一種紫菜健身果豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紫菜健身果豆干，是由以下的原料制成：紫菜、健身果、大豆、白菜、糙米、花腰豆、水、慈姑、金銀花、地丁草、苦瓜葉、玫瑰果、紅薯粉；其制備方法包括以下步驟：(1)、制備混合果漿；(2)、制備混合漿汁；(3)、制備雜糧果蔬漿；(4)、制備營養(yǎng)液；(5)、制備濾液；(6)、將雜糧果蔬漿、營養(yǎng)液、濾液與紅薯粉混合均勻，制成豆干成品。本發(fā)明通過將紫菜、健身果、白菜、糙米、花腰豆等果蔬雜糧營養(yǎng)成分引入到豆干配料當(dāng)中，同時(shí)添加慈姑、紅薯粉等保健有益成分，其風(fēng)味獨(dú)特、香濃爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分，具有較好的食療和保健效果。
【專利說明】
一種紫菜健身果豆干及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種紫菜健身果豆干及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]健身果，又名杈杷果，因其果核細(xì)小食用起來基本感覺不出有果核，故又名無核杈把果、無核銀杏。單果重2.5g至5g左右左右，糖酸比高達(dá)39:1，果實(shí)礦質(zhì)原素含量極高，鈣、鐵、磷、氨基酸含量均高于其它果品，磷的含量已是報(bào)道過的所有果品之最，味美爽口，由于富含礦質(zhì)原素高，具有非常好的保健美容效果，而且具有抗癌作用。
[0003]豆干是豆腐干的簡稱，為豆腐的再加工制品，是中國的傳統(tǒng)美食，其咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，食用方便，受到廣大消費(fèi)者的喜歡。
[0004]傳統(tǒng)豆干是以單一大豆為原料制成的，在制作過程中會添加食鹽、花椒等普通調(diào)料，口味比較單一，長期食用會感到口感較差、比較乏味，其營養(yǎng)成分也有待加強(qiáng)。因此，可以將豆干與健身果等食物科學(xué)配方，使其營養(yǎng)成分更加全面，口味也更加豐富，以滿足人們越來越高的對食品保健性的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)成分豐富，具有食療和保健效果的紫菜健身果豆干及其制備方法。
[0006]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0007]—種紫菜健身果豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:
[0008]紫菜10?20份、健身果10?20份、大豆30?50份、白菜5?10份、糙米5?12份、花腰豆4?8份、水適量、慈姑3?6份、金銀花2?3份、地丁草I?2份、苦瓜葉I?2份、玫瑰果I?3份、紅薯粉2?5份；
[0009]所述的紫菜健身果豆干的制備方法，包括以下步驟:
[0010](I)、將紫菜、健身果清潔除雜，加3?5倍水打制成漿，得到混合果漿；
[0011](2)、將白菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的混合果漿，打漿，得到混合漿汁；
[0012](3)、將糙米、花腰豆文火炒至熟香，放入研磨機(jī)，加入步驟(2)得到的混合漿汁進(jìn)行研磨，過濾，得到雜糧果蔬漿；
[0013](4)、將慈姑、金銀花、地丁草、苦瓜葉、玫瑰果清洗后混合，加6?10倍水常溫浸泡5?10小時(shí)，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I?2小時(shí)，過濾，得營養(yǎng)液；
[0014](5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6?12小時(shí)后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98°C后持續(xù)煮15?25分鐘，過濾得濾液；
[0015](6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與紅薯粉混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
[0016]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:
[0017]本發(fā)明突破了傳統(tǒng)豆干比較單一的口味，通過將紫菜、健身果、白菜、糙米、花腰豆等果蔬雜糧營養(yǎng)成分引入到豆干配料當(dāng)中，同時(shí)添加慈姑、紅薯粉等保健有益成分，其風(fēng)味獨(dú)特、香濃爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分，易于消化吸收，能增強(qiáng)抗病能力，具有較好的食療和保健效果;本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡單、易操作，生產(chǎn)規(guī)模不受限制，易于推廣應(yīng)用。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0019]實(shí)施例1:
[0020]—種紫菜健身果豆干，是由以下重量份的原料制成:
[0021]紫菜10份、健身果10份、大豆30份、白菜5份、糙米5份、花腰豆4份、水適量、慈姑3份、金銀花2份、地丁草I份、苦瓜葉I份、玫瑰果I份、紅薯粉2份；
[0022]所述的紫菜健身果豆干的制備方法，包括以下步驟:
[0023](I)、將紫菜、健身果清潔除雜，加3倍水打制成漿，得到混合果漿；
