專利名稱：雜糧粉條及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品及制備方法，確切的說是一種雜糧粉條及其制備方法。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)粉條一般就是小麥淀粉制成，營養(yǎng)成份單 一并且在熱水中耐煮性不 強(qiáng)，小麥淀粉粉條的韌性不好，長期煮容易斷，而且口感不好。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種雜糧粉條及其制備方法。
為了解決上述問題，本發(fā)明采取以下技術(shù)方案 一種雜糧粉條，包括以下重量配伍的原料 淀粉160-180份、水150-160份、雜糧4-6份。
優(yōu)選的，所述各組分的重量配伍為淀粉170份、水158份、雜糧5份。
優(yōu)選的，所述雜糧為黑香米、綠豆、黃豆、紅小豆、玉米或粘玉米。
優(yōu)選的，所述淀粉為木薯淀粉。
一種雜糧粉條的制備方法，包括以下步驟
勾芡在淀粉中加入卯度水制成熟芡，水與淀粉比為3: 1;
煮雜糧將雜糧放到水中煮至90度煮10-20分鐘；
和面將上述煮熟的雜糧、淀粉加入到上述熟芡中攪拌均勻，熟芡和淀粉 比為1: 34、雜糧和淀粉的比例是l: 34;
裝模具，蒸煮將上述攪拌均勻的面放入模具中蒸或煮至90度； 晾曬、切割、裝袋。 優(yōu)選的，將雜糧煮15分鐘。
優(yōu)選的，所述雜糧為黑香米、綠豆、黃豆、紅小豆、玉米或粘玉米。優(yōu)選的，所述淀粉為木薯淀粉。
本發(fā)明的有益效果為本發(fā)明在淀粉中加入一種或多種雜糧，使產(chǎn)品營養(yǎng) 成份豐富，可為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)成分，解決了之前營養(yǎng)成分單一的缺陷，同 時也可以增加口感。
具體實施例方式
為使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點能夠更加明顯易懂，下面結(jié)合具體實 施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的i兌明。
實施例1:
一種雜豐良粉條，包括以下重量配伍的原沖+:淀粉16(H分、水158份、雜 糧6份。
實施例2:
一種雜糧4分條，包括以下重量配伍的原料淀粉17(H分、水160份、雜 糧4份。
實施例3:
一種雜糧粉條，包括以下重量配伍的原料淀粉180份、水150份、雜 糧5份。
上述雜糧粉條的制作方法為
在淀粉中加入90度水打成熟芡，水與淀粉比為3: 1，將雜糧放到水中煮 至90度煮10-20分鐘；將上述煮熟的雜糧、淀粉加入到上述熟芡中攪拌均勻， 熟芡和淀粉比為1: 34、雜糧和淀粉的比例是l: 34;上述攪拌均勻的面放入 模具中蒸或煮至卯度；將上述攪拌均勻的面裝入模具中蒸熟或者煮熟， 一般 為90度，經(jīng)過晾曬之后進(jìn)行產(chǎn)品切割在保持水分的情況下進(jìn)行包裝既是鮮粉 片。
上述煮雜^lt的時間以15分鐘為宜。
所述雜糧可以為黑香米、綠豆、黃豆、紅小豆、玉米或粘玉米，糧雜的品 種較多其營養(yǎng)成份也很高，例如綠豆有清熱解毒，降低血壓和膽固醇，防止 動脈粥樣硬化等作用。紅小豆也叫赤小豆，赤小豆含有較多的皂角，可刺激腸 道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益，還有較多的膳食纖維，具有解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。黑香米是 我國的稻米珍品，古為"貢米，，，其含有蛋白質(zhì)、鐵、鉤、磷、硒等人體必須的 微量元素，且氨基酸組成比例優(yōu)于普通大米，接近人體氨基酸模式，是一種理 想的營養(yǎng)食品。黑豆含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素
Bl、 B2、煙酸及粗纖維、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，既有助于抗衰老作用。黃 豆含有豐富的蛋白質(zhì)，同時還含有多種人體必須的氨基酸，尤以賴氨酸的含量 最高，對人體組織細(xì)胞起到重要的營養(yǎng)作用，可提高人體免疫力。
在淀粉中加入上述多種雜糧，使制成的粉條營養(yǎng)成分更加豐富，而且口感 更好。
上述淀粉優(yōu)選木薯淀粉，本產(chǎn)品以木薯淀粉為主要原料，木薯淀粉的維生 素含量比較豐富。木薯淀粉是優(yōu)質(zhì)淀粉易于為人體吸收和利用。
以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通 技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤飾， 這些改進(jìn)和潤飾也應(yīng)^L為本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1、一種雜糧粉條，其特征在于，包括以下重量配伍的原料淀粉160-180份、水150-160份、雜糧4-6份。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的雜糧粉條，其特征在于，所述各組分 的重量配伍為淀粉170份、水158份、雜糧5份。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的雜糧粉條，其特征在于，所述雜糧為 黑香米、綠豆、黃豆、紅小豆、玉米或粘玉米。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項所述的雜糧粉條，其特征在于，所 述淀粉為木薯淀粉。
5、 一種雜糧粉條的制備方法，其特征在于，包括以下步驟 勾芡在淀粉中加入90度水制成熟芡，水與淀粉比為3: 1; 煮雜糧將雜沖泉^:到水中煮至90度煮10-20分鐘；和面將上述煮熟的雜糧、淀粉加入到上述熟芡中攪拌均勻，熟 艾和淀粉比為1: 34、雜糧和淀粉的比例是l: 34;裝模具，蒸煮將上述攪拌均勻的面放入模具中蒸或煮至90度； 晾曬、切割、裝袋。
6、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的雜糧粉條的制備方法，其特征在于， 將雜糧煮15分鐘。
7、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的雜糧粉條的制備方法，其特征在于， 所述雜糧為黑香米、綠豆、黃豆、紅小豆、玉米或粘玉米。
8、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的雜糧粉條的制備方法，其特征在于， 所述淀粉為木薯淀粉。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種雜糧粉條，包括160-180份的淀粉、150-160的份水和4-6份的雜糧。制備方法為在淀粉中加入90度水制成熟芡，水與淀粉比為3∶1；將雜糧放到水中煮至90度煮10-20分鐘；將上述煮熟的雜糧、淀粉加入到上述熟芡中攪拌均勻，熟芡和淀粉比為1∶34、雜糧和淀粉的比例是1∶34；將上述攪拌均勻的面放入模具中蒸或煮至90度；晾曬、切割、裝袋。本發(fā)明在淀粉中加入一種或多種雜糧，使產(chǎn)品營養(yǎng)成分豐富，可為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)成分，解決了之前營養(yǎng)成分單一的缺陷，同時也可以增加口感。
文檔編號A23L1/20GK101543271SQ200910137550
公開日2009年9月30日 申請日期2009年5月11日 優(yōu)先權(quán)日2009年5月11日
發(fā)明者孫石橋 申請人:孫石橋