專利名稱：一種高檔大米加工新工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種大米的加工方法，特別是一種高檔大米加工新工藝。
背景技術(shù)：
大米是我國人民的主要糧食，其加工工具由最初的舂臼到后來出現(xiàn)的普通碾米機(jī)，經(jīng)歷了數(shù)千年的歷史。用普通碾米機(jī)加工出來的大米，碎米率高，出米率也低，品質(zhì)較差。近些年來，國際國內(nèi)大米加工設(shè)備和加工工藝有了很大的提高，加工出來的大米品質(zhì)則有了質(zhì)的飛躍。在日本，其典型的精米加工工藝為濕稻谷(聯(lián)合收割機(jī)收割)→運(yùn)輸(汽車)→干燥(谷物干燥機(jī))→脫殼(礱谷機(jī))→谷糙分離(重力篩)→計(jì)量包裝→凈糙米→清理→調(diào)質(zhì)→糙米倉→去石→計(jì)量→初碾→精碾→拋光→白米分級(jí)→調(diào)質(zhì)→色選→去石→計(jì)量→白米倉→磁選→計(jì)量包裝→成品精白→大米。國內(nèi)一些比較大的大米加工企業(yè)，為了提高大米的檔次，借鑒國外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，推出了適合國情的精米加工工藝，比較典型的精米加工工藝有 原糧→初清→除稗→去石→磁選→凈谷→礱谷→稻殼分離→谷糙分離→凈糙→碾米→擦米→涼米→白米分級(jí)→包裝→成品，采用這些比較先進(jìn)的加工工藝所加工出來的大米的品質(zhì)，有了很大的提高。但是，稻谷在其生產(chǎn)、收割、貯運(yùn)、加工等過程中，難免會(huì)受到污染和病蟲害寄生，而在所有這些較為先進(jìn)的大米加工工藝中，都沒有設(shè)計(jì)殺毒、滅蟲的工序，因而，其加工出來的大米的保質(zhì)保鮮期都比較短，特別是保質(zhì)期稍為一過，一旦開封包裝袋，袋內(nèi)的大米就特別容易生蟲，既影響口感，也有害于人體健康。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種既能提高大米加工中的整米率和稻谷出米率，提高加工后大米的檔次，又能增加大米的品種數(shù)量，且符合食用衛(wèi)生安全，還能延長大米貯存期的大米加工工藝。
本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是工藝流程為初清→復(fù)清→去石→入立筒庫→電子計(jì)量→磁選→入凈谷倉→礱谷→稻殼分離→谷糙分選→糙米分級(jí)→去石→凈糙倉→電子計(jì)量→噴霧潤糙→多級(jí)碾白→白米分級(jí)→熱拋光→圓筒分級(jí)精選→涼米→冷拋光→圓筒分級(jí)精選→一級(jí)色選→二級(jí)色選→產(chǎn)品倉→配米→紫外線照射→包裝→成品倉。
本發(fā)明的高檔大米加工新工藝，是在現(xiàn)有的高檔精米加工工藝的基礎(chǔ)上，在色選工序后新增添了配米和紫外線照射兩道工序，既保留了能提高大米加工中的整米率和稻谷出米率以及提高加工后大米的檔次的特點(diǎn)；又因配米工序的增加，能將幾種不同品質(zhì)的大米進(jìn)行合理拼配，增加大米品種數(shù)量，使其口感、食味能滿足不同年齡段和不同嗜好消費(fèi)者的需求；同時(shí)，新增添的紫外線照射工序，能在成品米包裝之前殺死大米中殘存的蟲卵和病菌，可以大大延長大米的保質(zhì)保鮮期，而且食用衛(wèi)生安全，有利于人體健康。


圖1是本發(fā)明的工藝流程示意圖。
具體實(shí)施例方式
以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。
