一種野葛根復(fù)蒸酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種野葛根復(fù)蒸酒及其制備方法，屬于保健酒的技術(shù)領(lǐng)域。 技術(shù)背景
[0002] 隨著我國(guó)居民生活節(jié)奏的不斷提高以及日常生活的不規(guī)律，導(dǎo)致近些年來(lái)心腦 血管疾病的發(fā)生概率不斷的提高，對(duì)患者的身體健康和生活質(zhì)量造成了一定的影響。心 腦血管疾病是我國(guó)臨床上常見(jiàn)的一種疾病，心血管疾病仍然是西方世界的發(fā)病和死亡的 首要原因；在心血管疾病中，高血壓和心力衰竭是兩種常見(jiàn)的疾病。高血壓是最重要的 心血管危險(xiǎn)因素之一，超過(guò)1/3的大于60歲的人群患有該疾病。充血性心力衰竭影響 該人口數(shù)的1-2%和甚至極年長(zhǎng)者的10% ;該百分比預(yù)期會(huì)升高（SharpeN.，等人，The Lancet, 1998, 352,（增刊1)，3-17)。此外，高血壓可能是年長(zhǎng)者心力衰竭的最重要的原因 之一（RemmeW.J.，等人，Eur.HeartJ.，2001，22, 1527-1560)。
[0003] 酒是我國(guó)歷史以來(lái)占主導(dǎo)地位的傳統(tǒng)飲用酒，從飲食學(xué)而言，它既是一種調(diào)味品 或刺激劑，也是一種營(yíng)養(yǎng)料，其作為食物的特殊功能是供給人體熱量，增加代謝，促進(jìn)其它 營(yíng)養(yǎng)素的吸收。幾千年來(lái)，它一直伴隨著人類休養(yǎng)精神和生活，在醫(yī)療保健方面，它可以促 進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)刺激胃液分泌與唾液分泌起到獨(dú)特的作用。歷史以來(lái)，醫(yī)學(xué)家問(wèn)診適病積極 推崇功能植物浸漬藥酒療治疾病。
[0004] 隨著酒的種類和功效的不斷增多，市面上出現(xiàn)了各種治療心腦血管的保健酒，但 大多數(shù)徒有其表，沒(méi)有任何心血管保健功能，對(duì)心血管疾病的死亡率并沒(méi)有得到明顯改善， 還因酒精含量太高，給人身體造成的巨大傷害，副作用大，也有少數(shù)副作用小，但降血脂、降 血壓的效果不明顯，對(duì)心腦血管的保健效果并不明顯。

【發(fā)明內(nèi)容】
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[0005] 本發(fā)明的目的在于，提供一種野葛根復(fù)蒸酒及其制備方法。所述野葛根復(fù)蒸酒具 有降血脂、降血壓及降低血液粘稠度等功效，對(duì)心腦血管疾病有明顯的保健作用，效果明 顯，副作用小，此外，本發(fā)明制作的葛根酒不上頭，酒色清亮透明，醇和甘滑，口感好。
[0006] 為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：
[0007] -種野葛根復(fù)蒸酒，按重量份計(jì)算，主要由野葛根5-15份，紫星紅薯150-250份， 桃花1-10份，野葛根花1-5份，糯米150-250份及純凈水100-200份制備而成。
[0008] 前述野葛根復(fù)蒸酒中，按重量份計(jì)算，主要由野葛根8-10份，紫星紅薯180-220 份，桃花3-7份，野葛根花2-4份，糯米180-220份及純凈水120-180份制備而成。
[0009] 前述野葛根復(fù)蒸酒中，按重量份計(jì)算，主要由野葛根9份，紫星紅薯200份，桃花5 份，野葛根花2. 5份，糯米200份及純凈水150份制備而成。
[0010] 前述野葛根復(fù)蒸酒中，所述野葛根為新鮮野葛根。
[0011] 前述野葛根復(fù)蒸酒的制備方法，包括下述步驟：
[0012] a、取新鮮桃花，曬干，備用；
[0013] b、取野葛根和紫星紅薯，洗凈，切塊，備用；
[0014] c、將糯米洗凈，備用；
[0015]d、將上述野葛根塊、紅薯塊，桃花、糯米和野葛根花與純凈水混合，得混合物，將混 合物存放4-7天；
[0016] e、將存放后的混合物進(jìn)行蒸餾，蒸餾至溫度為90-1KTC時(shí)，酒出，待酒完全蒸出 后，單獨(dú)取蒸出的酒繼續(xù)進(jìn)行蒸餾，如上操作，共蒸餾三次，取最后一次蒸出的酒，即得。
[0017] 前述野葛根復(fù)蒸酒的制備方法中，包括下述步驟：
[0018]a、分別取新鮮野葛根和紫星紅薯，洗凈，切塊，備用；
[0019] b、取新鮮桃花，曬干，備用；
[0020] C、將糯米洗凈，備用；
[0021] d、將上述野葛根塊、紅薯塊，桃花、糯米和野葛根花與純凈水混合，得混合物，將混 合物自然發(fā)酵5天；
