一種新型高效循環(huán)牛羊肉熏蒸爐的制作方法
【專利摘要】本實(shí)用新型涉及一種牛羊肉加工設(shè)備，具體為一種新型高效循環(huán)牛羊肉熏蒸爐。包括爐體、爐門、外置發(fā)煙裝置、輔助發(fā)煙裝置、高壓蒸汽輸送裝置、發(fā)熱側(cè)板、爐內(nèi)感應(yīng)集成裝置、氣流循環(huán)裝置、清洗裝置、底板、排氣管、PLC控制器，主發(fā)煙裝置將煙氣從爐頂上部輸入，副發(fā)煙裝置將煙氣從側(cè)部輸入，且能夠配合多種配方進(jìn)行多種調(diào)味的煙氣同時煙熏，既能夠促進(jìn)煙氣循環(huán)，也能夠豐富煙氣調(diào)味，配合置于下方的蒸汽，可以使設(shè)備具有蒸制功能，也能進(jìn)一步通過蒸汽帶來的熱量，促進(jìn)氣流的上升和循環(huán)，能夠提高蒸制、煙熏的效果，使肉制品充分得到烘烤、煙熏或蒸制，提高其加工效率，且爐內(nèi)內(nèi)置清洗噴頭，便于清洗，提高設(shè)備的衛(wèi)生質(zhì)量和使用壽命。
【專利說明】
一種新型高效循環(huán)牛羊肉熏蒸爐
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本實(shí)用新型涉及一種牛羊肉加工設(shè)備，具體為一種新型高效循環(huán)牛羊肉熏蒸爐。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)工藝熏制的食品，含有3，4一苯并芘等致癌物質(zhì)，嚴(yán)重危害食用者的健康，已受到食品專家的多次警告，改革陳舊的煙熏工藝勢在必行。煙熏香味料以天然植物為原料，經(jīng)干餾、提純精制而成，具有良好的增香防腐效果，主要用于制作各種煙熏風(fēng)味肉制品、但目前市場上常見的是煙熏爐，功能單一，缺少對肉制品進(jìn)行蒸制、烘烤的功能，且常見的烤爐烤箱存在使用長期后，肉制品的油脂會滴落在爐箱內(nèi)造成污染，且由于設(shè)備高大，不便于清洗或清洗困難，而傳統(tǒng)的烤爐和煙熏爐內(nèi)部的氣流循環(huán)效果差，導(dǎo)致煙熏的肉制品入味淺，口感差，存在局部煙熏差異大等問題。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0003]針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本實(shí)用新型提供一種能夠有效達(dá)到爐內(nèi)充分循環(huán)的氣流循環(huán)系統(tǒng)，能夠提高煙熏效果，且具備蒸制、烘烤、清洗集成一體的新型高效牛羊肉熏蒸爐，具體為:包括爐體、爐門、外置發(fā)煙裝置、輔助發(fā)煙裝置、高壓蒸汽輸送裝置、發(fā)熱側(cè)板、爐內(nèi)感應(yīng)集成裝置、氣流循環(huán)裝置、清洗裝置、底板、排氣管、PLC控制器，其中:爐門鉸接在爐體開口的右側(cè)邊上，爐體的左側(cè)面上段連接有外置發(fā)煙裝置、爐體的左側(cè)面下段連接有輔助發(fā)煙裝置和高壓蒸汽輸送裝置，發(fā)熱側(cè)板置于爐體內(nèi)右側(cè)面上，爐內(nèi)感應(yīng)集成裝置置于爐內(nèi)上方，氣流循環(huán)裝置置于爐內(nèi)上方通過管道連接至爐內(nèi)左側(cè)面上，清洗裝置置于爐內(nèi)爐頂上，底板置于爐底，排氣管置于爐體頂上連通至爐內(nèi)，所述外置發(fā)煙裝置、輔助發(fā)煙裝置、高壓蒸汽輸送裝置、發(fā)熱側(cè)板、爐內(nèi)感應(yīng)集成裝置、氣流循環(huán)裝置、清洗裝置、排氣管和底板均連接至PLC控制器，PLC控制器置于爐體外側(cè)壁上、所述底板所述底板上設(shè)有開槽，底板為圓形，圓心固定連接微型電機(jī)的轉(zhuǎn)軸，微型電機(jī)連接至PLC控制器。
