專利名稱：一種生鮮肉的包裝結(jié)構(gòu)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及食品包裝，特別涉及一種生鮮肉的包裝結(jié)構(gòu)。
背景技術(shù)：
目前，牛肉生產(chǎn)商用高阻隔收縮袋把鮮肉抽真空、熱縮、裝箱后，經(jīng)長(zhǎng)途冷鏈(全程0-4度)運(yùn)輸至零售商處。零售商現(xiàn)場(chǎng)分割后，或采用托盒加保鮮膜方式、或直接裸露銷售。豬肉生產(chǎn)商則把用冷藏車把二分體直接送貨至零售商處，零售商采取同樣的方式進(jìn)行分表I]、銷售。對(duì)于一些高檔部位肉，有部分廠家開始采用氣調(diào)包裝的方式銷售。其具體操作流程為生產(chǎn)商完成屠宰、排酸、分割、包裝等工序后，經(jīng)長(zhǎng)途冷鏈運(yùn)輸至目標(biāo)市場(chǎng)所在地一在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行二次分割、做成氣調(diào)包裝——經(jīng)短途物流送至零售網(wǎng)點(diǎn)。目前，這種零售包裝產(chǎn)品僅在上海等少數(shù)一線城市的部分高檔零售場(chǎng)所銷售。目前的包裝結(jié)構(gòu)存在以下缺陷I、現(xiàn)場(chǎng)分割，則無法進(jìn)行進(jìn)一步的安全追溯；2、肉品裸露銷售，則衛(wèi)生安全無保障，并且容易造成交叉污染；3、采用托盒加保鮮膜方式，目前市場(chǎng)上常用的托盒大都為PP (聚丙烯)材質(zhì)、保鮮膜大都為PE (聚乙烯)材質(zhì)，由于這兩種材料都沒有良好的阻隔性，既無法有效阻止氧氣滲入包裝內(nèi)也無法阻止肉品血水滲出。所以，幾個(gè)小時(shí)后肉品表面就會(huì)開始變色變質(zhì)，當(dāng)天無法銷售就必須全部報(bào)損?？偠灾@種包裝方式僅在衛(wèi)生方面有所完善，但貨架期方面仍無本質(zhì)改進(jìn)。4、氣調(diào)包裝，由于托盒和蓋膜都具有阻隔性、并且盒內(nèi)的空氣被全部抽空并置換成氧氣和二氧化碳的混合氣體，所以貨架期可達(dá)10-15天且肉色鮮紅，賣相很好。但缺點(diǎn)是工藝復(fù)雜、設(shè)備投入大，同時(shí)單位包裝成本高——高阻隔的托盒、頂膜、吸水紙、食品級(jí)氣體等皆成本頗聞。
發(fā)明內(nèi)容為了克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本實(shí)用新型公開了一種生鮮肉的包裝結(jié)構(gòu)，這種包裝結(jié)構(gòu)具有單位包裝成本低，貨期期長(zhǎng)，安全無污染，有追溯性等特點(diǎn)，特別適用于各種生鮮肉包裝。本實(shí)用新型公開了以下技術(shù)方案一種生鮮肉的包裝結(jié)構(gòu)，包括外袋和設(shè)置于外袋中的若干個(gè)獨(dú)立的用于裝載生鮮肉的內(nèi)袋；所述內(nèi)袋和外袋均為真空狀態(tài)。較佳地，所述包裝結(jié)構(gòu)，其外袋是以PVDC (偏二氯乙烯)為阻隔層的熱縮袋或復(fù)合袋、或者鋁箔真空袋。較佳地，所述包裝結(jié)構(gòu)，其內(nèi)袋為PE/EVA(聚乙烯/乙烯-乙酸乙烯酯共聚物)材質(zhì)的真空收縮袋。[0014]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的有益效果如下I、從工廠到廚房，全程處于密封的包裝中，全程無污染；同時(shí)，可以為追溯體系的建立健全奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。