[0022] e、將存放后的混合物進(jìn)行蒸餾，蒸餾至溫度為100°C時(shí)，酒出，待酒完全蒸出后，單 獨(dú)取蒸出的酒繼續(xù)進(jìn)行蒸餾，如上操作，共蒸餾三次，取最后一次蒸出的酒，即得。
[0023] 本發(fā)明所述復(fù)蒸酒主要由野葛根，紫星紅薯，桃花，野葛根花及糯米制備而成，野 葛根，whitekwaokrua，Puerarialobata，它屬于豆科，葛屬或大豆及豌豆屬，野葛根內(nèi)含 12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營(yíng)養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖 和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品，有"千年人參"之美譽(yù)。早 在漢代張仲景的《傷寒論》中就有"葛根湯"這一著名方劑，至今仍是重要的解表方?！侗静?正義》謂葛根"最能開(kāi)發(fā)脾胃清陽(yáng)之氣"。野葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經(jīng)。有發(fā) 表解肌，升陽(yáng)透疹，解熱生津之功效，用于治療脾虛泄瀉、熱病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等 病癥。常食野葛根能調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)機(jī)體抗病毒能力，抗衰延年，永葆青春活力，現(xiàn)代醫(yī) 學(xué)研究表明，野葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素異樣作用，可促進(jìn)女性豐胸養(yǎng)顏，尤其對(duì)中 年婦女和絕經(jīng)期婦女，養(yǎng)眼保健作用明顯。紫星紅薯，又名紫心紅薯，外文名Purplesweet potato,除富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)外，還富含硒元素 和花青素，具有防癌抗癌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的功效與作用、有利于減肥瘦身、增強(qiáng)免疫力。又稱 黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具有特殊保健功能，紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)， 18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素、磷和鐵等10多種天然礦 物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素。特 別是硒被稱為"抗癌大王"，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除 體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā) 生。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。內(nèi)含有大量要用價(jià)值高的花青素，花青素是天然 強(qiáng)效自由基清除劑?；ㄇ嗨貙?duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、 碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治 疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生 素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是唯一能透過(guò)血腦屏障清除自由 基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體的危害，紫紅薯纖維素含量高，這類物質(zhì) 可增加糞便類體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的 有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境防止胃腸道疾病的發(fā)生。桃花，桃花 (學(xué)名：AmygdaluspersicaL.):薔薇科、桃屬植物的花，能美容養(yǎng)顏，又能調(diào)節(jié)經(jīng)血，還能 減肥瘦身。有利水、活血、通便功效。治聞水腫、肢氣、痰飲積滯、二便不利。