專利名稱：補鈣面條的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及的是一種在面條中添加鈣、磷制劑及其它有益于人體的營養(yǎng)素，用來防治及改善因缺鈣而導致的一系列病變的強化面條。(本發(fā)明也實用于生產(chǎn)掛面、通心粉和龍須面等等)。
傳統(tǒng)的面條，根本沒有被強化。其百克中所含鈣量只在14毫克左右。根本上達不到人們?nèi)粘Ｋ璧臄z入量。
1998年6月結(jié)束的全國第三次營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果表明，中國人鈣的日平均攝入量僅為400毫克，只達到中國營養(yǎng)學會制定的我國人民膳食供給量標準的50％。就全國范圍而言，我國各年齡段人口特別是兒童和中老年人缺鈣問題是十分嚴重的。缺鈣可引發(fā)40多種疾病，對人一生的生活質(zhì)量都將產(chǎn)生影響，直接影響人體健康。在我國目前的膳食條件下，僅靠食物是不能達到正常鈣需要量的，必須適當補充額外鈣制劑，才能滿足人體鈣營養(yǎng)的需要。
所以，在面條中添加一定量的鈣、磷制劑及其它營養(yǎng)素，來強化日常人們的主食，用以改變?nèi)扁}問題是非常必要的。
本發(fā)明的目的是設計一種用來防治及改善缺鈣的強化面條。其特征在于在面條中添加了能防治及改善缺鈣而導致多種疾病的鈣、磷制劑；添加了能促進人體吸收鈣、磷制劑的維生素A、D和促進骨基質(zhì)合成的維生素C；添加了能夠提高防治佝僂病療效的鋅劑。把以上六種有益于補鈣的物質(zhì)；添加在面條中，有機地結(jié)合在一起，從而構成了該強化食品(添加在面條中的以上六種物質(zhì)的添加量，可參照世界衛(wèi)生組織、中國營養(yǎng)學會所推薦的日攝入量及我國《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定進行加入)。
由于在面條中添加了維生素A和D及維生素C和鋅劑，并重新組合鈣、磷在面條中所占的比例，使鈣、磷的比例處在易于人體吸收的比例(鈣、磷比例＝2∶1)當中。這樣，就使得人體更能夠充分地吸收鈣質(zhì)。從而使那些生活習慣及飲食結(jié)構不合理的人們，都能均衡地補充鈣質(zhì)。
本技術的優(yōu)點在于1、和以往的補充鈣的制劑有所不同，不只是單純地補充鈣、維生素A和維生素D。而是，在配方中；還補充了磷(鈣、磷的比為2∶1)、維生素C和鋅。這樣的搭配，更易于人體充分地吸收鈣質(zhì)；更有益于對缺少鈣質(zhì)的人們在總體上早日康復。
2、在面條中所添加的以上六種物質(zhì)，按人體每天應攝入量的比例添加，每斤面條的成本只提高了幾分錢，這樣更容易被人們所接受。
3、讓那些有不良生活習慣及飲食結(jié)構不合理的人們在日常快餐飲食中，輕松地就達到了食物的互補作用，從而達到補鈣了的目的。
以下結(jié)附

圖1(工藝流程圖)對本發(fā)明技術以掛面生產(chǎn)為例作進一步的描述。
附圖1中1是混合桶附圖1中2是和面機附圖1中3是攪拌機附圖1中4是壓切面機附圖1中5是晾灑烘干 附圖1中6是切掛面機附圖1中7是稱重量附圖1中8是成品包裝制法①將補鈣營養(yǎng)強化劑按配方比例及人體所需要添加的量，添加在附圖1中1里，并加入一定量的水，使之溶化在其中(每100公斤面粉平均兌水13公斤，富強粉兌水要減少1％)待用②將小麥粉25----35公斤一次性加入在附圖1中2里進行和面。待面和好后，打開流面口，使面自動流入到附圖1中3里進行攪拌。后經(jīng)過附圖1中3進入到附圖1中4里進行壓面，一般用5道輥的機子。面片通過輥軋由厚到薄最后一道輥壓出的面片厚度為1.1毫米左右。出條用7對或9對口，對口越多面條越細。面條長度為2.6米，搭晾時要對折1.3米，用木桿挑起放在框架上烘干，如附圖1中5所示。(挑掛面的木桿以山區(qū)生產(chǎn)的6道木為最好，其它竹木桿易彎，金屬桿既沉重又易生銹)。
按一班日產(chǎn)2000公斤計算，烘干室需70平方米左右，用爐火烘干即可。冬季溫度要達到攝氏35度以上，如用暖氣烘干，溫度則需達到攝氏45度以上，室內(nèi)要安吊扇和排風扇，以排出濕氣，每次烘干時間約20個小時左右。待面條干后，將其放到附圖1中6上，切成長度為22厘米，兩頭彎曲的面條去掉。然后經(jīng)過附圖1中7稱重，0.5公斤一把，5公斤一捆。再用紙上印有商標的包裝低進行粘貼包裝，成品入庫堆碼整齊待銷。
權利要求
1.其特征在于在面條(掛面、通心面、龍須面)中添加了能防治及改善缺鈣而導致多種疾病的鈣、磷制劑；添加了能促進人體吸收鈣、磷制劑的維生素A、D和促進骨基質(zhì)合成的維生素C；添加了能夠提高防治佝僂病療效的鋅劑。把以上六種有益于補鈣的物質(zhì)；添加在面條(掛面、通心面、龍須面)中，有機地結(jié)合在一起，從而構成了該強化食品(添加在面條中的以上六種物質(zhì)的添加量，可參照世界衛(wèi)生組織、中國營養(yǎng)學會所推薦的日攝入量及我國《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定進行加入)。
全文摘要
本發(fā)明的目的是設計一種用來防治及改善缺鈣的補鈣面條。其特征在于在面條(掛面、通心面和龍須面)中添加了能防治和改善因缺鈣而導致多種疾病的鈣、磷制劑和能促進人體吸收鈣、磷制劑的維生素A、D及促進骨基質(zhì)合成的維生素C；添加了能夠提高防治佝僂病療效的鋅劑。本技術優(yōu)點1.和以往的補鈣制劑有所有不同，不只是單純補充鈣、維生素A、D。還補充了磷、維生素C和鋅。這樣的搭配，更易于人體吸收鈣質(zhì)；2.在面條中添加的該六種物質(zhì)，按人體每天攝入量的比例添加，每斤面條的成本只提高了幾分錢，這樣更易被人們所接受。3.讓那些有不良生活習慣及飲食結(jié)構不合理的人們，在日常飲食中，輕松地就達到了食物的互補作用，從而達到補鈣的目的。
文檔編號A23L1/16GK1436482SQ0210057
公開日2003年8月20日 申請日期2002年2月6日 優(yōu)先權日2002年2月6日
發(fā)明者李剛 申請人:李剛