2、省去零售商現(xiàn)場(chǎng)分割環(huán)節(jié)，既可以幫助零售商節(jié)省了賣場(chǎng)空間、分割器具、人工及衛(wèi)生控制等方面的成本和投入，還可以簡(jiǎn)化運(yùn)營管理。此外，在工廠做集中分割，更便于衛(wèi)生控制，具有規(guī)?；?、節(jié)約化的優(yōu)勢(shì)。3、與現(xiàn)行裸肉銷售相比，杜絕了二次交叉污染，衛(wèi)生安全更有保障；4、與托盒加保鮮膜方式相比，“貨架期”可延長(zhǎng)3天左右(視環(huán)境溫度而定)，可以有效降低肉品損耗，并且可以減少因肉品不新鮮而打折銷售所導(dǎo)致的利潤(rùn)損失。5、與氣調(diào)包裝相比，本方案單位包裝成本低，并且工藝簡(jiǎn)單，實(shí)施難度小，便于推廣應(yīng)用?！?br>
圖I為本實(shí)用新型具體實(shí)施例一種生鮮肉的包裝結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
下方結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型做進(jìn)一步的描述。
實(shí)施例如圖1，一種生鮮肉的包裝結(jié)構(gòu)，其包括外袋I和設(shè)置于外袋中的若干個(gè)獨(dú)立的用于裝載生鮮肉的內(nèi)袋2。所述內(nèi)袋2和外袋I均為真空狀態(tài)。外袋I是以PVDC(偏二氯乙烯)為阻隔層的熱縮袋或復(fù)合袋、或者鋁箔真空袋，這樣的材料都能有效阻隔氣體和水蒸汽。采用這種包裝方式，結(jié)合良好的衛(wèi)生控制和全程冷鏈0-4度的溫度控制，生鮮牛、羊肉的“保質(zhì)期”可達(dá)45天以下，生鮮豬肉的“保質(zhì)期”可達(dá)15-20天。內(nèi)袋2為PE/EVA (聚乙烯/乙烯一乙酸乙烯酯共聚物)材質(zhì)的真空收縮袋，具有收縮、透氣、阻隔水汽的材料特性，因此，“貨架期”可達(dá)4天左右。肉品生產(chǎn)商屠宰、排酸后,直接把胴體分割成500g或Ikg等重量的肉塊,然后把這些肉塊置入“內(nèi)袋”——一種PE/EVA(聚乙烯/乙烯一乙酸乙烯酯共聚物)材質(zhì)的真空收縮袋，用真空包裝機(jī)抽真空封口后，浸入82-84度的熱水中I秒鐘后迅速取出。這種收縮袋的材料為PE/EVA(聚乙烯/乙烯一乙酸乙烯酯共聚物)。該材料遇熱會(huì)收縮，因此會(huì)消除抽真空后袋子表面的皺褶、從而防止肉品血水的析出。另一方面，該材料透氣并對(duì)水蒸汽有阻隔性。然后，把若干個(gè)用“內(nèi)袋”包裝好的生鮮肉再放入一個(gè)“外袋”內(nèi)——外袋為以PVDC(偏二氯乙烯)為阻隔層的熱縮袋或復(fù)合袋、或者鋁箔真空袋，最后抽真空、熱封。這樣的材料都能有效阻隔氣體和水蒸汽，因此，肉品的肌紅蛋白就處于缺氧的環(huán)境中、肉品的顏色也會(huì)由正常的鮮紅色變成紫色。采用這種包裝方式，結(jié)合良好的衛(wèi)生控制和全程冷鏈0-4度的溫度控制，生鮮牛、羊肉的“保質(zhì)期”可達(dá)45天以下，生鮮豬肉的“保質(zhì)期”可達(dá)15-20天。肉品生產(chǎn)商把上述由“內(nèi)袋”和“外袋”組合包裝后的肉品經(jīng)長(zhǎng)途冷鏈運(yùn)輸送貨至
