專利名稱：一種核桃多肽粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種多肽粉的制作方法，尤其是一種核桃多肽粉的制作方法
背景技術(shù)：
目前還未發(fā)現(xiàn)同類技術(shù)。
核桃具有很高的藥用價(jià)值，含油脂40-65%，蛋白質(zhì)14-17%,及維生素5.8% 等營(yíng)養(yǎng)成分，《本草綱目》記述"補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、益命門(mén)、利三焦，溫肺 潤(rùn)腸。治肺潤(rùn)腸。治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風(fēng)，散腫毒，……" 《開(kāi)寶本草》載"胡桃(即核桃)味甘、平、無(wú)毒。食之令人肥健，潤(rùn)肌黑發(fā)，
取瓤燒令黑，未斷煙，和松脂，研傅瘰疬瘡"?！妒朝煴静荨分姓f(shuō)，核桃仁能"通 經(jīng)脈、黑須發(fā)，常服骨肉細(xì)膩光潤(rùn)"。《食經(jīng)》"多食利小便，去五痔"?！夺t(yī)林 纂要》對(duì)核桃的評(píng)價(jià)是，可以"補(bǔ)腎，潤(rùn)命門(mén)，固精，潤(rùn)大腸，通熱秘，止寒 瀉虛瀉。"現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂有補(bǔ)腦健腦作用。核桃仁中含量較 高的谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸，對(duì)人體有著重要生理功能。谷氨酸在人體內(nèi) 可促進(jìn)Y—氨基丁酸的合成，從而降低血氨，促進(jìn)腦細(xì)胞呼吸，可以用于治療 神經(jīng)精神疾病，如神經(jīng)衰弱、精神分裂癥和腦血管障礙等引起的記憶和語(yǔ)言障 礙及小兒智力不全等。
核桃原產(chǎn)于亞洲西部，自漢代時(shí)傳入我國(guó)，至今我國(guó)栽培歷史已有1700年 左右。目前世界核桃年產(chǎn)量92萬(wàn)噸，我國(guó)年產(chǎn)30萬(wàn)噸，占世界三分之一，我 國(guó)的核桃制品主要為核桃油、核桃乳、核桃粉等，其深加工產(chǎn)品較少。為充分 利用我國(guó)的核桃資源并提高它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，對(duì)其進(jìn)行深加工研究顯得尤為重要。特別是核桃搾完油后所剩的殘?jiān)?0%以上的蛋白質(zhì)，其中必需氨基酸含量 高。多數(shù)廠家把其低價(jià)當(dāng)作飼料原料出售。因此，有必要對(duì)核桃及其副產(chǎn)品進(jìn) 行深加工，從而提高對(duì)核桃資源的綜合利用率。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種核桃多肽粉的制作方法，其有效體現(xiàn)了核桃多肽粉的多 種生物功能特性，保留了核桃的多種營(yíng)養(yǎng)成分，多肽具有抗疲勞、抗氧化，降 血壓、降血脂等功效。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為-
一種核桃多肽粉的制作方法，其特征在于包括以下步驟將核桃粕進(jìn)行粉 粹，蛋白質(zhì)的提取，然后將核桃粗蛋白質(zhì)進(jìn)行酶解，離心，取上清液，將上清 液進(jìn)行透析，去掉雜質(zhì)和大分子化合物，然后對(duì)得到的透析液進(jìn)行濃縮，最后 再進(jìn)行冷凍干燥，制成多肽粉，包裝制成成品。
在進(jìn)行蛋白質(zhì)浸提時(shí)，采用超聲波提取法，壓搾油后的核桃渣，粉碎過(guò)40
目篩，浸泡，調(diào)PH為8.0 8.5，溫度50 60°C，料液比h 15 1: 25，采用 頻率為20 50kHz超聲波浸提lh，然后調(diào)PH4.0 4.5時(shí)進(jìn)行蛋白質(zhì)酸沉淀，靜 置4 8h，去上清液，將得到的沉淀在3000 4000r/min離心15 20min，去上 清液，得到蛋白質(zhì)。
在進(jìn)行蛋白質(zhì)干燥時(shí)，采用真空干燥法，真空室的溫度為60 70。C，真空 度為0.05 0.07MPa，干燥8 10h。
