一種鐵皮石斛保健啤酒的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種鐵皮石斛保健啤酒。
【背景技術(shù)】
[0002]鐵皮石斛，為蘭科石斛蘭屬多年生草本植物，喜在溫暖、潮濕、半陰半陽的環(huán)境中生長。分布于福建、浙江、廣西、云南等地。鐵皮石斛出至《神農(nóng)本草經(jīng)》，國際藥用植物界稱其為“藥界大熊貓”，被民間稱為“救命仙草”?？梢?，鐵皮石斛的藥用價(jià)值很高，鐵皮石斛的藥用價(jià)值比較多，可以調(diào)理脾胃，清除胃火，增強(qiáng)腸胃功能，有陰虛造成的虛熱，使神志安寧，并解除盜汗癥狀，解暑散熱，而鐵皮石斛的的滋陰效果最大最顯著。鐵皮石斛的藥效成分多糖、石斛堿、游離氨基酸、維生素(維生素A、維生素C、維生素E)、葉綠素以及各種酶，能提高人體免疫力，增強(qiáng)記憶力，補(bǔ)五臟虛勞、抗衰老，抑制腫瘤、改善糖尿病癥狀、抗缺氧，對放化療以及夜生活，煙酒過度者有顯著效果。
[0003]目前，國內(nèi)對鐵皮石斛藥品為原料的保健食品主要有糖果、掛面、茶、黃酒、飲料、含片、口服液等，涉及酒類產(chǎn)品主要以非發(fā)酵酒為主，很少講鐵皮石斛運(yùn)用到發(fā)酵酒領(lǐng)域，將鐵皮石斛的保健作用應(yīng)用至啤酒具有很大的研究價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于，針對現(xiàn)有技術(shù)，提供一種鐵皮石斛保健啤酒。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取以下技術(shù)方案:一種鐵皮石斛保健啤酒，其每IL啤酒中含有鐵皮石斛提取液0.1?20ml。其可由質(zhì)量份以下原料組成:鐵皮石斛提取液I?5份、麥冬提取液I?3份、靈芝提取液I?3份、西洋參提取液0.5?2份、玉竹提取液0.1?I份、黨參提取液0.5?I份、黃芪提取液I?2份、何首烏提取液2?5份、當(dāng)歸提取液0.1?5份、甜味輔助原料5?1份、啤酒酵母0.1?I份、去胚玉米1?15份、酒花0.1?0.5份、水80?90份。
[0008]其中，所述的甜味輔助原料為蔗糖、蜂蜜、葡萄糖、高果糖漿中的一種或幾種。
[0009]其中，優(yōu)選的，所述的甜味輔助劑選用高果糖漿和蔗糖。
[0010]進(jìn)一步的，所述的鐵皮石斛提取物的制備方法為::將鐵皮石斛洗凈后切成2?4cm，在超微粉碎機(jī)中粉碎成粒徑為5?1um的粉粒，按照質(zhì)量比為1: 12放入純化水中浸泡4?5h，在微波功率為500?1000W的條件下提取90?150min，過濾即得鐵皮石斛提取物。
[0011]進(jìn)一步的，鐵皮石斛富含豐富的多糖、石斛堿、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，具有補(bǔ)益脾胃促消化、護(hù)肝利膽、明亮眼目、滋養(yǎng)陰津、清虛熱、強(qiáng)筋壯骨、促進(jìn)血液循環(huán)、降低血糖血脂、抑制腫瘤、滋養(yǎng)皮膚、延年益壽的功效。
[0012]進(jìn)一步的，麥冬味甘、微苦，性微寒，歸胃、肺、心經(jīng)，有養(yǎng)陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效，麥冬主要含沿階草苷、留體皂苷、生物堿、谷留醇、葡萄糖、氨基酸、維生素等，具有抗疲勞、清除自由基、提高細(xì)胞免疫功能、降血糖、鎮(zhèn)靜、催眠、抗心肌缺血、抗心律失常、抗腫瘤等作用。
[0013]進(jìn)一步的，靈芝甘性平，入心經(jīng)，能補(bǔ)心血、益心氣、安心神，能補(bǔ)血養(yǎng)氣和由氣血不足而引起的失眠、多夢、健忘等癥。
[0014]進(jìn)一步的，西洋參性涼，味甘、微苦，益肺陰，清虛火、補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱生津，用于氣虛陰虧，內(nèi)熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥喉干。
