本發(fā)明涉及雪茄煙生產(chǎn)養(yǎng)護(hù)，尤其涉及一種提升雪茄油分的養(yǎng)護(hù)方法。

背景技術(shù)：

1、消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)雪茄質(zhì)量也提出更高要求，為此，國(guó)內(nèi)雪茄生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)創(chuàng)新、開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)，突破技術(shù)壁壘，促進(jìn)中式雪茄的高質(zhì)量發(fā)展。

2、雪茄養(yǎng)護(hù)儲(chǔ)藏，即煙葉醇化過(guò)程，也稱為“陳化”，是一種過(guò)程緩慢且溫和的發(fā)酵方式，其作用是消除雜氣、減輕刺激性、改善余味等，雪茄養(yǎng)護(hù)儲(chǔ)藏是改善雪茄煙葉品質(zhì)的重要工序。適宜的雪茄養(yǎng)護(hù)處理，對(duì)于雪茄感官品質(zhì)中的香味、雜氣、刺激性和余味有積極影響。

3、目前，雪茄養(yǎng)護(hù)一般采取的是調(diào)整養(yǎng)護(hù)環(huán)境溫濕度的方式，具體為將養(yǎng)護(hù)環(huán)境的溫濕度控制在一定范圍內(nèi)，依靠雪茄自身所攜帶的微生物在該環(huán)境下進(jìn)行醇化，該方式的優(yōu)點(diǎn)是成本比較低，但該方式養(yǎng)護(hù)后的雪茄品質(zhì)改善效果不明顯，不同雪茄原料養(yǎng)護(hù)后質(zhì)量改善效果有參差，并且存在養(yǎng)護(hù)醇化周期長(zhǎng)的缺點(diǎn)。

4、現(xiàn)有技術(shù)中，為了改善養(yǎng)護(hù)效果，還出現(xiàn)了其他的雪茄養(yǎng)護(hù)方法，如申請(qǐng)公布號(hào)為cn116617959a的中國(guó)專利公開(kāi)了一種基于微流控的香氣緩釋微膠囊的制備方法，并給出了該香氣緩釋微膠囊在雪茄養(yǎng)護(hù)中的應(yīng)用。該專利通過(guò)微膠囊技術(shù)將香料儲(chǔ)存起來(lái)，然后使之在養(yǎng)護(hù)環(huán)境中持續(xù)地釋放，使雪茄在養(yǎng)護(hù)醇化的過(guò)程將吸收香氣，得到風(fēng)味不同的雪茄，以改善雪茄的品質(zhì)。但該專利中外加香氣緩釋微膠囊的方式進(jìn)行雪茄養(yǎng)護(hù)，僅依靠香氣自由擴(kuò)散進(jìn)雪茄中，養(yǎng)護(hù)后得到的雪茄仍然會(huì)存在品質(zhì)改善效果較差的問(wèn)題，得到的雪茄在抽吸時(shí)油分較差，香氣較淺，香韻不足，同時(shí)，香氣緩釋微膠囊用量較大，成本較高，不適合工業(yè)使用。

5、雪茄的油分對(duì)雪茄的抽吸感官有重要作用，油分好的雪茄呈現(xiàn)黑褐色或黑色。油分充足的雪茄抽吸感官體現(xiàn)為香氣量充足、香韻豐富、煙氣醇和。目前對(duì)提升雪茄的油分的研究多發(fā)生在養(yǎng)護(hù)前的醇化階段。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、為了提升雪茄養(yǎng)護(hù)醇化對(duì)雪茄品質(zhì)改善效果，具體而言，為了在雪茄養(yǎng)護(hù)醇化階段進(jìn)一步提高雪茄油分，本發(fā)明提供了一種提升雪茄油分的養(yǎng)護(hù)方法。本發(fā)明通過(guò)選用朗姆酒、白蘭地和威士忌中的一種或者幾種作為養(yǎng)護(hù)介質(zhì)，促進(jìn)溫度為22~24℃、相對(duì)濕度為55~70%的高溫高濕環(huán)境中的雪茄煙支中油脂的合成及釋放，提升雪茄煙支的油分，以此通過(guò)養(yǎng)護(hù)過(guò)程提高雪茄品質(zhì)，并進(jìn)一步地，針對(duì)本發(fā)明的養(yǎng)護(hù)步驟，特別地，在養(yǎng)護(hù)醇化步驟之后加入靜息處理步驟，提高雪茄抽吸的香氣品質(zhì)和口感。

2、本發(fā)明的具體技術(shù)方案為：

3、本發(fā)明提供了一種提升雪茄油分的養(yǎng)護(hù)方法，包括以下步驟：

4、步驟s1：提供一種養(yǎng)護(hù)介質(zhì)，所述養(yǎng)護(hù)介質(zhì)為朗姆酒、白蘭地和威士忌中的一種或者幾種；

5、步驟s2：將養(yǎng)護(hù)介質(zhì)、待養(yǎng)護(hù)雪茄煙支放進(jìn)養(yǎng)護(hù)容器中，其中，所述養(yǎng)護(hù)介質(zhì)與待養(yǎng)護(hù)雪茄煙支分隔放置；

