本發(fā)明屬于食用品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種降三高腐竹及其制備方法。

背景技術(shù)：

腐竹是中國(guó)人很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時(shí)即可發(fā)開(kāi)。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。

腐竹作為高蛋白的食品，深受大眾歡迎，別名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的歷史。腐竹的質(zhì)量分3個(gè)等級(jí)，顏色越淺，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少；且含有類(lèi)似黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。

而傳統(tǒng)的腐竹多是以單一的黃豆為原料，進(jìn)行的制漿、蒸煮、烘干、包裝流程，并且大多都是以小作坊式生產(chǎn)，技術(shù)薄弱。隨著人們的生活水平越來(lái)越好，人們也就越來(lái)越追求營(yíng)養(yǎng)全面、健康保健的食品，目前現(xiàn)有的腐竹的配方簡(jiǎn)單，口味偏差，保健功能欠佳。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是提供降三高腐竹及其制備方法，本制作方法簡(jiǎn)單，能充分利用中草藥的藥用價(jià)值，與其它原料合理組合，相輔相成，不僅營(yíng)養(yǎng)含量高，保健功效明顯，且制作出來(lái)的腐竹食用功效高，能夠?qū)Ω哐?、高血壓、高血脂癥狀有一定緩和的作用，有益健康。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的：

一種降三高腐竹，由黃豆、薏米、雪蓮果粉、石斛粉、中草藥提取液及水制備而成，按照重量份計(jì)為：黃豆30-60份、薏米5-10份、雪蓮果粉1-5份、石斛粉0.5-2份、中草藥提取液1-5份及水100-300份。

進(jìn)一步地，所述的降三高腐竹，由黃豆、薏米、雪蓮果粉、石斛粉、中草藥提取液及水制備而成，按照重量份計(jì)為：黃豆40份、薏米6份、雪蓮果粉3份、石斛粉1份、中草藥提取液3份及水200份。

進(jìn)一步地，所述中草藥提取液由以下重量份原料煎煮而得：黃秋葵5-10份、知母1-5份、月見(jiàn)草1-5份和牛蒡子1-5份。

進(jìn)一步地，所述中草藥提取液由以下重量份原料煎煮而得：黃秋葵6份、知母3份、月見(jiàn)草2份和牛蒡子1份。

進(jìn)一步地，所述雪蓮果粉及石斛粉的粒度為1-5μm。

本發(fā)明還提供了所述的降三高腐竹的制備方法，具體步驟如下：

（1）按比例將水、浸泡好的黃豆及薏米送至磨漿裝置磨漿，得到漿料，分離去除豆渣后得豆?jié){；

（2）將上步所得豆?jié){加入雪蓮果粉、石斛粉及中草藥提取液，并保持煮沸20-30min，過(guò)濾得熟豆?jié){；

（3）將熟豆?jié){引至腐竹鍋內(nèi)，調(diào)節(jié)豆?jié){固形物含量至5.0-6.0％、pH值至7.0-8.5，加熱至80-90℃保溫20-30min，挑膜成型；

（4）烘干：將成型的腐竹送至烘干室或烘干設(shè)備中烘干，得到所述降三高腐竹。

進(jìn)一步地，在步驟（1），所述漿料的粒度為1-3μm。

進(jìn)一步地，在步驟（4），所述烘干的溫度為65-80℃。

薏米性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經(jīng)。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴(lài)氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分。其中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米。薏米具有抗癌降壓、利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用，適用于高血壓、高血糖等癥。

雪蓮果的果寡糖含量是干物質(zhì)的60-70%，雪蓮果其含量是所有植物中最高的，雪蓮果含有豐富的鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒 等及微量元素；可以調(diào)理血液、降低血糖、血脂和膽固醇，預(yù)防和治療高血壓和糖尿病，對(duì)老年人心腦血管病有明顯的保健作用，雪蓮果的果寡糖含量是所有植物中最高的，可幫助消化，調(diào)理腸胃，治療下痢，使排便通暢，是腸胃病的克星，消炎利尿，保持尿路暢通，減少結(jié)石和致癌毒素，清肝解毒，能有效預(yù)防面部暗瘡斑點(diǎn)，是養(yǎng)顏美容的天然保健果品。

