含脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的增強免疫力保健食品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及保健品行業(yè)，特別是涉及一種含脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的增強免疫力保健食品及其制備方法。本發(fā)明的目的是提供一種含脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的增強免疫力保健食品，該保健食品具有增強免疫力的功效，適用于免疫力低下者服用。本發(fā)明所公開的含脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的增強免疫力保健食品，中脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的重量比為5.75:3.25:1，從而將三種成分有機結合后，相互協(xié)同作用，可以有效提高人體免疫力。
【專利說明】含脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的増強免疫力保健食品及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及保健品行業(yè)，特別是涉及一種含脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的增強免疫力保健食品及其制備方法。
[0002]

【背景技術】
[0003]現(xiàn)代醫(yī)學研宄證明，免疫力低下是造成疾病的根本原因，人無時無刻不在受到病毒(菌)的侵襲，每天都消耗500毫克至1000毫克的免疫球蛋白，從而在呼吸道和消化道形成一道保護屏障，切斷病原體入侵入體，增強機體抗病能力。蛋白質(zhì)是構成白血球和抗體的主要成分。
[0004]人體是由無數(shù)細胞構成的，蛋白質(zhì)是主要成分。蛋白質(zhì)不僅是人類機體的主要構成物質(zhì)，而且蛋白質(zhì)也是構成人類體內(nèi)的各類重要生命活性物質(zhì)，故體內(nèi)的蛋白質(zhì)的種類數(shù)以千計，其中包括人類賴以生存的無數(shù)的酶類，多種作用于人體代謝活動的激素類，抵御疾病侵襲的各種免疫物質(zhì)類，以及各種微量元素的載體等都主要由蛋白質(zhì)構成。
[0005]實驗證明，蛋白質(zhì)不足可能使抗體抗原結合反應和補體濃度降低，免疫器官萎縮，T淋巴細胞尤其是輔助性淋巴細胞數(shù)量減少，吞噬細胞發(fā)生機能障礙，自然殺傷(NK)細胞對靶細胞的殺傷力下降。
[0006]


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是提供一種含脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的增強免疫力保健食品，該保健食品具有增強免疫力的功效，適用于免疫力低下者服用。
[0008]本發(fā)明所公開的含脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的增強免疫力保健食品，中脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的重量比為5.75:3.25:1，同時，其中所述大豆低聚肽是由以下工藝制備得到，
第一步，用無離子水將大豆分離蛋白調(diào)制呈液態(tài)，加溫至60°C左右，攪拌10分鐘，冷卻至60°C左右；用堿液將液態(tài)料液調(diào)至pH8.0-8.5以上；
第二步，按1000單位每克的添加量向蛋白質(zhì)中加入食品工業(yè)用蛋白水解酶，在50-60°C, pH8.0-8.5的條件下水解3小時，得到酶解后溶液；
第三步，將酶解后溶液通過板式換熱器，在90°C下加熱處理20分鐘；
第四步，將第三步得到的料液在離心機上進行分離，得到料清液和渣料；
第五步，在0.07Mpa，70°C的真空條件下，將第四步得到溶液濃縮至30%左右；
第六步，用噴霧干燥機，在進口溫度170°C，出口溫度80°C的條件下噴霧干燥，得到大豆低聚肽。
[0009]作為一種優(yōu)選，所述第五步中，采用三效濃縮機濃縮。
[0010]進一步地，我們還公開了其制備工藝，包括以下步驟:
首先，制備大豆低聚肽，其工藝如下:
第一步，用無離子水將大豆分離蛋白調(diào)制呈液態(tài)，加溫至60°c左右，攪拌10分鐘，冷卻至60°C左右；用堿液將液態(tài)料液調(diào)至pH8.0-8.5以上；
第二步，按1000單位每克的添加量向蛋白質(zhì)中加入食品工業(yè)用蛋白水解酶，在50-60°C, pH8.0-8.5的條件下水解3小時，得到酶解后溶液；
第三步，將酶解后溶液通過板式換熱器，在90°C下加熱處理20分鐘；
第四步，將第三步得到的料液在離心機上進行分離，得到料清液和渣料；
第五步，在0.07Mpa，70°C的真空條件下，將第四步得到溶液濃縮至30%左右；
第六步，用噴霧干燥機，在進口溫度170°C，出口溫度80°C的條件下噴霧干燥，得到大豆低聚肽；
然后，將脫脂大豆蛋白粉和大豆低聚肽混合，混合均勻后，向混合產(chǎn)物中加入大豆分離蛋白，繼續(xù)混合，得到混合粉后，灌裝，得到保健產(chǎn)品。
[0011]作為一種優(yōu)選，所述混合均在三維混合機中進行。
[0012]更為優(yōu)選地，將脫脂大豆蛋白粉和大豆低聚肽混合15分鐘，混合均勻后，向混合產(chǎn)物中加入大豆分離蛋白，繼續(xù)混合30分鐘，得到混合粉后，灌裝，得到保健產(chǎn)品。
[0013]大豆蛋白被認為是最好的植物蛋白。近年來的流行病學和生理生化學的人量研宄顯示食用大豆能有效的預防疾病，特別是在心血管疾病(CVD)和癌癥預防方面所起的重要作用。大豆蛋白由于含硫氨基酸相對較低，與優(yōu)質(zhì)的動物蛋白相比，大豆蛋白造成的尿鈣損失較少，大豆中的大豆異黃酮成分可抑制骨骼再吸收，促進骨骼健康，常吃大豆食品對防止骨質(zhì)疏松非常有益。
[0014]脫脂大豆蛋白粉是從大豆中經(jīng)過脫去油脂而得到的蛋白質(zhì)，大豆分離蛋白粉是從大豆中提取的高純度蛋白質(zhì)，它們的蛋白質(zhì)含量高。
[0015]大豆低聚肽是以大豆分離蛋白為原料經(jīng)蛋白酶水解并精制提到的蛋白質(zhì)水解物，它由多種小分子肽組成，并含有少量氨基酸、糖類、無機鹽等成分。與大豆蛋白質(zhì)相比具有容易消化吸收、熱穩(wěn)定性和水溶性好等特點。補充大豆低聚肽可顯著提高機體對氮的表觀消化率儲存率和凈氮利用率、并使機體處于較高水平的正氮平衡狀態(tài)。將三種成分有機結合后，相互協(xié)同作用，從而有效提高人體免疫力。
[0016]

