一種青梅保健飲料及其制造方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種青梅保健飲料及其制備方法。所述青梅保健飲料包括青梅20～30份、黃皮果蔗10～16份和葛根4～10份等制備原料。本發(fā)明青梅保健飲料具有生津止渴、消除疲勞、抗菌保肝等保健功能，且酸甜可口，口感新鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，體系穩(wěn)定。
【專利說(shuō)明】
一種青梅保健飲料及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種青梅保健飲料及其制造方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 青梅(Prunus mumc，Sour plum)又稱酸梅、果梅，為薔薇科杏屬喬木，主產(chǎn)于長(zhǎng)江 以南的廣大丘陵山區(qū)，是我國(guó)傳統(tǒng)的藥食兩用果品，青梅中含有檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、酒 石酸等16種以上的有機(jī)酸，含量高達(dá)6.4%，具有多種生理調(diào)節(jié)功能，每100g果肉的熱量為 121KJ，為熱量最低的水果之一，同時(shí)還富含維生素 B、維生素 C、維生素 A及鈣、鐵、磷等礦物 元素，其鈣磷比合理且含量高，是兒童食品和老年食品的好原料。傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認(rèn)為青梅具有 驅(qū)蟲(chóng)止痛、調(diào)節(jié)腸胃促進(jìn)消化、祛腐生肌、生津止渴、消除疲勞、抗菌保肝等保健功能。青梅 飲料是青梅深加工制品中的一個(gè)重要產(chǎn)品，但青梅的酸度很高，需要加入大量糖類來(lái)調(diào)節(jié)。
[0003] 黃皮果蔗中含糖量十分豐富，約為18~20%，黃皮果蔗的糖分由蔗糖、果糖、葡萄 糖構(gòu)成，極易被人體吸收利用，其還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其 中鐵的含量特別多，每公斤達(dá)9毫克，居水果之首。
[0004] 葛根為豆科植物野葛的干燥根，有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽(yáng)止瀉的功效。常 用于表證發(fā)熱，項(xiàng)背強(qiáng)痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。
[0005] 經(jīng)檢索，尚未發(fā)現(xiàn)有青梅、黃皮果蔗和葛根復(fù)合制得的飲料。
[0006] 隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展，青梅飲料的制造工藝得到了不斷的改善，但目前對(duì)于 青梅飲料品質(zhì)改善的研究還比較少，特別是酸度高、易出現(xiàn)褐變、渾濁等的問(wèn)題。
[0007]在淺色果汁的生產(chǎn)、貯藏過(guò)程中最常發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)是褐變，產(chǎn)品褐變后會(huì)出現(xiàn) 深色物質(zhì)，不但會(huì)影響其色澤。風(fēng)味，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)縮短商品的貨架期。褐變一般可以 分為酶促褐變和非酶褐變兩種。非酶褐變反應(yīng)復(fù)雜，有以下幾種類型：美拉德反應(yīng)、多元酚 氧化縮合反應(yīng)、焦糖化反應(yīng)、抗壞血酸氧化分解反應(yīng)。