一種肉制品烹煮鍋裝置的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型屬于烹飪制品技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種肉制品烹煮鍋裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]在肉質(zhì)加工過(guò)程中，首先要對(duì)冷凍的肉類(lèi)解凍并初步鹵制，傳統(tǒng)的工藝在該過(guò)程中需多步操作，一般在鍋底明火加熱或是周邊鋪設(shè)電熱絲加熱，現(xiàn)有加熱技術(shù)在鹵制的過(guò)程中極易形成局部的肉質(zhì)變焦，加熱極為不均勻。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本實(shí)用新型的目的是針對(duì)現(xiàn)有的上述肉制品加熱以及操作存在的上述問(wèn)題，提出了一種從解凍到鹵制一步到位的肉制品烹煮鍋裝置。
[0004]本實(shí)用新型的目的可通過(guò)下列技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):一種肉制品烹煮鍋裝置，包括鍋體、吸油煙機(jī)和注汁裝置，其特征在于，所述的鍋體分為上下兩部分，包括具有內(nèi)夾層的鍋底和鍋沿，鍋底至少設(shè)有一根連通鍋內(nèi)的排汁管，鍋底內(nèi)夾層形成的密封內(nèi)腔中又至少分別連進(jìn)和連出一根進(jìn)氣管和一根出氣管，并通過(guò)進(jìn)氣管在鍋底內(nèi)腔中注入蒸汽對(duì)鍋底形成加熱作用，所述的排汁管和出氣管上均設(shè)有開(kāi)合閥門(mén)。
[0005]進(jìn)氣管和出氣管形成熱蒸汽的循環(huán)加熱，所述的排汁管便于肉制品鹵汁的回收。
[0006]在上述的一種肉制品烹煮鍋裝置中，所述上部鍋沿為單層結(jié)構(gòu)。鍋體分為兩部，底層用于加熱，上部的鍋沿用以加大容量。
[0007]在上述的一種肉制品烹煮鍋裝置中，所述出氣管設(shè)在底部的中心位置。便于蒸汽凝結(jié)后的積聚回流。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比，該裝置使解凍與鹵制同步進(jìn)行，運(yùn)用蒸汽加熱技術(shù)，鹵制過(guò)程中受熱均勻，可避免肉制品的局部肉質(zhì)變焦，且大大提高了工作效率。
【附圖說(shuō)明】
[0009]圖1是本肉制品烹煮鍋裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0010]圖2是排汁管、出氣管和進(jìn)氣管的結(jié)構(gòu)示意圖。
[0011]圖中，1、吸油煙機(jī)；2、注汁裝置；3、排汁管；4、開(kāi)合閥門(mén)；5、出氣管；6、鍋底；7、鍋沿；8、鍋體；9、內(nèi)腔；10、進(jìn)氣管。
【具體實(shí)施方式】
[0012]以下是本實(shí)用新型的具體實(shí)施例并結(jié)合附圖，對(duì)本實(shí)用新型的技術(shù)方案作進(jìn)一步的描述，但本實(shí)用新型并不限于這些實(shí)施例。
[0013]如圖1?2所示，本肉制品烹煮鍋裝置包括鍋體8、吸油煙機(jī)I和注汁裝置2，所述吸油煙機(jī)I設(shè)在鍋體8的上方用于抽吸油煙，鍋體8的鍋口正對(duì)注汁裝置2的注入口。所述的鍋體8分為上下兩部分，包括具有內(nèi)夾層的鍋底6和鍋沿7，鍋底6設(shè)有一根連通鍋內(nèi)的排汁管3，鍋底6內(nèi)夾層形成的密封內(nèi)腔9中又分別連進(jìn)和連出一根進(jìn)氣管10和一根出氣管5，并通過(guò)進(jìn)氣管10在鍋底6的內(nèi)腔9中注入蒸汽對(duì)鍋底6形成加熱作用，所述的排汁管3和出氣管5上均設(shè)有開(kāi)合閥門(mén)4。