【具體實施方式】
[0017]為了更好地理解本發(fā)明，下面結合【具體實施方式】，進一步闡明本發(fā)明。
[0018]實施例1
用無離子水將大豆分離蛋白調(diào)制呈液態(tài)，加溫至60°C左右，攪拌10分鐘，冷卻至60°C左右；用堿液將液態(tài)料液調(diào)至PH8.0-8.5以上；
按1000單位每克的添加量向蛋白質(zhì)中加入食品工業(yè)用蛋白水解酶，在50-60 °C，pH8.0-8.5的條件下水解3小時，得到酶解后溶液；
將酶解后溶液通過板式換熱器，在90°C下加熱處理20分鐘；
將經(jīng)過加熱處理的酶解后溶液在離心機上進行分離，得到料清液和渣料； 在0.07Mpa，70°C的真空條件下，將離心得到的清液濃縮至30%左右；
用噴霧干燥機，在進口溫度170 °C，出口溫度80 °C的條件下噴霧干燥，得到大豆低聚肽；備用。
[0019] 實施例2
按照5.75:3.25:1的重量比，分別稱取大豆分離蛋白粉、脫脂大豆蛋白粉、大豆低聚肽，然后將脫脂大豆蛋白粉、大豆低聚肽加入到三維混合機中，混合15分鐘，然后向混合粉中加入大豆分離蛋白并繼續(xù)用三維混合機混合30分鐘，得到成品。將成品灌裝，即形成含脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽灌裝產(chǎn)品。
【權利要求】
1.含脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的增強免疫力保健食品，其特征是，所述脫脂大豆蛋白、大豆分離蛋白、大豆低聚肽的重量比為5.75:3.25:1，其中所述大豆低聚肽是由以下工藝制備得到， 第一步，用無離子水將大豆分離蛋白調(diào)制呈液態(tài)，加溫至60°C左右，攪拌10分鐘，冷卻至60°C左右；用堿液將液態(tài)料液調(diào)至pH8.0-8.5以上； 第二步，按1000單位每克的添加量向蛋白質(zhì)中加入食品工業(yè)用蛋白水解酶，在50-60°C, pH8.0-8.5的條件下水解3小時，得到酶解后溶液； 第三步，將酶解后溶液通過板式換熱器，在90°C下加熱處理20分鐘； 第四步，將第三步得到的料液在離心機上進行分離，得到料清液和渣料； 第五步，在0.07Mpa，70°C的真空條件下，將第四步得到溶液濃縮至30%左右； 第六步，用噴霧干燥機，在進口溫度170°C，出口溫度80°C的條件下噴霧干燥，得到大豆低聚肽。
2.根據(jù)權利要求1所述的增強免疫力保健食品，其特征是，所述第五步中，采用三效濃縮機濃縮。
3.—種權利要求1至3中任意一項所述的增強免疫力保健食品的制備方法，其特征是，包括以下步驟: 首先，制備大豆低聚肽，其工藝如下: 第一步，用無離子水將大豆分離蛋白調(diào)制呈液態(tài)，加溫至60°C左右，攪拌10分鐘，冷卻至60°C左右；用堿液將液態(tài)料液調(diào)至pH8.0-8.5以上； 第二步，按1000單位每克的添加量向蛋白質(zhì)中加入食品工業(yè)用蛋白水解酶，在50-60°C, pH8.0-8.5的條件下水解3小時，得到酶解后溶液； 第三步，將酶解后溶液通過板式換熱器，在90°C下加熱處理20分鐘； 第四步，將第三步得到的料液在離心機上進行分離，得到料清液和渣料； 第五步，在0.07Mpa，70°C的真空條件下，將第四步得到溶液濃縮至30%左右； 第六步，用噴霧干燥機，在進口溫度170°C，出口溫度80°C的條件下噴霧干燥，得到大豆低聚肽； 然后，將脫脂大豆蛋白粉和大豆低聚肽混合，混合均勻后，向混合產(chǎn)物中加入大豆分離蛋白，繼續(xù)混合，得到混合粉后，灌裝，得到保健產(chǎn)品。
4.根據(jù)權利要求3所述的制備方法，其特征是，所述混合均在三維混合機中進行。
5.根據(jù)權利要求3所述的制備方法，其特征是，將脫脂大豆蛋白粉和大豆低聚肽混合15分鐘，混合均勻后，向混合產(chǎn)物中加入大豆分離蛋白，繼續(xù)混合30分鐘，得到混合粉后，灌裝，得到保健產(chǎn)品。
【文檔編號】A23J3/16GK104432105SQ201410701185
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月28日 優(yōu)先權日:2014年11月28日
【發(fā)明者】饒安平, 陳芝清, 李東強, 譚澤勇, 郁樺 申請人:江蘇天美健大自然生物工程有限公司