花生仁脫紅衣后物理壓榨制備花生油的制作方法
【專利說明】
一、技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域。本發(fā)明涉及一種乳白花生仁物理壓榨制備花生油新產(chǎn)品，此產(chǎn)品比傳統(tǒng)的花生油產(chǎn)品更安全，徹底去除了黃曲霉毒素在花生油中的殘留。
二、【背景技術(shù)】
[0002]花生是一種有益于健康的食品。營養(yǎng)豐富。被人們稱為長生果。100克花生仁所含熱量約1500千焦?；ㄉ褪侨藗兿矏鄣氖秤糜椭唬?jīng)常食用有降低膽固醇和血脂的功效。每年我國消費(fèi)約350萬噸花生油，按每人每年食用12公斤計(jì)算，約有3億人群每天在食用花生油。所以花生油的安全性非常重要。花生也是蛋白質(zhì)的上等來源，它含有約25%的蛋白質(zhì)和比較平衡的必需氨基酸。花生及花生制品深受廣大消費(fèi)者歡迎。
[0003]發(fā)霉的花生含有黃曲霉毒素，這是黃曲霉菌產(chǎn)生的一種毒素，由于黃曲霉毒素已證明是一種致癌物，國家有關(guān)部門規(guī)定在食品和飼料，包括花生和花生制品中黃曲霉毒素的最高限量為20PPB。花生仁在溫度30-35°C，含水量9%以上時(shí)很容易生長黃曲霉菌。
[0004]市場(chǎng)銷售的花生油采用花生仁為原料，經(jīng)烘烤壓榨成為壓榨花生油，由于原料沒有脫除花生仁的紅衣，花生油產(chǎn)品極易被黃曲霉毒素污染，危害消費(fèi)者的身體健康。少數(shù)大型油脂企業(yè)采用紫外照射殺菌的工藝減少黃曲霉毒素在花生油中的含量。使花生油產(chǎn)品中黃曲霉毒素含量達(dá)到國家規(guī)定的20PPB標(biāo)準(zhǔn)(GB2761-2011).但仍然對(duì)消費(fèi)者健康有較大危害。
三、
【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明通過科學(xué)研究，首先將花生仁的紅衣脫除成為乳白花生仁，徹底去除了黃曲霉毒素在花生油中的殘留，然后經(jīng)過物理壓榨成為壓榨一級(jí)花生油，為消費(fèi)者提供一種更安全、更營養(yǎng)、更健康的花生油。
四、【具體實(shí)施方式】
[0006]下面以具體實(shí)例詳細(xì)說明發(fā)明的具體內(nèi)容:
[0007]實(shí)例1、花生果脫殼成為花生仁，經(jīng)過篩選分級(jí)后成為顆粒均勻一致的花生仁，便于脫除紅衣，花生仁經(jīng)過烘烤后，通過高速旋轉(zhuǎn)摩擦力較強(qiáng)的設(shè)備脫除紅衣，脫除紅衣后的花生仁，經(jīng)過壓榨后生產(chǎn)加工花生油產(chǎn)品。
[0008]實(shí)例2、花生果脫殼成為花生仁，經(jīng)過篩選分級(jí)后成為顆粒均勻一致的花生仁，便于脫除紅衣，花生仁經(jīng)過加熱后急冷使其質(zhì)壁分離，通過高速旋轉(zhuǎn)摩擦力較強(qiáng)的設(shè)備脫除紅衣，成為乳白花生仁產(chǎn)品，這種產(chǎn)品本身可以作為商品出售。利用乳白花生仁為原料，經(jīng)過烘烤壓榨后生產(chǎn)加工花生油產(chǎn)品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種花生榨油工藝，其產(chǎn)品特征是:花生脫殼；花生仁脫紅衣成為乳白花生仁，目的是徹底去除黃曲霉毒素在花生仁中的殘留。采用物理壓榨工藝制備花生油。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的物理壓榨工藝制備的花生油，符合GB1534-2003和GB2761-2011 的要求。
【專利摘要】一種花生仁脫紅衣后物理壓榨制備花生油，其產(chǎn)特征是：花生仁脫紅衣成為乳白花生仁，徹底去除黃曲霉毒素在花生仁中的殘留。采用物理壓榨工藝制備花生油?；ㄉ唾|(zhì)量符合GB1534-2003和GB2761-2011的要求。
【IPC分類】C11B1/04, C11B1/06
【公開號(hào)】CN105038964
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410158491
【發(fā)明人】齊相植
【申請(qǐng)人】唐山春華油脂加工有限公司
【公開日】2015年11月11日
【申請(qǐng)日】2014年4月21日