一種新型檳榔型嚼煙制品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種新型檳榔型嚼煙制品，將食用檳榔鹵水點(diǎn)鹵到檳榔干果上得到；所述食用檳榔鹵水，包括以下組分：熟石灰5-20份、飴糖10-70份、白砂糖5-40份、煙草提取物1-15份、甘油0.1-2份、明膠0.1-2份、酸度調(diào)節(jié)劑0.2-2份、輔料0.01-2份和水，各組分總和為100份；其中，所述熟石灰與飴糖的比例為1：2-5；每個所述檳榔干果的重量為2.5-3.0g；所述點(diǎn)鹵滿足每個檳榔干果的煙堿的含量為0.01-1.5mg。本發(fā)明通過限定檳榔干果的重量來獲得口味一致的檳榔制品，口感好、粘度適當(dāng)、能保證消費(fèi)者安全同時滿足消費(fèi)者感官需求的新型檳榔型嚼煙制品。
【專利說明】一種新型檳榔型嚼煙制品
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于新型煙草制品領(lǐng)域，具體地講是一種新型檳榔型嚼煙制品。
【背景技術(shù)】
[0002]“吸煙與健康”是人們普遍關(guān)注的問題。傳統(tǒng)的卷煙抽吸方式使得卷煙燃燒時產(chǎn)生的煙氣中含有許多對人體有害的物質(zhì)，通過吸食進(jìn)入人體，會對人體產(chǎn)生一定的危害。另夕卜，產(chǎn)生的側(cè)流煙氣還會使非吸煙人群被動吸煙。因此，在公共場所吸煙越來越受到社會各界的批評和限制。雖然吸煙有害健康，但由于煙草制品給消費(fèi)者帶來的獨(dú)特吸食感受，全世界吸煙人群總數(shù)仍呈上升趨勢。在認(rèn)識吸煙有害健康的同時，研究開發(fā)即能滿足煙草消費(fèi)人群的需要，又能減小吸煙對公眾危害的新型煙草制品顯得尤其必要。
[0003]檳榔為棕櫚科植物的干燥成熟種子，是我國四大南藥之一，具有止痢、驅(qū)蟲、縮膪效果，也有興奮作用。世界上大約有六億人口的檳榔食用者，主要分布在印度、東南亞以及我國的海南、湖南、臺灣等地。在世界衛(wèi)生組織對于嚼食檳榔的研究中，人們所食用的檳榔主要由萎葉、檳榔子、石灰組成，且通常伴以煙草，以此種方式嚼食的檳榔又稱為檳榔塊，即檳榔及其添加物混合而成的嚼塊。不同地域上，檳榔塊添加物的情況各有不同，如印度居民食用檳榔一般會添加煙草同嚼，斯里蘭卡居民食用檳榔時添加煙草的大約占人數(shù)的一半，而在新幾內(nèi)亞居民和其他南太平洋島國居民食用時并不加入煙草成分。南亞各國市場上流通著兩種以檳榔為主料的袋裝食品“gutka”和“pan masala”?！癵utka”是一種干燥而相對不容易腐壞的檳榔食品，主料為檳榔子、熟石灰、兒茶、調(diào)味料和煙草末。同樣的配方不含煙草末的食品為“pan masala”。另外，還有將檳榔烘干后撒上調(diào)料的“Supari ”，混合了檳榔、煙草、熟石灰、苜蓿葉與樟腦的“Mainpuri”，加入煙草與熟石灰的“Mawa”等。在我國，海南、臺灣是檳榔的主要種植區(qū)。臺灣檳榔中較為普遍的添加成分有萎葉、檳榔子和石灰，以及荖花、荖藤，有的還添加兒茶素作為香料。99%以上的海南檳榔鮮果或干果供應(yīng)給湖南檳榔加工企業(yè)加工檳榔嚼塊。該檳榔嚼塊配以鹵水，已成為最具地方特色的大眾化咀嚼物。由于在咀嚼檳榔的時候，在檳榔堿的強(qiáng)刺激下會令口腔及呼吸道和食道的粘膜組織極度活躍，細(xì)胞孔也會極度的張開，這時若再吸食香煙，身體對香煙的感受力就會比平時增強(qiáng)很多倍，香煙中煙堿的刺激使大腦的下丘垂體分泌出多巴胺腺素從而使人產(chǎn)生愉悅感和滿足感。因此，一般來說，檳榔愛好者都有抽煙的習(xí)慣。若嚼食含煙草提取物的檳榔，煙堿不僅能直接被口腔及食道粘膜組織吸收，而且在檳榔堿的作用下口腔及食道粘膜組織又提高了對煙堿的吸收作用，從而能更有效地刺激大腦分泌巴多胺。
[0004]CN101843305A公開了一種食用檳榔鹵水，包括石灰粉10_40%、飴糖30-80%、卡拉膠0.1-3.0 %、甘油0.1-3.0%、檸檬酸0.2-2.0%、輔料0.1-3.0%。該食用檳榔鹵水由于沒有煙草添加物，因此并沒有考慮煙草添加物對嚼食檳榔者帶來的生理滿足感。
