富硒強(qiáng)化鐵蛋的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種富硒強(qiáng)化鐵蛋，由下列方法制成：煮蛋、配料、調(diào)味、包裝、銷售。本發(fā)明生產(chǎn)簡(jiǎn)單，保質(zhì)期長(zhǎng)，通過(guò)“樹(shù)糧立體種養(yǎng)”、“脫貧＋健康”等大農(nóng)業(yè)扶貧，在收儲(chǔ)普通糧食的同時(shí)，收儲(chǔ)“富硒糧”、“富硒蛋”和制造鐵醬油的“大豆”，靠科技，實(shí)現(xiàn)鮮蛋綜合利用和多次增值，成本低，效益高。
【專利說(shuō)明】
富砸強(qiáng)化鐵蛋
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。
【背景技術(shù)】
[0002]煮雞蛋、咸鴨蛋、荷包蛋，生活中，禽蛋可以說(shuō)是再平常不過(guò)的一種食品了。作為貧困地區(qū)的農(nóng)民，養(yǎng)禽賣蛋并不難，難的是銷售。鮮蛋易碎，保質(zhì)期就一個(gè)月，賣鮮蛋只是賣個(gè)原料錢。中央決定2020年實(shí)現(xiàn)脫貧，而貧困地區(qū)發(fā)展大農(nóng)業(yè)，種糧脫貧是重中之重。專家指出:要想從根本上脫貧致富，就必須走一條發(fā)展大農(nóng)業(yè)的路子，大農(nóng)業(yè)是朝著多功能、開(kāi)放式、綜合性方向發(fā)展的立體農(nóng)業(yè)。依靠科技的進(jìn)步，還可以使現(xiàn)有的資源利用得以延伸。這包括使?jié)撛谫Y源優(yōu)勢(shì)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)資源優(yōu)勢(shì)，使資源產(chǎn)品變?yōu)橘Y源商品，使資源的初加工變?yōu)榫罴庸ぃ官Y源的一次增值變?yōu)槎啻卧鲋?。錢學(xué)森認(rèn)為，大農(nóng)業(yè)理論一旦付諸實(shí)踐，將是第六次產(chǎn)業(yè)革命的開(kāi)始。什么叫第六次產(chǎn)業(yè)革命呢?就是建立農(nóng)業(yè)型的知識(shí)密集產(chǎn)業(yè)。為提高農(nóng)業(yè)的效益，必須在充分利用植物光合作用的產(chǎn)品時(shí)，盡量插入中間環(huán)節(jié)，利用中間環(huán)節(jié)生產(chǎn)有用產(chǎn)品。通過(guò)“樹(shù)糧立體種養(yǎng)”、“脫貧十健康”、“樹(shù)糧(土豆、菌、禽、沼)間套”和“富砸林(棗+桑+茶+蘋果+桃+梨+橘+無(wú)花果)與富砸禽(菌+沼)復(fù)合”等大農(nóng)業(yè)，使農(nóng)產(chǎn)品具有高附加值和健康價(jià)值并與扶貧相結(jié)合，形成“農(nóng)業(yè)型的知識(shí)密集產(chǎn)業(yè)”。這一模式的最大優(yōu)勢(shì)就在于能夠集中體現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧的方針政策，使科技與社會(huì)兩個(gè)資源優(yōu)勢(shì)得以有機(jī)結(jié)合，有效根治“因病返貧” “糧賤傷農(nóng)”這兩個(gè)使貧困地區(qū)和農(nóng)民長(zhǎng)期徘徊在貧困線上的頑癥和短板，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧。
