專(zhuān)利名稱(chēng)：檸檬皮果膠的提取方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種果膠提取方法，特別是涉及一種從檸檬皮中提取果膠的方法。
在現(xiàn)有技術(shù)中，對(duì)果膠的生產(chǎn)或提取在國(guó)內(nèi)外均有一些報(bào)道，如《江蘇食品與發(fā)酵》1991年第四期33～35頁(yè)公開(kāi)了一種超濾法從柿皮中提取果膠方法。其它還有一些類(lèi)似的報(bào)道，便還未見(jiàn)有關(guān)于檸檬果膠的提取方法的報(bào)道。對(duì)于果膠提取中關(guān)鍵的步驟-果膠的濃縮，傳統(tǒng)的方法是用真空濃縮，即在一定的溫度和真空度條件下脫去其中的水分。這種方法僅僅是將果膠中的水分蒸發(fā)掉，因而所得的果膠粉雜質(zhì)含量較高。
本發(fā)明的目的在于提供一種檸檬皮果膠的提取方法，在該方法中果膠的濃縮采用超濾法，克服了傳統(tǒng)果膠生產(chǎn)雜質(zhì)含量高的問(wèn)題。
本發(fā)明依次包括下列步驟(1)將檸檬皮放入皮重1～2倍的沸水中，待煮沸后維持8～12分鐘。檸檬皮的重量根據(jù)具體情況而定。
(2)取出檸檬皮，粉碎至2×2毫米顆粒。
(3)將檸檬皮碎粒與2.5～4.0倍重量的軟水混和，調(diào)節(jié)pH值至1.8～3.0，然后加入六偏磷酸鈉，使其濃度達(dá)0.2～0.40%的重量百分比濃度，調(diào)節(jié)溫度至65～90℃，保持60～90分鐘。
(4)將上述混和物通過(guò)120目的尼龍篩壓濾。
(5)將壓濾得到的物料在35°～50℃、pH2.5～4.0、壓力PC＝0.2055C-0.1207～0.2055C-0.1503Mpa條件下超濾3～5小時(shí)，得濃縮果膠液，超濾時(shí)使用切割分子量5萬(wàn)的聚丙烯睛膜。
在上述方法進(jìn)行中，為保證超濾器中膜的通透性，可根據(jù)具體情況對(duì)超濾膜進(jìn)行清洗。清洗時(shí)，用重量百分比濃度為0.05～0.2%NaOH和0.02～0.07%洗滌劑的混和液在30～60℃條件下進(jìn)行常壓湍流清洗。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是由于用超濾法濃縮果膠，因而使果膠液中雜質(zhì)含量明顯降低，現(xiàn)列表于下進(jìn)行比較
上述的真空濃縮試驗(yàn)在中國(guó)柑桔研究所進(jìn)行，采用離心薄膜蒸發(fā)器，蒸發(fā)溫度為55℃。
果膠含量用咔唑比色法測(cè)定灰分用灰化法測(cè)定還原糖用斐林氏滴定法測(cè)定總黃酮用戴維斯法測(cè)定含氮物用凱氏定氮法測(cè)定。
實(shí)施例1。
稱(chēng)取檸檬皮15kg，放入預(yù)先煮沸的15kg沸水中，待煮沸后維持8分鐘，然后取出粉碎至2×2毫米顆粒，接著加入37.5kg軟水，調(diào)節(jié)pH值至1.8，之后加入105g六偏磷酸鈉，調(diào)節(jié)溫度至65℃保持60分鐘以后將混和物通過(guò)120目尼龍篩壓濾，最后將壓濾得到的物料在35℃、pH2.5壓力PC＝0.2055C-0.1207Mpa條件下超濾3小時(shí)，得濃縮果膠液。
實(shí)施例2。
稱(chēng)取檸檬皮20kg，放入預(yù)先煮沸的40kg沸水中，待煮沸后維持10分鐘，然后取出粉碎至2×2毫米的顆粒，接著加入60kg軟水，調(diào)節(jié)pH值至2.0，之后加入240g六偏磷酸鈉，調(diào)節(jié)溫度至80℃，保持75分鐘以后將混和物通過(guò)120目尼龍篩壓濾，最后將壓濾得到的物料在40℃、pH3.0壓力PC＝0.2055C-0.1307Mpa條件下超濾4小時(shí)，得濃縮果膠液。
實(shí)施例3。
稱(chēng)取檸檬皮20kg，放入預(yù)先煮沸的30kg沸水中，待煮沸后維持12分鐘，然后出取粉碎至2×2毫米的顆粒，接著加入80kg軟水，調(diào)節(jié)pH值至3.0，之后加入400g六偏磷酸鈉，調(diào)節(jié)溫度至90℃，保持90分鐘以后將混和物通過(guò)120目尼龍篩壓濾，最后將壓濾得到的物料在50℃，pH4.0、壓力PC＝0.2055C-0.1503Mpa條件下超濾5小時(shí)，得濃縮果膠液。
權(quán)利要求
1.一種檸檬皮果膠的提取方法，其特征在于該方法依次包括下列步驟(1)將檸檬皮放入皮重1～2倍的沸水中，待煮沸后維持8～12分鐘，(2)取出檸檬皮，粉碎至2×2毫米的果粒，(3)將檸檬皮碎粒與2.5～4.0倍重量的軟水混和，調(diào)節(jié)pH值至1.8～3.0，然后加入六偏磷酸鈉，使其濃度達(dá)0.2～0.4%的重量百分比濃度，調(diào)節(jié)溫度至65～90℃，保持60～90分鐘，(4)將上述混和物通過(guò)120目的尼龍篩壓濾，(5)將壓濾得到的物料在35～50℃，pH2.5～4.0，壓力PC=0.2055C-0.1207～0.2055C-0.1503Mpa條件下超濾3～5小時(shí)，得濃縮果膠液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬皮果膠的提取方法，其特征在于還包括對(duì)超濾膜進(jìn)行常壓湍流清洗，其清洗液用重百分比濃度為0.05～0.2%NaOH和0.02～0.07%洗滌劑的混和液，清洗溫度為30～60℃。
全文摘要
一種檸檬皮果膠的提取方法，包括將檸檬皮依次進(jìn)行煮沸、粉碎、調(diào)pH值及溫度、壓濾之后，將所得物料在35—50℃、pH2.5—4.0、壓力PC＝0.2055C
文檔編號(hào)C08B37/06GK1107858SQ9411624
公開(kāi)日1995年9月6日 申請(qǐng)日期1994年10月6日 優(yōu)先權(quán)日1994年10月6日
發(fā)明者吳永嫻, 劉達(dá)玉, 曾凡坤, 付承德 申請(qǐng)人:西南農(nóng)業(yè)大學(xué)