一種筍絲干果月餅及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種烘烤食品，尤其是一種以筍絲和果仁為原料制成的烘烤類面食。
【背景技術】
[0002]一直以來，月餅一直都是我國人民非常喜愛的傳統(tǒng)食品之一。已知，月餅主要由皮料和餡料兩部分組成。但是，曾有和現(xiàn)有的月餅都以五仁或花生或芝麻為主要餡料，其口感較為單一，多次食用后易產生膩煩口感，而且其營養(yǎng)價值較低，含油量較大。為此，我們提供一種新式月餅來解決上述問題。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富、制作簡單、口感香甜的筍絲干果月餅及其加工方法。
[0004]本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是:
本發(fā)明所述的一種筍絲干果月餅，包括皮料和餡料，所述皮料和餡料比例為2?3:7?8 ;所述皮料由糯米粉、植物油、核桃粉、雞蛋液按10:2:3:4的重量比混合制成；所述餡料由筍絲、紅糖、杏仁、松仁按2:3:1:1的重量比混合制成。
[0005]本發(fā)明所述一種筍絲干果月餅的加工方法，經過下述工藝，
(O制作皮料，將糯米粉、植物油、核桃粉、雞蛋液按比例混合攪拌均勻，制成薄餅狀；
(2)制作餡料，將筍絲蒸熟，將杏仁、松仁炒熟后搗碎，再將筍絲、杏仁、松仁與紅糖混合后攪拌均勻制成餡料；
(3)將皮料裹住餡料制成坯料，將坯料放入模具中，將模具放入烤箱中，在180?200°C烘烤15?20分鐘，冷卻后即制成月餅。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:本品選用筍絲和杏仁、松仁制成餡料，口感清新飽滿、味道鮮美、營養(yǎng)價值極高，另外在皮料中加入核桃粉，增加了蛋白質含量，特別適合老人孩童食用。
[0007]
【具體實施方式】
下面結合實施例對本發(fā)明作進一步說明。
[0008]實施例1:筍絲干果月餅，包括皮料和餡料，所述皮料和餡料比例為2:8 ;所述皮料由糯米粉、植物油、核桃粉、雞蛋液按10:2:3:4的重量比混合制成；所述餡料由筍絲、紅糖、杏仁、松仁按2:3:1:1的重量比混合制成。制作皮料，將糯米粉、植物油、核桃粉、雞蛋液按比例混合攪拌均勻，制成薄餅狀；制作餡料，將筍絲蒸熟，將杏仁、松仁炒熟后搗碎，再將筍絲、杏仁、松仁與紅糖混合后攪拌均勻制成餡料；將皮料裹住餡料制成坯料，將坯料放入模具中，將模具放入烤箱中，在180°C烘烤15分鐘，冷卻后即制成月餅。
【主權項】
1.一種筍絲干果月餅，包括皮料和餡料，其特征在于:所述皮料和餡料比例為2?3:7?8 ;所述皮料由糯米粉、植物油、核桃粉、雞蛋液按10:2:3:4的重量比混合制成；所述餡料由筍絲、紅糖、杏仁、松仁按2:3:1:1的重量比混合制成。
2.—種筍絲干果月餅的加工方法，其特征在于:經過下述工藝， (1)制作皮料，將糯米粉、植物油、核桃粉、雞蛋液按比例混合攪拌均勻，制成薄餅狀； (2)制作餡料，將筍絲蒸熟，將杏仁、松仁炒熟后搗碎，再將筍絲、杏仁、松仁與紅糖混合后攪拌均勻制成餡料； (3)將皮料裹住餡料制成坯料，將坯料放入模具中，將模具放入烤箱中，在180?200°C烘烤15?20分鐘，冷卻后即制成月餅。
【專利摘要】一種筍絲干果月餅，包括皮料和餡料，所述皮料和餡料比例為2～3：7～8；所述皮料由糯米粉、植物油、核桃粉、雞蛋液按10：2：3：4的重量比混合制成；所述餡料由筍絲、紅糖、杏仁、松仁按2：3：1：1的重量比混合制成。本發(fā)明具有營養(yǎng)豐富、制作簡單、口感香甜等優(yōu)點。
【IPC分類】A23L1-29, A21D13-08
【公開號】CN104719403
【申請?zhí)枴緾N201310717480
【發(fā)明人】朱春梅
【申請人】朱春梅
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2013年12月24日