[0003]2016年政府工作報(bào)告提出，深入開(kāi)展定點(diǎn)扶貧、東西協(xié)作扶貧。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，加強(qiáng)東西協(xié)作，發(fā)展富砸深加工，可實(shí)現(xiàn)“種糧脫貧”和“互利共贏”。目前市場(chǎng)上玉米2000元/噸；面粉4000元/噸；而每天食用12克0.5元就能達(dá)到國(guó)家補(bǔ)砸標(biāo)準(zhǔn)的富砸玉米高達(dá)2萬(wàn)元/噸，是玉米的10倍或面粉的5倍?！案辉掖筠r(nóng)業(yè)”比“有機(jī)農(nóng)業(yè)”更容易操作，因?yàn)槭諆?chǔ)“富砸糧”砸可檢測(cè)而“有機(jī)糧”的農(nóng)藥化肥不大好檢測(cè)?！笆濉鞭r(nóng)業(yè)面臨的最大攻堅(jiān)改革，最突出的兩難問(wèn)題是:國(guó)內(nèi)糧價(jià)普遍比國(guó)際市場(chǎng)高，低價(jià)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口沖擊，國(guó)內(nèi)農(nóng)民種的糧食賣不出去，都在庫(kù)里放著。因此，一方面我們要下手“動(dòng)刀”庫(kù)存，一方面種植結(jié)構(gòu)與收儲(chǔ)政策亟待調(diào)整。假如我們通過(guò)“樹(shù)糧立體種養(yǎng)” “脫貧+健康”等大農(nóng)業(yè)扶貧，在收儲(chǔ)普通糧食的同時(shí)，再收儲(chǔ)“富砸糧”、“富砸蛋”和制造鐵醬油的“大豆”?？靠萍?，實(shí)現(xiàn)鮮蛋綜合利用和多次增值，成本低，效益高。將為深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革做出貢獻(xiàn)。
[0004]西部具有資源優(yōu)勢(shì)，而東部具有深加工的優(yōu)勢(shì)，東西部協(xié)作可以“共贏”。湖北恩施、四川萬(wàn)源、陜西紫陽(yáng)和石泉、青海海東地區(qū)的平安和樂(lè)都等富砸大縣都屬于592個(gè)國(guó)家級(jí)貧困縣。2010年，萬(wàn)源富砸馬鈴薯凈作畝產(chǎn)達(dá)1.2萬(wàn)斤，市政府提出1000名干部跑市場(chǎng)100名抓招商，由于沒(méi)有深加工結(jié)果40萬(wàn)噸馬鈴薯，三分之一做了種薯;三分之一作為普通薯外銷;還有三分之一含砸0.95±0.39mg/kg的10多萬(wàn)噸馬鈴薯喂了豬。而東部富砸產(chǎn)業(yè)大縣如皋，借助“富砸”牌，實(shí)現(xiàn)自身快速發(fā)展。東部如皋，一是以發(fā)展“富砸大農(nóng)業(yè)”為龍頭引發(fā)“長(zhǎng)壽健康產(chǎn)業(yè)革命”；二是借助“互聯(lián)網(wǎng)十”搶占國(guó)內(nèi)與國(guó)外兩個(gè)市場(chǎng);三是在東西協(xié)作中實(shí)施品牌戰(zhàn)略。西部的陜西石泉和佳縣既是革命老區(qū)又是貧困縣。石泉現(xiàn)有桑園20余萬(wàn)畝，桑枝食用菌是特色產(chǎn)業(yè)。在石泉按脫貧+長(zhǎng)壽“如皋思考”開(kāi)發(fā)“富砸樹(shù)糧(菌+禽+沼)立體種養(yǎng)”，再插入“中植8號(hào)”綜合利用菌糠，走一條發(fā)展大農(nóng)業(yè)的路子，可為貧困地區(qū)脫貧和健康，樹(shù)立一個(gè)靠科技讓農(nóng)產(chǎn)品“增值”的樣板。佳縣雖不富砸，但有機(jī)“紅棗”、“五谷雜糧”等資源豐富，尤其是純天然“棗糧立體種養(yǎng)系統(tǒng)”。2014年，“佳縣古棗園”成為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。只要插入“富砸”等中間環(huán)節(jié)，采用“富砸樹(shù)糧立體種養(yǎng)”、“脫貧+健康”、“富砸肥料種糧”與“富砸飼料喂禽”，這樣使現(xiàn)有資源利用得以延伸，“種糧脫貧”的目標(biāo)很快就能實(shí)現(xiàn)。
