鹵肉蒸煮設(shè)備的制造方法
【專利摘要】本專利屬于肉制品加工裝置領(lǐng)域，具體公開了一種鹵肉蒸煮設(shè)備，包括底座和蒸煮罐本體，所述蒸煮罐本體設(shè)置在底座上，所述蒸煮罐本體下設(shè)有加熱裝置，所述蒸煮罐本體上設(shè)有多個掛鉤，所述掛鉤連接有蒸煮框；所述蒸煮框呈網(wǎng)狀；所述蒸煮框上方設(shè)有與蒸煮框配合的進(jìn)料裝置。本專利申請可以在蒸煮前對肉類進(jìn)行分類，提高鹵肉質(zhì)量及口感。
【專利說明】
鹵肉蒸煮設(shè)備
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本實用新型涉及肉制品加工裝置領(lǐng)域，具體涉及一種鹵肉蒸煮設(shè)備。
【背景技術(shù)】
[0002]鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可以分為紅齒、黃齒和白齒三大類。
[0003]鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料進(jìn)行加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健脾，消食化滯等功效。鹵肉的制作過程中，最重要的一步是對鹵肉進(jìn)行蒸煮。傳統(tǒng)的蒸煮方法是將所有待蒸煮的肉一起放入到盛有鹵汁的蒸煮設(shè)備中進(jìn)行蒸煮，待蒸煮一定時間后一起撈出。這樣所有的肉的蒸煮時間和鹵汁濃度都一樣。然而待蒸煮的肉根據(jù)其肉質(zhì)不同，其蒸煮時間及鹵汁濃度也是有所區(qū)別的。所以現(xiàn)有的蒸煮設(shè)備無法使所有的鹵肉均達(dá)到良好的質(zhì)量及保證其使用口感。
【實用新型內(nèi)容】
[0004]本實用新型的目的在于提供一種提高鹵肉加工質(zhì)量及口感的鹵肉蒸煮設(shè)備。
[0005]為達(dá)到上述目的，本實用新型的技術(shù)方案如下:
[0006]本方案提供的基礎(chǔ)方案為:一種鹵肉蒸煮設(shè)備，包括底座和蒸煮罐本體，所述蒸煮罐本體設(shè)置在底座上，所述蒸煮罐本體下設(shè)有加熱裝置，所述蒸煮罐本體上設(shè)有多個掛鉤，所述掛鉤連接有蒸煮框;所述蒸煮框呈網(wǎng)狀;所述蒸煮框上方設(shè)有與蒸煮框配合的進(jìn)料裝置。
[0007]本實用新型的工作原理及有益效果為:肉類經(jīng)過進(jìn)料裝置而根據(jù)其重量分為不同的幾類，然后分別進(jìn)入其所對應(yīng)的不同的蒸煮框內(nèi)。蒸煮框位于蒸煮罐本體內(nèi)蒸煮罐體內(nèi)盛放有鹵汁，然后加熱裝置對蒸煮罐體進(jìn)行加熱。根據(jù)肉類的不同，其加熱時間不同，保證鹵肉的加工質(zhì)量及口感。
[0008]優(yōu)選方案一:所述進(jìn)料裝置包括進(jìn)料板，所述進(jìn)料板呈斜面為傾斜設(shè)置，所述進(jìn)料板斜面上依次設(shè)有若干擋板，所述擋板板均通過扭簧與進(jìn)料板轉(zhuǎn)動連接;所述進(jìn)料板上設(shè)有與擋板配合的進(jìn)料通道，被擋板所擋下的肉可沿進(jìn)料通道下落。因為進(jìn)料板呈斜面，肉類沿斜面下滑，重力勢能轉(zhuǎn)化為動能，質(zhì)量越大的動能越大。在斜面上擋板，質(zhì)量較重的因為動能大，在沿斜面下滑的過程中其沖擊力可以使擋板轉(zhuǎn)動，繼續(xù)沿按擋板下滑。質(zhì)量較小的因為動能小，在沿滑板下滑的過程中，其對擋板的沖擊力較小，無法使擋板轉(zhuǎn)動，而停留在擋板處。然后沿進(jìn)料通道落入蒸煮框內(nèi)，這樣可以區(qū)分不同質(zhì)量的肉類。
[0009]優(yōu)選方案二:作為優(yōu)選方案一的優(yōu)選方案，所述進(jìn)料板兩側(cè)分別設(shè)有防護(hù)板，可防止鹵肉從進(jìn)料板側(cè)部滑落。
[0010]優(yōu)選方案三:作為優(yōu)選方案二的優(yōu)選方案，所述蒸煮框底部設(shè)有重力塊，可確保蒸煮框完全浸沒在鹵汁中，提高蒸煮質(zhì)量及縮短蒸煮時間。
[0011]優(yōu)選方案四:作為優(yōu)選方案二或優(yōu)選方案三的優(yōu)選方案，所述進(jìn)料板的傾斜角度為40?60°，若角度過大，則在肉類下落過程中速度較快，動能增大極易使擋板轉(zhuǎn)動，若角度過小，則在肉類下落過程中速度較慢，動能減小，不易使擋板轉(zhuǎn)動，故角度過大或過小都不能使進(jìn)料裝置的篩分結(jié)果準(zhǔn)確、可靠。
【附圖說明】
[0012]圖1是本實用新型鹵肉蒸煮設(shè)備實施例的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實施方式】
