一種雪花鹽及其生產(chǎn)工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明設(shè)及食用鹽的生產(chǎn)領(lǐng)域，具體設(shè)及一種雪花鹽及其生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002] 中國人的餐桌，一向崇尚色、香、味俱全，在鮮美誘人的同時(shí)也因高鹽高油飽受垢 病，在健康食鹽的風(fēng)氣流行開來之時(shí)，超市里的鹽品五花八n，比如加巧鹽、加鋒鹽、健康平 衡鹽、低鋼鹽、核黃素營養(yǎng)鹽、雪花鹽等等，各有特色。
[0003] 雪花鹽是對普通海鹽進(jìn)行深度加工而成，技術(shù)含量很高，而且雪花鹽的結(jié)晶是在 水面上生成的，產(chǎn)量非常低，個(gè)體狀似雪花，色澤白中透亮，具有天然、純凈等特點(diǎn)，其中含 有多種人體所必需的微量元素，除鋼離子、氯離子外，還富含鐘離子、儀離子、巧離子，因此， 與其他添加型礦物質(zhì)鹽相比，長期食用有利于身體健康，此外它還具有天然的低鋼、疏松、 味鮮之特點(diǎn)，是新一代高檔調(diào)味佳品，最適宜涼拌菜和炒菜燒湯時(shí)使用。
[0004] 雪花鹽的生產(chǎn)工藝技術(shù)要求很高，生產(chǎn)廠家開發(fā)生產(chǎn)的雪花鹽，對生產(chǎn)所使用的 原料使用、生產(chǎn)單元操作技術(shù)指標(biāo)控制、生產(chǎn)工藝組合各不相同，目前一般有海鹽結(jié)晶生 產(chǎn)工藝和井礦鹽真空制鹽工藝，但工藝參數(shù)控制不佳，W致生產(chǎn)的產(chǎn)品的質(zhì)量的理化指標(biāo) (產(chǎn)品成份各物質(zhì)的含量、形狀、白度）等有較大差別，產(chǎn)品蓬松度不夠，易結(jié)塊，需另外加 入添加劑，體現(xiàn)出產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定性，不能達(dá)到量產(chǎn)的目的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 有鑒于此，本申請?zhí)峁┮环N雪花鹽及其生產(chǎn)工藝，W不加任何添加劑的井礦鹽為 原料，通過本工藝生產(chǎn)出的雪花鹽，由細(xì)小晶粒呈扁平狀聚合形成雪花狀，形態(tài)蓬松，折射 面多，白度高，氯化鋼純度高，無添加劑，不易結(jié)成硬塊，采用本工藝科實(shí)現(xiàn)雪花鹽質(zhì)量穩(wěn)定 和量產(chǎn)。
[0006] 為解決W上技術(shù)問題，本發(fā)明提供的技術(shù)方案是一種雪花鹽的生產(chǎn)工藝，其特征 在于；所述工藝包括化鹽、過濾、預(yù)熱、蒸發(fā)、撰鹽、打散、包裝的工序；
[0007] 所述化鹽工序中，采用的化鹽原料為達(dá)到GB5461-2000標(biāo)準(zhǔn)的井礦鹽，主要雜質(zhì) 為Na2S〇4和化SO 4,雜質(zhì)成份少，無任何添加劑，所述的添加劑指艦酸鐘、艦化鐘、松散劑，化 鹽水達(dá)到GB5749-85標(biāo)準(zhǔn)，化鹽后形成濃度為300-310g/L的料液，料液濃度不能過高，W 免造成雜質(zhì)富集；
[000引所述過濾工序?yàn)?；將化鹽工序中的料液采用板框壓濾機(jī)進(jìn)行過濾，濾布采用3927 型或更高密度型號(hào)，濾出不溶性雜質(zhì)微粒，保證蒸發(fā)結(jié)晶過程W氯化鋼在蒸發(fā)表面形成晶 核，并在蒸發(fā)表面生長和團(tuán)聚形成雪花狀，保證產(chǎn)品品質(zhì)；
[0009] 所述預(yù)熱工序?yàn)?；將過濾后的料液預(yù)熱至溫度大于60°C ;
[0010] 所述蒸發(fā)工序?yàn)椋侯A(yù)熱后的料液在蒸發(fā)器中蒸發(fā)，蒸發(fā)器優(yōu)選間壁式換熱，隨著 蒸發(fā)進(jìn)行持續(xù)或間歇加料液，維持蒸發(fā)器中料液高度為34-45cm，控制體積蒸發(fā)強(qiáng)度，采 用飽和蒸汽作為加熱介質(zhì)，控制飽和蒸汽壓力為0. 08-0. 095MPa，飽和蒸汽溫度為114- 120°C，控制料液溫度為94-97°C，表面蒸發(fā)適度，蒸發(fā)器中料液熱運(yùn)動(dòng)適度，不致破壞結(jié)晶 團(tuán)聚過程；
