專利名稱：糊化食品的制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種兒童食品的生產(chǎn)方法，它包括糊化、加熱、擠壓、冷卻等部分。
目前，市場上所銷售的兒童食品中有許多是膨化室食品，如卜卜星、脆香酥等，這些食品都是采用干原料，靠擠壓磨擦生熱后急劇膨脹工藝生產(chǎn)的，由于設(shè)備本身的原因(如密封鉛墊)，致使產(chǎn)品含有超過國家標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)元素，且干法加工無法加入適合兒童生長發(fā)育所需的其它營養(yǎng)成份，另外，由于膨化食品的加熱溫度、時間、壓力等物理參數(shù)的影響，膨化食品不能保證其本身所含的天然營養(yǎng)成份不被破壞。
本發(fā)明的目的是提供一種口感好，不含對人體有害成份，含有兒童生長發(fā)育所必須的營養(yǎng)成份，且本身的營養(yǎng)又不被破壞的新型兒童食品的制造方法。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的將50%～80%的精制玉米粉、17%～48%的全脂黃豆粉、2%～3%的精制蝦油及適量的白糖、精鹽、味精均勻混合后，放入機(jī)器內(nèi)，調(diào)成糊狀，由繞籠將其輸入機(jī)內(nèi)，經(jīng)加熱、加壓使其從模具擠出來，經(jīng)切斷冷卻后，再放入植物油中炸一下，冷卻后即可食用。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是加熱溫度較低，保證了食品本身的營養(yǎng)成份不被破壞，由于該食品采用的是糊化加工方法，所以可添加入兒童生長發(fā)育所需的營養(yǎng)成份，本品還采用全脂大豆為輔料，使本品的營養(yǎng)成份更加豐富。經(jīng)植物油炸后，去除了大豆的腥味。
首先，取67%的精制玉米粉、35%的全脂黃豆粉、3%的精制蝦油及適量的白糖、精鹽、味精，將其均勻混合后放入機(jī)器中，調(diào)成糊狀后由繞籠輸入機(jī)內(nèi)，將其加熱到100℃左右，加2～3個大氣壓，擠出模具切割，再經(jīng)冷卻后放植物油中炸一下，取出冷卻后即可食用。
權(quán)利要求
1.一種糊化食品的制造方法，它包括糊化、加壓、加熱、出模、切割、冷卻，其特征在于是將50%～80%的精制玉米粉、17%～48%的全脂黃豆粉、2%～3%的精制蝦油及適量的百糖、精鹽、味精均勻混合，放入機(jī)器內(nèi)，經(jīng)糊化、加壓、加熱、出模、切割、冷卻后放入植物油中炸一下冷卻。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種兒童食品的制造方法，現(xiàn)有的膨化食品，加工溫度較高，破壞了食品本身的營養(yǎng)成分，且含有對人體有害的成分，本發(fā)明是采用糊化的加工方法，將精制玉米、全脂大豆、蝦油、白糖、精鹽、味精等成分均勻混合后，放入機(jī)器內(nèi)，經(jīng)糊化加壓、加熱、出模、切割、冷卻后放入植物油中炸一下，冷卻后即可食用。
文檔編號A23L1/29GK1057166SQ9010430
公開日1991年12月25日 申請日期1990年6月8日 優(yōu)先權(quán)日1990年6月8日
發(fā)明者于金娥 申請人:哈爾濱市食品工程技術(shù)研究所