專利名稱：一種骨髓汁生產(chǎn)工藝方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種民用飲料食品骨髓汁的生產(chǎn)工藝方法。
本發(fā)明在作出以前，其骨髓汁是將動物骨骼洗凈放入鍋中加水熬煮而，俗稱“骨頭湯”。該制作方法均屬家庭、食堂及飯店較普遍采用的方法，能源浪費較大，骨髓利用率較低，且耗工費時，又不能便于民用。
本發(fā)明其目的是通過本工藝方法形成工廠化流水線生產(chǎn)方式，提取高濃度優(yōu)質(zhì)骨髓汁，加工包裝出售，生產(chǎn)出人們食用的一種方便飲料食品。
本發(fā)明其技術(shù)方案是按如下工藝方法實現(xiàn)的，首先將動物骨骼用沸水進行滅菌清洗干凈，再將骨骼破碎，然后配加佐料，用可蒸熬容器進行蒸煮，之后再濾去骨楂和料楂，除去脂肪油(也可不除去)，添加調(diào)料，最后消毒，進行其空包裝。
本發(fā)明生產(chǎn)工藝流程方框圖如圖下面通過實施例詳細敘述本發(fā)明生產(chǎn)工藝方法采用的原料是動物骨骼，如豬骨、牛骨、羊骨、雞骨等。因本生產(chǎn)工藝生產(chǎn)量較大，且又可保證衛(wèi)生，防止民用發(fā)生疾病，其生產(chǎn)用料動物骨骼的來源應(yīng)以屠宰場直接鮮骨料或冷藏骨料為宜。
生產(chǎn)工藝為第一步用沸水清洗骨骼，保持潔凈，沸水可殺滅細菌，起到滅菌效果。
第二步用普通破碎機將動物骼壓碎，或粒狀，或塊狀，使骨髓充分得以裸露于骨骼外。本實施例采用塊狀1-2cm2。
第三步進行蒸煮，蒸煮可采用任意一種可蒸熬的容器進行，如普通大鍋、氣鍋、電鍋、高壓鍋、高頻鍋、微波爐及各種能蒸煮的鍋型均可。容器內(nèi)放破碎骨骼和水，同時根據(jù)人們口味需要配加佐料一種或多種，佐料有鹽、大料、花椒、蔥、姜等，煮沸時間可根據(jù)蒸煮器類型的需要而確定的。本實施例采用的是高壓鍋其壓力在0.1-0.15MP范圍內(nèi)，蒸煮時間為15-25分鐘左右。
第四步濾去骨楂、料楂，提出骨髓汁，除脂肪油也可根據(jù)飲料類型和口味使用的需要，全部除去或部分保留。
第五步添加調(diào)料，一種或幾種，如味精，胡椒面，醬油，香油，醋、蠔油、糖等，之后進行消毒并進入真空包裝，本實施例采用高溫、消毒、包裝以代裝或捅裝二種形式，便于使用和銷售。
本發(fā)明其特點是料源廣泛，生產(chǎn)工藝簡單，制作方便，其產(chǎn)品含有多種安基酸，維生素活性鈣，生物活性物質(zhì)及人體需要的的其他物質(zhì)，可直接做為民用飲料，也可做家庭，飯店餐桌湯料，為人們生活提供了方便。
權(quán)利要求
一種骨髓汁的生產(chǎn)工藝方法，是將動物骨骼洗凈加水鍋中熬煮而成，其特征在于本工藝方法是將動物骨骼用沸水滅菌去骨楂和料楂，除去或部分除去脂肪油，添加調(diào)料，最后消毒預(yù)以其空包裝。
全文摘要
一種骨髓汁生產(chǎn)工藝方法,是將動物骨骼經(jīng)沸水洗凈、破碎,配加佐料蒸煮后,過濾去骨渣,抖渣,添加調(diào)料真空包裝而成,該生產(chǎn)工藝料源廣泛,工藝簡單,含有多種維生素,氨基酸,活性鈣及人們身體所需物質(zhì),是便于人們應(yīng)用的高營養(yǎng)飲用食品。
文檔編號A23L1/312GK1175373SQ9611129
公開日1998年3月11日 申請日期1996年9月5日 優(yōu)先權(quán)日1996年9月5日
發(fā)明者劉善明 申請人:劉善明