石斛粉味甘，性微寒、入胃、腎經(jīng)；滋陰清熱、潤(rùn)肺養(yǎng)胃、強(qiáng)筋健骨；主治熱病傷津、口干煩渴、胃痛干嘔、咳嗽少痰等癥。

黃秋葵是一種低脂肪、低熱量、無(wú)膽固醇的保健蔬菜，美國(guó)人稱(chēng)其為“植物 偉哥”、日本人稱(chēng)其為“綠色人參”，經(jīng)常食用可增強(qiáng)人體體質(zhì)；在日本、中國(guó)臺(tái)灣、中國(guó)香港及西方國(guó) 家已成為熱門(mén)暢銷(xiāo)蔬菜，在非洲許多國(guó)家已成為運(yùn)動(dòng)員食用之首選蔬菜，更是老年人的保 健食品；其嫩莢營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是含蛋白質(zhì)和鈣都較高；另外嫩果中還含有一種由多聚半乳糖醛酸、半乳聚糖、阿拉伯聚糖組成的粘性混合物質(zhì)，具有特殊香氣和風(fēng)味，能助消化，解辛辣，保護(hù)腸胃和肝臟，并能增強(qiáng)身體耐力和強(qiáng)腎補(bǔ)虛。同時(shí)黃秋葵中含有的黏蛋白有抑制。

知母，味苦，寒。入肺、胃、腎經(jīng)。用于溫?zé)岵?，邪熱亢盛、壯熱、煩渴、脈洪大等肺胃實(shí)熱，陰虛火旺，肺腎虧所致的骨節(jié)蒸潮熱、盜汗、心煩等癥。

月見(jiàn)草油對(duì)糖尿病能大大的降低了并發(fā)癥之機(jī)率，對(duì)心血管疾病及高血壓具有降低的功效。

牛蒡子主要成分含牛蒡子苷、脂肪油、維生素A、維生素B及生物堿牛、α-葡萄糖苷酶，其中α-葡萄糖苷酶具有降血糖作用。

本發(fā)明具有的有益效果為：

1.降三高腐竹融合了黃豆、薏米所蘊(yùn)含的豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，富含多種維生素、膳食纖維及豐富的鈣、鐵等礦物質(zhì)，能促進(jìn)人們的膳食營(yíng)養(yǎng)達(dá)到平衡；本發(fā)明腐竹配方中還添加了雪蓮果粉、石斛粉及中草藥提取液，配伍合理，長(zhǎng)期食用具有促進(jìn)血液循環(huán)，改善心理機(jī)能，降低膽固醇、高血壓及高血糖等功效。

2.降三高腐竹色澤呈暗黃色，有光澤，條支均勻，有空心而無(wú)雜質(zhì)，干腐竹復(fù)水性好，口感柔韌而獨(dú)特，清香爽口，回味悠長(zhǎng)。

3.本發(fā)明工藝產(chǎn)率高，所獲得的產(chǎn)品質(zhì)量高，經(jīng)濟(jì)效益可觀(guān)。

具體實(shí)施方式

下面通過(guò)具體實(shí)施例進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征更易于被理解，應(yīng)該理解的是，本發(fā)明的實(shí)施例僅僅是用于本發(fā)明，而不是對(duì)本發(fā)明的限制。

實(shí)施例1

一種降三高腐竹，由黃豆、薏米、雪蓮果粉、石斛粉、中草藥提取液及水制備而成，按照重量份計(jì)為：黃豆30份、薏米10份、雪蓮果粉1份、石斛粉2份、中草藥提取液1份及水300份。

所述中草藥提取液由以下重量份原料煎煮而得：黃秋葵5份、知母5份、月見(jiàn)草1份和牛蒡子5份。所述雪蓮果粉及石斛粉的粒度為1μm。

應(yīng)用上述原料配比制備一種降三高腐竹，具體步驟如下：

（1）按比例將水、浸泡好的黃豆及薏米送至磨漿裝置磨漿，得到粒度為1μm的漿料，分離去除豆渣后得豆?jié){；

（2）將上步所得豆?jié){加入雪蓮果粉、石斛粉及中草藥提取液，并保持煮沸30min，過(guò)濾得熟豆?jié){；

（3）將熟豆?jié){引至腐竹鍋內(nèi)，調(diào)節(jié)豆?jié){固形物含量至5.0％、pH值至8.5，加熱至90℃保溫20min，挑膜成型；