零售商處。[0027]零售商把“外袋”打開，把用“內(nèi)袋”包裝好的生鮮肉取出即可直接銷售，無須現(xiàn)場(chǎng)分割。由于“內(nèi)袋”的材料具有透氣的特性，因此，肉品的肌紅蛋白遇空氣后15分鐘左右、肉品的顏色會(huì)由紫色再變成正常的鮮紅色；同時(shí)，由于“內(nèi)袋”的材料對(duì)水蒸汽有阻隔性，因此可有效消除肉品表面風(fēng)干、失重；最后，由于肉品全程處于不與外界接觸的密封真空袋內(nèi)，可以杜絕二次污染。綜合上述因素的作用，這種包裝結(jié)構(gòu)的“貨架期”可達(dá)4天左右(視環(huán)境溫度而定)。材料方面，本實(shí)用新型所用的內(nèi)外袋不受限制I、內(nèi)袋除了 PE/EVA(聚乙烯/乙烯一乙酸乙烯酯共聚物)材質(zhì)制成的真空收縮袋之外，還有其他具有收縮、透氣、阻隔水汽的材料。2、外袋除了以PVDC(偏二氯乙烯)為阻隔層的熱縮袋或復(fù)合袋、或者鋁箔真空袋夕卜，還有其他能有效阻隔氣體和水汽的包裝材料。 應(yīng)用方面除了新鮮豬肉、牛肉、羊肉外，這種包裝結(jié)構(gòu)還可用于其他紅肉的長(zhǎng)途 販運(yùn)及零售環(huán)節(jié)，如鹿肉、兔肉等。本實(shí)用新型優(yōu)選實(shí)施例只是用于幫助闡述本實(shí)用新型。優(yōu)選實(shí)施例并沒有詳盡敘述所有的細(xì)節(jié)，也不限制該實(shí)用新型僅為所述的具體實(shí)施方式
。顯然，根據(jù)本說明書的內(nèi)容，可作很多的修改和變化。本說明書選取并具體描述這些實(shí)施例，是為了更好地解釋本實(shí)用新型的原理和實(shí)際應(yīng)用，從而使所屬技術(shù)領(lǐng)域技術(shù)人員能很好地利用本實(shí)用新型。本實(shí)用新型僅受權(quán)利要求書及其全部范圍和等效物的限制。
權(quán)利要求1.一種生鮮肉的包裝結(jié)構(gòu)，其特征在于，包括外袋和放置于外袋中的、若干個(gè)獨(dú)立的、 用于裝載生鮮肉的內(nèi)袋；所述內(nèi)袋和外袋均為真空狀態(tài)。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的包裝結(jié)構(gòu)，其特征在于，所述外袋為偏二氯乙烯阻隔層的熱縮袋或復(fù)合袋、或者鋁箔真空袋。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的包裝結(jié)構(gòu)，其特征在于，所述內(nèi)袋為聚乙烯/乙烯-乙酸乙烯酯共聚物材質(zhì)的真空收縮袋。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種生鮮肉的包裝結(jié)構(gòu)，包括外袋和放置于外袋中的、若干個(gè)獨(dú)立的、用于裝載生鮮肉的內(nèi)袋。所述內(nèi)袋和外袋均為真空狀態(tài)。所述外袋是以偏二氯乙烯為阻隔層的熱縮袋或復(fù)合袋、或者鋁箔真空袋。所述內(nèi)袋為聚乙烯/乙烯－乙酸乙烯酯共聚物材質(zhì)的真空收縮袋。這種包裝結(jié)構(gòu)同時(shí)滿足了生鮮肉在長(zhǎng)途運(yùn)輸和零售階段的不同要求，不僅保證了生鮮肉的“保質(zhì)期”，還延長(zhǎng)了生鮮肉3天左右的“貨架期”并使在售肉品在“貨架期”內(nèi)顏色鮮紅、安全無污染。此外，這種包裝結(jié)構(gòu)還具有工藝簡(jiǎn)單、單位包裝成本低，所包生鮮肉可追溯等特點(diǎn)，特別適用于各種生鮮肉包裝。
文檔編號(hào)B65D30/22GK202670418SQ201220223880
公開日2013年1月16日 申請(qǐng)日期2012年5月18日 優(yōu)先權(quán)日2012年5月18日
發(fā)明者匡江, 李向東 申請(qǐng)人:匡江, 李向東