[0011] 所述撰鹽工序?yàn)?；蒸發(fā)器底部結(jié)晶層厚度大于1.5cm時(shí)，用潔凈漏伊將蒸發(fā)器底 部的結(jié)晶撰出，保證熱傳遞，此外加料排料之前須撰鹽；
[0012] 其中，所述濾干工序?yàn)樽匀粸V干，濾干前的化C1含量大于88%，濾干后還有打散、 包裝工序。
[0013] 優(yōu)選的，所述化鹽工序中，料液的濃度為300g/L。
[0014] 優(yōu)選的，所述化鹽工序中，井礦鹽中的化Cl含量大于98. 5%。
[0015] 優(yōu)選的，所述蒸發(fā)工序中，維持蒸發(fā)器液面深度為35cm。
[0016] 優(yōu)選的，所述蒸發(fā)工序中，控制蒸汽壓力為0. 09Mpa。
[0017] 優(yōu)選的，所述蒸發(fā)工序中，料液表面結(jié)晶團(tuán)的直徑大于5cm時(shí)，要擾動(dòng)料液使結(jié)晶 下沉，保持蒸發(fā)結(jié)晶面。
[0018] 優(yōu)選的，所述蒸發(fā)工序中，定時(shí)測量料液密度，控制料液密度不大于1. 3g/cm3,隨 著蒸發(fā)進(jìn)行，雜質(zhì)相濃度逐步富集，料液密度增高，控制密度不大于1. 3g/cm3時(shí)，不產(chǎn)生可 溶性雜質(zhì)結(jié)晶。
[0019] 更為優(yōu)選的，所述蒸發(fā)工序中，料液密度大于1. 3g/cm3時(shí)，應(yīng)排掉料液，清潔蒸發(fā) 結(jié)晶器，重新加料液。
[0020] 更為優(yōu)選的，所述排掉的料液用于真空鹽硝聯(lián)產(chǎn)。
[0021] 本申請技術(shù)方案還提供一種上述生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出的雪花鹽，所述雪花鹽的堆散密 度小于0. 6g/cm3,所述雪花鹽中化C1的重量百分比大于99%。
[0022] 本申請雪花鹽生產(chǎn)工藝是基于氯化鋼飽和溶液在自然狀態(tài)（非沸騰狀態(tài)或低沸 狀態(tài)）下水分表面蒸發(fā)，使液體表面過飽和產(chǎn)生結(jié)晶，小結(jié)晶在液體表面張力作用下浮于 表面，多晶粒在表面團(tuán)聚，形成松散形平面片狀晶塊，形成雪花狀。液體表面的雪花狀晶體 下沉后在母液浮力作用下形成雪花狀堆積，經(jīng)在母液中靜態(tài)定形，形狀得W保持。基于此原 理，在本申請雪花鹽生產(chǎn)中，在非沸騰狀態(tài)、表面擾動(dòng)小的狀況下提高蒸發(fā)，并保證蒸發(fā)過 程的熱動(dòng)平衡，提高了產(chǎn)能；料液過濾純凈，保證無微小不溶物，因?yàn)槲⑿〔蝗芪飳?dǎo)致的晶 核結(jié)晶，會(huì)破環(huán)雪花鹽生長，產(chǎn)生大量非雪花鹽從而影響外觀；控制了原料鹽中可溶性雜質(zhì) 的飽和結(jié)晶，提升產(chǎn)品質(zhì)量。
[0023] 本申請與現(xiàn)有技術(shù)相比，其詳細(xì)說明如下：
[0024] 本申請為一種雪花鹽的生產(chǎn)工藝，所述工藝包括化鹽、過濾、預(yù)熱、蒸發(fā)、撰鹽、濾 干的工序；所述化鹽工序中，采用的化鹽原料為達(dá)到GB5461-2000標(biāo)準(zhǔn)的井礦鹽，無任何添 加劑，化鹽水達(dá)到GB5749-85標(biāo)準(zhǔn)，化鹽后形成濃度為300-310g/L的料液；所述過濾工序 為；將化鹽工序中的料液采用板框壓濾機(jī)進(jìn)行過濾，濾布采用3927型或更高密度型號(hào)；所 述預(yù)熱工序?yàn)椋簩⑦^濾后的料液預(yù)熱至溫度大于60°C ;所述蒸發(fā)工序?yàn)椋侯A(yù)熱后的料液在 蒸發(fā)器中蒸發(fā)，隨著蒸發(fā)進(jìn)行持續(xù)或間歇加料液，維持蒸發(fā)器中料液高度為34-45cm，采 用飽和蒸汽作為加熱介質(zhì)，控制飽和蒸汽壓力為0. 08-0. 095MPa，飽和蒸汽溫度為inhere ， 控制料液溫度為 94-97°C; 所述撰鹽工序?yàn)椋?蒸發(fā)器底部結(jié)晶層厚度大于 1. 5cm 時(shí)， 用潔凈漏伊將蒸發(fā)器底部的結(jié)晶撰出。