[0005]富砸蛋是指蛋中砸含量大于常規(guī)數(shù)倍的蛋。國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)是每公斤中含砸300-500微克。由于富砸蛋與普通蛋從外觀上不易區(qū)別，在銷售過(guò)程中，市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可，全靠品牌和信譽(yù)。我國(guó)72%的地區(qū)缺砸或嚴(yán)重缺砸，這72%的地區(qū)包括了東北、華北、華南等最主要糧食生產(chǎn)區(qū)，這就造成了現(xiàn)在吃的糧食，95%砸含量都達(dá)不到國(guó)際最起碼的標(biāo)準(zhǔn)。由于土壤和水中都缺砸，所以砸沒(méi)有進(jìn)入食物鏈，只能通過(guò)砸制劑達(dá)到補(bǔ)砸的目的。中國(guó)土壤的砸元素分布與扶貧攻堅(jiān)主戰(zhàn)場(chǎng)有很大的重疊和相關(guān)性。按世界衛(wèi)生組織要求:人體膳食中每日最低需求量為40微克砸，而營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充在50?250微克砸為宜。蛋中的砸是一種有機(jī)砸一一砸蛋白，是目前世界上已知的最好的砸營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。因此，利用科技手段來(lái)提高富砸蛋的身價(jià)，讓富砸蛋變個(gè)花樣使用，花3~5元日食I?2枚富砸蛋，是定量補(bǔ)砸的最佳選擇。
[0006]鐵醬油又稱鐵強(qiáng)化醬油。鐵醬油所用的NaFeEDTA是政府批準(zhǔn)的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑(GB14880K2002年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查表明我國(guó)的貧血平均患病率為20.1%，一些貧困地區(qū)的育齡婦女和兒童的貧血患病率甚至高達(dá)50%。目前全國(guó)約有兩億多人患貧血。鐵缺乏和貧血影響兒童體格和智力發(fā)育，降低成人勞動(dòng)能力和對(duì)疾病的抵抗能力，從而影響我國(guó)的人口素質(zhì)。在當(dāng)前“扶貧”和“二孩”政策背景下“補(bǔ)鐵”的意義十分深遠(yuǎn)。而鐵醬油更加適合肉食供應(yīng)較少相對(duì)貧困地區(qū)市場(chǎng)需求，在超市，鐵強(qiáng)化醬油和普通醬油價(jià)格基本一樣，事實(shí)上這類醬油在那里銷售情況不錯(cuò)。專家指出:藥品補(bǔ)鐵每人每年需要支付2000元左右，保健品補(bǔ)鐵每人每年需要400-600元。食用鐵強(qiáng)化醬油每人每年僅需要多花1-2元錢。但也有專家質(zhì)疑，現(xiàn)在把鈉鐵EDTA作為原料添加到醬油里的做法很危險(xiǎn)，很可能使消費(fèi)者鐵元素?cái)z入過(guò)多導(dǎo)致慢性中毒。其實(shí)，鐵醬油的問(wèn)題是，家庭中不管缺不缺鐵，都要用醬油，不夠“精準(zhǔn)”。假如我們有一種需要“補(bǔ)鐵或補(bǔ)砸”的人才“吃蛋”的“深加工”產(chǎn)品，靠科技，插入中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)鮮蛋綜合利用和多次增值，這一問(wèn)題便迎刃而解。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的在于提供一種生產(chǎn)簡(jiǎn)單，保質(zhì)期長(zhǎng)的富砸強(qiáng)化鐵蛋。
[0008]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是:
一種富砸強(qiáng)化鐵蛋，其特征是:由下列方法制成:
(1)煮蛋
先把水燒開(kāi)以后再放入富砸蛋，等水再次燒開(kāi)后再煮6?10分鐘，然后把富砸蛋撈出放入冷水中然后備用；
(2)配料
按下列質(zhì)量百分比將鐵醬油和/或鹽水、輔料進(jìn)行調(diào)配: 鐵醬油0-100%
鹽水 0-100%
輔料 0-50%