本實(shí)施例所采用的工藝流程包括初清→復(fù)清→去石→入立筒庫→電子計(jì)量→磁選→入凈谷倉→礱谷→稻殼分離→谷糙分選→糙米分級(jí)→去石→凈糙倉→電子計(jì)量→噴霧潤糙→多級(jí)碾白→白米分級(jí)→熱拋光→圓筒分級(jí)精選→涼米→冷拋光→圓筒分級(jí)精選→一級(jí)色選→二級(jí)色選→產(chǎn)品倉→配米→紫外線照射→包裝→成品倉。其所用的設(shè)備主要有提升機(jī)、振動(dòng)清理篩、吸風(fēng)分離器、散糧電子計(jì)量稱、立筒庫、氣墊皮帶輸送機(jī)、去石機(jī)、磁選機(jī)、凈谷倉、礱谷機(jī)、谷糙分選篩、厚度分級(jí)機(jī)、糙米去石機(jī)、凈糙倉、噴霧潤糙室、立式多級(jí)碾米機(jī)、冷熱拋光機(jī)、白米分級(jí)篩、滾筒袋孔精選機(jī)、色選機(jī)、產(chǎn)品倉、配米裝置、紫外線照射裝置、各種電子包裝機(jī)、成品倉等，這些設(shè)備按照其工藝流程的順序安裝。加工時(shí)，稻谷經(jīng)提升機(jī)進(jìn)入振動(dòng)清理篩進(jìn)行初清，清除部分大、中雜質(zhì)，并通過吸風(fēng)分離器吸去部分輕雜，再經(jīng)第二道振動(dòng)清理篩進(jìn)行復(fù)清，并經(jīng)去石機(jī)去石，經(jīng)提升機(jī)進(jìn)入立筒庫暫儲(chǔ)。立筒庫下設(shè)氣墊皮帶輸送機(jī)，該機(jī)可靈活地調(diào)節(jié)立筒庫原糧的發(fā)放，原糧經(jīng)氣墊皮帶輸送機(jī)輸送到散糧電子計(jì)量稱計(jì)量，再輸送磁選機(jī)進(jìn)行磁選，剔除磁性雜質(zhì)后進(jìn)入凈谷倉。凈谷首先進(jìn)入礱谷機(jī)進(jìn)行脫殼，得到的礱下物經(jīng)膠輥礱谷機(jī)的底座進(jìn)行稻殼分離，分離出稻殼后的谷糙物進(jìn)入谷糙分選篩進(jìn)行分離，撇出回礱谷，提取凈糙；凈糙經(jīng)厚度分級(jí)機(jī)分選出碎粒和未熟粒，最后經(jīng)糙米去石機(jī)剔除并肩石，進(jìn)入凈糙倉。由凈糙倉出來的凈糙米，經(jīng)過電子計(jì)量后進(jìn)入噴霧潤糙工序當(dāng)加工北方粳稻時(shí)，經(jīng)過電子計(jì)量后的凈糙米進(jìn)入圓型稻噴霧潤糙裝置(一般使用霧化著水機(jī))進(jìn)行噴霧潤糙處理，讓凈糙米所含的水分保持在13％-15％的范圍，其后，進(jìn)入立式多級(jí)強(qiáng)壓碾米機(jī)進(jìn)行開糙和碾白；經(jīng)過噴霧潤糙后的糙米，其糠層和胚吸水后膨脹軟化，形成外大內(nèi)小的水分梯度和外小內(nèi)大的強(qiáng)度梯度，糠層與白米籽粒結(jié)構(gòu)間產(chǎn)生相對(duì)位移，皮層、糊粉層組織結(jié)構(gòu)強(qiáng)度減弱、白米籽粒強(qiáng)度相對(duì)增強(qiáng)，糙米外表面的磨擦系數(shù)增大，這樣以來，不必用很大的擠壓力和剪切力就可實(shí)現(xiàn)開糙和碾白，大大減少碾米過程中的破碎和裂紋，降低碎米率，大幅度提高整米率，使白米表面更光滑，有利于提高后面拋光工序的拋光質(zhì)量。當(dāng)加工南方秈稻時(shí)，經(jīng)過電子計(jì)量后的凈糙米進(jìn)入長型稻噴霧潤糙裝置進(jìn)行噴霧潤糙處理，并進(jìn)入立式多級(jí)輕壓碾米機(jī)進(jìn)行開糙和碾白。經(jīng)多級(jí)碾白后，進(jìn)入白米分級(jí)篩進(jìn)行白米分級(jí)，分離出碎米。其后，趁熱進(jìn)行熱拋光，借助摩擦作用，將米粒表面浮糠擦除，提高米粒表面的光潔度，更為重要的是使米粒表面淀粉預(yù)糊化和膠質(zhì)化；經(jīng)過熱拋光后的白米，進(jìn)入滾筒袋孔精選機(jī)進(jìn)行精選，再次分離出碎米，并由碎米電子包裝機(jī)單獨(dú)包裝。精選后的白米進(jìn)入涼米倉，進(jìn)行冷卻，避免再次拋光時(shí)爆裂。冷卻后的白米，經(jīng)過電子計(jì)量配米后，進(jìn)入拋光機(jī)進(jìn)行冷拋光，強(qiáng)化米粒表面的膠質(zhì)層，有助于大米保鮮，使米粒呈現(xiàn)珠圓玉潤、晶瑩剔透之狀。