果汁褐變機(jī)理相當(dāng)復(fù)雜，一般酶促褐 變和非酶褐變同時(shí)發(fā)生。抑制果汁褐變主要有物理、化學(xué)兩種方法。物理方法通過(guò)控制果汁 加工和貯藏過(guò)程外界的條件來(lái)抑制褐變的產(chǎn)生。常見(jiàn)的物理方法有高溫殺菌以降低果汁中 多酚氧化酶活性，采用超濾技術(shù)以除去果汁中能發(fā)生褐變反應(yīng)的蛋白質(zhì)、單寧、果膠等物 質(zhì)，隔氧、低溫、避光保持等?；瘜W(xué)方法就是在果汁中添加抑制劑，褐變抑制劑種類繁多且作 用機(jī)理不同，常見(jiàn)的有L-半胱氨酸、氯化鈣、抗壞血酸、檸檬酸、植酸、EDTA-2Na等。
[0008]正常果汁的外觀應(yīng)為澄清透亮的，即使有微量渾濁，也被認(rèn)為是質(zhì)量不好乃至變 質(zhì)。果汁在加工和存放過(guò)程中是極其不穩(wěn)定的，常會(huì)因發(fā)生復(fù)雜的物理、化學(xué)及生物變化而 出現(xiàn)渾濁、沉淀及失光等現(xiàn)象，從而使果汁的感官品質(zhì)受到嚴(yán)重的影響。果汁是一種含有多 種有機(jī)成分的溶液，在外界條件下，要想能長(zhǎng)期保持原有的穩(wěn)定性和光澤是比較困難的。目 前常用的澄清方法有靜置自然澄清法、機(jī)械澄清法和澄清劑澄清法，其中澄清劑澄清法最 為應(yīng)用最多，常用的澄清劑有皂土、明膠、果膠酶、單寧等。海藻糖是一種安全、可靠的天然 糖類，是由兩個(gè)葡萄糖分子以1，1_糖苷鍵構(gòu)成的非還原性糖。經(jīng)檢索，尚未發(fā)現(xiàn)有海藻糖和 明膠復(fù)配作為澄清劑使用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009] 為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的問(wèn)題(如青梅酸度高，青梅飲料儲(chǔ)藏過(guò)程易出現(xiàn)褐變、 渾濁等），本發(fā)明的目的在于提供一種青梅保健飲料，其由青梅、黃皮果蔗和葛根制備而成， 酸甜可口，口感新鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有生津止渴、消除疲勞、抗菌保肝等保健功能。
[0010] 本發(fā)明提供了一種青梅保健飲料，包括以下重量份計(jì)的制備原料:青梅20~30份、 黃皮果鹿10~16份和葛根4~10份。
[0011] 優(yōu)選的，所述青梅保健飲料由以下重量份計(jì)的原料制備而成:青梅26份、黃皮果鹿 12份和葛根8份。
[0012] 本發(fā)明青梅保健飲料不需要額外添加甜味劑，利用黃皮果蔗中的糖分與青梅的有 機(jī)酸調(diào)和，在本發(fā)明所述的重量份下酸甜度協(xié)和，使果汁酸甜可口，同時(shí)不影響青梅的風(fēng) 味;加入葛根，一方面增強(qiáng)青梅飲料的保健效果，另一方面也使得果汁口感更加新鮮。
[0013] 本發(fā)明還提供了上述青梅保健飲料的制造方法，采用特殊的澄清劑和抗氧化劑結(jié) 合處理工藝，有效降低青梅酸度，同時(shí)澄清效果理想，長(zhǎng)效抑制褐變、渾濁或沉淀等現(xiàn)象。
[0014] 所述青梅保健飲料的制造方法，具體包括以下步驟：
[0015] S1、取配方量的青梅，破碎，加入青梅重量6~8倍量的沸水浸泡青梅碎塊，待自然 冷卻至室溫，然后加入沸水重量0.2~0.5%的果膠酶和0.4~0.6 %的纖維素酶，在30~40 °C下進(jìn)行酶解4~6h，100°C滅酶后過(guò)濾，得到青梅汁；
[0016] S2、取配方量的黃皮果蔗，破碎，加入果蔗重量3~5倍量的沸水浸泡果蔗碎塊，待 自然冷卻至室溫，然后加入沸水重量0.5~1.0 %的纖維素酶，在30~40°C下進(jìn)行酶解4~ 6h，10(TC滅酶后過(guò)濾，得到黃皮果蔗汁；