[0013]下面通過【具體實施方式】對本實用新型作進(jìn)一步詳細(xì)的說明:
[0014]說明書附圖中的附圖標(biāo)記包括:蒸煮罐本體1、蒸煮框2、加熱盤3、進(jìn)料板4、擋板5、防護(hù)板6、進(jìn)料通道7、重力塊8。
[0015]實施例基本如附圖1所示:一種鹵肉蒸煮設(shè)備，包括底座和蒸煮罐本體I，蒸煮罐本體I設(shè)置在底座上，蒸煮罐本體I下安裝有加熱盤3，蒸煮罐本體I上焊接有三個掛鉤，掛鉤連接有蒸煮框2;蒸煮框2呈網(wǎng)狀;蒸煮框2上方設(shè)有與蒸煮框2配合的進(jìn)料裝置。進(jìn)料板4兩側(cè)分別焊接有防護(hù)板6，可防止鹵肉從進(jìn)料板4側(cè)部滑落。蒸煮框2底部螺栓連接有重力塊8，可確保蒸煮框2完全浸沒在鹵汁中，提高蒸煮質(zhì)量及縮短蒸煮時間。進(jìn)料板4的傾斜角度為40。。
[0016]進(jìn)料裝置包括進(jìn)料板4，進(jìn)料板4呈斜面，進(jìn)料板4斜面上依次轉(zhuǎn)動連接有三個擋板5，擋板5均通過扭簧與進(jìn)料板4轉(zhuǎn)動連接;進(jìn)料板4上設(shè)有的進(jìn)料通道7，被擋板5所擋下的肉可沿進(jìn)料通道7下落。因為進(jìn)料板4呈斜面，肉類沿斜面下滑，重力勢能轉(zhuǎn)化為動能，質(zhì)量越大的動能越大。在斜面上擋板5，質(zhì)量較重的因為動能大，在沿斜面下滑的過程中其沖擊力可以使擋板5轉(zhuǎn)動，繼續(xù)沿按擋板5下滑。質(zhì)量較小的因為動能小，在沿滑板下滑的過程中，其對擋板5的沖擊力較小，無法使擋板5轉(zhuǎn)動，而停留在擋板5處。然后沿進(jìn)料通道7落入蒸煮框2內(nèi)，這樣可以區(qū)分不同質(zhì)量的肉類。肉類經(jīng)過進(jìn)料裝置而根據(jù)其質(zhì)量分為不同的幾類，然后分別進(jìn)入其所對應(yīng)的不同的蒸煮框2內(nèi)。蒸煮框2位于蒸煮罐體內(nèi)蒸煮罐體內(nèi)盛放有鹵汁，然后加熱盤3對，蒸煮罐體進(jìn)行加熱。根據(jù)肉類的不同，其加熱時間不同，保證鹵肉的加工質(zhì)量及口感。
[0017]以上所述的僅是本實用新型的實施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識在此未作過多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本實用新型結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本實用新型的保護(hù)范圍，這些都不會影響本實用新型實施的效果和專利的實用性。本申請要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說明書中的【具體實施方式】等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。
【主權(quán)項】
1.一種鹵肉蒸煮設(shè)備，包括底座和蒸煮罐本體，所述蒸煮罐本體設(shè)置在底座上，所述蒸煮罐本體下設(shè)有加熱裝置，其特征在于，所述蒸煮罐本體上設(shè)有多個掛鉤，所述掛鉤連接有蒸煮框;所述蒸煮框呈網(wǎng)狀;所述蒸煮框上方設(shè)有與蒸煮框配合的進(jìn)料裝置。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹵肉蒸煮設(shè)備，其特征在于，所述進(jìn)料裝置包括進(jìn)料板，所述進(jìn)料板為傾斜設(shè)置，所述進(jìn)料板斜面上依次設(shè)有若干擋板，所述擋板均通過扭簧與進(jìn)料板轉(zhuǎn)動連接;所述進(jìn)料板上設(shè)有進(jìn)料通道，被擋板所擋下的肉可沿進(jìn)料通道下落。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的鹵肉蒸煮設(shè)備，其特征在于，所述進(jìn)料板兩側(cè)分別設(shè)有防護(hù)板。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的鹵肉蒸煮設(shè)備，其特征在于，所述蒸煮框底部設(shè)有重力塊。5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的鹵肉蒸煮設(shè)備，其特征在于，所述進(jìn)料板的傾斜角度為40?60。。
【文檔編號】A23L5/10GK205431936SQ201520854068
【公開日】2016年8月10日
【申請日】2015年10月31日
【發(fā)明人】陳廷清
【申請人】重慶大業(yè)食品有限公司