在進(jìn)行對(duì)干燥后的核桃蛋白質(zhì)酶解時(shí)，所用的蛋白酶為木瓜蛋白酶，其酶 解條件為酶用量4000 6000U/g，底物濃度2% 5%，酶解溫度55 65'C， pH 值6.5 7.5，酶解4 6h，然后加熱95。C保持5 10min滅酶，離心、過(guò)濾，取 上清液，備用?；蛴脡A性蛋白酶，其酶解條件為酶用量3000 5000U/g,底物濃度2% 5%，酶解溫度50 55。C， pH值7.5 8.5，酶解4 6h，然后加熱95 r保持5 10min滅酶，離心、過(guò)濾，取上清液，備用。
或在進(jìn)行對(duì)濕蛋白酶解時(shí)木瓜蛋白酶，其酶解條件為酶用量2000 4000U/g,底物濃度5% 10%，酶解溫度55 65t:， pH值6.5 7.5，酶解4 6h，然后加熱95。C保持5 10min滅酶，離心、過(guò)濾，取上清液，備用?；蛴脡A 性蛋白酶，其酶解條件為酶用量1000 3000U/g，底物濃度5% 10%，酶解 溫度50 55。C， pH值7.5 8.5，酶解4 6h，然后加熱95。C保持5 10min滅 酶，離心、過(guò)濾，取上清液，備用。
在進(jìn)行純化時(shí)，選用可透析分子量為8000 10000以下的透析袋，透析袋 的裝液量為透析袋容量的60 80%，透析液是裝液量的3 5倍，溫度為10 15 °C，每12 24h更換一次透析液，共透析3 4次。
在進(jìn)行濃縮時(shí)，溫度控制在70 80°C。濃縮時(shí)間2 5h，體積縮小為原來(lái) 的2% 80/0。
在進(jìn)行多肽粉的真空干燥時(shí)，真空室的溫度為70 80。C，真空度為0.06 0.08MPa，干燥8 10h。
制成的核桃多肽粉多肽的含量為60 — 80%。
在進(jìn)行多肽粉的包裝時(shí)，進(jìn)行充氮包裝，調(diào)整好多肽粉的包裝速度，防止 多肽粉吸潮。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和效果如下-
1. 本發(fā)明富含高純度易于被人體消化吸收的多肽，游離氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分， 雜質(zhì)少，具有抗疲勞、抗氧化、降血壓降血脂等功效。
2. 本發(fā)明成品色澤為淡黃色粉末或黃白色粉末，有核桃多肽獨(dú)特的香味，無(wú) 異味和怪味。
具體實(shí)施例方式
將壓榨油后的核桃渣，粉碎(過(guò)40目篩)，在進(jìn)行蛋白質(zhì)浸提時(shí)，采用超 聲波提取法，浸泡，調(diào)PH為8.0 8.5，溫度50 60。C，料液比l: 15 1: 25， 采用頻率為20 50kHz超聲波浸提1h，然后調(diào)PH4.0 4.5時(shí)進(jìn)行蛋白質(zhì)酸沉淀， 靜置4 8h，去上清液，將得到的沉淀在3000 4000r/min離心15 20min，去 上清液，得到蛋白質(zhì)。將濕蛋白質(zhì)干燥時(shí)，采用真空干燥法，真空室的溫度為 60 70°C，真空度為0.05 0.07MPa，干燥8 10h。
在對(duì)干燥后的蛋白質(zhì)進(jìn)行酶解時(shí)，所用的蛋白酶為木瓜蛋白酶，其酶解條 件為酶用量4000 6000U/g，底物濃度2% 5%，酶解溫度55 65°〇，pH值 6.5 7.5，酶解4 6h，然后加熱95。C保持5 10min滅酶，離心、過(guò)濾，取上 清液，備用?；蛴脡A性蛋白酶酶解，其酶解條件為酶用量3000 5000U/g，底 物濃度2% 5%，酶解溫度50 55'C， pH值7.5 8.5，酶解4 6h。然后加熱 95。C保持5 10min滅酶，離心、過(guò)濾，取上清液，備用。
在對(duì)濕(未干燥)核桃蛋白酶解時(shí)，木瓜蛋白酶酶解條件為酶用量2000 4000U/g，底物濃度5% 10%，酶解溫度55 65。C， pH值6.5 7.5，酶解4 6h，然后加熱95t:保持5 10min滅酶，離心、過(guò)濾，取上清液，備用?；蛴脡A 性蛋白酶，其酶解條件為酶用量1000 3000U/g，底物濃度5% 10%，酶解 溫度50 55。C， pH值7.5 8.5，酶解4 6h。然后加熱95。C保持5 10min滅 酶，離心、過(guò)濾，取上清液，備用。