上述各組分用量之和為100%;
(3)調(diào)味
將加工好的配料和富砸蛋等放入鍋中煮制，并不停攪動(dòng)，汁料煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5-30分鐘，并上下翻動(dòng)；
(4)包裝、銷售
將加工好的富砸強(qiáng)化鐵蛋計(jì)量包裝分送倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)藏或銷售。
[0009]所述輔料為糖、酒、茶、鹽、水、醋、味精、香辛料、富砸粉、乙二胺四乙酸鐵鈉、氫氧化鈉、有機(jī)砸、碳酸鈉、氧化鈣、調(diào)味料、食品添加劑、硫酸鋅、硫酸銅中的一種或幾種。
[0010]所述富砸蛋為富砸的雞蛋、富砸的鴨蛋、富砸的鵝蛋、富砸的鵪鶉蛋、富砸的鴿子蛋、富砸的芋頭蛋、富砸的土豆蛋、富砸的甘薯蛋、富砸的果蔬蛋、富砸的無(wú)花果蛋或富砸的山藥蛋。
[0011]步驟(3)中所述配料和富砸蛋的質(zhì)量比為:富砸蛋50?99.9 %、配料0.1?50 %。
[0012]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):
本發(fā)明生產(chǎn)簡(jiǎn)單，保質(zhì)期長(zhǎng)，通過(guò)“樹(shù)糧立體種養(yǎng)”、“脫貧+健康”等大農(nóng)業(yè)扶貧，在收儲(chǔ)普通糧食的同時(shí)，收儲(chǔ)“富砸糧”、“富砸蛋”和制造鐵醬油的“大豆”，靠科技，實(shí)現(xiàn)鮮蛋綜合利用和多次增值，成本低，效益高。
[0013]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1: 一種富砸強(qiáng)化鐵蛋，由下列方法制成:
(1)煮蛋
先把水燒開(kāi)以后再放入富砸蛋，等水再次燒開(kāi)后再煮6?10分鐘，然后把富砸蛋撈出放入冷水中然后備用；
(2)配料
按下列質(zhì)量百分比將鐵醬油和/或鹽水進(jìn)行調(diào)配:
鐵醬油90%;
鹽水 10%;
(3)調(diào)味
將加工好的配料和富砸蛋等放入鍋中煮制，并不停攪動(dòng)，汁料煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5-30分鐘，并上下翻動(dòng)；
(4)包裝、銷售
將加工好的富砸強(qiáng)化鐵蛋計(jì)量包裝分送倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)藏或銷售。
[0015]所述富砸蛋為富砸的雞蛋、富砸的鴨蛋、富砸的鵝蛋、富砸的鵪鶉蛋、富砸的鴿子蛋、富砸的芋頭蛋、富砸的土豆蛋、富砸的甘薯蛋、富砸的果蔬蛋、富砸的無(wú)花果蛋或富砸的山藥蛋。
[0016]步驟(3)中所述配料和富砸蛋的質(zhì)量比為:富砸蛋70%、配料30%。
[0017]實(shí)施例2:
一種富砸強(qiáng)化鐵蛋，由下列方法制成:
(1)煮蛋
先把水燒開(kāi)以后再放入富砸蛋，等水再次燒開(kāi)后再煮6?10分鐘，然后把富砸蛋撈出放入冷水中然后備用；
(2)配料米用鹽水；
(3)調(diào)味
將加工好的配料和富砸蛋等放入鍋中煮制，并不停攪動(dòng)，汁料煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5-30分鐘，并上下翻動(dòng)；
(4)包裝、銷售
將加工好的富砸強(qiáng)化鐵蛋計(jì)量包裝分送倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)藏或銷售。
[0018]所述富砸蛋為富砸的雞蛋、富砸的鴨蛋、富砸的鵝蛋、富砸的鵪鶉蛋、富砸的鴿子蛋、富砸的芋頭蛋、富砸的土豆蛋、富砸的甘薯蛋、富砸的果蔬蛋、富砸的無(wú)花果蛋或富砸的山藥蛋。
[0019]步驟(3)中所述配料和富砸蛋的質(zhì)量比為:富砸蛋65%、鹽水35%。
[0020]實(shí)施例3:—種富砸強(qiáng)化鐵蛋，由下列方法制成:
