本發(fā)明涉及蜜桃的加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種蜜桃汁飲料的制作方法。
背景技術(shù)：
蜜桃是桃類的一個(gè)品種名稱，其特點(diǎn)在于個(gè)頭碩大、形態(tài)秀美、色澤鮮艷、皮薄肉嫩、果肉細(xì)膩以及汁甜如蜜。蜜桃的果肉中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B和維生素C，具有生津止渴、平喘、潤(rùn)肺、豐胸、潤(rùn)腸、活血祛瘀、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等功效。近年來(lái)，蜜桃所制成的蜜桃汁成為了一種十分流行的保健飲品，不僅味美，而且保留了蜜桃原有的營(yíng)養(yǎng)成分。隨著我國(guó)人民生活水平的日益提高，對(duì)于果汁及果汁飲料的需求進(jìn)一步增大，因此蜜桃飲料市場(chǎng)潛力巨大。
目前，蜜桃飲料的制作方法，多通過(guò)對(duì)蜜桃進(jìn)行清洗，剝皮，榨汁，最后裝罐成型。但是，該制作方法存在以下問(wèn)題：1、由于蜜桃自身的甜度較高，另外增加白砂糖進(jìn)行調(diào)配，生產(chǎn)出的飲料太甜，飲用時(shí)，會(huì)使得口腔內(nèi)的甜味太重，不易實(shí)現(xiàn)解渴的目的；飲料過(guò)于甜膩，容易降低飲用者的欲望；2、現(xiàn)在的蜜桃飲料多為單純的水果汁混合，營(yíng)養(yǎng)成分單一；3、現(xiàn)有的蜜桃飲料中，純凈水的比重占到70％以上，使得蜜桃飲料被稀釋，與純粹的果汁飲料相比，口感較差，營(yíng)養(yǎng)較少。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種無(wú)糖、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感極佳的蜜桃汁飲料的制作方法。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種蜜桃汁飲料的制作方法，包括以下步驟：
S1：原料選?。菏紫冗x取所需的原料，其主要原料及質(zhì)量比分別是，蜜桃60～70％，仙靈脾6～8％，旱蓮草2～3％，龜板膠3～5％，當(dāng)歸2～3％，紅棗3～5％，菠菜3～5％，蘿卜10～12％；
S2：主料處理：選取無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)腐爛的蜜桃作為原料，用清水將蜜桃表面清洗干凈；剝?nèi)ッ厶业耐馄ぃコ锩娴奶液?，?duì)蜜桃的果肉進(jìn)行榨汁并過(guò)濾，去除蜜桃渣，留取蜜桃汁；對(duì)菠菜進(jìn)行榨汁，去除菠菜渣，留取菠菜汁；對(duì)煮熟的蘿卜進(jìn)行榨汁，去除蘿卜渣，留取蘿卜汁；
S3：配料處理：砸碎龜板膠，與仙靈脾、旱蓮草、龜板膠和當(dāng)歸進(jìn)行混合，并在鍋內(nèi)加入涼水燒沸，將上述混合物放置在里面，采用大火煎熬，煎熬時(shí)間為3～5min，然后加入大棗，用小火慢煮，慢煮時(shí)間為15～18min，最后對(duì)熬制成的藥汁進(jìn)行過(guò)濾，去除藥汁中的藥渣；
S4：原料調(diào)配：將蜜桃汁、蘿卜汁、菠菜汁按照比例和過(guò)濾后的藥汁進(jìn)行調(diào)配，形成初級(jí)的蜜桃液，將該蜜桃液裝在混合桶內(nèi)；
S5：均質(zhì)、脫氣：將蜜桃液放置在35MPa的高壓下均質(zhì)，使組織更均勻黏稠；均質(zhì)后的蜜桃液在75℃、100kPa下脫氣；
S6：灌裝、封口：脫氣后的蜜桃液即可灌裝，包裝瓶預(yù)先清洗并消毒，裝瓶后立即封口；
S7：殺菌：蜜桃液置于100℃的熱水中保持15～20min，取出冷卻至室溫，即為成品。
本發(fā)明的有益效果：