桃花能疏通經(jīng) 絡(luò)，擴(kuò)張末梢毛細(xì)血管、改善血液循環(huán)、促進(jìn)皮膚營(yíng)養(yǎng)和氧供給，滋潤(rùn)皮膚；桃花富有植物蛋 白質(zhì)和呈游離狀態(tài)的氨基酸，容易被皮膚吸收，對(duì)皮膚干燥、粗糙集皺紋等有益，還能防止 黑色素在皮膚內(nèi)慢性沉積，清除體表中有礙于美容的黃褐斑、雀斑、黑斑。糯米，Glutinous rice，是懦稻脫殼的米，在中國(guó)南方稱為懦米，而北方則多稱為江米。懦米是制造粘性小吃， 如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋 白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食 品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米 是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、 食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含 有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、媽、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈 淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
[0024]本發(fā)明采用上述原料制成復(fù)蒸酒，制成的復(fù)蒸酒具有降血脂、降血壓及降低血液 粘稠度等功效，對(duì)心腦血管疾病有明顯的保健作用，效果明顯，副作用小。
[0025]另外，申請(qǐng)人對(duì)酒的釀制進(jìn)行大量的研究發(fā)現(xiàn)，將各原料混合將發(fā)酵后所得的混 合物蒸餾三次，每次蒸餾至90-1KTC，酒出；經(jīng)過(guò)這樣復(fù)蒸所得的酒中酒精含量較低，降血 月旨、降血壓效果好，且喝后不上頭，酒色清亮透明，醇和甘滑，口感好。此外，本發(fā)明釀制過(guò)程 中未添加任何添加劑，安全，無(wú)副作用。
[0026] 申請(qǐng)人進(jìn)行了下列實(shí)驗(yàn)，可證明本發(fā)明具有有效的效果；
[0027] 實(shí)驗(yàn)例1降血脂和降血壓實(shí)驗(yàn)考察
[0028] 1材料與方法
[0029] 1. 1病例選擇：將血膽固醇（CH) >5. 95mmol/L及（或）甘油三酯（TG) >1. 81mmol/ L者選為觀察對(duì)象，共42例。其中男47例.女47例，年齡38~72歲，平均58 土SD8歲。 36例高膽固醇血癥者中，屬輕度增高者（5. 95~7. 0mm〇I/L)8例；28例高甘油三酯血癥者 中?屬輕度增高者（1. 81~2. 53mmol/L)9例，中度增高者（2. 53~3. 08mmol/L)8例重度 增高者（>3. 08mmol/L) 11例。全部42例均查高密度脂蛋白腱固醇（HDL-C)。全組中伴有高 血壓13例，冠心病11例。療程為1年3個(gè)月~11年，大部分病例曾服用過(guò)煙酸肌醇酯、脈 通、山楂精降脂片等均為療效欠佳、或停藥后血脂又上升者。
[0030] 1. 2實(shí)驗(yàn)方法方法：隨機(jī)將高膽固醇和高甘油三酯病人各分為A、B兩組。A組口服 本發(fā)明保健食品（按實(shí)施例1進(jìn)行制備）〇. 2g，每日3次；B組口服本發(fā)明保健食品（按實(shí) 施例1進(jìn)行制備）〇.4g，每日3次。期間停用其它降脂藥物。飲食照常，在服用前及服用后 1周末、4周末檢查血膽固醇、甘油三酯、HDL-C及肝腎功能和血常規(guī)。并觀察其效果及不良 反應(yīng)。
[0031] 1. 3效果評(píng)定：降膽固醇或甘油三酯值的效果評(píng)定：顯效：服用前血CH或TG呈輕、 中度增高者，服用后均降至正常范圍內(nèi)，或原為重度增高者，服用后降至輕度增高或正常范 圍內(nèi)；改善：服用前血CH或TG值呈中、重度增高者，服用后分別降至輕度或中度增高范圍 內(nèi)；無(wú)效：服用前后血CH或TG值不變；加重：服用后血CH或TG值較服用前升高。
[0032] 2 結(jié)果
[0033] 2. 1對(duì)降CH、TG及升HDL-C值的作用：本發(fā)明保健食品對(duì)降CH、TG及升HDL-C均 有很好的效果，見(jiàn)表1。
[0034] 2. 2血膽固醇與甘油三酯增高程度與效果的關(guān)系：本發(fā)明保健食品對(duì)輕、中、重 血CH或TG增高者均有一定效果，前者有效率分別為50 %、68. 8 %及75%，后者分別為 55. 6%、75%及 51. 5%〇
[0035] 表1治療前后各項(xiàng)血脂平均值的改變
[0036]
[0037] 結(jié)論：