[0017] S3、取配方量的葛根，加入葛根重量4~6倍量的水，加熱回流提取2~4h，過(guò)濾，得 到葛根汁；
[0018] S4、將所述青梅汁、黃皮果蔗汁和葛根汁混合，加入0.5~lg/L的澄清劑，攪拌，同 時(shí)在600~800?微波功率下處理1~2h，然后加入0.01~0.04g/L的抗氧化劑，靜置12~24h， 取澄清汁液，經(jīng)過(guò)濾、殺菌、裝瓶制備成青梅保健飲料。
[0019] 優(yōu)選的，所述澄清劑為海藻糖和明膠的混合物，所述海藻糖和明膠的重量比為1: (2 ~4)〇
[0020] 優(yōu)選的，所述抗氧化劑為白藜蘆醇和植酸的組合物，所述白藜蘆醇和植酸的重量 比為1:(3~5)。
[0021] 本發(fā)明青梅保健飲料的制造方法中，利用酶解對(duì)青梅和黃皮果蔗進(jìn)行處理，使青 梅和黃皮果蔗的有效成分和風(fēng)味物質(zhì)充分溶出，得到青梅汁和黃皮果蔗汁;利用加熱回流 提取的方法制得葛根汁;青梅汁和黃皮果蔗汁與葛根汁混合，加入澄清劑進(jìn)行澄清，同時(shí)結(jié) 合微波處理，促進(jìn)澄清劑聯(lián)合作用，并且促進(jìn)快速沉降，使澄清效果理想，最后加入抗氧化 劑，抑制青梅保健飲料的褐變、渾濁或沉淀，制得青梅保健飲料。
[0022] 本發(fā)明澄清劑為海藻糖和明膠的混合物，結(jié)合微波處理，有效沉淀多種有機(jī)物，使 青梅飲料澄清透亮，體系穩(wěn)定，防止飲料再沉淀或失光，延長(zhǎng)貨架期，所述海藻糖和明膠的 重量比優(yōu)選為1: (2~4)。
[0023] 本發(fā)明選用白藜蘆醇與植酸的組合物作為抗氧化劑。白藜蘆醇是一種生物性很強(qiáng) 的天然多酚類物質(zhì)，又稱為芪三酚，是一種天然的抗氧化劑，其與植酸復(fù)配后不僅不會(huì)對(duì)青 梅保健飲料的風(fēng)味產(chǎn)生影響，而且還可有效抑制飲料褐變、失光，并且防止飲料渾濁或沉 淀，有效延長(zhǎng)貨架期。
[0024]因此，與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)勢(shì)：
[0025] (1)本發(fā)明提供的青梅保健飲料具有青梅、黃皮果蔗和葛根等多種保健功能，營(yíng)養(yǎng) 豐富，可清熱解毒、生津止渴、消除疲勞、抗菌保肝等;飲料液體呈黃色，澄清透亮，無(wú)沉淀及 懸浮物，酸甜可口，口感新鮮，具有濃郁悅?cè)饲嗝饭愫凸崆嘞悖匚陡侍?，且飲料體系穩(wěn) 定，產(chǎn)品貨架期長(zhǎng)。
[0026] (2)本發(fā)明提供的青梅保健飲料的制備方法簡(jiǎn)單，工藝穩(wěn)定，采用特殊的澄清劑和 抗氧化劑與工藝結(jié)合，有效調(diào)和青梅和黃皮果蔗的酸甜度，并且澄清效果理想，可以有效防 止青梅保健飲料在貨架儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)褐變、渾濁或沉淀的現(xiàn)象，有效延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。
【具體實(shí)施方式】：
[0027]以下通過(guò)【具體實(shí)施方式】的描述對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，但這并非是對(duì)本發(fā)明的限 制，本領(lǐng)域技術(shù)人員根據(jù)本發(fā)明的基本思想，可以做出各種修改或改進(jìn)，但是只要不脫離本 發(fā)明的基本思想，均在本發(fā)明的范圍之內(nèi)。
[0028]實(shí)施例1、本發(fā)明青梅保健飲料及其制造方法 [0029]配方:青梅26kg、黃皮果鹿12kg和葛根8kg。
