技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)加工技術(shù)領(lǐng)域，公開了香辣味山珍菌及其制備方法，包括香菇腳、茶樹菇、牛肝菌。制作時包括主料及輔料準(zhǔn)備：將主料洗凈切片備用，將辣椒碾碎備用，芝麻、花生炒熟，并將熟花生碾碎備用；山珍菌炒制：將菜籽油加熱，加入切片的主料進(jìn)行第一次翻炒；再加入食用鹽進(jìn)行第二次翻炒；再加入辣椒第三次翻炒；最后加入白砂糖、味精、老抽醬油、酵母抽提物、雞肉膏狀香精、熟芝麻、熟碎花生進(jìn)行拌合；冷卻靜置：將炒制后的山珍菌冷卻、靜置；檢驗包裝：對冷卻后的山珍菌進(jìn)行殺菌，并進(jìn)行品嘗，合格后包裝入庫。本發(fā)明解決了現(xiàn)有技術(shù)只使用山珍的主體作為原料，導(dǎo)致山珍腳浪費的問題。

技術(shù)研發(fā)人員：劉燕;尚林;涂露凡;張茂國
受保護(hù)的技術(shù)使用者：重慶飛亞實業(yè)有限公司
技術(shù)研發(fā)日：2017.05.19
技術(shù)公布日：2017.09.29