一種生產(chǎn)葵花籽油的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種食用油的加工方法，具體涉及一種以葵花籽仁為原料生產(chǎn)葵花籽 油的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 葵花生長的環(huán)境自然純凈，不用施化肥，害蟲不侵，不用施農(nóng)藥，無公害，是天然的 綠色健康食品?？ㄗ延透缓梭w必需的不飽和脂肪"亞油酸"，含量高達(dá)58% - 69%，在人 體中起到清道夫的作用，能清除體內(nèi)的"垃圾"；少年兒童經(jīng)常食用，有助于生長發(fā)育，健腦 益智；孕婦經(jīng)常食用，有利于胎兒發(fā)育和增加母乳，并對(duì)"孕期糖尿病"的治療起輔助作用； 中老年人經(jīng)常食用，有助于降低膽固醇、高血壓、高血脂和有助于防治心腦血管疾病、糖尿 病等"富貴癥"。富含維生素E葵花籽油富含維生素E?？ㄗ延偷娜梭w消化率達(dá)96. 5%， 它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花 籽油中生理活性最強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量 的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養(yǎng)價(jià)值很高，有益于人體健康的 優(yōu)良食用油。
[0003]目前，葵花籽油的生產(chǎn)方法有水代法、壓榨法。傳統(tǒng)的水代法工藝為：清籽、潤籽、 炒籽、揚(yáng)煙、兌漿攪油、震蕩分油等步驟，制取的葵花籽油風(fēng)味濃郁、柔和，但其勞動(dòng)強(qiáng)度 大，產(chǎn)生大量的廢水且不能實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，發(fā)展受到制約。后來發(fā)展起來的機(jī)榨工藝為： 清籽、炒籽、揚(yáng)煙、調(diào)質(zhì)、壓榨、過濾、沉淀等步驟，雖然彌補(bǔ)了水代法的不足，具有自控程度 高，可以連續(xù)化生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，但是制取的葵花籽油風(fēng)味沒有水代法制取得葵花籽油柔和、純 凈。傳統(tǒng)的葵花籽油加工大多是將經(jīng)過烘炒成熟后，經(jīng)高溫壓榨而產(chǎn)出葵花籽油，所產(chǎn)油的 營養(yǎng)成份和活性物質(zhì)會(huì)受到損失，且產(chǎn)油率和油質(zhì)都會(huì)受到影響，其天然的清香味也會(huì)受 到影響。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種生產(chǎn)葵花籽油的加工方法，該方法生產(chǎn)出的葵花籽油 風(fēng)味濃郁、柔和，且營養(yǎng)豐富，可以連續(xù)化生產(chǎn)。
[0005] 本發(fā)明一種生產(chǎn)葵花籽油的加工方法，包括以下步驟： a晾曬：取去殼的葵花籽仁，對(duì)其進(jìn)行晾曬，控制含水率3% - 5%，得干燥葵花籽仁；b碾磨：將步驟a的干燥葵花籽仁通過碾碎機(jī)進(jìn)行碾碎，得葵花籽仁碾粒； c保溫：將步驟b的葵花籽仁碾粒密封于容器中，在55±5°C的條件下保溫2小時(shí)； d制餅：將步驟c的保溫葵花籽仁碾粒做成餅； e蒸煮：將步驟d的餅放置在蒸籠內(nèi)，通過水蒸氣蒸煮0. 5- 1小時(shí)； f?壓榨：將步驟e蒸煮后的葵花籽仁餅進(jìn)行壓榨即得毛油； g過濾：將步驟f制得的毛油沉淀36- 48小時(shí)后進(jìn)行過濾，即得到成品油。
[0006] 上述技術(shù)方案的優(yōu)點(diǎn)體現(xiàn)在： 本發(fā)明是以純天然葵花籽仁為原料制備，不添加任何有害成分，屬于綠色健康食品；制 備的產(chǎn)品不飽和脂肪酸含量高，并保留有維生素、鈣、亞麻酸等有益成分；制備過程簡單，生 產(chǎn)成本低，特別是工藝條件溫和，可以充分保留葵花籽仁的原始營養(yǎng)成分；出油率高，得到 的葵花籽油不含有有機(jī)溶劑，葵花籽油中的各種有效成分不受破壞，使用價(jià)值較高；而葵花 籽油凝固點(diǎn)低，易被吸收；同時(shí)，葵花籽油中還含有比較多的維生素A和胡蘿卜素，有治療 夜盲癥，含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)人體細(xì)胞的再生和成長， 保護(hù)皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，具有強(qiáng)身壯體、延年益壽功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007] 下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明一種生產(chǎn)葵花籽油的加工方法做進(jìn)一步說明。