[0030]制造方法:S1、取配方量的青梅，破碎，加入青梅重量7倍量的沸水浸泡青梅碎塊， 待自然冷卻至室溫，然后加入沸水重量〇. 4 %的果膠酶和0.5 %的纖維素酶，在35 °C下進(jìn)行 酶解5h，100°C滅酶后過(guò)濾，得到青梅汁；
[0031 ] S2、取配方量的黃皮果蔗，破碎，加入果蔗重量4倍量的沸水浸泡果蔗碎塊，待自然 冷卻至室溫，然后加入沸水重量0.8 %的纖維素酶，在35°C下進(jìn)行酶解5h，100°C滅酶后過(guò) 濾，得到黃皮果蔗汁；
[0032] S3、取配方量的葛根，加入葛根重量5倍量的水，加熱回流提取3h，過(guò)濾，得到葛根 汁；
[0033] S4、將所述青梅汁、黃皮果蔗汁和葛根汁混合，加入0.6g/L的澄清劑，攪拌，同時(shí)在 700w微波功率下處理1.5h，然后加入0.02g/L的抗氧化劑，靜置12h，取澄清汁液，經(jīng)過(guò)濾、殺 菌、裝瓶制備成青梅保健飲料。
[0034] 所述澄清劑為海藻糖和明膠的混合物，所述海藻糖和明膠的重量比為1:3。
[0035] 所述抗氧化劑為白藜蘆醇和植酸的組合物，所述白藜蘆醇和植酸的重量比為1:4。
[0036] 實(shí)施例2、本發(fā)明青梅保健飲料及其制造方法 [0037]配方:青梅20kg、黃皮果蔗10kg和葛根4kg。
[0038] 制造方法:S1、取配方量的青梅，破碎，加入青梅重量6倍量的沸水浸泡青梅碎塊， 待自然冷卻至室溫，然后加入沸水重量0.2%的果膠酶和0.4%的纖維素酶，在30°C下進(jìn)行 酶解4h，100°C滅酶后過(guò)濾，得到青梅汁；
[0039] S2、取配方量的黃皮果蔗，破碎，加入果蔗重量3倍量的沸水浸泡果蔗碎塊，待自然 冷卻至室溫，然后加入沸水重量0.5 %的纖維素酶，在30°C下進(jìn)行酶解4h，100°C滅酶后過(guò) 濾，得到黃皮果蔗汁；
[0040] S3、取配方量的葛根，加入葛根重量4倍量的水，加熱回流提取2h，過(guò)濾，得到葛根 汁；
[0041 ] S4、將所述青梅汁、黃皮果蔗汁和葛根汁混合，加入0.5g/L的澄清劑，攪拌，同時(shí)在 600w微波功率下處理lh，然后加入0.01g/L的抗氧化劑，靜置12h，取澄清汁液，經(jīng)過(guò)濾、殺 菌、裝瓶制備成青梅保健飲料。
[0042] 所述澄清劑為海藻糖和明膠的混合物，所述海藻糖和明膠的重量比為1:2。
[0043] 所述抗氧化劑為白藜蘆醇和植酸的組合物，所述白藜蘆醇和植酸的重量比為1:3。
[0044] 實(shí)施例3、本發(fā)明青梅保健飲料及其制造方法 [0045]配方:青梅30kg、黃皮果鹿16kg和葛根10kg。
[0046] 制造方法:S1、取配方量的青梅，破碎，加入青梅重量8倍量的沸水浸泡青梅碎塊， 待自然冷卻至室溫，然后加入沸水重量0.5%的果膠酶和0.6%的纖維素酶，在40°C下進(jìn)行 酶解6h，100°C滅酶后過(guò)濾，得到青梅汁；
[0047] S2、取配方量的黃皮果蔗，破碎，加入果蔗重量5倍量的沸水浸泡果蔗碎塊，待自然 冷卻至室溫，然后加入沸水重量1.0 %的纖維素酶，在40 °C下進(jìn)行酶解6h，100 °C滅酶后過(guò) 濾，得到黃皮果蔗汁；
[0048] S3、取配方量的葛根，加入葛根重量6倍量的水，加熱回流提取4h，過(guò)濾，得到葛根 汁；
[0049] S4、將所述青梅汁、黃皮果蔗汁和葛根汁混合，加入lg/L的澄清劑，攪拌，同時(shí)在 800w微波功率下處理2h，然后加入0.04 g//L的抗氧化劑，靜置24h，取澄清汁液，經(jīng)過(guò)濾、殺 菌、裝瓶制備成青梅保健飲料。
[0050] 所述澄清劑為海藻糖和明膠的混合物，所述海藻糖和明膠的重量比為1:4。
[0051] 所述抗氧化劑為白藜蘆醇和植酸的組合物，所述白藜蘆醇和植酸的重量比為1:5。 [0052]實(shí)施例4、本發(fā)明青梅保健飲料及其制造方法
