本發(fā)明屬于水果深加工領域，具體涉及一種柚子鹽的制作方法。

背景技術：

柚子，外皮很厚，大多在10～11月采摘，其果實鮮食甘酸可口，沁人心脾，令人贊不絕口；其果皮、柚花皆可入藥，有“天然水果罐頭”之稱。沙田柚為柚子中的一種，是廣西壯族自治區(qū)容縣土特產(chǎn)，廣西名牌水果之一。二百多年前，廣西容縣沙田村最先種植，因此稱做沙田柚。沙田柚果肉清甜爽口、風味濃郁、營養(yǎng)豐富，具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血病等有良好的輔助療效，深受廣大消費者的喜愛。

柚子皮是柚子的一部分，不僅含有柚子的一定營養(yǎng)成分，而且能起到化解油膩、清火的作用。柚子皮具有可食用、驅(qū)除異味、防蚊蟲等功效。柚皮本身具有極強的抗癌征菌及其毒素功用，擁有和人參同等的抗癌活性質(zhì)，對女生的子宮頸癌壞細胞的抑制效果特別好。在美容方面，柚子皮中含有豐富的果膠，可以使皮膚細嫩、豐滿。柚皮入藥叫做化橘紅，性溫，味苦，辛。柚皮中含有揮發(fā)油，主要為檸檬酸和芳香醇，能散寒理氣，造濕化痰，消食寬中。

但是在日常的柚子食用或使用中，因柚子皮味道苦澀、辛辣、有嗆味，比較難入口，柚子皮的作用往往會因此而被人們忽略，所以一般人們只食其中的果實而把柚子皮丟棄，這就造成了極大的浪費。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為了解決上述提到的問題，提供一種柚子鹽的制作方法。

本發(fā)明的技術方案如下：

一種柚子鹽的制作方法，包括如下步驟：

(1) 柚子皮預處理：將柚子皮與柚子肉分離，除去柚子皮內(nèi)的白瓤，得待用柚子皮；

(2) 柚子皮清洗：將步驟（1）得到的待用柚子皮切成條狀，清洗干凈；

(3) 調(diào)制鹽水：將鹽與水以質(zhì)量比為1：2~5調(diào)制成鹽水；

(4) 柚子皮腌制：將清洗干凈的柚子皮放入步驟（3）所調(diào)制的鹽水中，柚子皮浸沒在鹽水中15~30分鐘，取出晾干；

(5) 烘干：將步驟（4）晾干后的柚子皮放入80~100℃的烘箱中烘5~10分鐘，取出冷卻至室溫后，再放入70~80℃的烘箱中烘20~30分鐘，取出冷卻至室溫，得到烘干后的柚子皮；

(6) 制作柚子粉：將步驟（5）烘干后的柚子皮磨成粉末，過篩，得到柚子粉；

(7) 調(diào)配柚子鹽：將步驟（6）得到的柚子粉與鹽混合均勻，鹽與柚子粉的質(zhì)量比為1：3~4制得柚子鹽。

上述技術方案中，優(yōu)選的，步驟（2）中，所述切成條狀的柚子皮長度不大于5cm，寬度不大于3cm。

上述技術方案中，優(yōu)選的，步驟（6）中，所述柚子粉過篩的目數(shù)為100~200目。

上述技術方案中，優(yōu)選的，所述柚子為產(chǎn)自廣西容縣的沙田柚。

有益效果：本發(fā)明提供的柚子鹽制作方法，取材方便，方法簡單易操作，不僅適合普通家庭的制備，也適用于大批量生產(chǎn)，能解決柚子皮浪費的問題。本發(fā)明通過對制作過程中的各種參數(shù)進行綜合控制，制成的柚子鹽用途廣泛，可以代替食鹽使用，又可以清火解毒，可以調(diào)味去腥，可以制作風味獨特的各式料理如沙拉、披薩，可以作為燒烤調(diào)料，也可以在烹、炸、煎、蒸、燉的時候加進去提味。柚子鹽不僅能為大肉菜解膩，而且酸酸甜甜的很開胃，還保留著柚子的獨特清香，給餐桌增添一抹清新，增加餐食營養(yǎng)。

具體實施方式

下面通過具體實施例對本發(fā)明作進一步的詳細說明。

實施例1

一種柚子鹽的制作方法，具體步驟如下：

(1) 柚子皮預處理：選擇成熟的廣西容縣沙田柚，將柚子皮與柚子肉分離，除去柚子皮內(nèi)的白瓤，得待用柚子皮；

(2) 柚子皮清洗：將步驟（1）得到的待用柚子皮切成條狀，切成條狀的柚子皮長度不大于5cm，寬度不大于3cm，切好后清洗干凈；

(3) 調(diào)制鹽水：將鹽與水以質(zhì)量比為1：2調(diào)制成鹽水；

(4) 柚子皮腌制：將清洗干凈的柚子皮放入步驟（3）所調(diào)制的鹽水中，柚子皮浸沒在鹽水中15分鐘，取出晾干；

(5) 烘干：將步驟（4）晾干后的柚子皮放入100℃的烘箱中烘5分鐘，取出冷卻至室溫后，再放入70℃的烘箱中烘30分鐘，取出冷卻至室溫，得到烘干后的柚子皮；

(6) 制作柚子粉：將步驟（5）烘干后的柚子皮磨成粉末，過100目篩，得到柚子粉；

(7) 調(diào)配柚子鹽：將步驟（6）得到的柚子粉與鹽混合均勻，鹽與柚子粉的質(zhì)量比為1：3制得柚子鹽。

實施例2

一種柚子鹽的制作方法，包括如下步驟：

(1) 柚子皮預處理：挑選成熟的廣西容縣沙田柚，將柚子皮與柚子肉分離，除去柚子皮內(nèi)的白瓤，得待用柚子皮；

(2) 柚子皮清洗：將步驟（1）得到的待用柚子皮切成條狀，柚子皮長度不大于5cm，寬度不大于3cm，切成條狀后清洗干凈；

(3) 調(diào)制鹽水：將鹽與水以質(zhì)量比為1： 5調(diào)制成鹽水；

(4) 柚子皮腌制：將清洗干凈的柚子皮放入步驟（3）所調(diào)制的鹽水中，柚子皮浸沒在鹽水中30分鐘，取出晾干；

(5) 烘干：將步驟（4）晾干后的柚子皮放入80℃的烘箱中烘10分鐘，取出冷卻至室溫后，再放入80℃的烘箱中烘20分鐘，取出冷卻至室溫，得到烘干后的柚子皮；

(6) 制作柚子粉：將步驟（5）烘干后的柚子皮磨成粉末，過200目篩，得到柚子粉；

(7) 調(diào)配柚子鹽：將步驟（6）得到的柚子粉與鹽混合均勻，鹽與柚子粉的質(zhì)量比為1：4制得柚子鹽。

在制備柚子鹽的過程中，烘烤的溫度和時間一定要合理，鹽、鹽水和柚子皮的質(zhì)量比要適宜，不然做出的柚子鹽的風味不佳，甚至有其他異味，營養(yǎng)成分丟失。