[0015]進(jìn)一步的，玉竹味甘，微寒，歸肺、胃經(jīng)，具養(yǎng)陰、潤燥、清熱、生津、止咳等功效。用作滋補(bǔ)藥品，主治熱病傷陰、虛熱燥咳、心臟病、糖尿病、結(jié)核病等癥。
[0016]進(jìn)一步的，黨參味甘，性平，有補(bǔ)中益氣、止渴、健脾益肺，養(yǎng)血生津，用于脾肺氣虛，食少倦怠，咳嗽虛喘，氣血不足，面色萎黃，心悸氣短，津傷口渴，內(nèi)熱消渴懶言短氣、四肢無力、食欲不佳、氣虛、氣津兩虛、氣血雙虧以及血虛萎黃等癥。
[0017]進(jìn)一步的，黃芪味甘，微溫，歸肺、脾、肝、腎經(jīng)，可用于表虛自汗、陰虛盜汗、氣虛衰弱、腎炎水腫、肺氣虛癥等。
[0018]進(jìn)一步的，何首烏味甘，溫，無毒，具有養(yǎng)血滋陰、烏須發(fā)、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎、潤腸通便、截瘧、祛風(fēng)、解毒等功效。
[0019]進(jìn)一步的，當(dāng)歸味苦，溫，無毒，歸肝、心、脾經(jīng)，具有補(bǔ)血、活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥滑腸，主血虛諸證、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉、痛經(jīng)、癥瘕結(jié)聚、崩漏、虛寒腹痛、痿痹、肌膚麻木、腸燥便難、赤痢后重、癰疽瘡瘍、跌撲損傷等癥。
[0020]本發(fā)明的有益效果是:
1、本發(fā)明的啤酒保留普通啤酒的特性，還具有補(bǔ)益脾胃、促消化、護(hù)肝利膽、明亮眼目、滋養(yǎng)陰津、促進(jìn)血液循環(huán)、降低血糖血脂、抑制腫瘤、滋養(yǎng)皮膚、延年益壽等保健作用，保健效果好，風(fēng)味獨(dú)特。
2、本發(fā)明的鐵皮石斛提取物采用先超微粉碎再利用微波協(xié)助萃取，提高鐵皮石斛內(nèi)容物的溶出速率，提高鐵皮石斛的利用率。
3、本發(fā)明中鐵皮石斛、麥冬、靈芝、西洋參、玉竹為補(bǔ)陰佳品，黨參和黃芪為補(bǔ)氣佳品，何首烏、當(dāng)歸為補(bǔ)血佳品，將其復(fù)合食用能調(diào)節(jié)身體各項(xiàng)身體機(jī)能，有補(bǔ)血益氣滋陰之效。
【具體實(shí)施方式】
[0021 ]下面結(jié)合具體實(shí)施例，對本發(fā)明進(jìn)一步的說明。
[0022]實(shí)施例1
[0023]一種鐵皮石斛保健啤酒由以下質(zhì)量份的原料制成:所述的鐵皮石斛保健啤酒由質(zhì)量份以下原料組成:鐵皮石斛提取液5份、麥冬提取液3份、靈芝提取液3份、西洋參提取液2份、玉竹提取液OI份、黨參提取液I份、黃芪提取液2份、何首烏提取液5份、當(dāng)歸提取液5份、甜味輔助原料10份、啤酒酵母I份、去胚玉米15份、酒花0.5份、水90份，甜味輔助劑選用蔗糖、蜂蜜、葡萄糖、高果糖漿。
[0024]鐵皮石斛提取液的制備方法為:將鐵皮石斛洗凈后切成2cm，在超微粉碎機(jī)中粉碎成粒徑為5um的粉粒，按照質(zhì)量比為1:12放入純化水中浸泡5h，在微波功率為500W的條件下提取90min，過濾即得鐵皮石斛提取物。
[0025]實(shí)施例2
[0026]一種鐵皮石斛保健啤酒由以下質(zhì)量份的原料制成:所述的鐵皮石斛保健啤酒由質(zhì)量份以下原料組成:鐵皮石斛提取液I份、麥冬提取液I份、靈芝提取液I份、西洋參提取液
0.5份、玉竹提取液0.1份、黨參提取液0.5份、黃芪提取液I份、何首烏提取液2份、當(dāng)歸提取液0.1份、甜味輔助原料5份、啤酒酵母0.1份、去胚玉米10份、酒花0.1份、水80份，甜味輔助劑選用蔗糖。
[0027]鐵皮石斛的制備方法為:將鐵皮石斛洗凈后切成4cm，在超微粉碎機(jī)中粉碎成粒徑為1um的粉粒，按照質(zhì)量比為1: 12放入純化水中浸泡4h，在微波功率為1000W的條件下提取150min，過濾即得鐵皮石斛提取物。
[0028]實(shí)施例3