[0053]配方:青梅30kg、黃皮果鹿10kg和葛根7kg
[0054] 制造方法:S1、取配方量的青梅，破碎，加入青梅重量6倍量的沸水浸泡青梅碎塊， 待自然冷卻至室溫，然后加入沸水重量0.5%的果膠酶和0.4%的纖維素酶，在30°C下進(jìn)行 酶解6h，100°C滅酶后過(guò)濾，得到青梅汁；
[0055] S2、取配方量的黃皮果蔗，破碎，加入果蔗重量5倍量的沸水浸泡果蔗碎塊，待自然 冷卻至室溫，然后加入沸水重量1.0 %的纖維素酶，在40 °C下進(jìn)行酶解4h，100 °C滅酶后過(guò) 濾，得到黃皮果蔗汁；
[0056] S3、取配方量的葛根，加入葛根重量4倍量的水，加熱回流提取4h，過(guò)濾，得到葛根 汁；
[0057] S4、將所述青梅汁、黃皮果蔗汁和葛根汁混合，加入0.5g/L的澄清劑，攪拌，同時(shí)在 800w微波功率下處理lh，然后加入0.04g//L的抗氧化劑，靜置20h，取澄清汁液，經(jīng)過(guò)濾、殺 菌、裝瓶制備成青梅保健飲料。
[0058]所述澄清劑為海藻糖和明膠的混合物，所述海藻糖和明膠的重量比為1:4。
[0059] 所述抗氧化劑為白藜蘆醇和植酸的組合物，所述白藜蘆醇和植酸的重量比為1:3。
[0060] 對(duì)比例1
[0061]配方:青梅26kg、黃皮果鹿12kg。
[0062]制備方法參考實(shí)施例1。
[0063] 對(duì)比例2
[0064]配方:青梅20kg、黃皮果鹿20kg和葛根8kg。
[0065] 制備方法參考實(shí)施例1。
[0066] 對(duì)比例3
[0067] 與實(shí)施例1相比，本對(duì)比例的區(qū)別在于:所述澄清劑為明膠。其他操作和參數(shù)同實(shí) 施例1。
[0068] 對(duì)比例4
[0069] 與實(shí)施例1相比，本對(duì)比例的區(qū)別在于:所述澄清劑為海藻糖和明膠的混合物，所 述海藻糖和明膠的重量比為1:1。其他操作和參數(shù)同實(shí)施例1。
[0070] 對(duì)比例5
[0071] 與實(shí)施例1相比，本對(duì)比例的區(qū)別在于:不采用微波處理。其他操作和參數(shù)同實(shí)施 例1〇
[0072] 對(duì)比例6
[0073 ]與實(shí)施例1相比，本對(duì)比例的區(qū)別在于:使用白藜蘆醇作為抗氧化劑。其他操作和 參數(shù)同實(shí)施例1。
[0074] 對(duì)比例7
[0075 ]與實(shí)施例1相比，本對(duì)比例的區(qū)別在于:使用植酸作為抗氧化劑。其他操作和參數(shù) 同實(shí)施例1。
[0076] 對(duì)比例8
[0077] 與實(shí)施例1相比，本對(duì)比例的區(qū)別在于:所述白藜蘆醇和植酸的重量比為1:1。其他 操作和參數(shù)同實(shí)施例1。
[0078] 試驗(yàn)例一
[0079] 感官質(zhì)量評(píng)價(jià):設(shè)實(shí)施例1~4組和對(duì)比例1，2,5和6組共8組樣品。
[0080] 評(píng)價(jià)采用評(píng)分法，請(qǐng)10人進(jìn)行品嘗，通過(guò)比較青梅保健飲料產(chǎn)品的酸度、香氣、新 鮮度，進(jìn)行逐一打分。感官評(píng)價(jià)見(jiàn)下表1。評(píng)分結(jié)果見(jiàn)下表2。
[0081 ] 表1感官評(píng)價(jià)
[0083] 表2評(píng)分結(jié)果表
[0085] 由上表2可得：
[0086] (1)本發(fā)明實(shí)施例1~4制得青梅保健飲料感官評(píng)價(jià)高，品嘗者均表示實(shí)施例的青 梅保健飲料酸味適中，酸甜可口，并且口感新鮮，果香濃郁，回味甘甜。其中實(shí)施例1的綜合 評(píng)分最高，為本發(fā)明的最佳實(shí)施例。
