術(shù)嫻熟的檢驗(yàn)人員也難免出現(xiàn)較大誤差。此外，該方法操作過程中涉及到邊加熱邊滴定，操作時實(shí)驗(yàn)員既要忍耐高溫電爐的烘烤，又要時刻關(guān)注滴定終點(diǎn)的顏色變化，操作難度大，耗時長，準(zhǔn)確性和重復(fù)性受人為因素影響較大。綜上分析，開發(fā)一種簡單、快速、準(zhǔn)確測定葡萄酒中總糖含量的方法有其現(xiàn)實(shí)意義。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種干紅葡萄酒中總糖含量的快速測定方法。
[0005]本發(fā)明的干紅葡萄酒中總糖含量的快速測定方法，包括以下步驟:
1)試樣制備:取干紅葡萄酒20mL放于容量為25mL的容量瓶中，加入5mLHCl，置于溫度為67-69 0C的水浴中酸水解15min，取出冷卻至室溫，定容，搖勻備用；
2)儀器校正:選擇基于斐林滴定反應(yīng)原理的還原糖自動測定儀，還原糖自動測定儀啟動后自動完成三次空白測試，即定標(biāo)Tl，三次自動記憶的滴定時間趨于穩(wěn)定后，進(jìn)行定標(biāo)T2，手動滴加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液0.5 mL進(jìn)行驗(yàn)證；
3)試樣測定:將經(jīng)過步驟I)酸水解后處理后的干紅葡萄酒滴加滴加到還原糖自動測定儀的反應(yīng)池內(nèi)，按下測定鍵，自動進(jìn)入測定程序:排空栗-試劑栗-用微量注射器將待測標(biāo)準(zhǔn)品注人反應(yīng)池，測定完成后自動打印。
[0006]本發(fā)明的干紅葡萄酒中總糖含量的快速測定方法，在步驟I)中:所述定容時采用純水進(jìn)行定容。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明的干紅葡萄酒中總糖含量的快速測定方法步驟簡單，基于斐林滴定反應(yīng)原理的還原糖自動測定儀，穩(wěn)定影響生化反應(yīng)的各種條件，最大限度地消除了人為因素的影響，操作者只需將樣品注入反應(yīng)池就可全自動完成測定過程，能夠簡單、快速、準(zhǔn)確測定葡萄酒中總糖含量。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例，對本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】作進(jìn)一步詳細(xì)描述。以下實(shí)施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
[0009]實(shí)施例1
一種干紅葡萄酒中總糖含量的快速測定方法，包括以下步驟:
1)試樣制備:取清泉酒莊干紅葡萄酒20mL(液溫20°C)放于容量為25mL的容量瓶中，加入5mLHCl，置于溫度為67-69°C的水浴中酸水解15min，取出冷卻至室溫，用純水定容，搖勻備用;
2)儀器校正:選擇基于斐林滴定反應(yīng)原理的還原糖自動測定儀，還原糖自動測定儀啟動后自動完成三次空白測試，即定標(biāo)Tl，三次自動記憶的滴定時間趨于穩(wěn)定后，進(jìn)行定標(biāo)T2，手動滴加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液0.5 mL進(jìn)行驗(yàn)證；
3)試樣測定:將經(jīng)過步驟I)酸水解后處理后的清泉酒莊干紅葡萄酒滴加滴加到還原糖自動測定儀的反應(yīng)池內(nèi)，按下測定鍵，自動進(jìn)入測定程序:排空栗-試劑栗-用微量注射器將待測標(biāo)準(zhǔn)品注人反應(yīng)池，測定完成后自動打印。
[0010]儀器分別顯示0.220g/100mL、0.224g/100mL 和0.228g/100mL。
[0011 ]結(jié)果計(jì)算:(0.220+0.224+0.228)/3=0.224，
0.224X100/25/20X1000=2.8g/L從而得出試樣總糖含量為2.8 g/Lo
[0012]實(shí)施例2
一種干紅葡萄酒中總糖含量的快速測定方法，包括以下步驟:
1)試樣制備:取倔驢莊干紅葡萄酒20mL(液溫20°C)放于容量為25mL的容量瓶中，加入5mLHCl，置于溫度為67-69°C的水浴中酸水解15min，取出冷卻至室溫，用純水定容，搖勻備用；
2)儀器校正:選擇基于斐林滴定反應(yīng)原理的還原糖自動測定儀，還原糖自動測定儀啟動后自動完成三次空白測試，即定標(biāo)Tl，三次自動記憶的滴定時間趨于穩(wěn)定后，進(jìn)行定標(biāo)T2，手動滴加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液0.5 mL進(jìn)行驗(yàn)證；
3)試樣測定:將經(jīng)過步驟I)酸水解后處理后的清泉酒莊干紅葡萄酒滴加到還原糖自動測定儀的反應(yīng)池內(nèi)，按下測定鍵，自動進(jìn)入測定程序:排空栗-試劑栗-用微量注射器將待測標(biāo)準(zhǔn)品注人反應(yīng)池，測定完成后自動打印。
