專利名稱:一種具有護肝養(yǎng)肝功能的醋飲料的制作方法
一種具有護肝養(yǎng)肝功能的醋飲料技術(shù)領(lǐng)域：
[0001]本發(fā)明涉及一種具有護肝養(yǎng)肝功能的醋飲料。
技術(shù)背景[0002]食醋是一種國際性的重要調(diào)味品，我國百姓自古以來就有釀醋和食醋的傳統(tǒng)。醋， 首先是作為調(diào)味品，具有較高的營養(yǎng)價值，在烹調(diào)中應(yīng)用十分廣泛。醋也是五種基本味之一，但不能單獨成味，必須與其它各味合用才起作用，它是構(gòu)成多種復(fù)合味的主要調(diào)味原料。[0003]食醋既是一種調(diào)味品，又是一味常用的中藥。它味道酸苦，性溫，入肝、胃經(jīng)，具有收斂、止痛、利水、消腫、殺蟲、消食、治蟲咬傷及消毒作用。據(jù)《本草綱目》記載醋能消腫痛、 散水氣、殺邪毒、理諸藥。[0004]現(xiàn)有技術(shù)的醋飲料中也經(jīng)常加有雙歧因子高選擇性的低聚木糖，例如公開號為 CN1532275的一種低聚木糖果醋的專利，是以米醋和果汁為主要原料，添加低聚木糖、紅棗和甘草提取物等成分制作而成；以及公開號為CN 1672597N的一種富含低聚木糖雙歧因子的營養(yǎng)型醋飲料及生產(chǎn)方法，其主要特征都在于低聚木糖的對腸道有益菌群的快速增殖， 以及對其它有害菌的抑制作用。但未發(fā)現(xiàn)添加有食藥同源護肝養(yǎng)肝性植物的直接保護肝臟功能的低聚木糖醋飲品。
發(fā)明內(nèi)容
[0005]針對上述現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明提供了一種無糖護肝養(yǎng)肝功能性醋飲料，具體來說就是醋飲料中添加功能性甜味劑——低聚木糖以及食藥同源的護肝養(yǎng)肝植物活性成分。[0006]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的[0007]—種具有護肝養(yǎng)肝功能的醋飲料，是由以下重量百分比的組分組成的低聚木糖 0. 1 30%，食醋15 20%，食藥同源護肝養(yǎng)肝植物活性成分6 10%，甜菊糖0. 005 0. 02%，余量為水。[0008]優(yōu)選的，是由以下重量百分比的組分組成的低聚木糖7 14%，食醋15 20%， 食藥同源護肝養(yǎng)肝植物活性成分6 10%，甜菊糖0. 005 0. 02%，余量為水。[0009]所述食醋為釀造工藝生產(chǎn)，符合國家相關(guān)標準，其酸度> 3. 5g/100ml。[0010]所述食藥同源護肝養(yǎng)肝植物活性成分為荷葉提取物、佛手提取物、桅子提取物、菊花提取物、木瓜提取物、橘皮提取物中的一種或它們的混合物。[0011]制備時，將各原料混合，攪拌均勻，分裝，高溫瞬時滅菌即可。[0012]所述各種食藥同源護肝養(yǎng)肝植物活性成分均為外購所得(可購于宣城市百草植物工貿(mào)有限公司)，其規(guī)格為水植物干基(重量比)=10 1的比例提取物。由于各植物提取物的制備工藝均為公知工藝，且市場上有產(chǎn)品，本專利申請不再贅述。[0013]本發(fā)明所采用的食藥同源護肝養(yǎng)肝植物活性成分為中華人名共和國規(guī)定的87種藥食同源的材料中的荷葉提取物，佛手提取物，桅子提取物，菊花提取物，木瓜提取物，橘皮提取物中的一種或一種以上，無毒副作用，其功效如下[0014]桅子，為茜草科植物的干燥成熟果實。山桅子廣布于南方諸省，其主要藥理作用有利膽、抑菌、鎮(zhèn)痛、抗驚厥等。目前有人認為，桅子中的環(huán)烯萜類桅子甙為利膽護肝主要成分。[0015](Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle)白勺: 實。味辛、微苦，性溫。能舒肝解郁，理氣和中，化痰。黃玲等觀察了佛手多糖對實驗性小鼠移植性肝腫瘤HAC^z的抑制作用，并以環(huán)磷酰胺作對照，發(fā)現(xiàn)佛手多糖對HAC^z有較好的抑制作用。[0016]木瓜，薔薇科木瓜屬植物。其果實可作蜜餞；又供藥用，能疏通經(jīng)絡(luò)，驅(qū)風(fēng)活血，有強壯、興奮、鎮(zhèn)痛、平肝、和脾、化濕舒筋的效能。[0017]橘皮(Pericarpium Citri Reticulatae)，是橘子的果皮，多剖成3 4瓣片，基部相連，或為不規(guī)則的碎片，厚約1mm。外表面成黃色或紅棕色，有細皺紋及圓形小凹點，內(nèi)表面黃白色，粗糙，呈海綿狀，極易觀察到圓大而緊密的凹點，基部殘留有經(jīng)絡(luò)。