一種葛根紫茶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，尤其設(shè)及一種葛根紫茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 葛根是一種常見的藥食同源植物，在我國現(xiàn)存最早藥學(xué)專著：《神農(nóng)本草經(jīng)》中有 較詳細(xì)的記載，并將其列為中品。葛根含有豐富的淀粉、膳食纖維、黃酬、氨基酸、微量元素 等對(duì)人體有益的重要營養(yǎng)成分。現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究表明，它具有滋補(bǔ)營養(yǎng)、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、延緩衰 老、改善骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)雌激素水平、清除體內(nèi)垃圾，W及改善循環(huán)、降脂減肥、調(diào)節(jié)血壓、抗 糖尿病等多種保健功能，還具有醒酒、抗癌和抗氧化的作用。
[0003] 桑權(quán)性味甘寒，具有補(bǔ)肝益腎、生津潤燥、烏發(fā)明目等功效。桑果古來就是百姓常 采用的一種利尿，保健，消暑的鮮果，在本草綱目中有記載其特殊功效。現(xiàn)代研究證實(shí)，桑甚 果實(shí)中含有豐富的葡萄糖、薦糖、果糖、胡蘿h素、維生素(A原、B1、B2、PP及C)、蘋果酸、班巧 酸、酒石酸及礦物質(zhì)巧、憐、鐵、銅、鋒等。桑甚營養(yǎng)價(jià)值是蘋果的5倍，白黎蘆醇含量是葡萄 的十余倍，經(jīng)檢測(cè)，桑甚干砸含量高達(dá)68ug/kg，花青素含量為1936mg/kg，白黎蘆醇含量為 0.365mg/kg;氨基酸總量達(dá)4.8 %。桑甚在補(bǔ)血清血，促進(jìn)造血細(xì)胞生長;抗癌，降血糖血脂； 駐顏抗衰老;補(bǔ)肝護(hù)腎;增強(qiáng)免疫力;補(bǔ)腦益智等方面具有全面的有益功效。
[0004] 目前市場(chǎng)上葛根茶種類較少，大多數(shù)葛根的加工形式是加工成葛根淀粉，葛根全 粉或者提取黃酬類功效成分。葛根茶的制作方式也大都是是葛根粉跟其他中草藥粉按一定 的重量比配制而成，而配制成分太多后就相應(yīng)地降低了每一種功能性物質(zhì)的含量，功能效 果可能有所下降。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種用棒干葛根渣復(fù)浸吸取葛 根汁、桑甚汁再烘干的葛根紫茶的制備方法。
[0006] 為達(dá)到上述目的，本發(fā)明是通過W下的技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的。
[0007] -種葛根紫茶的制備方法，包括W下步驟：
[000引（1)將新鮮葛根清洗后棒汁，分別收集葛根汁及葛根渣；
[0009] (2)將新鮮桑甚清洗后棒汁，收集桑甚汁；
[0010] (3)將上述葛根汁與桑甚汁混合均勻后濃縮，葛根渣浸泡于混合汁液中；
[0011] (4)將步驟(3)浸泡后的葛根渣烘干，即得葛根紫茶。
[001 ^ 進(jìn)一步地所述步驟（1)中葛根棒汁前先去皮再切成0.5~1 X 0.5~1 X 0.5~Icm的 小塊。W便高壓破壁棒汁時(shí)容易出汁，烘干時(shí)容易烘干及沖泡時(shí)營養(yǎng)物質(zhì)容易充分釋放。
[0013] 進(jìn)一步地所述步驟（1)中葛根棒汁采用漉式壓棒機(jī)壓棒，壓棒后的葛根渣含水量 信％。
[0014] 進(jìn)一步地所述步驟(2)中桑甚棒汁采用破壁技術(shù)棒取桑甚汁，過濾，取濾液。采用 破壁技術(shù)，首先，可W增加桑甚的吸收率，提高其生物利用度。桑甚經(jīng)過破壁處理后，能較好 地分散、溶解在胃腸液里，且與胃腸粘膜的接觸面積增大，更易被胃腸道吸收，從而大大提 高了生物利用度，其次經(jīng)破壁處理后，由于其粒度大大減小，可加快其在體內(nèi)的溶解、吸收 速度，提高其吸收量，再者，有利于保留桑甚的生物活性成分，有利于保留不耐高溫的生物 活性成分及各種營養(yǎng)成分，最后，節(jié)省原料，將桑甚的果皮、種子一并利用。
[0015] 進(jìn)一步地所述步驟(3)中葛根汁與桑甚汁的比例為按體積比1~2:1。
[0016] 進(jìn)一步地所述步驟(3)中濃縮至原體積的50%~70%。
[0017] 進(jìn)一步地所述步驟(3)中濃縮采用減壓低溫濃縮。
[0018] 進(jìn)一步地所述步驟(3)中浸泡時(shí)間為24-30小時(shí)。使葛根棒充分吸收濃縮混合汁 液。
[0019] 進(jìn)一步地所述步驟(4)中在110-125°C之間烘2-3小時(shí)，烘干后的葛根紫茶含水量 <8%。
[0020] 有益效果:與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：