[0024](2)、將白菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的混合果漿，打漿，得到混合漿汁；
[0025](3)、將糙米、花腰豆文火炒至熟香，放入研磨機(jī)，加入步驟(2)得到的混合漿汁進(jìn)行研磨，過濾，得到雜糧果蔬漿；
[0026](4)、將慈姑、金銀花、地丁草、苦瓜葉、玫瑰果清洗后混合，加6倍水常溫浸泡10小時(shí)，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I小時(shí)，過濾，得營養(yǎng)液；
[0027](5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6小時(shí)后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98°C后持續(xù)煮25分鐘，過濾得濾液；
[0028](6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與紅薯粉混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
[0029]實(shí)施例2:
[0030]—種紫菜健身果豆干，是由以下重量份的原料制成:
[0031]紫菜20份、健身果20份、大豆50份、白菜10份、糙米12份、花腰豆8份、水適量、慈姑6份、金銀花3份、地丁草2份、苦瓜葉2份、玫瑰果3份、紅薯粉5份；
[0032]所述的紫菜健身果豆干的制備方法，包括以下步驟:
[0033](I)、將紫菜、健身果清潔除雜，加5倍水打制成漿，得到混合果漿；
[0034](2)、將白菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的混合果漿，打漿，得到混合漿汁；
[0035](3)、將糙米、花腰豆文火炒至熟香，放入研磨機(jī)，加入步驟(2)得到的混合漿汁進(jìn)行研磨，過濾，得到雜糧果蔬漿；
[0036](4)、將慈姑、金銀花、地丁草、苦瓜葉、玫瑰果清洗后混合，加10倍水常溫浸泡5小時(shí)，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮2小時(shí)，過濾，得營養(yǎng)液；
[0037](5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡12小時(shí)后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98 0C后持續(xù)煮15分鐘，過濾得濾液；
[0038](6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與紅薯粉混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
[0039]本發(fā)明實(shí)施例突破了傳統(tǒng)豆干比較單一的口味，通過將紫菜、健身果、白菜、糙米、花腰豆等果蔬雜糧營養(yǎng)成分引入到豆干配料當(dāng)中，同時(shí)添加慈姑、紅薯粉等保健有益成分，其風(fēng)味獨(dú)特、香濃爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分，易于消化吸收，能增強(qiáng)抗病能力，具有較好的食療和保健效果。
[0040]本發(fā)明的上述實(shí)施方案都只能認(rèn)為是對本發(fā)明的說明而不能限制發(fā)明，在與本發(fā)明的權(quán)利要求書相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應(yīng)認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紫菜健身果豆干，其特征在于，是由以下重量份的原料制成: 紫菜10?20份、健身果10?20份、大豆30?50份、白菜5?10份、糙米5?12份、花腰豆4?8份、水適量、慈姑3?6份、金銀花2?3份、地丁草I?2份、苦瓜葉I?2份、玫瑰果I?3份、紅薯粉2?5份； 所述的紫菜健身果豆干的制備方法，包括以下步驟: (1)、將紫菜、健身果清潔除雜，加3?5倍水打制成漿，得到混合果漿； (2)、將白菜除雜，用水沖洗干凈，加入步驟(I)得到的混合果漿，打漿，得到混合漿汁； (3)、將糙米、花腰豆文火炒至熟香，放入研磨機(jī)，加入步驟(2)得到的混合漿汁進(jìn)行研磨，過濾，得到雜糧果蔬漿； (4)、將慈姑、金銀花、地丁草、苦瓜葉、玫瑰果清洗后混合，加6?10倍水常溫浸泡5?10小時(shí)，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I?2小時(shí)，過濾，得營養(yǎng)液； (5)、將大豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6?12小時(shí)后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98 0C后持續(xù)煮15?25分鐘，過濾得濾液； (6)、將步驟(3)的雜糧果蔬漿、步驟(4)的營養(yǎng)液、步驟(5)的濾液與紅薯粉混合均勻，得到豆?jié){，按照現(xiàn)有豆干制作工藝制成豆干成品。
【文檔編號】A23C20/02GK106070707SQ201610668790
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年8月15日 公開號201610668790.X, CN 106070707 A, CN 106070707A, CN 201610668790, CN-A-106070707, CN106070707 A, CN106070707A, CN201610668790, CN201610668790.X
【發(fā)明人】昝建琴
【申請人】昝建琴