對(duì)得到的核桃酶解液多肽進(jìn)行純化時(shí)，選用可透析分子量為8000 10000 以下的透析袋，透析袋的裝液量為透析袋容量的60 80%，透析液是裝液量的 3 5倍，溫度為10 15°C，每12 24h更換一次透析液，共透析3 4次。在 對(duì)酶解液進(jìn)行濃縮時(shí)，溫度控制在70 80°C。濃縮時(shí)間2 5h，體積縮小為原來(lái)的2% 8%。濃縮后的酶解液干燥時(shí)，采用真空千燥法，真空室的溫度為70 80 。C，真空度為0.06 0.08MPa，干燥8 10h。最后再對(duì)多肽粉的包裝時(shí)，先 進(jìn)行粉碎，充氮定量包裝，調(diào)整好多肽粉的包裝速度，防止多肽粉吸潮。 實(shí)施例
蛋白質(zhì)提取在進(jìn)行蛋白質(zhì)浸提時(shí)，采用超聲波提取法，壓榨油后的核桃 渣，粉碎(過(guò)40目篩)，浸泡，調(diào)pH為8.0 8.5，溫度50 60。C，料液比h 15 1: 25，采用頻率為20 50kHz超聲波浸提lh,然后調(diào)pH4.0 4.5時(shí)進(jìn)行 蛋白質(zhì)酸沉淀，靜置4 8h，去上清液，將得到的沉淀在3000 4000r/min離心 15 20min，去上清液，得到蛋白質(zhì)。
干燥在進(jìn)行蛋白質(zhì)時(shí)，采用真空干燥法，真空室的溫度為60 70。C，真 空度為0.05 0.07MPa，千燥8 10h。
酶解在對(duì)干燥后的核桃蛋白質(zhì)進(jìn)行酶解時(shí)，所用的蛋白酶為木瓜蛋白酶， 其酶解條件為酶用量4000 6000U/g，底物濃度2% 5%，酶解溫度55 65 。C， pH值6.5 7.5，酶解4 6h，然后加熱95。C保持5 10min滅酶，離心、過(guò) 濾，取上清液，備用。或用堿性蛋白酶，其酶解條件為酶用量3000 5000U/g， 底物濃度2% 5%，酶解溫度50 55。C， pH值7.5 8.5，酶解4 6h，然后加 熱95。C保持5 10min滅酶，離心、過(guò)濾，取上清液，備用。
在對(duì)濕蛋白解時(shí)木瓜蛋白酶，其酶解條件為酶用量2000 4000U/g，底物 濃度5% 10%，酶解溫度55 65。C， pH值6.5 7.5，酶解4 6h，然后加熱95 。C保持5 10min滅酶，離心、過(guò)濾，取上清液，備用?；蛴脡A性蛋白酶，其酶 解條件為酶用量1000 3000U/g，底物濃度5% 10%,酶解溫度50 55。C， pH值7.5 8.5，酶解4 6h，然后加熱95"C保持5 10min滅酶，離心、過(guò)濾， 取上清液，備用。透析在進(jìn)行純化時(shí)，選用可透析分子量為8000 10000以下的透析袋， 透析袋的裝液量為透袋析容量的60 80%，透析液是裝液量的3 5倍，溫度為 10 15°C，每12 24h更換一次透析液，共透析3 4次。濃縮在進(jìn)行濃縮時(shí)，溫度控制在70 80°C。濃縮時(shí)間2 5h，體積縮小 為原來(lái)的2% 8%。多肽干燥在進(jìn)行多肽濃縮液真空干燥時(shí)，真空室的溫度為70 80。C，真 空度為0.06 0.08MPa，干燥8 10h。包裝在進(jìn)行多肽粉的包裝時(shí)，先進(jìn)行粉碎，充氮定量包裝，調(diào)整好多肽粉 的包裝速度，防止多肽粉吸潮。
權(quán)利要求
1. 一種核桃多肽粉的制作方法，其特征在于本發(fā)明包括以下操作步驟將榨油后的核桃粕進(jìn)行粉粹，超聲波法提取核桃蛋白質(zhì)，然后將核桃蛋白質(zhì)進(jìn)行酶解，離心，取上清液，將上清液進(jìn)行透析，去掉雜質(zhì)和大分子化合物，然后對(duì)得到的透析液進(jìn)行濃縮，最后再進(jìn)行真空干燥，制成多肽粉，包裝制成成品。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種核桃多肽粉的制作方法，其特征在于在進(jìn)行蛋白質(zhì)浸提時(shí)，采用超聲波提取法，壓搾油后的核桃渣，粉碎過(guò)40目篩，浸泡， 調(diào)pH為8.0 8.5，溫度50 60°C，料液比1: 15 1: 25，采用頻率為20 50kHz 超聲波浸提lh,然后調(diào)pH4.0 4.5時(shí)進(jìn)行蛋白質(zhì)酸沉淀，靜置4 8h，去上清 液，將得到的沉淀在3000 4000r/min離心15 20min，去上清液，得到蛋白質(zhì)。