[0021] 1)本發(fā)明的葛根紫茶的制作方法工序簡單，加工出的葛根茶營養(yǎng)物質(zhì)溶出性好；
[0022] 2)充分利用葛根及桑甚，無廢渣產(chǎn)生；
[0023] 3)保留了葛根的黃酬類營養(yǎng)素又充分吸收了桑甚的全面營養(yǎng)素，長期飲用可達(dá)到 保肝護(hù)肝，滋陰補(bǔ)血，潤腸通便，解酒降壓的保健功效。
【具體實(shí)施方式】
[0024] 下面結(jié)合實(shí)例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。
[0025] 實(shí)施例1
[0026] -種葛根紫茶的制備方法，包括W下步驟：
[0027] (1)取新鮮葛根經(jīng)挑選，清洗，去皮，切成1 X 1 X Icm的小塊，用漉式壓棒機(jī)壓棒切 塊后的葛根塊，壓棒后的干渣含水量為60%，分別收集葛根汁及葛根渣；
[0028] (2)將新鮮桑甚清洗后通過低速螺旋破壁機(jī)破壁棒取汁液，過濾，收集桑甚汁；
[0029] (3)將上述葛根汁與桑甚汁按體積比2:1的比例混合均勻后，減壓低溫濃縮至原體 積的70%，將葛根渣浸泡于濃縮混合汁液中，浸泡時(shí)間30小時(shí)；
[0030] (4)將吸足汁液后的葛根渣置110°C烘箱中烘3小時(shí)，烘至含水量為8%，即得葛根 紫茶。
[0031] 實(shí)施例2
[0032] -種葛根紫茶的制備方法，包括W下步驟：
[003；3] (1)取新鮮葛根經(jīng)挑選，清洗，去皮，切成0.5 X 0.5 X 0.5cm的小塊，用漉式壓棒機(jī) 壓棒切塊后的葛根塊，壓棒后的干渣含水量為56%，分別收集葛根汁及葛根渣；
[0034] (2)將新鮮桑甚清洗后通過低速螺旋破壁機(jī)破壁棒取汁液，過濾，收集桑甚汁；
[0035] (3)將上述葛根汁與桑甚汁按體積比1.5:1的比例混合均勻，再濃縮至原體積的 60%，將葛根渣浸泡于混合汁液中，浸泡時(shí)間24小時(shí)；
[0036] (4)將吸足汁液后的葛根渣置125°C烘箱中烘2小時(shí)，烘至含水量為6%，即得葛根 紫茶。
[0037] 實(shí)施例3
[0038] -種葛根紫茶的制備方法，包括W下步驟：
[0039] (I)取新鮮葛根經(jīng)挑選，清洗，去皮，切成0.6 X I X 0.6cm的小塊，用漉式壓棒機(jī)壓 棒切塊后的葛根塊，壓棒后的干渣含水量為58%，分別收集葛根汁及葛根渣；
[0040] (2)將新鮮桑甚清洗后通過低速螺旋破壁機(jī)破壁棒取汁液，過濾，收集桑甚汁；
[0041] (3)將上述葛根汁與桑甚汁按體積比1:1的比例混合均勻，再減壓低溫濃縮至原體 積的50%，將葛根渣浸泡于混合汁液中，浸泡時(shí)間24小時(shí)；
[0042] (4)將吸足汁液后的葛根渣置120°C烘箱中烘2.5小時(shí)，烘至含水量為7%，即得葛 根紫茶。
[0043] 含水量檢測(cè)方法依照GB/T 8304-2013茶水分測(cè)定;稱取IOg的成品葛根紫茶，加入 IOOmL的沸水徹泡，檢驗(yàn)泡茶10分鐘后溶出的葛根素含量，總黃酬含量和花青素含量，成品 徹泡葛根素含量依照GB/T 22251-2008保健食品中葛根素的測(cè)定方法測(cè)定;成品徹泡總黃 酬的含量依照NY/T1295-2007養(yǎng)麥及其制品中總黃酬含量的測(cè)定方法測(cè)定;成品徹泡花青 素含量依照GB/T22244-2008保健食品中花青素的測(cè)定方法測(cè)定，測(cè)定結(jié)果見表1。
[0044] 表1葛根紫茶中葛根素含量、總黃酬含量
[0046] W下通過臨床實(shí)驗(yàn)來進(jìn)一步闡述本發(fā)明所述葛根紫茶的有益效果。
[0047] 1、患者選擇:實(shí)驗(yàn)對(duì)象選60名肝功能低下者，W試驗(yàn)組(葛根紫茶)增強(qiáng)肝功能30 例，與對(duì)照組(普通葛根茶)30例進(jìn)行比較。
[004引 2、服用方法：
[0049] 試驗(yàn)組:本發(fā)明實(shí)施例1-3中任一葛根紫茶，每次lOg，加入IOOmL的沸水徹泡，泡茶 10分鐘后飲用，每日兩次，早晚分服。連續(xù)服用7天為1個(gè)療程，每7天復(fù)診一次。觀察時(shí)間為4 個(gè)療程。
[0050] 對(duì)照組:普通葛根茶，每次IOg，加入IOOmL的沸水徹泡，泡茶10分鐘后飲用，每日兩 次，早晚分服。連續(xù)服用7天為1個(gè)療程，每7天復(fù)診一次。觀察時(shí)間為4個(gè)療程。
[0051] 3、療效評(píng)定(參照《中藥新藥臨床研究指導(dǎo)原則》）
[0052] 臨床痊愈：中醫(yī)臨床癥狀、體征消失或基本消失，癥狀積分減少含95%。
[0053] 顯效：中醫(yī)臨床癥狀、體征明顯改善，癥狀積分減少含70%。