[0004]進(jìn)一步的，所述外置發(fā)煙裝置還包括主管道、主出煙口，外置發(fā)煙裝置的主體通過主管道接入至爐內(nèi)，主管道延爐內(nèi)側(cè)壁向上連接至置于爐內(nèi)頂部左右兩側(cè)的主出煙口上，所述主出煙口為若干個延爐內(nèi)頂部兩側(cè)壁分布，且均連接至主管道。
[0005]進(jìn)一步的，所述輔助發(fā)煙裝置還包括副管道和副出煙口，輔助發(fā)煙裝置的主體通過副管道接入至爐內(nèi)，副管道延爐內(nèi)側(cè)壁向上連接置于爐內(nèi)內(nèi)側(cè)壁上的副出煙口上，所述副出煙口為若干個分布在爐內(nèi)左側(cè)壁上，且均連接至副管道。
[0006]進(jìn)一步的，據(jù)3、所述氣流循環(huán)裝置包括風(fēng)機(jī)、風(fēng)扇、回風(fēng)板、循環(huán)管，風(fēng)機(jī)外置于爐體的頂部，風(fēng)機(jī)連接至安裝于爐內(nèi)爐頂上的風(fēng)扇，風(fēng)扇的上方設(shè)有回風(fēng)板，回風(fēng)板連接至循環(huán)管的始端，循環(huán)管的末端連接至副管道。
[0007]進(jìn)一步的，所述高壓蒸汽輸送裝置連接若干個蒸汽輸送管，所述蒸汽輸送管均勻分布在爐底底面上置于底板下方，蒸汽輸送管管體上方開設(shè)有若干均勻分布的氣孔。
[0008]進(jìn)一步的，所述爐內(nèi)感應(yīng)集成裝置，包括有溫度感應(yīng)器、氣壓感應(yīng)器、濕度感應(yīng)器，所述溫度感應(yīng)器、氣壓感應(yīng)器、濕度感應(yīng)器集成在一個電路板上。
[0009]進(jìn)一步的，所述清洗裝置，包括進(jìn)水管、噴淋裝置、出水槽、出水漏口，所述噴淋裝置分為若干個均勻分布在爐頂?shù)捻斶吷?，出水槽設(shè)于爐底內(nèi)側(cè)下方呈錐形，出水漏口設(shè)于出水槽的底部。
[0010]本實(shí)用新型的有益效果:具有主、副發(fā)煙裝置，主發(fā)煙裝置將煙氣從爐頂上部輸入，副發(fā)煙裝置將煙氣從側(cè)部輸入，且能夠配合多種配方進(jìn)行多種調(diào)味的煙氣同時煙熏，既能夠促進(jìn)煙氣循環(huán)，也能夠豐富煙氣調(diào)味，配合置于下方的蒸汽，可以使設(shè)備具有蒸制功能，也能進(jìn)一步通過蒸汽帶來的熱量，促進(jìn)氣流的上升和循環(huán)，能夠提高蒸制、煙熏的效果， 底盤的開槽能夠便于透氣和漏水，旋轉(zhuǎn)的底板能夠帶動肉架在爐內(nèi)旋轉(zhuǎn)，使肉制品充分得到烘烤、煙熏或蒸制，既能夠煙熏、烘烤蒸制充分，也能夠提高其加工效率，且爐內(nèi)內(nèi)置清洗噴頭，便于清洗，提高設(shè)備的衛(wèi)生質(zhì)量和使用壽命?！靖綀D說明】
[0011]圖1為一種新型高效循環(huán)牛羊肉熏蒸爐的結(jié)構(gòu)示意圖；[〇〇12]其中:1-爐體、2-爐門、3-外置發(fā)煙裝置、4-輔助發(fā)煙裝置、5-高壓蒸汽輸送裝置、 6-發(fā)熱側(cè)板、7-感應(yīng)集成裝置、8-氣流循環(huán)裝置、10-底板、11-排氣管、12-PLC控制器、13-開槽、14-微型電機(jī)、15-轉(zhuǎn)軸、31-主管道、32-主出煙口、41-副管道、42-副出煙口、51-蒸汽輸送管、52-氣孔、81-風(fēng)機(jī)、82-風(fēng)扇、83-回風(fēng)板、84-循環(huán)管、91-噴淋裝置、92-出水槽、93-出水漏口?！揪唧w實(shí)施方式】
