專利名稱：阿膠烏骨雞的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于肉類食品領(lǐng)域，具體的說是一種經(jīng)烤制而成的阿膠烏骨雞。
隨著物質(zhì)生活的提高，人們對于食品有了較高的要求，不僅要求色、香、味皆佳，而且還講究營養(yǎng)豐富和保健養(yǎng)生作用。據(jù)《本草綱目》記載，烏骨雞氣味甘平、無毒，具有很高的食用價值和保健作用。目前，人們往往只認識到了烏骨雞的藥用價值，利用它與其它中藥配合來治療某些疾病，而對它的營養(yǎng)食用價值認識不高。同時由于食用或配制方法不科學(xué)，造成烏骨雞營養(yǎng)成份的浪費，使得烏骨雞沒能成為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N美味佳肴。
目前還未發(fā)現(xiàn)有類似本發(fā)明的烏骨雞食品。
本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富、食用方便的阿膠烏骨雞。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的阿膠烏骨雞，是將凈烏骨雞在湯料中浸泡后，再填加基料烤制而成，特點是基料為阿膠和枸杞子，各組成的重量份數(shù)分別為凈烏骨雞1只100-180、阿膠1-4、枸杞子1-6。
其中阿膠是煮成阿膠汁后，涂在烏骨雞內(nèi)。
由于在烏骨雞內(nèi)加入了阿膠、枸杞子等基料，使得該產(chǎn)品色鮮味美、肉嫩可口，且高蛋白、低脂肪，長期食用具有補虛勞、益精血、健體質(zhì)、增智力的積極效果。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作詳細描述。
首先說明的是阿膠烏骨雞的制作過程先將烏骨雞宰殺去凈后放入予先制作好的湯料中浸泡4小時取出，將予先煮好的阿膠汁涂在該雞內(nèi)，然后將除阿膠以外的其它基料填在雞內(nèi)，在烤箱中烘烤1小時即可。
基料主要有阿膠和枸杞子，其中，按重量份數(shù)計，凈烏骨雞1只占100至180、阿膠占1至4、枸杞子占1至6。為增加該雞的味道，還可添加香菇和黑芝麻作為基料。
湯料是由滋補肝腎、養(yǎng)陰補血類中藥和健胃消食、芳香化濁類中藥兌水加鹽后煎煮而成。其中滋補肝腎、養(yǎng)陰補血類中藥主要為羅漢果、枸杞子；健胃消食、芳香化濁類中藥主要為草果、砂仁。
實施例1、取草果6克、砂仁6克、丁香3克、羅漢果6克，枸杞子9克，兌500克水后加適量鹽煮成湯料，將500克的凈烏骨雞1只浸泡在該湯料中。取5克阿膠兌水煮成阿膠汁后涂在該烏骨雞內(nèi)，然后將枸杞子5克、香菇9克、黑芝麻3克及適量蔥、姜填于雞肚內(nèi)，再烘烤即可。這樣制作的阿膠烏骨雞營養(yǎng)高、口感好，香而不膩，無任何毒付作用，確為營養(yǎng)、滋補之佳品。
實施例2，用羅漢果8克、砂仁8克、枸杞子6克，加鹽兌水制作湯料，用6克阿膠制成阿膠汁涂在重700克的凈烏骨雞上，雞內(nèi)填加枸杞子20克、香菇20克、黑芝麻8克，制作方法與實施例1相同，也可制得美味的阿膠烏骨雞。
實施例3，用羅漢果、草果制作湯料，選擇重900克的凈烏骨雞1只，基料選用阿膠20克，枸杞子30克，制作方法與實施例1相同。
權(quán)利要求
1.阿膠烏骨雞，是在經(jīng)湯料浸泡過的烏骨雞內(nèi)填加基料后烤制而成，其特征在于所述的基料為阿膠、枸杞子；烏骨雞與基料的重量份數(shù)分別為凈烏骨雞1只 100-180阿膠 1-4枸杞子1-6
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠烏骨雞，其特征在于所述的阿膠是將阿膠煮成阿膠汁后涂于烏骨雞內(nèi)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠烏骨雞，其特征在于所述的基料中還含有香菇、黑芝麻。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2或3所述的阿膠烏骨雞，其特征在于所述的湯料是由滋補肝腎、養(yǎng)陰補血類和健胃消食、芳香化濁類中藥兌水加鹽后煎煮而成。
全文摘要
本發(fā)明為一種經(jīng)烤制而成的阿膠烏骨雞,先將凈烏骨雞在湯料中浸泡,再填加基料后烘烤,特征是基料選用阿膠和枸杞子,按重量份數(shù)計,凈烏骨雞1只占100至180、阿膠占1至4、枸杞子占1至6,這樣制作的阿膠烏骨雞色鮮肉嫩、食用方便,經(jīng)常食用具有健體、增智、補虛的效果,實為一種理想的營養(yǎng)食品。
文檔編號A23L1/29GK1179283SQ96116008
公開日1998年4月22日 申請日期1996年10月16日 優(yōu)先權(quán)日1996年10月16日
發(fā)明者王廣泉, 李培濤, 李金剛, 王傳旭 申請人:王廣泉