專(zhuān)利名稱(chēng)：一種大豆糖蜜脫色脫鹽的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種大豆糖蜜脫色脫鹽的方法。
背景技術(shù)：
大豆糖蜜是醇法生產(chǎn)大豆?jié)饪s蛋白的副產(chǎn)物，顏色較深，呈棕紅色，味甜，成分較為復(fù)雜，是大豆中多種植物化學(xué)成分的集合體。大豆糖蜜中主要成分及含量為低聚糖59% -62%，粗蛋白6% _8%，脂類(lèi)物質(zhì)5% _8%，灰分7% -9%，大豆皂苷6% -15%，大豆異黃酮I. 5% -2. 5%，酚酸4% _6%，以及果膠質(zhì)、阿拉伯半乳糖等多種糖類(lèi)。據(jù)報(bào)道，每生產(chǎn)I噸大豆?jié)饪s蛋白將得到大約0. 34噸大豆糖蜜，是制約生產(chǎn)企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的主要因素之一，因此對(duì)大豆糖蜜的開(kāi)發(fā)和利用顯得尤為重要。經(jīng)脫色脫鹽后的大豆糖蜜主要成分為大豆低聚糖，大豆低聚糖是對(duì)人體有益的可溶性糖類(lèi)，有很多生理功能，如促進(jìn)雙歧桿菌的増殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境；增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抗癌和抗腫瘤；調(diào)節(jié)脂肪代謝，降低血壓攝人大豆低聚等。其主要成分是水蘇糖、棉子三糖和蔗糖等寡糖。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于，提供一種針對(duì)大豆糖蜜進(jìn)行脫色脫鹽處理的エ藝，以便使其可作為食品加工原料利用或進(jìn)ー步進(jìn)行精堤。ー種大豆糖蜜脫色脫鹽的方法，包括以下步驟稀釋取糖蜜加工藝水稀釋?zhuān)撂嵌葹?0% -15% ；酸沉稀釋后的糖蜜加酸調(diào)pH至I. 5-3. 5，酸沉溫度20°C -50°C ；分離離心機(jī)分離，取上清液，并調(diào)節(jié)PH至2. 0-3. 0 ；脫色利用活性炭進(jìn)行脫色，脫色時(shí)間10min-60min ;脫色溫度20°C -75°C ；脫鹽強(qiáng)酸性離子交換樹(shù)脂和弱堿性離子交換樹(shù)脂脫鹽。所述的脫色步驟中的活性炭加入量為5% -10%。大豆糖蜜經(jīng)稀釋一酸沉一脫色一脫鹽，得到液體部分即為脫色脫鹽的大豆糖蜜，可操作性強(qiáng)，流程簡(jiǎn)單，且該エ藝所用原料設(shè)備簡(jiǎn)單，成本較低，脫色脫鹽后的大豆糖蜜可以進(jìn)行エ業(yè)化生產(chǎn)，可用于后續(xù)功能性大豆低聚糖的精提，提高副產(chǎn)物的利用率，増加企業(yè)效益。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I取IOOOmL糖度為48%、酸度值為6. 0的大豆糖蜜，利用エ藝水將溶液稀釋到糖度為15%,使用鹽酸調(diào)節(jié)pH至I. 5進(jìn)行酸沉,酸沉溫度控制在50°C,靜置30min后離心(在4000r/min下離心IOmin)，取上清液，調(diào)節(jié)pH為2. 0，加入10%的活性炭在20°C條件下脫色60min,最后過(guò)強(qiáng)酸性離子交換樹(shù)脂和弱堿性離子交換樹(shù)脂進(jìn)行脫鹽處理，最終得到澄清透明的液體，且ロ感良好，無(wú)異味。實(shí)施例2取IOOOmL糖度為48%、酸度值為6. 0的大豆糖蜜，利用エ藝水將溶液稀釋至糖度為10%，用鹽酸調(diào)節(jié)pH為2. 5進(jìn)行酸沉，酸沉溫度控制在30°C，靜置30min后離心(在4000r/min下離心IOmin),取上清液,調(diào)節(jié)pH為2. 5,加入10%的活性炭在35°C條件下脫色40min,最后過(guò)強(qiáng)酸性離子交換樹(shù)脂和弱堿性離子交換樹(shù)脂進(jìn)行脫鹽處理，最終得到澄清透明的液體，且ロ感良好，無(wú)異味。實(shí)施例3
取IOOOmL糖度為48%、酸度值為6. 0的大豆糖蜜，利用エ藝水將溶液稀釋至糖度為15%，用鹽酸調(diào)節(jié)pH為3. 5進(jìn)行酸沉，酸沉溫度控制在20°C，靜置30min后離心(在4000r/min下離心IOmin),取上清液,調(diào)節(jié)pH為3. 0,加入5%的活性炭在75°C條件下脫色I(xiàn)Omin,最后過(guò)強(qiáng)酸性離子交換樹(shù)脂和弱堿性離子交換樹(shù)脂進(jìn)行脫鹽處理，最終得到澄清透明的液體，且ロ感良好，無(wú)異味。
權(quán)利要求
1.一種大豆糖蜜脫色脫鹽的方法，其特征在于，包括以下步驟 稀釋取糖蜜加工藝水稀釋?zhuān)? 酸沉稀釋后的糖蜜加酸調(diào)PH至I. 5-3. 5，酸沉溫度20°C -50°C ； 分離離心機(jī)分離，取上清液； 脫色利用活性炭進(jìn)行脫色，脫色時(shí)間10min-60min ;脫色溫度20°C -75°C ； 脫鹽強(qiáng)酸性離子交換樹(shù)脂和弱堿性離子交換樹(shù)脂脫鹽。
2.如權(quán)利要求I所述的一種大豆糖蜜脫色脫鹽的方法，其特征在于脫色步驟前，將溶液調(diào)節(jié)PH至2. 0-3. O。
3.如權(quán)利要求I所述的一種大豆糖蜜脫色脫鹽的方法，其特征在于所述的脫色步驟中的活性炭加入量為5% -10%。
4.如權(quán)利要求I所述的一種大豆糖蜜脫色脫鹽的方法，其特征在于糖蜜稀釋至糖度為 10% -15%。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種大豆糖蜜脫色脫鹽的方法，其是將大豆蜜糖依次通過(guò)加工藝水稀釋、酸沉、分離、活性炭脫色、強(qiáng)酸性離子交換樹(shù)脂和弱堿性離子交換樹(shù)脂脫鹽，最終對(duì)大豆蜜糖完成脫色脫鹽處理，可操作性強(qiáng)，流程簡(jiǎn)單，且該工藝所用原料設(shè)備簡(jiǎn)單，成本較低。
文檔編號(hào)C07H3/06GK102757467SQ20121022772
公開(kāi)日2012年10月31日 申請(qǐng)日期2012年6月21日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月21日
發(fā)明者付飛飛, 盧娟娟, 李世偉, 王建忠, 高建勇 申請(qǐng)人:谷神生物科技集團(tuán)有限公司