水果油條的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種油條的制作方法，尤其涉及一種水果油條的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]油條又叫油炸果子，也有叫“天羅筋”。咸豐年間張林西著《瑣事閑錄》則更是對油條作了梳理:“油炸條面類如寒具，南北各省均食此點(diǎn)心”可見當(dāng)時油條普及于千家萬戶，也足見民間對油條的喜愛。油條發(fā)展到今天，傳統(tǒng)配方和現(xiàn)代流行的改良版已經(jīng)有了很大的變化，原理雖不同，但目的都為了使其蓬松酥脆。油條屬于高溫油炸食品，并且油是反復(fù)使用的，油脂中含有的各種營養(yǎng)物質(zhì)均被破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體，多聚體等大分子化合物。這些物質(zhì)不易被機(jī)體消化吸收，傳統(tǒng)油條面團(tuán)中加入的堿和礬對面粉的營養(yǎng)成份又有一定破壞作用，不符合現(xiàn)代人科學(xué)養(yǎng)生的要求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]發(fā)明目的:本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種水果油條的制作方法，添加水果使油條營養(yǎng)成分不易保存的現(xiàn)狀得到改善，利于人體吸收其營養(yǎng)成分。
[0004]技術(shù)方案:為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:
一種水果油條的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備水果原料:按重量份蘋果粒20份、獼猴桃粒20份、橙子粒20份、香蕉粒20份、沙拉20份、牛奶10份，檢驗(yàn)不漏液后儲存在調(diào)味料成品庫；
2)制作水果油條:酵母水入面粉中揉開、添加食用油、發(fā)酵I小時、鹽加小蘇打混入面中揉開，發(fā)酵一晚、將水果原料和于發(fā)酵好的面團(tuán)中、刀切小段、用筷子壓出，油炸；
3)經(jīng)分重、真空包裝、冷凍、入庫。
[0005]有益效果:本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果是:
1、制備水果原料采用新鮮水果與沙拉的混合，既具有視覺觀賞性，又保證了油條中的健康成份，改善了油條無內(nèi)餡的單一'I"生，使口味多樣化。
[0006]2、利用添加水果與發(fā)酵好的面團(tuán)混合，且不添加堿和明礬，能使油條在煎炸的過程中既保護(hù)了水果的營養(yǎng)成份不流失，同時兼?zhèn)溆蜅l自身的健康性的提高，同時五種顏色的水果極大的豐富了油條的新口味使其具有松軟膨脹的特性同時甜香多汁的水果能補(bǔ)充水分，緩解多食油條帶來的體內(nèi)水分的流失；
3、分重、真空包裝、保證了梅干菜的質(zhì)量，保護(hù)了營養(yǎng)成分不流失。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面通過實(shí)施例，對本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說明，但是本發(fā)明的保護(hù)范圍不局限于所述實(shí)施例。
[0008]實(shí)施例一
1、一種水果油條的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)制備水果原料:按重量份蘋果粒20份、獼猴桃粒20份、橙子粒20份、香蕉粒20份、沙拉20份、牛奶10份，檢驗(yàn)不漏液后儲存在調(diào)味料成品庫；
2)制作水果油條:酵母水入面粉中揉開、添加食用油、發(fā)酵I小時、鹽加小蘇打混入面中揉開，發(fā)酵一晚、將水果原料和于發(fā)酵好的面團(tuán)中、刀切小段、用筷子壓出，油炸；
3)經(jīng)分重、真空包裝、冷凍、入庫。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種水果油條的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)制備水果原料:按重量份蘋果粒20份、獼猴桃粒20份、橙子粒20份、香蕉粒20份、沙拉20份、牛奶10份，檢驗(yàn)不漏液后儲存在調(diào)味料成品庫； 2)制作水果油條:酵母水入面粉中揉開、添加食用油、發(fā)酵I小時、鹽加小蘇打混入面中揉開，發(fā)酵一晚、將水果原料和于發(fā)酵好的面團(tuán)中、刀切小段、用筷子壓出，油炸； 3)經(jīng)分重、真空包裝、冷凍、入庫。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種水果油條的制作方法。該水果油條的制作方法包括如下步驟：制備水果原料：按重量份蘋果粒20份、獼猴桃粒20份、橙子粒20份、香蕉粒20份、沙拉20份、牛奶10份；制作水果油條：酵母水入面粉中揉開、添加食用油、發(fā)酵1小時、鹽加小蘇打混入面中揉開，發(fā)酵一晚、將水果原料和于發(fā)酵好的面團(tuán)中、刀切小段、用筷子壓出，油炸。采用該技術(shù)方案的水果油條的制作方法，將水果原料與發(fā)酵好的面團(tuán)相和，添加小蘇打和鹽，避免了明礬的使用，水果與面團(tuán)的混合使得油條在煎炸的過程中保護(hù)了水果的營養(yǎng)及水分，并且使油條也變得比傳統(tǒng)油條更加健康，口味也更加多樣化。食材更具備新穎性，使早餐的飲食搭配更趨于健康合理。
【IPC分類】A21D13/00, A21D2/36
【公開號】CN105211159
【申請?zhí)枴緾N201410293262
【發(fā)明人】吳陽
【申請人】吳陽
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2014年6月27日