[0005]CN102894465A公開了一種含煙草成分的檳榔及其制備方法，它包括食用檳榔和含有煙草成分的鹵水，其中含有煙草成分的鹵水，包括煙草材料提取物20-70 %，酸堿調(diào)節(jié)劑5-40%，水5-50%，矯味劑0-35%，香精0-10%，穩(wěn)定劑0.5_3%。但是，由于它的食用檳榔鹵水中沒有給出煙草提取物中煙堿的含量，煙堿的吸收量不確定，給消費(fèi)者帶來不安全的隱患。具體原因在于:煙堿對全部植物神經(jīng)節(jié)具有特殊的作用，小劑量興奮，大劑量迅速轉(zhuǎn)為麻痹；對中樞神經(jīng)系統(tǒng)也有先興奮后麻痹的雙相作用。煙堿如果過量，在進(jìn)入體內(nèi)后會發(fā)生中毒反應(yīng)，成人的致死量約為50mg。在抽吸卷煙時，卷煙煙葉中的煙堿約有50%隨煙霧擴(kuò)散到空氣中，25 %被燃燒破壞，5 %隨煙頭被扔掉，有約20 %通過口鼻支氣管粘膜被機(jī)體吸收。假如一支香煙盒標(biāo)的煙堿含量為1.0mg，每支煙平均抽10 口，每口煙煙氣煙堿被吸收約10-50%，則被人體吸收的煙堿約為0.01-0.05mg/ 口 (0.1-0.5mg/支)。若連續(xù)抽煙，很容易引起醉煙。由此可見，確定含煙草的檳榔制品的煙草提取物中煙堿的含量對保證安全和滿足生理需要兩者尤其重要。
[0006]因此，需要提供一種新型檳榔型嚼煙制品，既能保證安全又同時提供吸煙和檳榔口味的感受。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是提供一種新型檳榔型嚼煙制品。本發(fā)明通過限定食用檳榔鹵水中煙草提取物的用量，同時限定每個制品中煙堿的含量，并限定熟石灰和飴糖的比例來得到口感好、粘度適當(dāng)、能保證消費(fèi)者安全同時滿足消費(fèi)者感官需求的新型檳榔型嚼煙制品。
[0008]本發(fā)明提供以下技術(shù)方案:
[0009]一種新型檳榔型嚼煙制品，將食用檳榔鹵水點(diǎn)鹵到檳榔干果上得到；
[0010]所述食用檳榔鹵水，按重量份數(shù)計，包括以下組分:
[0011]熟石灰5-20份、飴糖10-70份、白砂糖5_40份、煙草提取物1_15份、甘油0.1-2份、明膠0.1-2份、酸度調(diào)節(jié)劑0.2-2份、輔料0.01-2份和水，各組分總和為100份；其中，所述熟石灰與飴糖的比例為1:2-5 ;
[0012]每個所述檳榔干果的重量為2.5-3.0g ;所述點(diǎn)鹵滿足每個檳榔干果的煙堿含量為 0.01-1.5mg。
[0013]本發(fā)明通過限定檳榔干果的重量來獲得口味一致的檳榔制品；并限定食用檳榔鹵水中各個物質(zhì)的用量尤其是煙草提取物的用量，同時限定點(diǎn)鹵條件以保證每個制品中煙堿的含量，同時限定熟石灰和飴糖的比例來得到口感好、粘度適當(dāng)、能保證消費(fèi)者安全同時滿足消費(fèi)者感官需求的新型檳榔型嚼煙制品。
[0014]點(diǎn)鹵的方式包括涂抹、噴灑等方式。點(diǎn)鹵時先檢測出鹵水中的煙堿總含量，然后再分配到每個檳榔干果上。
[0015]優(yōu)選地，所述食用檳榔鹵水中煙草提取物為5-10份。在此范圍內(nèi)，既能保證檳榔制品有嚼食煙草的感覺，又不突顯煙草的味道，使檳榔愛好者易于接受。
[0016]優(yōu)選地,所述點(diǎn)鹵滿足每個檳榔干果的煙堿的含量為0.1-0.5mg。在此范圍內(nèi)既能滿足消費(fèi)者感官需求的同時又保證消費(fèi)者嚼食檳榔制品的安全。
[0017]優(yōu)選地，所述食用檳榔鹵水是按照以下步驟得到:
[0018]I)將熟石灰、飴糖加水混合，在80-10(TC混合0.5_2h，得到初混物；
[0019]2)向步驟I)得到的初混物中依次加入白砂糖、甘油、明膠、酸度調(diào)節(jié)劑，在80-100°C攪拌l_2h，得到中混物。
[0020]3)將步驟2)得到的中混物冷卻到45_60°C，向其中加入煙草提取物、輔料，混合均勻，得到食用檳榔鹵水。