[0087] (2)對(duì)比例1缺少葛根，飲料口感新鮮度下降;對(duì)比例2青梅和黃皮果蔗按照重量比 1:1配比，飲料酸度提高，影響口感。
[0088] (3)對(duì)比例5不經(jīng)微波處理，其制得的飲料口感變差，說(shuō)明微波處理對(duì)于澄清劑的 作用和改善飲料的口感有一定的作用;對(duì)比例6單獨(dú)使用白藜蘆醇作為抗氧化劑，飲料的綜 合評(píng)分高，說(shuō)明白藜蘆醇不會(huì)對(duì)飲料的風(fēng)味和口感產(chǎn)生影響。
[0089] 試驗(yàn)例二
[0090] 1、試驗(yàn)材料:實(shí)施例1~4、對(duì)比例3~8制得的青梅保健飲料。
[0091 ] 2、試驗(yàn)方法:對(duì)上述青梅保健飲料進(jìn)行長(zhǎng)期試驗(yàn)，觀察青梅保健飲料的外觀和色 澤。
[0092] 3、試驗(yàn)結(jié)果：
[0093]試驗(yàn)結(jié)果如下表3所示。
[0094]表3各青梅保健飲料的長(zhǎng)期試驗(yàn)結(jié)果
[0096] 由表3可知：
[0097] 本發(fā)明實(shí)施例1~4制備的青梅保健飲料在室溫、自然光照條件下放置18個(gè)月后仍 然保持澄清、黃色，而對(duì)比例3~8制備的青梅保健飲料放置3個(gè)月后就開(kāi)始出現(xiàn)不同程度的 渾濁或沉淀、褐變現(xiàn)象，說(shuō)明本發(fā)明制備的青梅保健飲料具有較高的穩(wěn)定性，可以有效的保 持青梅保健飲料的感官指標(biāo)，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種青梅保健飲料，其特征在于，包括以下重量份計(jì)的制備原料:青梅20~30份、黃 皮果鹿10~16份和葛根4~10份。2. 如權(quán)利要求1所述青梅保健飲料，其特征在于，由以下重量份計(jì)的原料制備而成:青 梅26份、黃皮果蔗12份和葛根8份。3. -種制造如權(quán)利要求1或2所述青梅保健飲料的方法，其特征在于，包括以下步驟： 51、 取配方量的青梅，破碎，加入青梅重量6~8倍量的沸水浸泡青梅碎塊，待自然冷卻 至室溫，然后加入沸水重量0.2~0.5%的果膠酶和0.4~0.6%的纖維素酶，在30~40°C下 進(jìn)行酶解4~6h，10(TC滅酶后過(guò)濾，得到青梅汁； 52、 取配方量的黃皮果蔗，破碎，加入果蔗重量3~5倍量的沸水浸泡果蔗碎塊，待自然 冷卻至室溫，然后加入沸水重量0.5~1.0%的纖維素酶，在30~40°C下進(jìn)行酶解4~6h，100 °C滅酶后過(guò)濾，得到黃皮果蔗汁； 53、 取配方量的葛根，加入葛根重量4~6倍量的水，加熱回流提取2~4h，過(guò)濾，得到葛 根汁； 54、 將所述青梅汁、黃皮果蔗汁和葛根汁混合，加入0.5~lg/L的澄清劑，攪拌，同時(shí)在 600~800w微波功率下處理1~2h，然后加入0.01~0.04g/L的抗氧化劑，靜置12~24h，取澄 清汁液，經(jīng)過(guò)濾、殺菌、裝瓶制備成青梅保健飲料。4. 如權(quán)利要求3所述青梅保健飲料的制造方法，其特征在于，所述澄清劑為海藻糖和明 膠的混合物，所述海藻糖和明膠的重量比為1: (2~4)。5. 如權(quán)利要求3所述青梅保健飲料的制造方法，其特征在于，所述抗氧化劑為白藜蘆醇 和植酸的組合物，所述白藜蘆醇和植酸的重量比為1: (3~5)。
【文檔編號(hào)】A23L5/30GK105901444SQ201610349561
【公開(kāi)日】2016年8月31日
【申請(qǐng)日】2016年5月23日
【發(fā)明人】錢書元, 鄒偉權(quán), 繆來(lái)耿
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