專利名稱：一種菌株的發(fā)酵工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說，是涉及一種菌株的發(fā)酵工藝。
背景技術(shù)：
環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶可以通過催化環(huán)化、耦合和歧化反應(yīng)來降解淀粉，將淀粉、麥芽低聚糖、糖原通過環(huán)化反應(yīng)生成環(huán)糊精。環(huán)糊精是一種由多個(gè)脫水葡萄糖單元通過α (1- 4)糖苷鍵結(jié)合而成的環(huán)狀低聚糖，根據(jù)含有葡萄糖單元數(shù)量的不同可分為a-CD、β-⑶以及Y-⑶，其分子結(jié)構(gòu)為洞穴狀，具有內(nèi)疏水、外親水的獨(dú)特性質(zhì)，可以廣泛的包接客體分子，由于其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，無毒無味，在醫(yī)藥、食品、化工等方面有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。早在1986 年，日本的 Kato 等就報(bào)道了 Bacillussubtilis No. 313，其中 Y-CD 的產(chǎn)率只有5%。2003年韓國(guó)的Lee等以嗜喊芽抱桿菌(Bacillus firmus var. alkalophilus)為出發(fā)菌株，通過誘變育種得到了高產(chǎn)的突變菌株，將Y-CD的轉(zhuǎn)化率由28. 6%提高到 39%。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明就是針對(duì)上述問題，提供了一種高效的菌株的發(fā)酵工藝。為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明的工藝條件為培養(yǎng)基初始pH值為9. 5 11，發(fā)酵溫度為30 39°C，接種量為I 5%，培養(yǎng)轉(zhuǎn)速150 240r/min。本發(fā)明的有益效果本發(fā)明的CGTase酶活力為2842U/ml，比之前的所使用的方法，酶活力提高了212U/ml。


圖1、圖2、圖3、圖4為四因素對(duì)酶活力的影響圖。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明的工藝條件為培養(yǎng)基初始pH值為9. 5 11，發(fā)酵溫度為30 39°C，接種量為I 5%，培養(yǎng)轉(zhuǎn)速150 240r/min。本發(fā)明選擇培養(yǎng)基初始pH值、發(fā)酵溫度、接種量、培養(yǎng)轉(zhuǎn)速為CGTase酶活力大小的影響因素，具體的影響情況可見圖1、圖2、圖3、圖4。培養(yǎng)基中含有的H+和OH-通過解離細(xì)胞外的弱酸或弱堿，形成游離態(tài)，易透過細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，可間接的影響微生物的生長(zhǎng)和代謝。圖1為培養(yǎng)基不同初始PH值對(duì)菌株產(chǎn)CGTase影響，結(jié)果表明，當(dāng)pH值在9. 5 10. 5之間時(shí)，酶活力升高幅度較大，最高酶活力可達(dá)2590U/ml，在以后的發(fā)酵過程中，選取培養(yǎng)基最適初始pH值為10。作為一種優(yōu)選方案，本發(fā)明的工藝條件為培養(yǎng)基初始pH值為10，發(fā)酵溫度為33°C，接種量為3%，培養(yǎng)轉(zhuǎn)速180r/min。此條件下CGTase酶活力為2842U/ml，比優(yōu)化前酶活力提高了 212U/ml·。
權(quán)利要求
1.一種菌株的發(fā)酵工藝，其特征在于，本發(fā)明的工藝條件為培養(yǎng)基初始PH值為.9.5 11，發(fā)酵溫度為30 39°C，接種量為I 5%，培養(yǎng)轉(zhuǎn)速150 240r/min。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菌株的發(fā)酵工藝，其特征在于，本發(fā)明的工藝條件為培養(yǎng)基初始pH值為10，發(fā)酵溫度為33°C，接種量為3%，培養(yǎng)轉(zhuǎn)速180r/min。
全文摘要
一種菌株的發(fā)酵工藝屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說，是涉及一種菌株的發(fā)酵工藝。本發(fā)明提供了一種高效的菌株的發(fā)酵工藝。本發(fā)明的工藝條件為培養(yǎng)基初始pH值為10，發(fā)酵溫度為33℃，接種量為3％，培養(yǎng)轉(zhuǎn)速180r/min。此條件下CGTase酶活力為2842U/ml，比優(yōu)化前酶活力提高了212U/ml。
文檔編號(hào)C12N9/10GK103045552SQ20111030534
公開日2013年4月17日 申請(qǐng)日期2011年10月11日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月11日
發(fā)明者蘇亞萍 申請(qǐng)人:蘇亞萍