[0021]步驟2)得到的中混物為粘稠、均勻、黃棕色混合物。
[0022]優(yōu)選地，所述煙草提取物是按照以下步驟提取得到:將煙葉加水在室溫回潮6_24h，濾去水，用水和/或醇在60-85°C浸提，過濾、濃縮至含水率20-50%，得到煙草提取物。
[0023]優(yōu)選地，所述煙草提取物是以下煙草煙葉的提取物中的一種或幾種:烤煙、晾曬煙、白肋煙、香料煙、雪茄煙、黃花煙。
[0024]優(yōu)選地，所述輔料為食用香精香料。
[0025]得到的檳榔型嚼煙制品經(jīng)滅菌、干燥后真空包裝。
[0026]本文中，檳榔干果通過現(xiàn)有的食用檳榔的生產(chǎn)工藝即可得到，例如將檳榔經(jīng)清洗、炮制、烘果、切果、挑卉來得到檳榔干果，之后將檳榔干果進(jìn)行篩選，切片，挑選重量2.5-3.0克、內(nèi)殼大小基本一致的檳榔干果進(jìn)行點(diǎn)鹵。
[0027]本發(fā)明的有益效果如下:
[0028]本發(fā)明通過限定檳榔干果的重量來獲得口味一致的檳榔制品；并限定食用檳榔鹵水中各個物質(zhì)的用量尤其是煙草提取物的用量，同時限定點(diǎn)鹵條件以保證每個制品中煙堿的含量，并限定熟石灰和飴糖的比例來得到口感好、粘度適當(dāng)、能保證消費(fèi)者安全同時滿足消費(fèi)者感官需求的新型檳榔型嚼煙制品。
[0029]本發(fā)明的檳榔型嚼煙制品在保證無煙氣的條件下，將檳榔作為載體，將檳榔帶給消費(fèi)者愉悅的神經(jīng)刺激和卷煙能帶給消費(fèi)者的滿足感的煙草成分有機(jī)結(jié)合到一起，即能滿足卷煙消費(fèi)者的感官需求，又能克服傳統(tǒng)煙草抽吸產(chǎn)生煙霧的困擾并減少吸煙對健康的危害，同時對豐富國內(nèi)煙草制品的種類、應(yīng)對世界煙草的發(fā)展趨勢具有重要的意義。本發(fā)明配伍合理，易于制造，使用方便，衛(wèi)生安全。
【具體實(shí)施方式】
[0030]為了更清楚地說明本發(fā)明，下面結(jié)合優(yōu)選實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步的說明。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，下面所具體描述的內(nèi)容是說明性的而非限制性的，不應(yīng)以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0031]實(shí)施例1
[0032]一種新型檳榔型嚼煙制品，包括:檳榔干果、食用檳榔鹵水；
[0033]所述食用檳榔鹵水，按每百份重量份數(shù)計，包括以下組分:
[0034]熟石灰8份、飴糖30份、白砂糖25份、煙草提取物10份、甘油I份、明膠I份、酸度調(diào)節(jié)劑0.5份、輔料0.5份、水24份，
[0035]其中，所述熟石灰與飴糖的份數(shù)比例為1:3.75 ；
[0036]點(diǎn)鹵時，保證每個檳榔干果(重量為2.5-3.0g)的煙堿的含量為0.2mg。
[0037]將煙葉去梗切碎加水回潮，室溫下發(fā)酵24h，濾去發(fā)酵水，加入5倍體積的乙醇-水混合物(醇與水的體積比為4:6)在80°C恒溫水浴中回流提取3次，每次lh，過濾，濃縮，得到煙草提取物。
[0038]食用檳榔鹵水的制備:將熟石灰、飴糖加適量水混合均勻，經(jīng)90°C高溫熬煮Ih得初混物。在初混物中按順序加入白糖、甘油、明膠、酸度調(diào)節(jié)劑，并加入適量的水，經(jīng)90°C高溫熬煮l_2h，并強(qiáng)力攪拌使之成為粘稠，均勻、黃棕色中混物。待中混物冷卻到55°C時加入煙草提取物、輔料，攪拌均勻，得到食用檳榔齒水。得到的檳榔齒水稠度好，味道適宜。
[0039]將食用檳榔鹵水點(diǎn)鹵到檳榔干果上，得到新型檳榔型嚼煙制品。
[0040]食用效果評價:組織三名煙草評析人員使用該新型檳榔型嚼煙制品，實(shí)驗結(jié)果表明，當(dāng)評吸人員產(chǎn)生抽吸卷煙欲望時，嚼食該制品，平均2min后抽吸卷煙欲望消失，并且無抽吸卷煙欲望可平均持續(xù)52min。