[0013]儀器分別顯示0.283g/100mL、0.275g/100mL 和0.270g/100mL。
[0014]結(jié)果計(jì)算:(0.283+0.285+0.270)/3=0.275，
0.275X100/25/20X1000=3.4g/L
從而得出試樣總糖含量為3.4g/L。
[0015]實(shí)施例3
一種干紅葡萄酒中總糖含量的快速測定方法，包括以下步驟:
1)試樣制備:取黛眉斯多私人珍藏干紅葡萄酒20mL(液溫20°C)放于容量為25mL的容量瓶中，加入5mLHCl，置于溫度為67-69°C的水浴中酸水解15min，取出冷卻至室溫，用純水定容，搖勻備用；
2)儀器校正:選擇基于斐林滴定反應(yīng)原理的還原糖自動測定儀，還原糖自動測定儀啟動后自動完成三次空白測試，即定標(biāo)Tl，三次自動記憶的滴定時間趨于穩(wěn)定后，進(jìn)行定標(biāo)T2，手動滴加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液0.5 mL進(jìn)行驗(yàn)證； 3)試樣測定:將經(jīng)過步驟I)酸水解后處理后的清泉酒莊干紅葡萄酒滴加到還原糖自動測定儀的反應(yīng)池內(nèi)，按下測定鍵，自動進(jìn)入測定程序:排空栗-試劑栗-用微量注射器將待測標(biāo)準(zhǔn)品注人反應(yīng)池，測定完成后自動打印。
[0016]儀器分別顯示0.246g/100mL、0.257g/100mL 和0.260g/100mL。
[0017]結(jié)果計(jì)算:(0.246+0.257+0.260)/3=0.254，
0.254X100/25/20X1000=3.2g/L
從而得出試樣總糖含量為3.2g/L。
[0018]本發(fā)明的干紅葡萄酒中總糖含量的快速測定方法步驟簡單，基于斐林滴定反應(yīng)原理的還原糖自動測定儀，穩(wěn)定影響生化反應(yīng)的各種條件，最大限度地消除了人為因素的影響，操作者只需將樣品注入反應(yīng)池就可全自動完成測定過程，能夠簡單、快速、準(zhǔn)確測定葡萄酒中總糖含量。還原糖自動測定儀檢測原理為:是在沸熱條件下，費(fèi)林試劑的甲液中用還原糖溶液滴定一定量的費(fèi)林試劑時，酒石酸鉀鈉銅被還原生成氧化亞銅的紅色沉淀而還原搪的碳基則被氧化為羧基，以亞甲基藍(lán)為指示劑，稍過量的還原糖立即將藍(lán)色的氧化型亞甲基藍(lán)還原為無色的還原型亞甲基藍(lán)，溶液由藍(lán)色變成無色，再用特定波長的補(bǔ)色光電轉(zhuǎn)換裝置，檢測滴定過程中透光率的突變自動確定反應(yīng)終點(diǎn)。
[0019]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明技術(shù)原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和變型，這些改進(jìn)和變型也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種干紅葡萄酒中總糖含量的快速測定方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)試樣制備:取干紅葡萄酒20mL放于容量為25mL的容量瓶中，加入5mLHCl，置于溫度為67-69 0C的水浴中酸水解15min，取出冷卻至室溫，定容，搖勻備用； 2)儀器校正:選擇基于斐林滴定反應(yīng)原理的還原糖自動測定儀，還原糖自動測定儀啟動后自動完成三次空白測試，即定標(biāo)Tl，三次自動記憶的滴定時間趨于穩(wěn)定后，進(jìn)行定標(biāo)T2，手動滴加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液0.5 mL進(jìn)行驗(yàn)證； 3)試樣測定:將經(jīng)過步驟I)酸水解后處理后的干紅葡萄酒滴加滴加到還原糖自動測定儀的反應(yīng)池內(nèi)，按下測定鍵，自動進(jìn)入測定程序:排空栗-試劑栗-用微量注射器將待測標(biāo)準(zhǔn)品注人反應(yīng)池，測定完成后自動打印。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的干紅葡萄酒中總糖含量的快速測定方法，其特征在于，在步驟I)中:所述定容時采用純水進(jìn)行定容。
【文檔編號】G01N21/78GK105954278SQ201610427479
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年6月16日
【發(fā)明人】江龍發(fā), 白凌云, 周小芬, 耿響, 邵小宇, 占春瑞, 祝建新
【申請人】江西出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心