專(zhuān)利名稱(chēng)：螺旋藻保健體能塊和加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬食品加工領(lǐng)域，一種利用螺旋藻、香菇多糖、麥芽油、山楂粉及純天然最新抗氧化茶多酚等功能配料加工成螺旋藻保健體能塊的方法。
據(jù)檢索專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)枮?3114950.9螺旋藻食品和加工工藝，是利用螺旋藻為配料，其營(yíng)養(yǎng)成份比較單一。而螺旋藻保健體能塊是以螺旋藻、香菇多糖、麥芽油、山楂粉、茶多酚等為主要功能配料，有顯助的提神抗疲勞效果。
螺旋藻是一種天然海洋微浮游生物，他的蛋白質(zhì)含量高達(dá)70％，含微量元素和17種氨基酸，其細(xì)胞壁既薄且軟，極易被人體消化和吸收，是當(dāng)今最優(yōu)秀的純天然的保健食品。
香菇多糖是從香菇提取液中提取出來(lái)的多糖體，是一種含有β-1.3支鏈的葡萄糖，是特殊的免疫調(diào)節(jié)劑，在激活T淋巴細(xì)胞中，具有強(qiáng)烈的宿主介導(dǎo)性，表現(xiàn)出抗癌性能，具有增強(qiáng)肌體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)作用。
麥芽油是一種抗疲勞物質(zhì)，其主要成份二十八碳醇，還有少量的亞油酸，膽鹼和植物固醇，能增加肌體的活動(dòng)能力，增進(jìn)肌體的糖元代謝。
茶多酚作為天然食品抗氧化劑，對(duì)人體具有多種生理活性功能，內(nèi)含茶多酚類(lèi)物質(zhì)，可以清除人體內(nèi)引發(fā)病變的自由基終止脂質(zhì)的過(guò)氧化，防止細(xì)胞損傷，是一種天然的保健劑。
本發(fā)明的目的是提供含有多種微量元素、高蛋白，增強(qiáng)肌體免疫力，抗病性能，增進(jìn)肌體的糖元代謝，增強(qiáng)人體的條件反射的一種實(shí)用的食品。
本發(fā)明是通過(guò)下列工藝實(shí)施的螺旋藻保健體能塊是以面粉、油脂、糖為主要原料，以螺旋藻、香菇多糖、麥芽油、山楂粉等為功能型配料，利用天然抗氧化茶多酚作為保鮮劑，經(jīng)過(guò)調(diào)制面團(tuán)、成型、焙烤、包裝等加工而成，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富全面，酥松，易于保藏、攜帶、食用方便的新型食品。
它是將食鹽，全脂奶粉、油脂、糖、面粉按比例要求調(diào)制，進(jìn)行焙烤，加工成餅干，進(jìn)行粉碎成為顆粒狀，將螺旋藻、香菇多糖、麥芽油、山楂粉、茶多酚進(jìn)行紫外線(xiàn)滅菌后，均勻混合，壓縮成塊。
1、螺旋藻保健體能塊加工工藝流程配料——拌料——焙烤——成型2、原輔料生產(chǎn)前的預(yù)處理為了使體能塊生產(chǎn)的順利進(jìn)行，保證產(chǎn)品的質(zhì)量對(duì)原輔料進(jìn)行預(yù)處理，如面粉、奶粉、山楂粉等粉狀原料的過(guò)篩，油、糖等液體原料的過(guò)濾，天然保鮮劑的制備。
3、面料經(jīng)過(guò)篩選，過(guò)濾制備。上調(diào)制面團(tuán)，加以乳品，經(jīng)成型，焙烤加工成餅干。經(jīng)粉碎，加以功能型原料螺旋藻、香菇多糖、麥芽油、山楂粉與輔料再經(jīng)紫外線(xiàn)滅菌過(guò)篩上機(jī)拌料。
4、各種原輔料經(jīng)過(guò)預(yù)處理后重新配料，為了保證產(chǎn)品的色、香、味質(zhì)量，采用科學(xué)的投料順序使各種原輔功能料組合。
5、拌料首先加入餅干粉、白糖粉、葡萄糖過(guò)篩邊攪拌、邊加入螺旋藻、香菇多糖等功能型原料，然后再投入天然抗氧化劑，經(jīng)充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br> 6、待團(tuán)料，經(jīng)過(guò)必要的靜置，然后上機(jī)壓塊成型，采用比較先進(jìn)的壓縮成型機(jī)，使以成品。
螺旋藻保健體能塊加工工藝的配比是按照食品的要求科學(xué)配比，分別計(jì)量，大部分是5∶1，所用的原料是食鹽100克20克標(biāo)準(zhǔn)面粉200克棕 櫚 油580克白 砂 糖430克全 脂 奶 粉500克 100克螺旋藻干 粉250克 50克麥 芽 油50.5克10.1克香 菇 多 糖50.5克10.1克山 楂 粉25克 5克維 生 素C20克 4克茶 多 酚6.8克 1.36克螺旋藻保健體能塊，其特征在于選用螺旋藻5-15％，香菇多糖3-7％，麥芽油3-7％，山楂粉1-5％，茶多酚1-5％為功能配料加工而成的塊狀食品。
實(shí)施例螺旋藻保健體能塊有以下工藝加工而成，是由食鹽、全脂奶粉、糖、面粉按照比例調(diào)制，進(jìn)行焙烤，加工成餅干，進(jìn)行粉碎成為顆粒狀，將螺旋藻10％，香菇多糖5％，麥芽油5％，山楂粉3％，茶多酚2％等進(jìn)行紫外線(xiàn)滅菌后均勻混合，壓縮成塊。
權(quán)利要求
1.螺旋藻保健體能塊，其特征在于選用螺旋藻5-15％，香菇多糖3-7％，麥芽油3-7％，山楂粉1-5％，茶多酚1-5％為功能配料，加工而成的塊狀食品。
2.螺旋藻保健體能塊的制做方法其特征在于它是將食鹽，全脂奶粉，油脂、糖、面粉按比例調(diào)制，進(jìn)行焙烤，加工成餅干，進(jìn)行粉碎成為顆粒狀，將螺旋藻，香菇多糖、麥芽油、山楂粉、茶多酚，維生素C進(jìn)行混合，用紫外線(xiàn)滅菌后，壓縮成塊。
3.根據(jù)權(quán)利要求1、所述的螺旋藻保健體能塊，其特征含量用螺旋藻10％；香菇多糖5％，麥芽油5％，山楂粉3％，茶多酚2％為功能配料加工而成的塊狀食品。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域,選擇優(yōu)質(zhì)天然的食品原料,螺旋藻、香菇多糖、麥芽油與其它物料均勻混合,利用紫外線(xiàn)滅菌,然后加工成含有螺旋藻并能保鮮,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的保健體能塊,具有顯著的提神,抗疲勞增強(qiáng)體質(zhì)作用。
文檔編號(hào)A23L1/29GK1173985SQ9611592
公開(kāi)日1998年2月25日 申請(qǐng)日期1996年8月16日 優(yōu)先權(quán)日1996年8月16日
發(fā)明者李河山, 徐常軍, 許長(zhǎng)森 申請(qǐng)人:山東省費(fèi)縣松鶴食品有限公司