[0041]實(shí)施例2
[0042]同實(shí)施例1，區(qū)別在于，煙草提取物為5份，煙堿含量為0.1mg0
[0043]食用效果與實(shí)施例1中類似。
[0044]實(shí)施例3
[0045]同實(shí)施例1，區(qū)別在于，煙草提取物為15份，煙堿含量為0.5mg。
[0046]食用效果與實(shí)施例1中類似。
[0047]實(shí)施例4
[0048]同實(shí)施例1，區(qū)別在于，煙草提取物I份，煙堿的含量為0.0lmg。
[0049]食用效果與實(shí)施例1中類似。
[0050]實(shí)施例5
[0051]同實(shí)施例1，區(qū)別在于，
[0052]所述食用檳榔鹵水，按重量份數(shù)計，包括以下組分:
[0053]熟石灰20份、飴糖40份、白砂糖20份、煙草提取物5份、甘油I份、明膠0.5份、酸度調(diào)節(jié)劑2份、輔料I份和水10.5份，各組分總和為100份；其中，所述熟石灰與飴糖的比例為1:2 ；
[0054]所述點(diǎn)鹵滿足每個檳榔干果(重量為2.5-3.0g)的煙堿的含量為0.05mg。
[0055]所述食用檳榔鹵水是按照以下步驟得到:
[0056]I)將熟石灰、飴糖加水混合，在80°C混合0.5h，得到初混物；
[0057]2)向步驟I)得到的初混物中依次加入白砂糖、甘油、明膠、酸度調(diào)節(jié)劑，在80°C攪拌lh，得到中混物。
[0058]3)將步驟2)得到的中混物冷卻到45°C，向其中加入煙草提取物、輔料，混合均勻，得到食用檳榔鹵水。
[0059]所述煙草提取物是按照以下步驟提取得到:將煙葉加水在室溫回潮6h，濾去水，用水在60°C浸提，過濾、濃縮至含水率20%，得到煙草提取物。
[0060]食用效果與實(shí)施例1中類似。
[0061]實(shí)施例6
[0062]同實(shí)施例1，區(qū)別在于，
[0063]所述食用檳榔鹵水，按重量份數(shù)計，包括以下組分:
[0064]熟石灰5份、飴糖25份、白砂糖30份、煙草提取物15份、甘油I份、明膠I份、酸度調(diào)節(jié)劑0.2份、輔料2份和水20.8份，各組分總和為100份；其中，所述熟石灰與飴糖的比例為1:5 ；
[0065]所述點(diǎn)齒滿足每個檳榔干果(重量為2.5-3.0g)的煙堿的含量為1.5mg。
[0066]所述食用檳榔鹵水是按照以下步驟得到:[0067]I)將熟石灰、飴糖加水混合，在100°C混合2h，得到初混物；
[0068]2)向步驟I)得到的初混物中依次加入白砂糖、甘油、明膠、酸度調(diào)節(jié)劑，在100°C攪拌2h，得到中混物。
[0069]3)將步驟2)得到的中混物冷卻到60°C，向其中加入煙草提取物、輔料，混合均勻，得到食用檳榔鹵水。
[0070]所述煙草提取物是按照以下步驟提取得到:將煙葉加水在室溫回潮24h，濾去水，用醇在85°C浸提，過濾、濃縮至含水率50%，得到煙草提取物。
[0071]食用效果與實(shí)施例1中類似。
[0072]對比例I
[0073]同于實(shí)施例1，區(qū)別在于，食用檳榔鹵水中熟石灰25份、白糖15份、水17份。得到的食用檳榔鹵水灼口。
[0074]對比例2
[0075]同于實(shí)施例1，區(qū)別在于，食用檳榔鹵水包括以下組分:
[0076]熟石灰5份、飴糖70份、白糖5份、甘油I份、明膠I份、煙草提取物5份、酸度調(diào)節(jié)劑0.5份、輔料0.5份，水12份。得到的食用檳榔鹵水粘度太稠，點(diǎn)鹵后鹵水不易干。
[0077]對比例3
[0078]同于實(shí)施例1，區(qū)別在于，所述點(diǎn)鹵滿足每個檳榔干果的煙堿的含量為2.5mg。得到的食用檳榔煙堿含量過高，苦辣感強(qiáng)，對舌部刺激大，對身體產(chǎn)生不適感。
[0079]對比例4
[0080]同于實(shí)施例1，區(qū)別在于，食用檳榔鹵水中白砂糖45份、水4份。得到的食用檳榔太甜，影響口感；且鹵水太干，不易均勻點(diǎn)鹵到檳榔干果上。
