一種提高三氯蔗糖穩(wěn)定性的方法
【專利摘要】一種提高三氯蔗糖穩(wěn)定性的方法，主要步驟如下：(1)稱取三氯蔗糖，再加入水進(jìn)行攪拌溶解，靜置后，過(guò)濾除去不溶性雜質(zhì)；繼續(xù)加入萃取劑乙酸乙酯，攪拌均勻后，靜置分層，收集水相，重復(fù)萃取有機(jī)相2?3次，最后將所有水相合并；(2)對(duì)步驟1中的水相進(jìn)行減壓蒸餾，收集三氯蔗糖的濃縮液，再加入緩沖劑乙酸鈉，乙醇，再加熱到50℃，再自然冷卻至室溫后，轉(zhuǎn)移至超聲結(jié)晶裝置中進(jìn)行結(jié)晶，結(jié)晶過(guò)程中用濃度為0.1mol/L的鹽酸和等濃度的氫氧化鈉調(diào)節(jié)溶液的pH，確保pH值維持在中性。將本發(fā)明制得的產(chǎn)品與不加緩沖劑、不調(diào)節(jié)pH的樣品做空白對(duì)照，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，上述產(chǎn)品的穩(wěn)定性與對(duì)照組相比提高了15％，延長(zhǎng)了三氯蔗糖的保質(zhì)期。
【專利說(shuō)明】
一種提高三氯蔗糖穩(wěn)定性的方法
技術(shù)領(lǐng)域
[000? ]本發(fā)明涉及三氯鹿糖的穩(wěn)定性，具體涉及一種提高三氯鹿糖穩(wěn)定性的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]三氯蔗糖(蔗糖素)的化學(xué)名稱為I，4，6—三氯蔗糖，是蔗糖分子中的三個(gè)羥基被氯原子選擇性地取代而得到的高甜度甜味劑，1991年加拿大首先批準(zhǔn)用于食品，其突出的特點(diǎn)是:(I)熱穩(wěn)定性好，溫度和PH值對(duì)它幾乎無(wú)影響，在焙烤工藝中比阿力甜更穩(wěn)定，適用于食品加工中的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝；(2)pH適應(yīng)性廣，適用于酸性至中性食品，對(duì)澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果；(3)易溶于水，溶解時(shí)不容易產(chǎn)生起泡現(xiàn)象，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產(chǎn)線；(4)甜味純正，甜感呈現(xiàn)速度、最大甜味的感受強(qiáng)度、甜味持續(xù)時(shí)間、后味等都非常接近蔗糖，是一種綜合性能非常理想的強(qiáng)力甜味劑。
[0003]三氯蔗糖的合成母液會(huì)隨著循環(huán)次數(shù)的增加而變成酸性，降低了生產(chǎn)出的三氯蔗糖的保存期，而且雜質(zhì)的積累也會(huì)干擾三氯蔗糖的結(jié)晶作用，導(dǎo)致需要到一定周期就要把母液丟棄，從而造成浪費(fèi)和成本的增加。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的問(wèn)題，本發(fā)明提供一種提高三氯蔗糖穩(wěn)定性的方法。
[0005]本發(fā)明可通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):
[0006]—種提高三氯蔗糖穩(wěn)定性的方法，其特征在于，主要步驟如下:
[0007](I)室溫下稱取I重量份的三氯蔗糖，再加入5重量份的水進(jìn)行攪拌溶解，靜置1min后，過(guò)濾除去不溶性雜質(zhì)；繼續(xù)加入I重量份的萃取劑乙酸乙酯，攪拌均勻后，靜置分層，收集水相，重復(fù)萃取有機(jī)相2-3次，最后將所有水相合并；
[0008](2)對(duì)步驟I中的水相進(jìn)行減壓蒸餾，收集三氯蔗糖的濃縮液，再加入0.2-0.4重量份緩沖劑乙酸鈉，I重量份的乙醇，再加熱到50°C，攪拌待其全部溶解后，再自然冷卻至室溫后，轉(zhuǎn)移至超聲結(jié)晶裝置中進(jìn)行結(jié)晶，結(jié)晶過(guò)程中用濃度為0.lmol/L的鹽酸和等濃度的氫氧化鈉調(diào)節(jié)溶液的PH，確保pH值維持在中性。
[0009]本發(fā)明的有益效果為:I)用乙酸乙酯作為萃取劑，可以提高萃取后三氯蔗糖的純度;2)加入緩沖劑乙酸鈉，可以避免三氯蔗糖在保存過(guò)程中因發(fā)酸而變質(zhì);3)加入乙醇可以明顯提尚廣品的穩(wěn)定性，同時(shí)增大廣品結(jié)晶后的收率。
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。
[0011]實(shí)施例
[0012]一種提高三氯蔗糖穩(wěn)定性的方法，其特征在于，主要步驟如下:(I)室溫下稱取I重量份的三氯蔗糖，再加入5重量份的水進(jìn)行攪拌溶解，靜置1min后，過(guò)濾除去不溶性雜質(zhì)；繼續(xù)加入I重量份的萃取劑乙酸乙酯，攪拌均勻后，靜置分層，收集水相，重復(fù)萃取有機(jī)相2-3次，最后將所有水相合并；(2)對(duì)步驟I中的水相進(jìn)行減壓蒸餾，收集三氯蔗糖的濃縮液，再加入0.2重量份緩沖劑乙酸鈉，I重量份的乙醇，再加熱到50°C，攪拌待其全部溶解后，再自然冷卻至室溫后，轉(zhuǎn)移至超聲結(jié)晶裝置中進(jìn)行結(jié)晶，結(jié)晶過(guò)程中用濃度為0.lmol/L的鹽酸和等濃度的氫氧化鈉調(diào)節(jié)溶液的pH，確保pH值維持在中性。
[0013]將上述方法制得的產(chǎn)品與不加緩沖劑、不調(diào)節(jié)pH的樣品做空白對(duì)照，實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，上述產(chǎn)品的穩(wěn)定性與對(duì)照組相比提高了 15%，延長(zhǎng)了三氯蔗糖的保質(zhì)期。
[0014]以上所述僅為本發(fā)明的部分實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種提高三氯蔗糖穩(wěn)定性的方法，其特征在于，主要步驟如下: (1)室溫下稱取I重量份的三氯蔗糖，再加入5重量份的水進(jìn)行攪拌溶解，靜置1min后，過(guò)濾除去不溶性雜質(zhì);繼續(xù)加入I重量份的萃取劑乙酸乙酯，攪拌均勻后，靜置分層，收集水相，重復(fù)萃取有機(jī)相2-3次，最后將所有水相合并； (2)對(duì)步驟I中的水相進(jìn)行減壓蒸餾，收集三氯蔗糖的濃縮液，再加入0.2-0.4重量份緩沖劑乙酸鈉，I重量份的乙醇，再加熱到50°C，攪拌待其全部溶解后，再自然冷卻至室溫后，轉(zhuǎn)移至超聲結(jié)晶裝置中進(jìn)行結(jié)晶，結(jié)晶過(guò)程中用濃度為0.lmol/L的鹽酸和等濃度的氫氧化鈉調(diào)節(jié)溶液的PH，確保pH值維持在中性。
【文檔編號(hào)】C07H5/02GK106083942SQ201610525035
【公開日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年7月2日
【發(fā)明人】黃金祥, 過(guò)學(xué)軍, 吳建平, 胡明宏, 唐修德, 程偉家, 李紅衛(wèi), 徐小兵, 黃顯超, 戴玉婷
【申請(qǐng)人】安徽廣信農(nóng)化股份有限公司