6、步驟s3：調(diào)整養(yǎng)護(hù)容器內(nèi)的溫度為22~24℃、相對(duì)濕度為55~70%進(jìn)行養(yǎng)護(hù)醇化；

7、步驟s4：調(diào)整養(yǎng)護(hù)容器內(nèi)的溫度為12~16℃、相對(duì)濕度為63~67%進(jìn)行靜息處理。

8、現(xiàn)有雪茄養(yǎng)護(hù)方法對(duì)雪茄品質(zhì)改善效果差。本發(fā)明通過(guò)選用朗姆酒、白蘭地和威士忌中的一種或者幾種作為養(yǎng)護(hù)介質(zhì)，促進(jìn)溫度為22~24℃、相對(duì)濕度為55~70%的高溫高濕環(huán)境中的雪茄煙支中油脂的合成及釋放，提升雪茄煙支的油分，以此通過(guò)養(yǎng)護(hù)過(guò)程提高雪茄品質(zhì)，并進(jìn)一步地，針對(duì)本發(fā)明的養(yǎng)護(hù)步驟，特別地，在養(yǎng)護(hù)醇化步驟之后加入靜息處理步驟，提高雪茄抽吸的香氣品質(zhì)和口感。由本發(fā)明提供的養(yǎng)護(hù)方法進(jìn)行養(yǎng)護(hù)的雪茄煙支具有油分充足、光澤感好的優(yōu)勢(shì)，煙支手感飽滿、富有彈性，香氣更加豐富，煙氣更加平滑細(xì)膩。

9、在本發(fā)明中，選用朗姆酒、白蘭地和威士忌中的一種或者幾種作為養(yǎng)護(hù)介質(zhì)，可以在養(yǎng)護(hù)醇化過(guò)程中促進(jìn)雪茄中微生物的產(chǎn)酶能力，并在雪茄煙葉中的脂質(zhì)和油脂前體物質(zhì)的水解反應(yīng)中為其提供酒精環(huán)境，繼而促進(jìn)酶化學(xué)反應(yīng)進(jìn)程，因此，在步驟s3養(yǎng)護(hù)醇化后，雪茄煙可以轉(zhuǎn)化生成更多游離油脂，提升雪茄煙的油分。在此養(yǎng)護(hù)醇化過(guò)程中，需要使養(yǎng)護(hù)環(huán)境的溫度為22~24℃、相對(duì)濕度為55~70%的高溫高濕環(huán)境，以此保證雪茄中微生物的活性及生長(zhǎng)能力，但環(huán)境溫度不宜超過(guò)25℃，超過(guò)25℃有生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)。

10、經(jīng)過(guò)步驟s3的養(yǎng)護(hù)醇化步驟之后，雪茄煙支中的油分會(huì)大幅度增加，但此時(shí)油脂未完全與雪茄煙支融合，若此時(shí)結(jié)束養(yǎng)護(hù)直接抽吸，抽吸時(shí)溫度升高，大量油脂迅速燃燒殆盡，造成雪茄煙支抽吸初期、末期香氣及口感差異較大，末期香韻不足。本發(fā)明研究人員發(fā)現(xiàn)，若在養(yǎng)護(hù)醇化步驟之后，增加一個(gè)靜息處理步驟，將雪茄煙支放在溫度為12~16℃的低溫環(huán)境中靜置陳化一段時(shí)間，能促進(jìn)油脂與雪茄煙的融合，提高雪茄煙抽吸初期與末期油脂燃燒量的均勻性，提升雪茄抽吸的香氣品質(zhì)和口感。在靜息處理步驟中，養(yǎng)護(hù)環(huán)境的相對(duì)濕度為63~67%。

11、盡管朗姆酒、威士忌和白蘭地均能促進(jìn)雪茄煙中油脂的轉(zhuǎn)化生成，但朗姆酒、威士忌和白蘭地三種酒的香氣各具特色。朗姆酒香氣帶有甜味，具有焦糖香；威士忌酒香氣豐富，余韻悠長(zhǎng)，具有較強(qiáng)的辛辣感；白蘭地具有濃厚的果香，香氣順滑濃郁。因此，以不同的上述酒的配比調(diào)和作為養(yǎng)護(hù)介質(zhì)時(shí)，可以使得待養(yǎng)護(hù)雪茄具有不同的香氣提質(zhì)效果。具體而言，養(yǎng)護(hù)介質(zhì)中配有威士忌時(shí)，對(duì)于待養(yǎng)護(hù)雪茄的抽吸香氣具有更好的效果，其原因在于，威士忌酒香具有余韻悠長(zhǎng)的辛辣感，該辛辣的香氣與雪茄煙香氣更好的調(diào)和，由于該香氣的過(guò)渡與融合，可以使得雪茄抽吸的香氣品質(zhì)得到提升。