[0081]對比例5
[0082]同于實(shí)施例1，區(qū)別在于，食用檳榔鹵水中甘油5份、水20份。得到的食用檳榔鹵水含甘油濃度高，易吸水返鹵。
[0083]對比例6
[0084]同于實(shí)施例1，區(qū)別在于，食用檳榔鹵水中明膠5份、水20份。得到的食用檳榔鹵水明膠濃度過高，使鹵水形成緊實(shí)的果凍狀，不易均勻點(diǎn)鹵到檳榔干果上。
[0085]對比例7
[0086]同于實(shí)施例1，區(qū)別在于，食用檳榔鹵水中輔料5份、水19.5份。得到的食用檳榔齒水香味過濃，口感不適。
[0087]顯然，本發(fā)明的上述實(shí)施例僅僅是為清楚地說明本發(fā)明所作的舉例，而并非是對本發(fā)明的實(shí)施方式的限定，對于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動，這里無法對所有的實(shí)施方式予以窮舉，凡是屬于本發(fā)明的技術(shù)方案所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處于本發(fā)明的保護(hù)范圍之列。
【權(quán)利要求】
1.一種新型檳榔型嚼煙制品，將食用檳榔鹵水點(diǎn)鹵到檳榔干果上得到；其特征在于， 所述食用檳榔鹵水，按重量份數(shù)計，包括以下組分: 熟石灰5-20份、飴糖10-70份、白砂糖5-40份、煙草提取物1_15份、甘油0.1-2份、明膠0.1-2份、酸度調(diào)節(jié)劑0.2-2份、輔料0.01-2份和水，各組分總和為100份；其中，所述熟石灰與飴糖的比例為1:2-5 ; 每個所述檳榔干果的重量為2.5-3.0g ;所述點(diǎn)鹵滿足每個檳榔干果的煙堿的含量為0.01-1.5mg0
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型檳榔型嚼煙制品，其特征在于，所述食用檳榔鹵水中煙草提取物為5-10份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型檳榔型嚼煙制品，其特征在于，所述點(diǎn)鹵滿足每個檳榔干果的煙堿的含量為0.1-0.5mg。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型檳榔型嚼煙制品，其特征在于，所述食用檳榔鹵水是按照以下步驟得到: 1)將熟石灰、飴糖加水混合，在80-10(TC混合0.5-2h，得到初混物； 2)向步驟I)得到的初混物中依次加入白砂糖、甘油、明膠、酸度調(diào)節(jié)劑，在80-100°C攪拌l_2h，得到中混物； 3)將步驟2)得到的中混物冷卻到45-60°C，向其中加入煙草提取物、輔料，混合均勻，得到食用檳榔鹵水。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型檳榔型嚼煙制品，其特征在于，所述煙草提取物是按照以下步驟提取得到:將煙葉加水在室溫回潮6-24h，濾去水，用水和/或醇在60-85°C浸提，過濾、濃縮至含水率20-50%，得到煙草提取物。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型檳榔型嚼煙制品，其特征在于，所述煙草提取物是以下煙草煙葉的提取物中的一種或幾種:烤煙、晾曬煙、白肋煙、香料煙、雪茄煙、黃花煙。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型檳榔型嚼煙制品，其特征在于，所述輔料為食用香精香料。
【文檔編號】A24B13/00GK104026727SQ201410310888
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年6月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月30日
【發(fā)明者】李朝建, 莊亞東, 張映, 熊曉敏, 石懷彬, 廖惠云, 朱龍杰 申請人:江蘇中煙工業(yè)有限責(zé)任公司