1、本發(fā)明制成的蜜桃汁飲料具有美容養(yǎng)顏，生津止渴，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎，補(bǔ)肝，增強(qiáng)抵抗力和免疫力的功能，與傳統(tǒng)的蜜桃飲料相比，功能多樣化，特別適合現(xiàn)在處于亞健康狀態(tài)的人群，或者氣血不足的人群。同時(shí)，通過(guò)水果、蔬菜和中藥材的有機(jī)結(jié)合，提高了飲料的營(yíng)養(yǎng)成分，且形成健康養(yǎng)生的飲品。其中蜜桃本身具有生津止渴、平喘、潤(rùn)肺、豐胸、潤(rùn)腸、活血祛瘀、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等功效。而蜜桃中加入紅棗，仙靈脾，旱蓮草，龜板膠和當(dāng)歸等，實(shí)現(xiàn)對(duì)身體虛弱的人進(jìn)行補(bǔ)血，加快血液循環(huán)，同時(shí)，對(duì)人們進(jìn)行補(bǔ)氣，增強(qiáng)抵抗力，補(bǔ)腎，補(bǔ)肝。其中蘿卜具有生克熟補(bǔ)的功能，煮熟的蘿卜可輔助上述的原料，增強(qiáng)補(bǔ)氣的效果。其中菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)(鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等)、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有養(yǎng)血的功能，可加強(qiáng)蜜桃汁的補(bǔ)血功能。
2、本發(fā)明制成的蜜桃飲料中，采用紅棗增加蜜桃汁的甜度，形成無(wú)糖飲料，健康營(yíng)養(yǎng)。該飲料中加入菠菜和蘿卜榨出來(lái)的蔬菜汁，味道可口清香，與蜜桃相調(diào)配，可降低蜜桃的膩感，達(dá)到解渴的目的，并且可提高飲用者的欲望。同時(shí)，水果、蔬菜與中藥材相互配合，水果可壓制中草藥的苦澀味，而蔬菜可調(diào)節(jié)水果的甜膩感，最終形成的飲料口感清爽香甜，帶有淡淡的蔬菜清香，口感極佳。
3、本發(fā)明制成的蜜桃飲料中，蜜桃和蘿卜本身的水分含量較多，并且加上中草藥熬制的藥汁，可以大大增加飲料里面的水分含量，無(wú)需另外增加純凈水的含量，這樣制成的飲料是純正的水果、蔬菜和中草藥混合形成的汁液，汁液濃度較高，口味純正，營(yíng)養(yǎng)成分多，且口感極佳。
對(duì)基礎(chǔ)方案的改進(jìn)得到的優(yōu)選方案1，S2步驟中的過(guò)濾包括粗濾和細(xì)濾，粗濾的濾網(wǎng)孔徑為80mm，細(xì)濾的濾網(wǎng)孔徑為20mm，通過(guò)兩次不同程度的過(guò)濾，有效的過(guò)濾掉蜜桃汁、菠菜汁和蘿卜汁中的原料渣，使得最后制成的蜜桃液無(wú)雜質(zhì)。
對(duì)優(yōu)選方案1的改進(jìn)得到的優(yōu)選方案2，S2步驟中還包括將蜜桃的桃核敲碎，取出里面的桃仁，然后用錘子將桃仁砸碎，便于將桃仁處理好，用于后期使用。
對(duì)優(yōu)選方案2的改進(jìn)得到的優(yōu)選方案3，S4步驟中還包括將砸碎的桃仁放到初級(jí)的蜜桃液內(nèi)，便于將砸好的桃仁放置在蜜桃液內(nèi)，形成含有果仁的蜜桃飲料，增加飲料的飲用感。
具體實(shí)施方式
下面通過(guò)具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明：
下面以實(shí)施例1為例詳細(xì)描述一種蜜桃汁飲料的制作方法，其他實(shí)施例在表1中體現(xiàn)，未示出的部分與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例1：一種蜜桃汁飲料的制作方法，包括以下步驟：
S1：原料選取：首先選取所需的原料，其主要原料及質(zhì)量比分別是，蜜桃60％，仙靈脾8％，旱蓮草2％，龜板膠5％，當(dāng)歸3％，紅棗5％，菠菜5％，蘿卜12％；