12、作為上述方法的優(yōu)選，按體積份數(shù)計(jì)，所述養(yǎng)護(hù)介質(zhì)為：朗姆酒10份、威士忌5~8份。

13、作為上述方法的優(yōu)選，按體積份數(shù)計(jì)，所述養(yǎng)護(hù)介質(zhì)為：白蘭地10份、威士忌4~7份。

14、作為上述方法的優(yōu)選，按體積份數(shù)計(jì)，所述養(yǎng)護(hù)介質(zhì)為：朗姆酒10份、白蘭地10~14份、威士忌5~8份。

15、作為上述方法的優(yōu)選，步驟s2為：

16、將養(yǎng)護(hù)介質(zhì)裝盛于杯子中，并往杯子中放入雪茄煙葉或雪茄煙沫，然后將杯子、待養(yǎng)護(hù)雪茄煙支放進(jìn)養(yǎng)護(hù)容器中。

17、在本發(fā)明中，以朗姆酒、白蘭地和威士忌中的一種或者幾種作為養(yǎng)護(hù)介質(zhì)，為了進(jìn)一步調(diào)和養(yǎng)護(hù)介質(zhì)的酒香氣和雪茄的煙香氣，還可以在養(yǎng)護(hù)介質(zhì)中提前浸泡雪茄煙葉或雪茄煙沫，以更好地提升雪茄的香氣品質(zhì)。

18、進(jìn)一步優(yōu)選，所述雪茄煙葉的規(guī)格小于2.36mm。

19、作為上述方法的優(yōu)選，步驟s3中，所述養(yǎng)護(hù)醇化的時(shí)間不少于60天。

20、步驟s3的養(yǎng)護(hù)醇化步驟是雪茄煙油分生成的步驟，是待養(yǎng)護(hù)雪茄煙支油分提升的重要步驟。在此步驟中，養(yǎng)護(hù)醇化的時(shí)間不少于60天，可以使得待養(yǎng)護(hù)雪茄煙支中的油分得到有效積累。

21、進(jìn)一步優(yōu)選，所述養(yǎng)護(hù)醇化的時(shí)間為60~70天。

22、養(yǎng)護(hù)醇化的時(shí)間在70天之后，油分的生成會(huì)到達(dá)平臺(tái)期，延長(zhǎng)養(yǎng)護(hù)醇化時(shí)間對(duì)油分的提升效果不明顯，為了節(jié)約時(shí)間，可以將養(yǎng)護(hù)醇化的時(shí)間控制在60~70天。

23、作為上述方法的優(yōu)選，步驟s4中，所述靜息處理的時(shí)間為7~14天。

24、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下技術(shù)效果：

25、（1）為了在養(yǎng)護(hù)工序中改善雪茄品質(zhì)，本發(fā)明通過(guò)選用以朗姆酒、白蘭地和威士忌中的一種或者幾種作為養(yǎng)護(hù)介質(zhì)，促進(jìn)溫度為22~24℃、相對(duì)濕度為55~70%的高溫高濕環(huán)境中的雪茄煙支中油脂的合成及釋放，提升雪茄煙支的油分，以此通過(guò)養(yǎng)護(hù)過(guò)程提高雪茄品質(zhì)，并進(jìn)一步地，針對(duì)本發(fā)明的養(yǎng)護(hù)步驟，特別地，在養(yǎng)護(hù)醇化步驟之后加入靜息處理步驟，提高雪茄抽吸的香氣品質(zhì)和口感。由本發(fā)明提供的養(yǎng)護(hù)方法進(jìn)行養(yǎng)護(hù)的雪茄煙支具有油分充足、光澤感好的優(yōu)勢(shì)，煙支手感飽滿、富有彈性，香氣更加豐富，煙氣更加平滑細(xì)膩。有效提升雪茄煙外觀質(zhì)量和感官質(zhì)量。

26、（2）為了解決雪茄煙支抽吸初末期香氣口感差異較大以及末期香韻不足的問(wèn)題，本發(fā)明通過(guò)將雪茄煙支放在溫度為12~16℃的低溫環(huán)境中靜置陳化一段時(shí)間，促進(jìn)油脂與雪茄煙的融合，使得雪茄煙抽吸初期與末期油脂燃燒量的均勻性有效提高，且能保證雪茄煙支中大量油分的保留，大大提升了雪茄抽吸的香氣品質(zhì)和口感。

27、（3）本發(fā)明的養(yǎng)護(hù)方法使用的養(yǎng)護(hù)介質(zhì)易得，無(wú)需增加額外的養(yǎng)護(hù)介質(zhì)制備步驟，且養(yǎng)護(hù)環(huán)境的調(diào)控使用市場(chǎng)上現(xiàn)有的即可實(shí)現(xiàn)調(diào)控，無(wú)需對(duì)養(yǎng)護(hù)容器進(jìn)行改進(jìn)，使用市面上常見(jiàn)的加濕片即可實(shí)現(xiàn)，實(shí)施起來(lái)簡(jiǎn)單、方便，適合工業(yè)化。