質(zhì)柔軟，不易折斷。味辛而微苦，性溫，入脾、肺經(jīng)?！侗静萁?jīng)百種錄》橘柚通體皆香，而皮辛肉酸，乃肝膽通氣之藥也。故凡肝氣不舒，克賊脾土之癡，皆能已之。[0018]菊花(Flos Chrysanthemi)，多年生菊科草本植物，是經(jīng)長期人工選擇培育出的名貴觀賞花卉，也稱藝菊，品種已達千余種。含菊甙、腺嘌吟、氨基酸、水蘇堿、膽堿、黃酮類、維生素A樣物質(zhì)、維生素Bl ；含揮發(fā)油，油中主要為菊花酮、龍腦、龍腦乙酸酯等。味辛，甘，苦， 性微寒。歸肺、肝經(jīng)；能疏散風(fēng)熱，清肝明目，平肝陽，解毒。[0019]荷葉，為睡蓮科植物蓮Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥葉。藥材全國大部地區(qū)均產(chǎn)。6 9月夏秋二季采收，曬至七、八成干，除去葉柄，對折成半圓形或扇形，曬干， 置通風(fēng)干燥處，防蛀。夏季，亦用鮮葉或初生嫩。荷葉含有蓮堿(Roemerine)、原荷葉堿 (Pronuciferine)和荷葉堿(Nuciferine)等多種生物堿及維生素C。味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾。[0020]所述低聚木糖又稱木寡糖，是由2-7個D-木糖以及β_(1，4)木糖苷鍵結(jié)合而構(gòu)成的低聚糖，其中以木二糖、木三糖、木四糖為主要有效成分；外觀為乳白色或淡黃色粉末， 具有良好的耐熱性和耐酸性；甜度約為蔗糖的40 %，其甜味純正，與蔗糖類似，可部分取代蔗糖作為甜味劑使用；低聚木糖對水分活度的影響與葡萄糖大體相同，可作為保濕劑在食品中使用；其黏度很低，隨溫度升高而迅速下降，在各種形式產(chǎn)品的添加處理上，顯得極為方便。低聚木糖很難被人體消化酶系統(tǒng)所分解，唾液、胃液、胰液和小腸液等都幾乎不能分解低聚木糖，其能量值近似為零，可在低能量食品中發(fā)揮作用，最大限度地滿足那些喜歡甜品又擔(dān)心發(fā)胖者的要求還可供糖尿病人、肥胖病人和高血糖病人食用。另外，低聚木糖具有改善大便性狀的功能，攝入低聚木糖后增加了大便中的水分，可改變大便的形態(tài)，從而防止便秘的出現(xiàn)；并且低聚木糖是目前發(fā)現(xiàn)的促進腸道內(nèi)雙歧桿菌增殖有效用量最小的低聚糖。[0021]本發(fā)明的醋飲品因其采用超高溫瞬時滅菌，良好的保存了產(chǎn)品原有風(fēng)味，其口味純正、酸甜宜人，色澤、氣味及體態(tài)俱佳；既有醋的消除疲勞、增進食欲、斂汗祛濕，增強胃液殺菌能力、軟化血管、預(yù)防心腦血管病等保健作用，又有低聚木糖的防齲齒、低熱量、高效選擇增殖雙歧桿菌，抑制其它有害菌群生長的特性。此外，添加的護肝養(yǎng)肝成分將直接對人體肝臟起到保護作用。
具體實施方式
[0022]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的說明[0023]實施例1制備一種醋飲料[0024]配方為低聚木糖100g，食醋200g，桅子提取物80g，甜菊糖0. 5g，水619. 5g。[0025]制備方法為將各原料混合，攪拌均勻，每支10_20ml分裝，高溫瞬時滅菌即可。[0026]實施例2制備一種醋飲料[0027]配方為低聚木糖100g，食醋200g，桅子提取物40g，荷葉提取物25，橘皮提取物 15，甜菊糖 0. 5g，水 619. 5g。[0028]制備方法為將各原料混合，攪拌均勻，每支10_20ml分裝，高溫瞬時滅菌即可。[0029]實施例3制備一種醋飲料[0030]配方為低聚木糖80g，食醋180g，木瓜提取物40g，佛手提取物25，桅子提取物 15，甜菊糖 0. 56g，水 659. 44g。[0031]制備方法為將各原料混合，攪拌均勻，每支10_20ml分裝，高溫瞬時滅菌即可。[0032]實施例4制備一種醋飲料[0033]配方為低聚木糖6g，食醋200g，桅子提取物45g，荷葉提取物20，橘皮提取物15， 甜菊糖0. 9g，水713. lg。[0034]制備方法為將各原料混合，攪拌均勻，每瓶250_500ml分裝，高溫瞬時滅菌即可。[0035]實施例5制備一種醋飲料[0036]配方為低聚木糖4g，食醋150g，木瓜提取物50g，橘皮提取物35，甜菊糖1. Ig,水 759.9g。[0037]制備方法為將各原料混合，攪拌均勻，每瓶250_500ml分裝，高溫瞬時滅菌即可。[0038]實施例6制備一種醋飲料[0039]配方為低聚木糖3g，食醋160g，木瓜提取物60g，桅子提取物10g，橘皮提取物 10g，甜菊糖 1. 