[0014]在鹵制時(shí)，關(guān)閉排汁管3開(kāi)合閥門(mén)4，首先將冷凍的肉制品先在鍋體8內(nèi)微熱解凍，此時(shí)在內(nèi)腔9中通入蒸汽，蒸汽從進(jìn)氣管10進(jìn)入并從出氣管5中冷凝流出并將熱量交替至鍋體8中，實(shí)現(xiàn)鍋底6的加熱，解凍到一定程度時(shí)通過(guò)注汁裝置2注入鹵汁燉煮，此時(shí)增加蒸汽溫度，燉煮完成以后開(kāi)啟開(kāi)合閥門(mén)4將鍋體8內(nèi)的鹵汁通過(guò)排汁管3流出，實(shí)現(xiàn)解凍燉煮合二為一的作用，且蒸汽加熱不易形成肉質(zhì)變焦。
[0015]應(yīng)該理解，在本實(shí)用新型的權(quán)利要求書(shū)、說(shuō)明書(shū)中，所有“包括……”均應(yīng)理解為開(kāi)放式的含義，也就是其含義等同于“至少含有……”，而不應(yīng)理解為封閉式的含義，即其含義不應(yīng)該理解為“僅包含……”。
[0016]本文中所描述的具體實(shí)施例僅僅是對(duì)本實(shí)用新型精神作舉例說(shuō)明。本實(shí)用新型所屬技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對(duì)所描述的具體實(shí)施例做各種各樣的修改或補(bǔ)充或采用類(lèi)似的方式替代，但并不會(huì)偏離本實(shí)用新型的精神或者超越所附權(quán)利要求書(shū)所定義的范圍。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種肉制品烹煮鍋裝置，包括鍋體(8)、吸油煙機(jī)(I)和注汁裝置(2)，其特征在于，所述的鍋體(8)分為上下兩部分，包括具有內(nèi)夾層的鍋底(6)和鍋沿(7)，鍋底(6)至少設(shè)有一根連通鍋內(nèi)的排汁管(3)，鍋底(6)內(nèi)夾層形成的密封內(nèi)腔(9)中又至少分別連進(jìn)和連出一根進(jìn)氣管(10)和一根出氣管(5)，并通過(guò)進(jìn)氣管(10)在鍋底￠)內(nèi)腔(9)中注入蒸汽對(duì)鍋底(6)形成加熱作用，所述的排汁管(3)和出氣管(5)上均設(shè)有開(kāi)合閥門(mén)(4)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種肉制品烹煮鍋裝置，其特征在于，所述上部鍋沿(7)為單層結(jié)構(gòu)。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種肉制品烹煮鍋裝置，其特征在于，所述出氣管(5)設(shè)在底部的中心位置。
【專(zhuān)利摘要】本實(shí)用新型提供了一種肉制品烹煮鍋裝置，屬于烹飪制品技術(shù)領(lǐng)域。它解決了現(xiàn)有鍋具在肉制品加熱過(guò)程中受熱不均勻，肉質(zhì)易焦的問(wèn)題。本肉制品烹煮鍋裝置包括鍋體、吸油煙機(jī)和注汁裝置，所述的鍋體分為上下兩部分，包括具有內(nèi)夾層的鍋底和鍋沿，鍋底至少設(shè)有一根連通鍋內(nèi)的排汁管，鍋底內(nèi)夾層形成的密封內(nèi)腔中又至少分別連進(jìn)和連出一根進(jìn)氣管和一根出氣管，并通過(guò)進(jìn)氣管在鍋底內(nèi)腔中注入蒸汽對(duì)鍋底形成加熱作用，所述的排汁管和出氣管上均設(shè)有開(kāi)合閥門(mén)。本裝置使解凍與鹵制同步進(jìn)行，運(yùn)用蒸汽加熱技術(shù)，鹵制過(guò)程中受熱均勻，可避免肉制品的局部肉質(zhì)變焦，且大大提高了工作效率。
【IPC分類(lèi)】A47J27/00, A47J36/00
【公開(kāi)號(hào)】CN204889596
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520623918
【發(fā)明人】童撮洪
【申請(qǐng)人】童撮洪
【公開(kāi)日】2015年12月23日
【申請(qǐng)日】2015年8月18日