[0013]實(shí)施例1:如圖1所示，一種新型高效循環(huán)牛羊肉熏蒸爐包括爐體1、爐門2、外置發(fā)煙裝置3、輔助發(fā)煙裝置4、高壓蒸汽輸送裝置5、發(fā)熱側(cè)板6、爐內(nèi)感應(yīng)集成裝置7、氣流循環(huán)裝置8、清洗裝置、底板10、排氣管11、PLC控制器12,其中:爐門2鉸接在爐體1開口的右側(cè)邊上，爐體1的左側(cè)面上段連接有外置發(fā)煙裝置3、爐體1的左側(cè)面下段連接有輔助發(fā)煙裝置4 和高壓蒸汽輸送裝置5，發(fā)熱側(cè)板6置于爐體1內(nèi)右側(cè)面上，爐內(nèi)感應(yīng)集成裝置7置于爐內(nèi)上方，氣流循環(huán)裝置8置于爐內(nèi)上方通過管道連接至爐內(nèi)左側(cè)面上，清洗裝置置于爐內(nèi)爐頂上，底板10置于爐底，排氣管11置于爐體1頂上連通至爐內(nèi)，所述外置發(fā)煙裝置3、輔助發(fā)煙裝置4、高壓蒸汽輸送裝置5、發(fā)熱側(cè)板6、爐內(nèi)感應(yīng)集成裝置7、氣流循環(huán)裝置8、清洗裝置、排氣管11和底板10均連接至PLC控制器12，PLC控制器12置于爐體1外側(cè)壁上、所述底板10所述底板10上設(shè)有開槽13,底板10為圓形，圓心固定連接微型電機(jī)14的轉(zhuǎn)軸15,微型電機(jī)14連接至PLC控制器12。使用時，關(guān)機(jī)狀態(tài)下開啟爐門2,將肉制品掛在車架上推進(jìn)爐內(nèi)，置于底板 10上，關(guān)閉爐門2,進(jìn)行煙熏處理時:在外置發(fā)煙裝置3內(nèi)放入預(yù)定好的發(fā)煙材料，輔助發(fā)煙裝置4也放入相應(yīng)的發(fā)煙材料，通過PLC控制器12操控，關(guān)閉排氣管11，開啟外置發(fā)煙裝置3、 輔助發(fā)煙裝置4、氣流循環(huán)裝置8,底板10微型電機(jī)14開啟，則開始進(jìn)行煙熏處理，煙氣從外置發(fā)煙裝置3進(jìn)入爐內(nèi)，從氣流循環(huán)裝置8回流至爐體1側(cè)面再次進(jìn)入爐內(nèi)，朝上運(yùn)動，再次進(jìn)入氣流循環(huán)裝置8,形成煙循環(huán)，進(jìn)行煙熏，待操作時間到時，停止外置發(fā)煙裝置3和輔助發(fā)煙裝置4,開啟排氣管11，靠氣流循環(huán)裝置8將煙氣從排氣管11中排出，完成煙熏工藝；當(dāng)進(jìn)行蒸制時，放入肉制品關(guān)閉爐門2后，開啟高壓蒸汽輸送裝置5,蒸汽從爐內(nèi)底部進(jìn)入爐體1，對肉架上的肉制品進(jìn)行蒸制，當(dāng)蒸制結(jié)束后，開啟排氣管11，剩余汽體會從排氣管11排出，剩余液化的水蒸氣會滴落至底板10上從開槽13流出，待壓力穩(wěn)定后，開啟爐門2即可；當(dāng)進(jìn)行烤制處理或烘干處理時，將肉架推入爐內(nèi)底板1 〇上，關(guān)閉爐門2，啟動底板10和發(fā)熱側(cè)板6,肉架隨底板10轉(zhuǎn)動，受到發(fā)熱側(cè)板6的烘烤，可以逐步將肉制品烘烤至熟，完成烘烤后， 待溫度降下，開啟爐門2取出即可；