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種核桃多肽粉的制作方法，其特征在于在進(jìn) 行蛋白質(zhì)干燥時(shí)，采用真空干燥法，真空室的溫度為60 70 。C，真空度為0.05 0.07MPa，干燥8 10h。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種核桃多肽粉的制作方法，其特征在于在對(duì) 干燥后的蛋白質(zhì)進(jìn)行酶解時(shí)，所用的蛋白酶為木瓜蛋白酶，其酶解條件為酶用量4000 6000U/g，底物濃度2% 5%，酶解溫度55 65。C， pH值6.5 7.5， 酶解4 6h，然后加熱95。C保持5 10min滅酶，離心、過(guò)濾，取上清液，備用。 或用堿性蛋白酶，其酶解條件為酶用量3000 5000U/g，底物濃度2% 5%， 酶解溫度50 55。C， pH值7.5 8.5，酶解4 6h。然后加熱95"C保持5 10min滅酶，離心、過(guò)濾，取上清液，備用。在對(duì)濕(未干燥)核桃蛋白酶解時(shí)，木瓜蛋白酶酶解條件為酶用量2000 4000U/g，底物濃度5% 10%，酶解溫度55 65"， pH值6.5 7.5，酶解4 6h，然后加熱95。C保持5 10min滅酶，離心、過(guò)濾，取上清液，備用?；蛴脡A 性蛋白酶，其酶解條件為酶用量1000 3000U/g，底物濃度5% 10%，酶解 溫度50 55。C， pH值7.5 8.5，酶解4 6h。然后加熱95。C保持5 10min滅 酶，離心、過(guò)濾，取上清液，備用。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種核桃多肽粉制作方法，其特征在于在進(jìn)行 純化時(shí)，選用可透析分子量為8000 10000以下的透析袋，透析袋的裝液量為 透析袋容量的60 80%，透析液是裝液量的3 5倍，溫度為10 15°C，每12 24h更換一次透析液，共透析3 4次。
6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種核桃多肽粉制作方法，其特征在于在進(jìn)行濃 縮時(shí)，溫度控制在70 8(TC，濃縮時(shí)間2 5h，體積縮小為原來(lái)的2% 8%。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種核桃多肽粉制作方法，其特征在于濃縮液在 進(jìn)行真空干燥時(shí)，真空室的溫度為70 80 。C，真空度為0.06 0.08MPa，干燥8 10h。
8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種核桃多肽粉制作方法，其特征在于在進(jìn)行多肽粉的包裝時(shí)，先進(jìn)行粉碎，充氮定量包裝，調(diào)整好多肽粉的包裝速度，防止 多肽粉吸潮。
9. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種核桃多肽的制作方法，其特征在于核桃多肽粉多肽的含量為60—80%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種核桃多肽粉的制作方法，其有效體現(xiàn)了核桃多肽粉的多種生物功能特性，保留了核桃的多種營(yíng)養(yǎng)成分，核桃多肽粉多肽的含量為60-80％，核桃多肽粉為淡黃色或黃白色，具有抗疲勞、抗氧化等功效。本發(fā)明包括以下操作步驟將核桃粕進(jìn)行粉粹，提取核桃蛋白質(zhì)，然后將核桃粗蛋白質(zhì)進(jìn)行酶解，離心，取上清液，將上清液進(jìn)行透析，去掉雜質(zhì)和大分子化合物，然后對(duì)得到的透析液進(jìn)行濃縮，最后再進(jìn)行真空干燥，制成肽粉，包裝制成成品。
文檔編號(hào)A61K36/52GK101228918SQ20071001728
公開(kāi)日2008年7月30日 申請(qǐng)日期2007年1月24日 優(yōu)先權(quán)日2007年1月24日
發(fā)明者莉 姜, 徐懷德, 李曉華, 李艷伏, 陳金海 申請(qǐng)人:西北農(nóng)林科技大學(xué);宜君縣林果科技經(jīng)營(yíng)管理中心