[0025] 本申請生產(chǎn)工藝W雪花鹽結(jié)晶形態(tài)形成的機(jī)理為導(dǎo)向，控制各單元操作中的各種 參數(shù)，保證過程的流暢和穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定和量產(chǎn)；生產(chǎn)出的雪花鹽由細(xì)小晶粒呈扁平狀 聚合成雪花狀，形態(tài)松散，易于溶解，外觀特別，折射面多，白度高；控制了可溶性雜質(zhì)結(jié)晶， 氯化鋼純度高；不添加任何添加劑，團(tuán)聚形定形后晶體間多微孔狀態(tài)，不易結(jié)成硬塊。
【具體實(shí)施方式】
[0026] 為了使本領(lǐng)域的技術(shù)人員更好地理解本發(fā)明的技術(shù)方案，下面結(jié)合具體實(shí)施例對 本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。
[0027] 實(shí)施例一
[002引一種雪花鹽的生產(chǎn)工藝，包括化鹽、過濾、預(yù)熱、蒸發(fā)、撰鹽、濾干的工序；
[0029] 采用的化鹽原料為達(dá)到GB5461標(biāo)準(zhǔn)的井礦鹽，化C1含量大于98. 5%，無任何添加 劑，化鹽后形成濃度為300g/L的料液；將化鹽工序中的料液采用板框壓濾機(jī)進(jìn)行過濾，濾 布采用3927型或更高密度型號(hào)；將過濾后的料液預(yù)熱至溫度大于60°C，預(yù)熱后的料液在蒸 發(fā)器中蒸發(fā)，隨著蒸發(fā)進(jìn)行持續(xù)加料液，維持蒸發(fā)器液面深度為35cm，采用控制蒸汽壓力為 0. 〇9Mpa，蒸發(fā)溫度為94-97°C，料液表面結(jié)晶團(tuán)的直徑大于5cm時(shí)，擾動(dòng)料液使結(jié)晶下沉， 保持蒸發(fā)結(jié)晶面，控制料液密度不大于1. 3g/cm3,超過1. 3g/cm3應(yīng)排掉料液，蒸發(fā)器底部結(jié) 晶層厚度大于1. 5cm時(shí)，用漏伊將蒸發(fā)器底部的結(jié)晶撰出，并將排掉的料液用于真空鹽硝 聯(lián)產(chǎn)，將撰出后的雪花鹽濾干、打散，即可直接裝袋，每袋重量規(guī)格根據(jù)要求在200-lOOOg 不等。
[0030] 隨機(jī)抽取本申請工藝生產(chǎn)的雪花鹽共4袋，每袋取lOOg雪花鹽樣品，采用GB5461 所公開的檢測方法進(jìn)行檢測；
[0031] 分別隨機(jī)抽取采用海鹽結(jié)晶工藝、井礦鹽真空制鹽工藝生產(chǎn)出的雪花鹽，共4袋， 每袋取lOOg雪花鹽樣品，采用GB5461所公開的檢測方法進(jìn)行檢測，上述兩種雪花鹽均來自 于市售。
[0032] 檢測結(jié)果如表1。
[0033] 表1實(shí)施例一不同工藝生產(chǎn)的雪花鹽的檢測指標(biāo)結(jié)果
[0034]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種雪花鹽的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述工藝包括化鹽、過濾、預(yù)熱、蒸發(fā)、撈鹽、 濾干的工序； 所述化鹽工序中，采用的化鹽原料為達(dá)到GB5461-2000標(biāo)準(zhǔn)的井礦鹽，無任何添加劑， 化鹽水達(dá)到GB5749-85標(biāo)準(zhǔn)，化鹽后形成濃度為300- 310g/L的料液； 所述過濾工序?yàn)椋簩⒒}工序中的料液采用板框壓濾機(jī)進(jìn)行過濾，濾布采用3927型或 更高密度型號(hào)； 所述預(yù)熱工序?yàn)椋簩⑦^濾后的料液預(yù)熱至溫度大于60°C ; 所述蒸發(fā)工序?yàn)椋侯A(yù)熱后的料液在蒸發(fā)器中蒸發(fā)，隨著蒸發(fā)進(jìn)行持續(xù)或間歇加料液， 維持蒸發(fā)器中料液高度為34- 45cm，采用飽和蒸汽作為加熱介質(zhì)，控制飽和蒸汽壓力為 0. 08- 0. 095MPa，飽和蒸汽溫度為114一 120°C，控制料液溫度為94一97°C ; 所述撈鹽工序?yàn)椋赫舭l(fā)器底部結(jié)晶層厚度大于I. 5cm時(shí)，用潔凈漏鏟將蒸發(fā)器底部的 結(jié)晶撈出。