特香型菜籽油的生產方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種特香型菜籽油的生產方法，首先選擇三級國標以上的油菜籽作為生產原料，對油菜籽原料進行清理除雜；將清理好的油菜籽進行軋胚處理，軋制成厚度0.2mm的菜籽片，入250-260℃的蒸炒鍋中干烘焙40分鐘后入榨油機軋制，得到菜籽原油；將原油泵入過濾機中過濾除去顆粒雜質、過濾后的原油再泵入煉油鍋內，按原油中含磷量的兩倍加入80-90℃的熱水，并以30轉/分鐘的速度攪拌15分鐘；按原油總重量的1%加入珍珠巖助濾劑，過濾后得到香味濃郁的成品菜籽油。本發(fā)明的優(yōu)點在于工藝簡單，操控性強，可以有效控制油品合格性，得到的成品油具有非常濃郁的菜籽油香味。
【專利說明】特香型菜籽油的生產方法【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及菜籽油的生產方法，尤其是涉及一種特香型菜籽油的生產方法。
【背景技術】
[0002]傳統(tǒng)生產的菜籽油工藝采用五層蒸炒鍋，在油菜籽上直接噴入180°C左右的熱蒸汽進行蒸炒處理，此生產工藝的弊端為，蒸炒時油菜籽表皮的色素在水分的作用下，較多的轉移到油品中，使得傳統(tǒng)壓榨出的菜籽油色澤較深，油脂質量指標難達到國標三級菜籽油的標準，也對后續(xù)工段造成較高的處理成本，同時還因為蒸炒時的蒸汽溫度較低導致成品油的香味不足。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種不破壞油脂結構且香味濃郁的菜籽油的生產方法。
[0004]為實現上述目的，本發(fā)明可采取下述技術方案:
本發(fā)明所述的特香型菜籽油的生產方法，它包括下述步驟:
第一步，選擇三級國標以上的油菜籽作為生產原料；
第二步，對油菜籽原料進行清理除雜；
第三步，將清理好的油菜籽進行軋胚處理，軋制成厚度0.2mm的菜籽片；` 第四步，將軋制好的菜籽片入250-260°C的蒸炒鍋中干烘焙40分鐘；
第五步，將第四步烘焙后的菜籽片入榨油機軋制，得到菜籽原油；
第六步，將第五步得到的原油泵入過濾機中過濾除去顆粒雜質；
第七步，過濾后的原油再泵入煉油鍋內，按原油中含磷量的兩倍加入80-90°C的熱水，并以30轉/分鐘的速度攪拌15分鐘；
第八步，按原油總重量的1%加入珍珠巖助濾劑，過濾后得到香味濃郁的成品菜籽油。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點在于工藝簡單，操控性強，可以有效控制油品合格性，得到的成品油具有非常濃郁的菜籽油香味。本發(fā)明的工藝保證了壓榨油的基本特征，不破壞油脂的本身結構，利用油脂壓榨后的余溫進行脫膠處理，節(jié)能降耗，成品油香味濃郁、色澤透亮，無需為賣相漂亮而在其中勾兌淺顏色的油品，保持了菜籽油原味的良好口感。
【具體實施方式】
[0006]本發(fā)明所述的特香型菜籽油的生產方法，它包括下述步驟:
第一步，選擇三級國標以上的油菜籽作為生產原料，即選擇的菜籽標準為:含油量^ 38%、未熟粒< 6%、熱損傷粒< 1%、生芽粒< 2%、生霉粒< 2%、雜質< 3%、水分< 8%、色澤氣味正常；
第二步，對油菜籽原料進行清理除雜；一般可用TQLZ100振動篩，去除菜籽中的秸桿、菜籽殼、沙土、石子等；
第三步，將清理好的油菜籽進行軋胚處理，可選用YYPY2*80*150液壓軋坯機將其軋制成厚度0.2mm的菜籽片；
第四步，將軋制好的菜籽片入ZXZCLA300X6五層蒸炒鍋中在250_260°C溫度下干烘焙40分鐘，經過高溫干烘焙的菜籽片可保證最終得到的成品油的香味濃郁和色澤清亮；第五步，將第四步烘焙后的菜籽片入ZX32榨油機軋制油，得到菜籽原油；
第六步，將第五步得到的原油泵入Y112M-4過濾機中過濾，除去餅末等顆粒雜質；第七步，過濾后的原油再泵入煉油鍋內，此時原油的溫度會保持在60-90°C，測試原油中的含磷量，然后趁熱在原油中按含磷量的兩倍加入80-90°C的熱水，并以30轉/分鐘的速度攪拌15分鐘，析出水化磷脂，此步驟中，加入熱水后的攪拌速度不能超過50轉/分鐘，否則會由于高速攪拌造成油脂乳化；
第八步，按原油總重量的1%加入珍珠巖助濾劑，經過濾即可得到香味濃郁、色澤清亮的成品菜籽油。
【權利要求】
1.一種特香型菜籽油的生產方法，其特征在于:它包括下述步驟: 第一步，選擇三級國標以上的油菜籽作為生產原料； 第二步，對油菜籽原料進行清理除雜； 第三步，將清理好的油菜籽進行軋胚處理，軋制成厚度0.2mm的菜籽片； 第四步，將軋制好的菜籽片入250-260°C的蒸炒鍋中干烘焙40分鐘； 第五步，將第四步烘焙后的菜籽片入榨油機軋制，得到菜籽原油； 第六步，將第五步得到的原油泵入過濾機中過濾除去顆粒雜質； 第七步，過濾后的原油再泵入煉油鍋內，按原油中含磷量的兩倍加入80-90°C的熱水，并以30轉/分鐘的速度攪拌15分鐘； 第八步，按原油 總重量的1%加入珍珠巖助濾劑，過濾后得到香味濃郁的成品菜籽油。
【文檔編號】C11B1/06GK103555416SQ201310547098
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月7日 優(yōu)先權日:2013年11月7日
【發(fā)明者】吳亮鑫 申請人:河南懿豐油脂有限公司, 吳亮鑫