專利名稱：番茄清汁及其生產(chǎn)工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及番茄汁及其生產(chǎn)工藝。
番茄是一種保健蔬果，它富含番茄素、胡蘿卜素、維生素、多種礦物質(zhì)、多種微量元素及多種保健成份，具清熱解毒、涼血平肝、消炎降壓、健胃利尿抗真菌等效用，尤其適于高血壓、腎炎患者飲用，因其無法長期保鮮，人們將其制成汁類產(chǎn)品供應市場。
目前，國內(nèi)只有少量帶肉番茄汁上市，它因口感不清爽、易于沉淀，不被人們歡迎。
國外生產(chǎn)番茄清汁，一般采用超濾、添加酶、明膠、單寧、膨潤土等工藝去除原漿中的果膠、蛋白質(zhì)、果肉粒等雜質(zhì)。雖然現(xiàn)有工藝能夠生產(chǎn)出合格產(chǎn)品，但因設備投資大，生產(chǎn)費用高，生產(chǎn)效率低而影響企業(yè)效益。
為解決上述問題，我們開發(fā)出番茄清汁及其它生產(chǎn)工藝。
有關番茄清汁不含果肉，果膠、蛋白質(zhì)幾乎全部清除，原汁和加水復原后的濃縮汁外觀金黃，口感清爽，清亮透明，無論成品或所配制的飲料，久置無沉淀，不混濁。生產(chǎn)過程中的下腳料可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)番茄醬、番茄籽粉、天然色素，也可提取果膠，高效益綜合利用。
生產(chǎn)有關產(chǎn)品，不用酶制劑、明膠、單寧、膨潤土、不用超濾，設備、輔料均為國產(chǎn)，與現(xiàn)有技術相比，設備投資節(jié)省80％以上，生產(chǎn)效率提高數(shù)倍，生產(chǎn)成本大幅度下降，適于我國建廠生產(chǎn)。我國現(xiàn)有其它類原汁，濃縮汁，乳品生產(chǎn)廠家，只需添置少量設備即可生產(chǎn)合格產(chǎn)品。
實施例原料首先清洗，用專用打漿機打漿，同時去皮、去籽，適當加溫(也可不加溫)后加入絮凝分離提取劑，上浮或沉淀澄清去雜，所分離提取物供綜合利用加工，清汁經(jīng)過濾后殺菌，混合其它輔料裝入容器內(nèi)即為澄清原汁；澄清原汁加糖。即為加糖濃縮汁；澄清原汁用蒸發(fā)器蒸發(fā)掉部分水分。即為多倍濃縮汁。
權利要求
本發(fā)明涉及番茄汁及其生產(chǎn)工藝?，F(xiàn)有產(chǎn)品為帶肉番茄汁，生產(chǎn)清汁依賴冷凍、超濾或酶解。(1)番茄清汁及其生產(chǎn)工藝，產(chǎn)品特征是用番茄作主要原料，工藝要求不帶果肉、原汁和加水復原后的濃縮汁為透明狀，外觀金黃。工藝技術特征是加入絮凝提取分離劑使原漿中的果膠、蛋白質(zhì)、果肉微粒等雜質(zhì)與果汁分離。(2)根據(jù)權利要求(1)所述的番茄清汁及其生產(chǎn)工藝，其工藝技術特征是所用絮凝提取分離劑無毒無害，主要原料為天然食品。
全文摘要
本發(fā)明涉及番茄汁及其生產(chǎn)工藝。番茄清汁不帶果肉,原汁和加水復原后的濃縮汁外觀金黃、清亮透明、口感清爽,具保健醫(yī)療作用,為出口創(chuàng)匯產(chǎn)品,下腳料可生產(chǎn)番茄醬、番茄籽粉、天然色素,可提取果膠,高效益綜合利用。有關生產(chǎn)工藝優(yōu)于國外現(xiàn)有技術,獨特的果膠、蛋白質(zhì)、果肉微粒分離提取方法,可快速低成本使果汁澄清。
文檔編號A23L1/06GK1226389SQ9910345
公開日1999年8月25日 申請日期1999年3月30日 優(yōu)先權日1999年3月30日
發(fā)明者孫國勝 申請人:孫國勝