專利名稱：一種蔬菜粉條及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種以蔬菜為原料制備的粉條及其制備方法。
背景技術(shù)：
民以食為天，一日三餐，粉條在生活中的吃法很多，可以做燴菜，可以涼拌，可以吃火鍋。粉條已成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊环N食物。當(dāng)今社會(huì)，人們對(duì)生活質(zhì)量及身體健康越來越重視，希望能長(zhǎng)期食用營(yíng)養(yǎng)豐富、純天然的綠色食品。但目前市場(chǎng)上銷售的都是普通的土豆粉、紅薯粉，含有大量淀粉，營(yíng)養(yǎng)成分單一，且長(zhǎng)期食用易發(fā)胖。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種色澤鮮亮、口感較好、有蔬菜香味且營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜粉條。為達(dá)到上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種蔬菜粉條，以淀粉和蔬菜汁為原料，經(jīng)加工成型后再進(jìn)行真空包裝，其特征在于按重量份數(shù)計(jì)其中淀粉5 10份、蔬菜汁1 2份。所述的一種蔬菜粉條，其特征在于按重量份數(shù)計(jì)優(yōu)選為淀粉5份、蔬菜汁1份。所述蔬菜汁為蔬菜榨汁加水所得，按重量比計(jì)其中蔬菜與水的比例為1 5。所述蔬菜可以是市面上任何一種蔬菜，如紅蘿卜、菠菜等。本發(fā)明的另一目的是提供一種蔬菜粉條的制備方法，其特征在于包括如下步驟1)將精淀粉打芡拌勻，按比例加入蔬菜汁后再拌勻，加入成型機(jī)中加工成型；2)將成型后的粉條加入100°C沸水中煮制2分鐘，撈出；3)再放入冷水中浸泡5 10分鐘，降溫至常溫后撈出浙水2小時(shí)；4)粉條表面水份晾干后，放入-12°C冷庫中冷凍12小時(shí)；5)再放入10°C水中浸泡5 10分鐘解凍，浙水；6)紫外線滅菌，剪切至合適長(zhǎng)度，按不同規(guī)格真空包裝即得。與現(xiàn)有粉條相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于1)純天然綠色食品，無添加劑；2)加入蔬菜汁后不但具有蔬菜的香味，并且富含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富；3)色澤鮮亮，加入蔬菜汁后具有蔬菜的顏色，令人更有食欲；4) 口感好，采用獨(dú)特工藝制作，口感更加細(xì)膩、柔軟、潤(rùn)滑、筋道，并且無異味；5)柔韌性好，采用獨(dú)特工藝制作，營(yíng)養(yǎng)濕粉條的拉伸長(zhǎng)度可達(dá)到靜止?fàn)顟B(tài)的1. 5 倍，更加適合炒、燉、煮、涮等烹飪操作；
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步的說明，實(shí)施例中均為重量份數(shù)，但本發(fā)明并不局限于此。實(shí)施例1取新鮮蔬菜1份榨汁，加入5份水?dāng)嚢杈鶆蚝髠溆茫粚?份精淀粉打芡拌勻，加入 1份蔬菜汁后再拌勻，加入成型機(jī)中加工成型；將成型后的粉條加入100°C沸水中煮制2分鐘，撈出；再放入冷水中浸泡5 10分鐘，降溫至常溫后撈出浙水2小時(shí)；粉條表面水份晾干后，放入_12°C冷庫中冷凍12小時(shí)再放入10°C水中浸泡5 10分鐘解凍，浙水；紫外線滅菌，剪切至合適長(zhǎng)度，按不同規(guī)格真空包裝即得。實(shí)施例2取新鮮蔬菜1份榨汁，加入5份水?dāng)嚢杈鶆蚝髠溆?；?0份精淀粉打芡拌勻，加入 2份蔬菜汁后再拌勻，加入成型機(jī)中加工成型；將成型后的粉條加入100°C沸水中煮制2分鐘，撈出；再放入冷水中浸泡5 10分鐘，降溫至常溫后撈出浙水2小時(shí)；粉條表面水份晾干后，放入_12°C冷庫中冷凍12小時(shí)再放入10°C水中浸泡5 10分鐘解凍，浙水；紫外線滅菌，剪切至合適長(zhǎng)度，按不同規(guī)格真空包裝即得。
權(quán)利要求
1.一種蔬菜粉條，以淀粉和蔬菜汁為原料，經(jīng)加工成型后再進(jìn)行真空包裝，其特征在于按重量份數(shù)計(jì)其中淀粉5 10份、蔬菜汁1 2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蔬菜粉條，其特征在于按重量份數(shù)計(jì)其中淀粉5份、蔬菜汁1份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種蔬菜粉條，其特征在于所述蔬菜汁為蔬菜榨汁加水所得，按重量比計(jì)其中蔬菜與水的比例為1 5。
4.一種蔬菜粉條的制備方法，其特征在于包括如下步驟1)將精淀粉打芡拌勻，按比例加入蔬菜汁后再拌勻，加入成型機(jī)中加工成型；2)將成型后的粉條加入100°C沸水中煮制2分鐘，撈出；3)再放入冷水中浸泡5 10分鐘，降溫至常溫后撈出浙水2小時(shí)；4)粉條表面水份晾干后，放入-12°C冷庫中冷凍12小時(shí)；5)再放入10°C水中浸泡5 10分鐘解凍，浙水；6)紫外線滅菌，剪切至合適長(zhǎng)度，按不同規(guī)格真空包裝即得。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蔬菜粉條及其制備方法，以淀粉和蔬菜汁為原料，經(jīng)加工成型后再進(jìn)行真空包裝，其特征在于按重量份數(shù)計(jì)其中淀粉5～10份、蔬菜汁1～2份。本發(fā)明純天然綠色食品，無任何添加劑；加入蔬菜汁后具有蔬菜的香味和色澤，令人更有食欲；富含多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富；采用獨(dú)特工藝制作，口感更加細(xì)膩、柔軟、潤(rùn)滑、筋道，并且無異味；柔韌性好，更加適合炒、燉、煮、涮等烹飪操作。
文檔編號(hào)A23L1/30GK102551070SQ20121004125
公開日2012年7月11日 申請(qǐng)日期2012年2月22日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月22日
發(fā)明者康應(yīng)強(qiáng) 申請(qǐng)人:康應(yīng)強(qiáng)