(1)煮蛋
先把水燒開(kāi)以后再放入富砸蛋，等水再次燒開(kāi)后再煮6?10分鐘，然后把富砸蛋撈出放入冷水中然后備用；
(2)配料
按下列質(zhì)量百分比將鐵醬油和/或鹽水、輔料進(jìn)行調(diào)配:
鐵醬油 0-100%(例 10%、50%、100%)
鹽水 0-100%(例 10%、50%、100%)
輔料 0-50%(例 10%、30%、50%)
上述各組分用量之和為100%;
(3)調(diào)味
將加工好的配料和富砸蛋等放入鍋中煮制，并不停攪動(dòng)，汁料煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5-30分鐘，并上下翻動(dòng)；
(4)包裝、銷售
將加工好的富砸強(qiáng)化鐵蛋計(jì)量包裝分送倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)藏或銷售。
[0021]所述輔料為糖、酒、茶、鹽、水、醋、味精、香辛料、富砸粉、乙二胺四乙酸鐵鈉、氫氧化鈉、有機(jī)砸、碳酸鈉、氧化鈣、調(diào)味料、食品添加劑、硫酸鋅、硫酸銅中的一種或幾種。
[0022 ]所述富砸蛋為富砸的雞蛋、富砸的鴨蛋、富砸的鵝蛋、富砸的鵪鶉蛋、富砸的鴿子蛋、富砸的芋頭蛋、富砸的土豆蛋、富砸的甘薯蛋、富砸的果蔬蛋、富砸的無(wú)花果蛋或富砸的山藥蛋。
[0023]步驟(3 )中所述配料和富砸蛋的質(zhì)量比為:富砸蛋50?99.9 % (例50%、75%、99.9%)、配料0.I?50% (例0.1%、25%、50%)。
[0024]當(dāng)然，本發(fā)明還可以有其它合適的實(shí)施例。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種富砸強(qiáng)化鐵蛋，其特征是:由下列方法制成: (1)煮蛋 先把水燒開(kāi)以后再放入富砸蛋，等水再次燒開(kāi)后再煮6?10分鐘，然后把富砸蛋撈出放入冷水中然后備用； (2)配料 按下列質(zhì)量百分比將鐵醬油和/或鹽水、輔料進(jìn)行調(diào)配: 鐵醬油 0-100% 鹽水 0-100% 輔料 0-50% 上述各組分用量之和為100%; (3)調(diào)味 將加工好的配料和富砸蛋等放入鍋中煮制，并不停攪動(dòng)，汁料煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5-30分鐘，并上下翻動(dòng)； (4)包裝、銷售 將加工好的富砸強(qiáng)化鐵蛋計(jì)量包裝分送倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)藏或銷售。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富砸強(qiáng)化鐵蛋，其特征是:所述輔料為糖、酒、茶、鹽、水、醋、味精、香辛料、富砸粉、乙二胺四乙酸鐵鈉、氫氧化鈉、有機(jī)砸、碳酸鈉、氧化鈣、調(diào)味料、食品添加劑、硫酸鋅、硫酸銅中的一種或幾種。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的富砸強(qiáng)化鐵蛋，其特征是:所述富砸蛋為富砸的雞蛋、富砸的鴨蛋、富砸的鸛蛋、富砸的鶴鶴蛋、富砸的鶴子蛋、富砸的芋頭蛋、富砸的土豆蛋、富砸的甘薯蛋、富砸的果蔬蛋、富砸的無(wú)花果蛋或富砸的山藥蛋。4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的富砸強(qiáng)化鐵蛋，其特征是:步驟(3)中所述配料和富砸蛋的質(zhì)量比為:富砸蛋50?99.9 %、配料0.1?50 %。
【文檔編號(hào)】A23L19/00GK105851922SQ201610290037
【公開(kāi)日】2016年8月17日
【申請(qǐng)日】2016年5月5日
【發(fā)明人】竇觀, 竇觀一, 竇觀宇, 竇小彥
【申請(qǐng)人】竇觀, 竇觀一