[0014] 所述外置發(fā)煙裝置3還包括主管道31、主出煙口 32,外置發(fā)煙裝置3的主體通過主管道31接入至爐內(nèi)，主管道31延爐內(nèi)側(cè)壁向上連接至置于爐內(nèi)頂部左右兩側(cè)的主出煙口 32 上，所述主出煙口 32為若干個延爐內(nèi)頂部兩側(cè)壁分布，且均連接至主管道31。所述輔助發(fā)煙裝置4還包括副管道41和副出煙口42,輔助發(fā)煙裝置4的主體通過副管道41接入至爐內(nèi)，副管道41延爐內(nèi)側(cè)壁向上連接置于爐內(nèi)內(nèi)側(cè)壁上的副出煙口42上，所述副出煙口42為若干個分布在爐內(nèi)左側(cè)壁上，且均連接至副管道41。所述氣流循環(huán)裝置8包括風(fēng)機(jī)81、風(fēng)扇82、回風(fēng)板83、循環(huán)管84,風(fēng)機(jī)81外置于爐體1的頂部，風(fēng)機(jī)81連接至安裝于爐內(nèi)爐頂上的風(fēng)扇82,風(fēng)扇82的上方設(shè)有回風(fēng)板83,回風(fēng)板83連接至循環(huán)管84的始端，循環(huán)管84的末端連接至副管道41。形成煙氣循環(huán)系統(tǒng)，煙氣在風(fēng)機(jī)81的作用下從回風(fēng)板83進(jìn)入循環(huán)管84、副管道41，與輔助發(fā)煙裝置4相聯(lián)通，從副出煙口42輸出至爐內(nèi)，達(dá)到循環(huán)混合的目的；[〇〇15]進(jìn)一步的，所述高壓蒸汽輸送裝置5連接若干個蒸汽輸送管51，所述蒸汽輸送管51 均勻分布在爐底底面上置于底板10下方，蒸汽輸送管51管體上方開設(shè)有若干均勻分布的氣孔52。
[0016]進(jìn)一步的，所述爐內(nèi)感應(yīng)集成裝置7，包括有溫度感應(yīng)器、氣壓感應(yīng)器、濕度感應(yīng)器，所述溫度感應(yīng)器、氣壓感應(yīng)器、濕度感應(yīng)器集成在一個電路板上。通過控制器查看爐內(nèi)的環(huán)境情況，便于工作人員查看和操作管理；
[0017]進(jìn)一步的，所述清洗裝置，包括進(jìn)水管、噴淋裝置91、出水槽92、出水漏口93,所述噴淋裝置91分為若干個均勻分布在爐頂?shù)捻斶吷?，出水?2設(shè)于爐底內(nèi)側(cè)下方呈錐形，出水漏口 93設(shè)于出水槽92的底部。待每天的作業(yè)完成后，對爐體1進(jìn)行清洗，開啟清洗裝置后能夠在爐頂噴淋裝置91出水，由人工進(jìn)行內(nèi)部清洗即可，臟水可匯集至出水槽92,由出水漏口 93流出。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種新型高效循環(huán)牛羊肉熏蒸爐，其特征在于，包括爐體、爐門、外置發(fā)煙裝置、輔助發(fā)煙裝置、高壓蒸汽輸送裝置、發(fā)熱側(cè)板、爐內(nèi)感應(yīng)集成裝置、氣流循環(huán)裝置、清洗裝置、底板、排氣管、PLC控制器，其中:爐門鉸接在爐體開口的右側(cè)邊上，爐體的左側(cè)面上段連接有外置發(fā)煙裝置、爐體的左側(cè)面下段連接有輔助發(fā)煙裝置和高壓蒸汽輸送裝置，發(fā)熱側(cè)板置于爐體內(nèi)右側(cè)面上，爐內(nèi)感應(yīng)集成裝置置于爐內(nèi)上方，氣流循環(huán)裝置置于爐內(nèi)上方通過管道連接至爐內(nèi)左側(cè)面上，清洗裝置置于爐內(nèi)爐頂上，底板置于爐底，排氣管置于爐體頂上連通至爐內(nèi)，所述外置發(fā)煙裝置、輔助發(fā)煙裝置、高壓蒸汽輸送裝置、發(fā)熱側(cè)板、爐內(nèi)感應(yīng)集成裝置、氣流循環(huán)裝置、清洗裝置、排氣管和底板均連接至PLC控制器，PLC控制器置于爐體外側(cè)壁上、所述底板所述底板上設(shè)有開槽，底板為圓形，圓心固定連接微型電機(jī)的轉(zhuǎn)軸，微型電機(jī)連接至PLC控制器。