[0029]一種鐵皮石斛保健啤酒由以下質(zhì)量份的原料制成:所述的鐵皮石斛保健啤酒由質(zhì)量份以下原料組成:鐵皮石斛提取液2份、麥冬提取液2份、靈芝提取液2份、西洋參提取液I份、玉竹提取液0.5份、黨參提取液0.6份、黃芪提取液I份、何首烏提取液3份、當(dāng)歸提取液I份、甜味輔助原料7份、啤酒酵母0.8份、去胚玉米13份、酒花0.4份、水88份，甜味輔助劑選用蜂蜜、葡萄糖。
[0030]鐵皮石斛的制備方法為:將鐵皮石斛洗凈后切成3cm，在超微粉碎機(jī)中粉碎成粒徑為8um的粉粒，按照質(zhì)量比為1:12放入純化水中浸泡4h，在微波功率為600W的條件下提取I OOmin，過濾即得鐵皮石斛提取物。
[0031 ] 實(shí)施例4
[0032]一種鐵皮石斛保健啤酒由以下質(zhì)量份的原料制成:所述的鐵皮石斛保健啤酒由質(zhì)量份以下原料組成:鐵皮石斛提取液4份、麥冬提取液I份、靈芝提取液2份、西洋參提取液I份、玉竹提取液0.2份、黨參提取液0.8份、黃芪提取液I份、何首烏提取液3份、當(dāng)歸提取液
0.8份、甜味輔助原料8份、啤酒酵母0.5份、去胚玉米12份、酒花0.2份、水85份，甜味輔助劑選用高果糖漿。
[0033]鐵皮石斛的制備方法為:將鐵皮石斛洗凈后切成3cm，在超微粉碎機(jī)中粉碎成粒徑為8um的粉粒，按照質(zhì)量比為1:12放入純化水中浸泡4h，在微波功率為600W的條件下提取
IOOmin，過濾即得鐵皮石斛提取物。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種鐵皮石斛保健啤酒，其特征在于，每IL啤酒中含有鐵皮石斛提取液0.1?20ml。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鐵皮石斛保健啤酒，其特征在于，所述的鐵皮石斛保健啤酒由質(zhì)量份以下原料組成:鐵皮石斛提取液I?5份、麥冬提取液I?3份、靈芝提取液I?3份、西洋參提取液0.5?2份、玉竹提取液0.1?I份、黨參提取液0.5?I份、黃芪提取液I?2份、何首烏提取液2?5份、當(dāng)歸提取液0.1?5份、甜味輔助原料5?10份、啤酒酵母0.1?I份、去胚玉米1?15份、酒花0.1?0.5份、水80?90份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鐵皮石斛保健啤酒，其特征在于:所述的甜味輔助原料為蔗糖、蜂蜜、葡萄糖、高果糖漿中的一種或幾種。4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種鐵皮石斛保健啤酒，其特征在于:所述的鐵皮石斛提取物的制備方法為:將鐵皮石斛洗凈后切成2?4cm，在超微粉碎機(jī)中粉碎成粒徑為5?1um的粉粒，按照質(zhì)量比為I: 12放入純化水中浸泡4?5h，在微波功率為500?1000W的條件下提取90?150min，過濾即得鐵皮石斛提取物。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鐵皮石斛保健啤酒，該啤酒每1L啤酒中含有鐵皮石斛提取液0.1～20ml，其可由以下質(zhì)量份的原料制成：鐵皮石斛提取液1～5份、麥冬提取液1～3份、靈芝提取液1～3份、西洋參提取液0.5～2份、玉竹提取液0.1～1份、黨參提取液0.5～1份、黃芪提取液1～2份、何首烏提取液2～5份、當(dāng)歸提取液0.1～5份、甜味輔助原料5～10份、啤酒酵母0.1～1份、去胚玉米10～15份、酒花0.1～0.5份、水80～90份。本發(fā)明的啤酒保留了啤酒的各種特性還具有特別的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用，滿足消費(fèi)者對現(xiàn)在產(chǎn)品的需求。
【IPC分類】C12C5/00, C12C5/02, A61K36/8984, A61P1/14, A61P3/10, A61P27/02, A61P35/00, A61P3/06, A61P1/16
【公開號】CN105663766
【申請?zhí)枴緾N201610039638
【發(fā)明人】黎茜
【申請人】廣西大學(xué)
【公開日】2016年6月15日
【申請日】2016年1月21日