專利名稱：一種混裝堅(jiān)果的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種堅(jiān)果制品，尤其是一種營養(yǎng)豐富、搭配合理、口感酥脆、具有堅(jiān)果的獨(dú)特香味的混裝堅(jiān)果，屬于堅(jiān)果類深加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
花生，俗稱“落花生”。我國古代就有傳說，花生具有滋補(bǔ)益壽、長生不老之功，而被人們譽(yù)為“長生果”。正如民間謗語所說，常吃花生能養(yǎng)生，吃了花生不想葷。花生和大豆一樣營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白油料作物。其蛋白質(zhì)含量可高達(dá)30%左右，其營養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人體吸收利用。花生仁中含有人體必需的8種氨基酸，且比例適宜。還含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素E、維生素K，以及鈣、磷、鐵等元素。杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)，杏的營養(yǎng)價(jià)值很高，杏仁含有豐富的單 不飽和脂肪酸，有益于心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。巴西栗又名巴西堅(jiān)果，是玉蕊科巴西栗屬的植物，巴西栗屬只有巴西栗一個(gè)種，屬名Bertholletia是以法國化學(xué)家克勞德 貝托萊的名字命名的。原產(chǎn)于南美洲的圭亞那、委內(nèi)瑞拉、巴西、哥倫比亞東部、秘魯東部、玻利維亞東部。巴西栗的種子中含有百分之十四的蛋白質(zhì)，百分之十一的碳水化合物，百分之六十七的脂肪和豐富的硒、鎂、維生素BI。核桃仁具有相當(dāng)高的營養(yǎng)價(jià)值。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，核桃仁中含有多種維生素、糖分以及各種礦物質(zhì)。此外，核桃仁中植物脂肪和蛋白質(zhì)的含量非常高，其中脂肪含量高達(dá)70%，蛋白質(zhì)占17% -27%。核桃仁中不僅含有鈣、鐵、磷等元素，還含有鋅、錳、鉻等人體不可缺乏的礦物質(zhì)、多種維生素及蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，都是有利于容貌健美的營養(yǎng)物質(zhì)，而核桃仁所富含的植物脂肪中的亞油酸，更被視為滋味潤肌膚的美容劑，它可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。腰果仁是名貴的干果和高級(jí)菜肴，含蛋白質(zhì)達(dá)21%，含油率達(dá)40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿(mào)易中，每噸腰果仁價(jià)值5000多美元，不愧為世界“四大堅(jiān)果”:腰果、核桃、扁桃和榛子之一。腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅(jiān)果相比，酸敗的可能性較小。腰果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補(bǔ)。榛子營養(yǎng)豐富，果仁中出除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維生素BI、維生素B2、維生素E含量也很豐富；榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃；榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。榛子富含油脂(大多為不飽和脂肪酸)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、生素維(維生素E)、礦物質(zhì)、糖纖維、β-古留醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分以及人類所需的八種氨基酸與微量元素。它們各自傳統(tǒng)的食用方法，難以滿足人們適宜增長的需要。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述存在的技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是提出了一種營養(yǎng)豐富、搭配合理、口感酥脆、具有堅(jiān)果的獨(dú)特香味的混裝堅(jiān)果。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的一種混裝堅(jiān)果，包含花生、巴西堅(jiān)果、杏仁、核桃仁、腰果、榛子、鹽；經(jīng)棕櫚油油炸而成，其中花生占60-70%、巴西堅(jiān)果占5-10%、杏仁占3-6%、核桃仁占1- 5%、腰果占5-10%、榛子占1-3%，其余為鹽。由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn)本發(fā)明的混裝堅(jiān)果，包含花生、巴西堅(jiān)果、杏仁、核桃仁、腰果、榛子，經(jīng)棕櫚油油炸而成，營養(yǎng)豐富、且搭配合理、口感酥脆，具有堅(jiān)果的獨(dú)特香味，即開即食，非常適合大眾口味。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明所述的一種混裝堅(jiān)果，包含花生、巴西堅(jiān)果、杏仁、核桃仁、腰果、榛子、鹽；經(jīng)棕櫚油油炸而成，其中花生占68%、巴西堅(jiān)果占10%、杏仁占5%、核桃仁占4%、腰果占9%、棒子占2%,其余為鹽。由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn)本發(fā)明的混裝堅(jiān)果，包含花生、巴西堅(jiān)果、杏仁、核桃仁、腰果、榛子，經(jīng)棕櫚油油炸而成，營養(yǎng)豐富、且搭配合理、口感酥脆，具有堅(jiān)果的獨(dú)特香味，即開即食，非常適合大眾口味。上述實(shí)施例只為說明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人士能夠了解本發(fā)明的內(nèi)容并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所作的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種混裝堅(jiān)果，包含花生、巴西堅(jiān)果、杏仁、核桃仁、腰果、榛子、鹽；經(jīng)棕櫚油油炸而成，其特征在于其中花生占60-70%、巴西堅(jiān)果占5-10%、杏仁占3-6%、核桃仁占1_5%、腰果占5-10%、榛子占1-3%，其余為鹽 。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種混裝堅(jiān)果，包含花生、巴西堅(jiān)果、杏仁、核桃仁、腰果、榛子、鹽；經(jīng)棕櫚油油炸而成，其中花生占60-70％、巴西堅(jiān)果占5-10％、杏仁占3-6％、核桃仁占1-5％、腰果占5-10％、榛子占1-3％，其余為鹽；本發(fā)明的混裝堅(jiān)果，包含花生、巴西堅(jiān)果、杏仁、核桃仁、腰果、榛子，經(jīng)棕櫚油油炸而成，營養(yǎng)豐富、且搭配合理、口感酥脆，具有堅(jiān)果的獨(dú)特香味，即開即食，非常適合大眾口味。
文檔編號(hào)A23L1/36GK102715570SQ201110079520
公開日2012年10月10日 申請(qǐng)日期2011年3月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年3月30日
發(fā)明者陳建 申請(qǐng)人:蘇州優(yōu)爾食品有限公司