[0008] 實(shí)施例1 : a晾曬：取去殼的葵花籽仁，對(duì)其進(jìn)行晾曬，控制含水率3% - 5%，得干燥葵花籽仁；b碾磨：將步驟a的干燥葵花籽仁通過碾碎機(jī)進(jìn)行碾碎，得葵花籽仁碾粒； c保溫：將步驟b的葵花籽仁碾粒密封于容器中，在50°C的條件下保溫2小時(shí)； d制餅：將步驟c的保溫葵花籽仁碾粒做成餅； e蒸煮：將步驟d的餅放置在蒸籠內(nèi)，通過水蒸氣蒸煮0. 5小時(shí)； f?壓榨：將步驟e蒸煮后的葵花籽仁餅進(jìn)行壓榨即得毛油； g過濾：將步驟f制得的毛油沉淀36小時(shí)后進(jìn)行過濾，制得成品油460公斤。
[0009] 實(shí)施例2 : a晾曬：取去殼的葵花籽仁，對(duì)其進(jìn)行晾曬，控制含水率3% - 5%，得干燥葵花籽仁；b碾磨：將步驟a的干燥葵花籽仁通過碾碎機(jī)進(jìn)行碾碎，得葵花籽仁碾粒； c保溫：將步驟b的葵花籽仁碾粒密封于容器中，在60°C的條件下保溫2小時(shí)； d制餅：將步驟c的保溫葵花籽仁碾粒做成餅； e蒸煮：將步驟d的餅放置在蒸籠內(nèi)，通過水蒸氣蒸煮1小時(shí)； f?壓榨：將步驟e蒸煮后葵花籽仁餅進(jìn)行壓榨即得毛油； g過濾：將步驟f制得的毛油沉淀48小時(shí)后進(jìn)行過濾，制得成品油505公斤。
[0010] 經(jīng)檢測，實(shí)施例1、2制備的產(chǎn)品達(dá)到以下指標(biāo)： 產(chǎn)品性能檢測表
葵花籽油90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占66%左右，還含有維生素E，植物固醇、磷 月旨、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分?？ㄗ延椭羞€含有較多的維生素E，每百克中約含100-120毫克。 具有良好的延遲人體細(xì)胞衰老、保持青春的功能。經(jīng)常食用，可以起到強(qiáng)身壯體、延年益壽 的作用。
[0011] 檢測數(shù)據(jù)表明，本發(fā)明所制備的葵花籽油，其單不飽和脂肪酸較高，長期使用有利 于身體健康。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種生產(chǎn)葵花籽油的加工方法，包括以下步驟： a晾曬：取去殼的葵花籽仁，對(duì)其進(jìn)行晾曬，控制含水率3% - 5%，得干燥葵花籽仁； b碾磨：將步驟a的干燥葵花籽仁通過碾碎機(jī)進(jìn)行碾碎，得葵花籽仁碾粒； c保溫：將步驟b的葵花籽仁碾粒密封于容器中，在55±5°C的條件下保溫2小時(shí)； d制餅：將步驟c的保溫葵花籽仁碾粒做成餅； e蒸煮：將步驟d的餅放置在蒸籠內(nèi)，通過水蒸氣蒸煮0. 5- 1小時(shí)； f?壓榨：將步驟e蒸煮后的葵花籽仁餅進(jìn)行壓榨即得毛油； g過濾：將步驟f制得的毛油沉淀36- 48小時(shí)后進(jìn)行過濾，即得到成品油。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種生產(chǎn)葵花籽油的加工方法，其特征在于：所述的步驟g 中毛油過濾是將毛油均勻經(jīng)過板框過濾機(jī)過濾，以除去雜質(zhì)。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種生產(chǎn)葵花籽油的加工方法，包括晾曬、碾磨、保溫、制餅、蒸煮、壓榨、過濾步驟，具體是取去殼的葵花籽仁，對(duì)其進(jìn)行晾曬，晾曬后在50-300℃條件下翻炒0.5-1.5小時(shí)，得干燥葵花籽仁，用碾碎機(jī)進(jìn)行碾碎后密封于容器中，在55±5℃的條件下保溫2小時(shí)，做成餅后放置在蒸籠內(nèi)，通過水蒸氣蒸煮，蒸煮后進(jìn)行壓榨即得毛油，再將毛油沉淀36—48小時(shí)后進(jìn)行過濾，即得到成品油。本發(fā)明葵花籽油風(fēng)味濃郁、柔和，其單不飽和脂肪酸較高，長期使用有利于身體健康，具有較高營養(yǎng)價(jià)值和保健養(yǎng)生作用。
【IPC分類】C11B1/04, C11B1/06
【公開號(hào)】CN105132127
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510506738
【發(fā)明人】饒世柱
【申請(qǐng)人】饒世柱
【公開日】2015年12月9日
【申請(qǐng)日】2015年8月18日