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型高效循環(huán)牛羊肉熏蒸爐，其特征在于所述外置發(fā)煙裝置還包括主管道、主出煙口，外置發(fā)煙裝置的主體通過主管道接入至爐內(nèi)，主管道延爐內(nèi)側(cè)壁向上連接至置于爐內(nèi)頂部左右兩側(cè)的主出煙口上，所述主出煙口為若干個延爐內(nèi)頂部兩側(cè)壁分布，且均連接至主管道。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型高效循環(huán)牛羊肉熏蒸爐，其特征在于所述輔助發(fā)煙裝置還包括副管道和副出煙口，輔助發(fā)煙裝置的主體通過副管道接入至爐內(nèi)，副管道延爐內(nèi)側(cè)壁向上連接置于爐內(nèi)內(nèi)側(cè)壁上的副出煙口上，所述副出煙口為若干個分布在爐內(nèi)左側(cè)壁上，且均連接至副管道。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種新型高效循環(huán)牛羊肉熏蒸爐，其特征在于所述氣流循環(huán)裝置包括風(fēng)機(jī)、風(fēng)扇、回風(fēng)板、循環(huán)管，風(fēng)機(jī)外置于爐體的頂部，風(fēng)機(jī)連接至安裝于爐內(nèi)爐頂上的風(fēng)扇，風(fēng)扇的上方設(shè)有回風(fēng)板，回風(fēng)板連接至循環(huán)管的始端，循環(huán)管的末端連接至副管道。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型高效循環(huán)牛羊肉熏蒸爐，其特征在于所述高壓蒸汽輸送裝置連接若干個蒸汽輸送管，所述蒸汽輸送管均勻分布在爐底底面上置于底板下方，蒸汽輸送管管體上方開設(shè)有若干均勻分布的氣孔。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型高效循環(huán)牛羊肉熏蒸爐，其特征在于所述爐內(nèi)感應(yīng)集成裝置，包括有溫度感應(yīng)器、氣壓感應(yīng)器、濕度感應(yīng)器，所述溫度感應(yīng)器、氣壓感應(yīng)器、濕度感應(yīng)器集成在一個電路板上。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型高效循環(huán)牛羊肉熏蒸爐，其特征在于所述清洗裝置，包括進(jìn)水管、噴淋裝置、出水槽、出水漏口，所述噴淋裝置分為若干個均勻分布在爐頂?shù)捻斶吷?，出水槽設(shè)于爐底內(nèi)側(cè)下方呈錐形，出水漏口設(shè)于出水槽的底部。
【文檔編號】A23B4/044GK205585214SQ201620171376
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年3月8日
【發(fā)明人】馬德勝
【申請人】云南認(rèn)真食品有限公司