[0054] 有效：中醫(yī)臨床癥狀、體征均有好轉(zhuǎn)，癥狀積分減少^ 30%。
[0055] 無效：中醫(yī)臨床癥狀、體征均無明顯改善，甚或加重，癥狀積分減少不足30%。試驗(yàn) 組與對(duì)照組療效比較，見表2。
[0化6] 表2試驗(yàn)組與對(duì)照組療效比較
[005引試驗(yàn)組(葛根紫茶)增強(qiáng)免疫力20例，總有效率達(dá)90%，與對(duì)照組(普通葛根茶)20 例總有效率70%，進(jìn)行比較，大大優(yōu)于對(duì)照組。說明本發(fā)明增強(qiáng)肝功能療效顯著，具有良好 推廣價(jià)值。
[0059]本發(fā)明按照上述實(shí)施例進(jìn)行了說明，應(yīng)當(dāng)理解，上述實(shí)施例不W任何形式限定本 發(fā)明，凡采用等同替換或等效變換方式所獲得的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種葛根紫茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 將新鮮葛根清洗后榨汁，分別收集葛根汁及葛根渣； (2) 將新鮮桑葚清洗后榨汁，收集桑葚汁； (3) 將上述葛根汁與桑葚汁混合均勻后濃縮，葛根渣浸泡于混合汁液中； (4) 將步驟(3)浸泡后的葛根渣烘干，即得葛根紫茶。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葛根紫茶的制備方法，其特征在于，所述步驟（1)中葛根 榨汁前先去皮再切成〇 · 5~1X0 · 5~1X0 · 5~lcm的小塊。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葛根紫茶的制備方法，其特征在于，所述步驟（1)中葛根 榨汁采用輥式壓榨機(jī)壓榨，壓榨后的葛根渣含水量< 60%。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葛根紫茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中桑葚 榨汁采用破壁技術(shù)榨取桑葚汁，過濾，取濾液。5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葛根紫茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中葛根 汁與桑葚汁的比例為按體積比1~2:1。6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葛根紫茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中濃縮 至原體積的50%~70%。7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葛根紫茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中濃縮 采用減壓低溫濃縮。8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葛根紫茶的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中浸泡 時(shí)間為24-30小時(shí)。9. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葛根紫茶的制備方法，其特征在于，所述步驟（4)中在 110-125°C之間烘2-3小時(shí)，烘干后的葛根紫茶含水量< 8%。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種葛根紫茶的制備方法，步驟為：將新鮮葛根清洗后榨汁，分別收集葛根汁及葛根渣；將新鮮桑葚清洗后榨汁，收集桑葚汁；將上述葛根汁與桑葚汁混合均勻后濃縮，葛根渣浸泡于濃縮混合汁液中；將浸泡后的葛根渣烘干，即得葛根紫茶。本發(fā)明制作的葛根紫茶質(zhì)量穩(wěn)定，口味甘潤醇厚，由于保留了葛根的黃酮類營養(yǎng)素及充分吸收了桑葚的全面營養(yǎng)素，因而既具有滋陰補(bǔ)血，潤腸通便、清熱解毒，健胃護(hù)肝，解酒降壓等功效，是一款適合大眾日常飲用，營養(yǎng)保健的養(yǎng)生茶。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號(hào)】CN105475576
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510996920
【發(fā)明人】趙曉聯(lián), 呂素琴, 毛飛君, 隋澤華
【申請(qǐng)人】江蘇茅山人家生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司
【公開日】2016年4月13日
【申請(qǐng)日】2015年12月25日