經(jīng)過兩級(jí)拋光后的大米再次進(jìn)入滾筒袋孔精選機(jī)進(jìn)行精選，提取整米，分選出節(jié)米，并由節(jié)米電子包裝機(jī)單獨(dú)包裝。提取的整米進(jìn)入普通色選機(jī)進(jìn)行一級(jí)色選，去除黃粒米等變色米后，進(jìn)入玻璃色選機(jī)進(jìn)行二級(jí)色選，去除碎玻璃等異色雜質(zhì)，以提高大米純度。兩級(jí)色選剔除的次米，由次米包裝機(jī)單獨(dú)包裝。經(jīng)過兩級(jí)色選后的整米，即成為高檔大米，送至產(chǎn)品倉貯存。貯存在不同貯存?zhèn)}中的不同品種和品質(zhì)的大米，經(jīng)電子計(jì)量后進(jìn)入配米工序中進(jìn)行合理拼配，形成不同品種、品質(zhì)和檔次的大米，以使其口感、食味能滿足不同年齡段和不同嗜好消費(fèi)者的需求。經(jīng)過拼配后的大米，進(jìn)入紫外線照射工序，采用紫外線殺菌蟲器，其紫外線強(qiáng)度不低于200W，波長可在240至280nm，能破壞細(xì)菌及幼蟲細(xì)胞中的DNA，從而殺死大米中殘存的蟲卵和病菌，以延長大米的保質(zhì)保鮮期，且保證食用衛(wèi)生安全，有利于人體健康。經(jīng)過紫外線照射的拼配大米，進(jìn)入其后的包裝工序進(jìn)行包裝，其包裝一般采用編織袋包裝或真空包裝，經(jīng)過包裝后即成為成品，進(jìn)入其后的成品倉。采用本發(fā)明的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的高檔大米，其保質(zhì)保鮮期大大超過采用普通生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的高檔大米，附表1為不同生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的高檔大米的保質(zhì)保鮮期對(duì)照表，采用密封包裝。
本實(shí)施例中的通風(fēng)除塵，采用密閉為主，配以負(fù)壓抽風(fēng)，碾米工序前的除塵系統(tǒng)采用反吹除塵處理器；碾米工序后的風(fēng)網(wǎng)系統(tǒng)采用沙克龍與簡易布袋除塵器相結(jié)合的二次除塵工藝。
附表1不同生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的大米的保質(zhì)保鮮期對(duì)照表

權(quán)利要求
1.一種高檔大米加工新工藝，其特征在于工藝流程為初清→復(fù)清→去石→入立筒庫→電子計(jì)量→磁選→入凈谷倉→礱谷→稻殼分離→谷糙分選→糙米分級(jí)→去石→凈糙倉→電子計(jì)量→噴霧潤糙→多級(jí)碾白→白米分級(jí)→熱拋光→圓筒分級(jí)精選→涼米→冷拋光→圓筒分級(jí)精選→一級(jí)色選→二級(jí)色選→產(chǎn)品倉→配米→紫外線照射→包裝→成品倉。
全文摘要
本發(fā)明公開的一種高檔大米加工新工藝，其工藝流程為初清→復(fù)清→去石→入立筒庫→電子計(jì)量→磁選→入凈谷倉→礱谷→稻殼分離→谷糙分選→糙米分級(jí)→去石→凈糙倉→電子計(jì)量→噴霧潤糙→多級(jí)碾白→白米分級(jí)→熱拋光→圓筒分級(jí)精選→涼米→冷拋光→圓筒分級(jí)精選→一級(jí)色選→二級(jí)色選→產(chǎn)品倉→配米→紫外線照射→包裝→成品倉；具有既能提高大米加工中的整米率和稻谷出米率，提高加工后大米的檔次，又能增加大米的品種數(shù)量，且符合食用衛(wèi)生安全，還能延長大米貯存期的大米加工工藝，是一種比較理想的高檔大米加工工藝。
文檔編號(hào)B02B5/00GK1962066SQ20061012376
公開日2007年5月16日 申請日期2006年11月27日 優(yōu)先權(quán)日2006年11月27日
發(fā)明者羅濟(jì)民 申請人:湖南省天龍米業(yè)有限公司