（4）烘干：將成型的腐竹送至65℃烘干室烘干，得到所述降三高腐竹。

實(shí)施例2

一種降三高腐竹，由黃豆、薏米、雪蓮果粉、石斛粉、中草藥提取液及水制備而成，按照重量份計(jì)為：黃豆60份、薏米5份、雪蓮果粉5份、石斛粉0.5份、中草藥提取液5份及水100份。

所述中草藥提取液由以下重量份原料煎煮而得：黃秋葵10份、知母1份、月見(jiàn)草5份和牛蒡子1份。所述雪蓮果粉及石斛粉的粒度為5μm。

應(yīng)用上述原料配比制備一種降三高腐竹，具體步驟如下：

（1）按比例將水、浸泡好的黃豆及薏米送至磨漿裝置磨漿，得到粒度為3μm的漿料，分離去除豆渣后得豆?jié){；

（2）將上步所得豆?jié){加入雪蓮果粉、石斛粉及中草藥提取液，并保持煮沸20min，過(guò)濾得熟豆?jié){；

（3）將熟豆?jié){引至腐竹鍋內(nèi)，調(diào)節(jié)豆?jié){固形物含量至6.0％、pH值至7.0，加熱至80℃保溫30min，挑膜成型；

（4）烘干：將成型的腐竹送至80℃烘干設(shè)備烘干，得到所述降三高腐竹。

實(shí)施例3

一種降三高腐竹，由黃豆、薏米、雪蓮果粉、石斛粉、中草藥提取液及水制備而成，按照重量份計(jì)為：黃豆40份、薏米6份、雪蓮果粉3份、石斛粉1份、中草藥提取液3份及水200份。

所述中草藥提取液由以下重量份原料煎煮而得：黃秋葵6份、知母3份、月見(jiàn)草2份和牛蒡子1份。所述雪蓮果粉及石斛粉的粒度為3μm。

應(yīng)用上述原料配比制備一種降三高腐竹，具體步驟如下：

（1）按比例將水、浸泡好的黃豆及薏米送至磨漿裝置磨漿，得到粒度為2μm的漿料，分離去除豆渣后得豆?jié){；

（2）將上步所得豆?jié){加入雪蓮果粉、石斛粉及中草藥提取液，并保持煮沸25min，過(guò)濾得熟豆?jié){；

（3）將熟豆?jié){引至腐竹鍋內(nèi)，調(diào)節(jié)豆?jié){固形物含量至5.5％、pH值至8.0，加熱至85℃保溫25min，挑膜成型；

（4）烘干：將成型的腐竹送至70℃烘干室烘干，得到所述降三高腐竹。

實(shí)施例4

一種降三高腐竹，由黃豆、薏米、雪蓮果粉、石斛粉、中草藥提取液及水制備而成，按照重量份計(jì)為：黃豆40份、薏米6份、雪蓮果粉3份、石斛粉1份、中草藥提取液3份及水200份。

所述中草藥提取液由以下重量份原料煎煮而得：黃秋葵10份、知母1份、月見(jiàn)草5份和牛蒡子1份。所述雪蓮果粉及石斛粉的粒度為3μm。

應(yīng)用上述原料配比制備一種降三高腐竹，具體步驟如下：

（1）按比例將水、浸泡好的黃豆及薏米送至磨漿裝置磨漿，得到粒度為3μm的漿料，分離去除豆渣后得豆?jié){；

（2）將上步所得豆?jié){加入雪蓮果粉、石斛粉及中草藥提取液，并保持煮沸20min，過(guò)濾得熟豆?jié){；

（3）將熟豆?jié){引至腐竹鍋內(nèi)，調(diào)節(jié)豆?jié){固形物含量至6.0％、pH值至7.0，加熱至80℃保溫30min，挑膜成型；

（4）烘干：將成型的腐竹送至80℃烘干室烘干，得到所述降三高腐竹。

本發(fā)明并不局限于前述的具體實(shí)施方式。本發(fā)明擴(kuò)展到任何在本說(shuō)明書(shū)中披露的新特征或任何新的組合，以及披露的任一新的方法或過(guò)程的步驟或任何新的組合。