15g，水 755. 85g。[0040]制備方法為將各原料混合，攪拌均勻，每瓶250_500ml分裝，高溫瞬時滅菌即可。 實施例7制備一種醋飲料[0042]配方為低聚木糖120g，食醋180g，荷葉提取物20g，佛手提取物20g，木瓜提取物 20g，甜菊糖 0. 8g，水 639. 2g。[0043]制備方法為將各原料混合，攪拌均勻，每支10_20ml分裝，高溫瞬時滅菌即可。[0044]實施例8制備一種醋飲料[0045]配方為低聚木糖100g，食醋178g，佛手提取物32g，桅子提取物25g，橘皮提取物 38g，甜菊糖 0. 5g，水 626. 5g。[0046]制備方法為將各原料混合，攪拌均勻，每支10_20ml分裝，高溫瞬時滅菌即可。[0047]實施例9制備一種醋飲料[0048]配方為低聚木糖80g，食醋165g，佛手提取物20g，桅子提取物18g，菊花提取物 20g，木瓜提取物30g,甜菊糖0. 85g，水666. 15g。[0049]制備方法為將各原料混合，攪拌均勻，每支10_20ml分裝，高溫瞬時滅菌即可。5[0050]以上實施例中所用到的荷葉提取物、佛手提取物、桅子提取物、菊花提取物、木瓜提取物、橘皮提取物均購于宣城市百草植物工貿(mào)有限公司，其規(guī)格為水植物干基(重量比)=10 1的比例提取物。[0051]所述飲料功能評價[0052]部分動物實驗結(jié)果，對四氯化碳(CCl4)引起小鼠肝損傷的抑制作用取SPF級雌性小鼠(20 士 2g)共400只，隨機分成20組，每組20只，將按本功能飲料配制的濃度，每日一次經(jīng)口灌胃給予，設(shè)低、中、高劑量三個組，劑量設(shè)計分別為0. 2,0. 3,0. 4g/kg。正常對照組和四氯化碳對照組給予等量蒸餾水。于實驗第31天將各組動物隔夜禁食14小時，CCl4對照組和各組劑量組經(jīng)腹腔注射給予0. 15% (ν/ν)的CCl4油溶液0. 15ml/10g，正常對照組給予等量市售色拉油。給予CCl4M小時后處死動物，取血樣，測定血清中谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)。實驗結(jié)果表明，CCl4對照組ALT和AST值明顯升高，各劑量組血清中ALT 和AST與CCl4對照組比較明顯降低，差異有極顯著性。并且口灌兩種提取物復(fù)合的試樣與單一種提取物的試樣相比，給予復(fù)合提取物的試樣的小鼠，其血清中ALT和AST較低，，但差異不顯著(詳見表1)。說明本發(fā)明的飲料確實具有護肝養(yǎng)肝的功效。[0053]表1各組小鼠血清ALT和AST測定值(5士 s)[0054]
權(quán)利要求
1.一種具有護肝養(yǎng)肝功能的醋飲料，其特征在于是由以下重量百分比的組分組成的低聚木糖7 14%，食醋15 20%，食藥同源護肝養(yǎng)肝植物活性成分8 %，甜菊糖 0. 005 0. 02%，余量為水；其中，所述食藥同源護肝養(yǎng)肝植物活性成分為以下之一①荷葉提取物；②佛手提取物；③桅子提取物；④木瓜提取物；⑤木瓜提取物與菊花提取物的混合；⑥梔子提取物與橘皮提取物的混合。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的一種具有護肝養(yǎng)肝功能的醋飲料，其特征在于所述食醋的酸度》3. 5g/100ml。
專利摘要
本發(fā)明公開了一種具有護肝養(yǎng)肝功能的醋飲料，是由以下重量百分比的組分組成的低聚木糖0.1～30％，食醋15～20％，食藥同源護肝養(yǎng)肝植物活性成分6～10％，甜菊糖0.005～0.02％，余量為水。所述食藥同源護肝養(yǎng)肝植物活性成分包括荷葉提取物、佛手提取物、梔子提取物、菊花提取物、木瓜提取物、橘皮提取物。本發(fā)明的醋飲料口味純正、酸甜宜人，色澤、氣味及體態(tài)俱佳；既有醋的消除疲勞、增進食欲、斂汗祛濕，增強胃液殺菌能力、軟化血管、預(yù)防心腦血管病等保健作用，又有低聚木糖的防齲齒、低熱量、高效選擇增殖雙歧桿菌，抑制其它有害菌群生長的特性。添加的護肝養(yǎng)肝成分將直接對人體肝臟起到保護作用。
文檔編號A23L2/38GKCN101716008 B發(fā)布類型授權(quán) 專利申請?zhí)朇N 200910231228
公開日2012年7月4日 申請日期2009年12月8日
發(fā)明者寧俊, 程少博, 肖林, 覃樹林 申請人:山東龍力生物科技股份有限公司導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan非專利引用 (1),