S2：主料處理：選取無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)腐爛的蜜桃作為原料，用清水將蜜桃表面清洗干凈；用手剝?nèi)ネ馄?，去除里面的桃核，將蜜桃的果肉放置到榨汁機(jī)中進(jìn)行榨汁；最后，用濾網(wǎng)對(duì)蜜桃汁進(jìn)行過(guò)濾；將菠菜放置到榨汁機(jī)內(nèi)進(jìn)行榨汁，去除菠菜渣，留取菠菜汁；將煮熟的蘿卜放置到榨汁機(jī)內(nèi)進(jìn)行榨汁，去除蘿卜渣，留取蘿卜汁；
S3：配料處理：用錘子砸碎龜板膠，與仙靈脾、旱蓮草、龜板膠和當(dāng)歸進(jìn)行混合，并在鍋內(nèi)加入涼水燒沸，將上述混合物放置在里面，采用大火煎熬，煎熬時(shí)間為3～5min，然后加入大棗，用小火慢煮，慢煮時(shí)間為15～18min，最后用濾網(wǎng)對(duì)熬制成的藥汁進(jìn)行過(guò)濾，去除藥汁中的藥渣；
S4：原料調(diào)配：將蜜桃汁、蘿卜汁、菠菜汁按照比例和過(guò)濾后的藥汁進(jìn)行調(diào)配，形成初級(jí)的蜜桃液，將該蜜桃液裝在混合桶內(nèi)；
S5：均質(zhì)、脫氣：將蜜桃液放置在35MPa的高壓下均質(zhì)，使組織更均勻黏稠；均質(zhì)后的蜜桃液在75℃、100kPa下脫氣；
S6：灌裝、封口：脫氣后的蜜桃液即可灌裝，包裝瓶預(yù)先清洗并消毒，裝瓶后立即封口；
S7：殺菌：密封后的蜜桃液置于100℃的熱水中保持15～20min，然后取出冷卻至室溫，即為成品。
表1蜜桃飲料的原料
根據(jù)以上的原料，制作成相應(yīng)的蜜桃飲料，并取小白鼠80個(gè)，隨機(jī)分成8組，這些小白鼠有氣血不足，抵抗力差的癥狀；試驗(yàn)中將葛根飲料50ml放置在小白鼠的盤子中，正常喂食，觀察2天時(shí)間，以下表2所示是小白鼠的表現(xiàn)：
表2
由表2的數(shù)據(jù)可知，實(shí)施例1-實(shí)施例3中小白鼠的狀態(tài)較好，且引用的蜜桃飲料量比較多，其中實(shí)施例2中引用的蜜桃飲料量最多，可見(jiàn)實(shí)施例2的治療效果和口感最佳。
實(shí)施例2與對(duì)比例1相比，對(duì)比例1中小白鼠中走路緩慢，臉色慘白，但飲用飲料的量較多，可見(jiàn)小白鼠氣血不足，蜜桃飲料補(bǔ)氣血的功能較差，且口感尚可。主要是由于飲料中沒(méi)有補(bǔ)氣血的藥物，并且飲料中蜜桃和蔬菜進(jìn)行結(jié)合，可提高蜜桃飲料的清爽感，口感較佳。
實(shí)施例2與對(duì)比例2相比，對(duì)比例2中小白鼠活動(dòng)活躍，但是飲用飲料量較少，可見(jiàn)飲料的口感不佳。主要是由于僅有蜜桃和中草藥結(jié)合，蜜桃很難壓制住中草藥的苦澀味道；飲料中的中草藥為小白鼠補(bǔ)氣血，使得小白鼠的抵抗力增強(qiáng)。
實(shí)施例2與對(duì)比例3相比，對(duì)比例3中小白鼠活動(dòng)較活躍，但是小白鼠的飲料剩余量相對(duì)較多，可見(jiàn)飲料的口感較差。主要是由于飲料中原料調(diào)配不恰當(dāng)，小白鼠補(bǔ)氣血的力度需要加強(qiáng)。
實(shí)施例2與對(duì)比例4相比，對(duì)比例4中小白鼠走路無(wú)力，行動(dòng)緩慢，可見(jiàn)小白鼠缺精神，需要補(bǔ)氣，該飲料無(wú)補(bǔ)氣的功效。同時(shí)，小白鼠剩余的飲料量較多，可見(jiàn)飲料口感不佳，主要是由于只有單一的蜜桃原料，味道單一，過(guò)于甜膩，容易使小白鼠產(chǎn)生反感。
實(shí)施例2與對(duì)比例5相比，對(duì)比例5中小白鼠走路無(wú)力，但是臉色紅潤(rùn)，可見(jiàn)飲料有補(bǔ)血功能，但是補(bǔ)氣功能較差，同時(shí)，口感較佳。
以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的特性等常識(shí)在此未作過(guò)多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請(qǐng)要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說(shuō)明書中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。