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雪花鹽生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述化鹽工序中，井礦鹽 中的NaCl含量大于98. 5 %。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雪花鹽的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述化鹽工序中，料液 的濃度為300g/L。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雪花鹽的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述蒸發(fā)工序中，維持 蒸發(fā)器中料液高度為35cm。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雪花鹽的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述蒸發(fā)工序中，控制 飽和蒸汽壓力為〇· 〇9MPa。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雪花鹽的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述蒸發(fā)工序中，料液 表面結(jié)晶團(tuán)的直徑大于5cm時(shí)，要擾動(dòng)料液使結(jié)晶下沉，保持蒸發(fā)結(jié)晶面。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種雪花鹽的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述蒸發(fā)工序中，定時(shí) 測量料液密度，控制料液密度不大于I. 3g/cm3。
8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種雪花鹽的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述蒸發(fā)工序中，料液 密度大于I. 3g/cm3時(shí)，應(yīng)排掉料液，清潔蒸發(fā)結(jié)晶器，重新加料液。
9. 根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種雪花鹽的生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述排掉的料液用于 真空鹽硝聯(lián)產(chǎn)。
10. -種權(quán)利要求1一9任一項(xiàng)所述生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出的雪花鹽，其特征在于：所述雪花 鹽的堆散密度小于0. 6g/cm3,所述雪花鹽中NaCl的重量百分比大于99%。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種雪花鹽及其生產(chǎn)工藝，所述工藝包括化鹽、過濾、預(yù)熱、蒸發(fā)、撈鹽、濾干的工序；以雪花鹽結(jié)晶形態(tài)形成的機(jī)理為導(dǎo)向，控制各單元操作中的各種參數(shù)，保證過程的流暢和穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定和量產(chǎn)；生產(chǎn)出的雪花鹽由細(xì)小晶粒呈扁平狀聚合成雪花狀，形態(tài)松散，堆散密度小，易于溶解，外觀特別，折射面多，白度高；控制了可溶性雜質(zhì)結(jié)晶，氯化鈉純度高；不添加任何添加劑，團(tuán)聚形定形后晶體間多微孔狀態(tài)，不易結(jié)成硬塊。
【IPC分類】C01D3-04
【公開號(hào)】CN104671261
【申請?zhí)枴緾N201510111398
【發(fā)明人】周俊忠, 陳學(xué)德, 潘秀云
【申請人】益鹽堂（應(yīng)城）健康鹽制鹽有限公司
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2015年3月13日